【料理板】JOMON vs スーパー理系主婦【虚言系】
やばいよやばいよ
2 ：獄門 ◆PUSSY2sLRY ：03/10/28 10:48 ID:???
2
板へのリンクとかスレのurlとかかけよ。
概略もな。
概略もな。
..>>1たてにげ？
5 ：高句麗 ◆OIZKOUKURI ：03/10/28 16:39 ID:???
ミ
ミ （ ,,,,,, ∧,,∧
∧,,∧ η ミ,,ﾟДﾟ彡
ミ ＿＿ ミ,,ﾟДﾟ彡 （/（/ ミ /）
て" ミ ﾐ つつ 彡 ﾐ ｀つ
⊂ ﾐ ﾐつつ 彡 ⊂ つ
彡" ミ 彡"｡γ｡ミ
∧,,∧ ∨"∨ 彡 ∨"∨ 彡 ∧,,∧ ／￣￣￣￣￣
（ ,,,,,ミ,,ﾟДﾟ彡 ミ,,ﾟДﾟ彡 ＜ 高句麗参上！
⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ ミ ,つ ＼＿＿＿＿＿
彡 〜ミ ,ﾐつ ｽﾀｯ !
ﾋﾟｮﾝ！ (/
ミ （ ,,,,,, ∧,,∧
∧,,∧ η ミ,,ﾟДﾟ彡
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6 ：最低人類０号：03/10/28 23:25 ID:Whadt+7z
823 名前： スーパー理系主婦 投稿日： 03/10/16 14:14
>>816
だいたいpomme (de terre)なんて出てきませんよね。
puree ail grenouille Loiseau などの単語で検索したときに、英語のサイトばかり
出てくるので変だなと思ったら、アクサン・テギュが無かった。
私の仏語はそんなレベルですのでご了解を。
「恵美子の…」のレシピ（ルセットですか）を見たときにロワゾーを思い出したというのは、
ニンニクピュレの癖を取るのにミルクを使うという共通点に、これは…と感じたからです。
本田先生の作り方は、ニンニクの癖を取るのに独自の工夫が有りますし、最後にあわせるのが
生クリームなのが違いますね。確かに両者に細かい違いはあるのですが、何より「ニンニク
ピュレのえぐみ臭みを取って淡白な素材に合わせるソースに使う」ということが同じです。
濃厚な素材に癖の強いニンニクピュレなら珍しくない。「淡白な素材」を合わせて繊細な
感じに仕上げるというのが新しいですよね。
824 名前： スーパー理系主婦 投稿日： 03/10/16 14:17
とにかくロワゾーという人は、もうこの料理を始めとするcuisine a l'eauで確実に、料理の
歴史に名前が残った発明家です。グランシェフは特許料を取らないけど、後の人は確実に
発明による利益だけは享受できる。ニンニクピュレの癖を取って白身魚やグルヌイユに持って
来ればたぶん多くの人が、ああロワゾーのあれか、と連想するわけです。どんな有名なシェフ
がそういう料理を作っても、元の発明はロワゾーということになる。掃除機にどんな改良改変
を加えても、モーターを使ったポンプで埃を吸い取るという基本が揺るがない限り、元の発明の
お陰であることは変わらない。特許の期限の20年が過ぎても、永遠に歴史的な事実は変わら
ないわけです。水野先生のあのレシピは、ロワゾーの発明のお陰です。だからと言って、決して
貶しているのではないですよ。文化の進歩は、常に前のものを下敷きに行われるからです。
前のものは使って当然です。ただ、元の発明した人には敬意を表するべきだと思うのです。
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でたらめでつ…
>>816
だいたいpomme (de terre)なんて出てきませんよね。
puree ail grenouille Loiseau などの単語で検索したときに、英語のサイトばかり
出てくるので変だなと思ったら、アクサン・テギュが無かった。
私の仏語はそんなレベルですのでご了解を。
「恵美子の…」のレシピ（ルセットですか）を見たときにロワゾーを思い出したというのは、
ニンニクピュレの癖を取るのにミルクを使うという共通点に、これは…と感じたからです。
本田先生の作り方は、ニンニクの癖を取るのに独自の工夫が有りますし、最後にあわせるのが
生クリームなのが違いますね。確かに両者に細かい違いはあるのですが、何より「ニンニク
ピュレのえぐみ臭みを取って淡白な素材に合わせるソースに使う」ということが同じです。
濃厚な素材に癖の強いニンニクピュレなら珍しくない。「淡白な素材」を合わせて繊細な
感じに仕上げるというのが新しいですよね。
824 名前： スーパー理系主婦 投稿日： 03/10/16 14:17
とにかくロワゾーという人は、もうこの料理を始めとするcuisine a l'eauで確実に、料理の
歴史に名前が残った発明家です。グランシェフは特許料を取らないけど、後の人は確実に
発明による利益だけは享受できる。ニンニクピュレの癖を取って白身魚やグルヌイユに持って
来ればたぶん多くの人が、ああロワゾーのあれか、と連想するわけです。どんな有名なシェフ
がそういう料理を作っても、元の発明はロワゾーということになる。掃除機にどんな改良改変
を加えても、モーターを使ったポンプで埃を吸い取るという基本が揺るがない限り、元の発明の
お陰であることは変わらない。特許の期限の20年が過ぎても、永遠に歴史的な事実は変わら
ないわけです。水野先生のあのレシピは、ロワゾーの発明のお陰です。だからと言って、決して
貶しているのではないですよ。文化の進歩は、常に前のものを下敷きに行われるからです。
前のものは使って当然です。ただ、元の発明した人には敬意を表するべきだと思うのです。
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でたらめでつ…
この人、アイオリとか知らないんだね。
「本当に役に立つ情報は他人には教えたくない」んだそーでつ。
きっと庶民には思いも寄らぬ高尚なお考えあっての事なのでしょう。
きっと庶民には思いも寄らぬ高尚なお考えあっての事なのでしょう。
縄文と同一人物ってことはないの？
ぬか漬けスレで自演でがんがってるね。
鳥はむレス
804 名前： スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 投稿日： 03/10/29 11:52
塩ですが、必ずしも「天然塩」の方が美味しいとは言えない場合もあります。
他の材料に苦味や渋みが強い場合、天然塩を入れると苦味渋みが強調されて
しまうのです。
鰹節の出汁を効かせた吸い物などもそうです。
その場合、かえって、安いJTの精製塩が良かったりします。
高い材料のものが美味しいと単純に思う人が多いようですが、自分の舌を
信じることです。
ただ、どうしても精製塩のアタリはきついので、量の加減は天然塩より
難しいですよね。
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まちがいでつ
804 名前： スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE 投稿日： 03/10/29 11:52
塩ですが、必ずしも「天然塩」の方が美味しいとは言えない場合もあります。
他の材料に苦味や渋みが強い場合、天然塩を入れると苦味渋みが強調されて
しまうのです。
鰹節の出汁を効かせた吸い物などもそうです。
その場合、かえって、安いJTの精製塩が良かったりします。
高い材料のものが美味しいと単純に思う人が多いようですが、自分の舌を
信じることです。
ただ、どうしても精製塩のアタリはきついので、量の加減は天然塩より
難しいですよね。
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まちがいでつ
グロ画像のURL踏んで騒いでるのって縄文系チュプかな？
あんだけ煽りをさらっとかわせる奴が初心者のわけない。
反感を買うレスも心得てるし。
反感を買うレスも心得てるし。
さらっとかわしてるか？
ちょっと煽られると名無しで罵倒レス付けまくってるじゃん。
ちょっと煽られると名無しで罵倒レス付けまくってるじゃん。
名無しで罵倒してるならかわしてるとも言える。
縄文みたいに真っ向から反論レスに噛み付くじゃん、あの手の粘着は。
擁護レスもわざとらしくて燃料っぽい。
自分は釣り師だと思っている。
縄文みたいに真っ向から反論レスに噛み付くじゃん、あの手の粘着は。
擁護レスもわざとらしくて燃料っぽい。
自分は釣り師だと思っている。
ああいうのは釣り師ではなくて、ｶﾏｯﾃﾁｬｿと言います。
中大卒のおれは、ひとつ重要な発見をした、聞いてくれ。
スレタイは、銭湯と温泉、だろ？ でね、銭湯は必ずしも温泉ではないが、
温泉は必ずと言っていいほど、銭湯なんだよ！
スレタイは、銭湯と温泉、だろ？ でね、銭湯は必ずしも温泉ではないが、
温泉は必ずと言っていいほど、銭湯なんだよ！
>>19
ふーん
ふーん
理系ﾁｭﾌﾟって、自分にﾏﾝｾｰの自演するとき、わざとレスアンカー
まちがえたり、1>>みたいな付け方する。
自分ﾏﾝｾｰの人が複数いるように見せたいんだろうけど
わざとらしい・・・
まちがえたり、1>>みたいな付け方する。
自分ﾏﾝｾｰの人が複数いるように見せたいんだろうけど
わざとらしい・・・
23 ：最低人類０号：