ホテルオークラってどうよ
952 ：列島縦断名無しさん：02/12/12 20:42 ID:0xNYr1A2
age
953 ：列島縦断名無しさん：02/12/12 21:26 ID:4l48TvEg
このスレどうする？書き込み少なくなってきたし、元大蔵氏、源大蔵氏も現われない。
イヒなんてどこ逝っちったのやら・・
シティホテル総合スレに統合しますか？
イヒなんてどこ逝っちったのやら・・
シティホテル総合スレに統合しますか？
954 ：元大蔵：02/12/17 18:59 ID:t3Vy4K/U
955 ：列島縦断名無しさん：02/12/17 22:06 ID:peUT8gVB
元大蔵氏こんばんわ。
今神戸オークラはルミナリエで大忙しですよ。
今神戸オークラはルミナリエで大忙しですよ。
956 ：シティホテル総合スレの1：02/12/17 22:14 ID:PRLhhq8a
>>953
歓迎しますよ。オークラファンの皆さんは全国各地にいらっしゃるし、
ホテル通の方が多いから、お力になってくださるものと思います。
シティホテル総合スレッドhttp://ton.2ch.net/test/read.cgi/travel/1026491655/l50
歓迎しますよ。オークラファンの皆さんは全国各地にいらっしゃるし、
ホテル通の方が多いから、お力になってくださるものと思います。
シティホテル総合スレッドhttp://ton.2ch.net/test/read.cgi/travel/1026491655/l50
>>956
お前はいいから引っ込んでろ。
お前はいいから引っ込んでろ。
>>957
ナニ切れてんだよ基地外。悔しかったら何かネタ書けよ。
>>956
気を悪くしないでください。スレ運営しようと頑張ってる人や、
それで感謝されてる人に嫉妬する基地が国内旅行みたいな板にも
わずかながらいるみたいで。
ナニ切れてんだよ基地外。悔しかったら何かネタ書けよ。
>>956
気を悪くしないでください。スレ運営しようと頑張ってる人や、
それで感謝されてる人に嫉妬する基地が国内旅行みたいな板にも
わずかながらいるみたいで。
（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ
961 ：元大蔵：02/12/19 21:20 ID:QZKXSLMn
神戸のルミナリエきれいですね。
観光業界に身を置く者としては、ああいうイベントは大歓迎だと思います。
でも東京丸の内のルミナリエ（だった？）はいただけません。
地方で一生懸命やっているものを電通と三菱が組んでパクってはいけません。
スポンサーが集まらず、毎年今年が最後という噂が絶えない神戸ルミナリエですが、
神戸の観光マーケットのためにも火を消してほしくないものです。
あ、オークラ各チェーンでルミナリエいっそのことやりますか？
業績がパっとしないから、ホテルだけでも明るく照らしましょう。
・・・・失礼しました。
観光業界に身を置く者としては、ああいうイベントは大歓迎だと思います。
でも東京丸の内のルミナリエ（だった？）はいただけません。
地方で一生懸命やっているものを電通と三菱が組んでパクってはいけません。
スポンサーが集まらず、毎年今年が最後という噂が絶えない神戸ルミナリエですが、
神戸の観光マーケットのためにも火を消してほしくないものです。
あ、オークラ各チェーンでルミナリエいっそのことやりますか？
業績がパっとしないから、ホテルだけでも明るく照らしましょう。
・・・・失礼しました。
962 ：源大蔵：02/12/21 18:24 ID:aRUVLWQR
ちょっと聞きたいのですが、皆さんがオークラに求めてるものって
どういうものですか？
どういうものですか？
963 ：列島縦断名無しさん：02/12/21 19:44 ID:lrOrZ1Le
964 ：列島縦断名無しさん：02/12/21 19:56 ID:Z0XKa3BN
明日泊まってきます
965 ：列島縦断名無しさん：02/12/21 23:39 ID:4JINq6/Q
966 ：列島縦断名無しさん：02/12/22 08:00 ID:VsjYgn9r
963,965 サービスって抽象的すぎてわかんないんじゃない。
具体的にサービスってどういうこといってんの？
ホテルのサービスって本当に分かってない人多いよね。
具体的にサービスってどういうこといってんの？
ホテルのサービスって本当に分かってない人多いよね。
967 ：列島縦断名無しさん：02/12/22 08:22 ID:i2AM9NBD
例えば部屋割り 若いカップルの隣はファミリーや爺婆にしないとか（藁
968 ：列島縦断名無しさん：02/12/29 11:39 ID:Xt7qOqyX
>>967
普通に出来るフロントマンなら当たり前にできること
だと思うが・・・・
そうぢゃなかったらチェックインの時にハズレのフロントマンに
当たったと思われる。
部屋の空き具合とかにもよると思うが・・・
普通に出来るフロントマンなら当たり前にできること
だと思うが・・・・
そうぢゃなかったらチェックインの時にハズレのフロントマンに
当たったと思われる。
部屋の空き具合とかにもよると思うが・・・
969 ：列島縦断名無しさん：03/01/06 13:35 ID:eFm5+WYA
鉄板焼「さざんか」の調理担当、どうも包丁捌きが怪しい
私「あのー、コックさんですよね」
彼「いえ、料飲のものです」
要するに、ウェイターの中の希望者が研修受けて肉焼いてるということ。
客から丸見えのこういうセクションで、エライ度胸だと思いました。
私「あのー、コックさんですよね」
彼「いえ、料飲のものです」
要するに、ウェイターの中の希望者が研修受けて肉焼いてるということ。
客から丸見えのこういうセクションで、エライ度胸だと思いました。
970 ：列島縦断名無しさん：03/01/06 13:55 ID:ii3oXxN4
オークラは昨日まで包丁も持ったことがないウエイターを突然「さざんか」に
配属させるシステム。
1年もやれば結構焼けるようになるらしい。
配属させるシステム。
1年もやれば結構焼けるようになるらしい。
971 ：969：03/01/06 14:17 ID:eFm5+WYA
それ以来他のホテルの鉄板焼でもどこの部門の人が調理してるかきいてますが、
皆ちゃんとしたコックさんでした。
大津の琵琶湖ホテルは「和食出身なんで、すみません」とか言ってましたが、
上手に焼いてくださいました。
皆ちゃんとしたコックさんでした。
大津の琵琶湖ホテルは「和食出身なんで、すみません」とか言ってましたが、
上手に焼いてくださいました。
972 ：列島縦断名無しさん：03/01/06 14:25 ID:4GELMySJ
あのね、正しいフレンチの店はワゴンサービスでフランベとか、
カット、盛り付け等はウェイターの仕事だよ。
鱸のパイ包み焼き（名前は忘れた）なんかは
素人には絶対無理、っていうかマキシムなんかのウェイターは
全員調理師出身、、、て
オークラ関係なかったね、
でも本来オークラの鉄板焼きで有名だったのは山里だよね
さざんかなんて行く方が悪いと思うぞ
カット、盛り付け等はウェイターの仕事だよ。
鱸のパイ包み焼き（名前は忘れた）なんかは
素人には絶対無理、っていうかマキシムなんかのウェイターは
全員調理師出身、、、て
オークラ関係なかったね、
でも本来オークラの鉄板焼きで有名だったのは山里だよね
さざんかなんて行く方が悪いと思うぞ
973 ：列島縦断名無しさん：03/01/06 16:25 ID:eFm5+WYA
行った私がアホでした
今さらマキシムもないんちゃうか、ってこれも関係ないなsage
975 ：元大蔵：03/01/06 18:45 ID:Y6C+7911
おひさしぶりです。
「さざんか」ですね。
972さんのおっしゃる通り、もともとは和食レストラン「山里」の鉄板焼きコーナーが分離独立したものです。
かつてホテルレストランで名を馳せた「コンチネンタルルーム」の後を引き継いで出来ました。
ホテル内鉄板焼きレストランのハシリですね。
実際に非常に人気があり、さすがの帝国ホテルも見習って赤字続きの「フォンテンブロー」を「嘉門」転換したぐらいですから。
さて、議論の鉄板焼きの焼き手はウエィターなの？ということですが、
何せ初めて鉄板焼きレストランをオープンするということで、相当議論があったように聞いております。
行った方はおわかりだとおもいますが、カウンター式なんですね。
つまり調理技術はもちろん、接客サービスの面から料飲部のウエイターが選ばれたのだと察します。
技術に不安がおありとのご指摘ごもっとも。
しかしかつてのウエイターは972さんがおっしゃっている通り、調理技術を体得している人間がたくさんいましたから。
970さんのご指摘の通りですが、さすがにいきなり１対１では焼かせられないので、十分技術を体得してから独り立ちするようになっています。
オープンキッチンのレストランが非常に増えて、調理人でも接客サービスが素晴らしい人が多いですが、
やはり20年前ではなかなか難しかったようです。
「さざんか」ですね。
972さんのおっしゃる通り、もともとは和食レストラン「山里」の鉄板焼きコーナーが分離独立したものです。
かつてホテルレストランで名を馳せた「コンチネンタルルーム」の後を引き継いで出来ました。
ホテル内鉄板焼きレストランのハシリですね。
実際に非常に人気があり、さすがの帝国ホテルも見習って赤字続きの「フォンテンブロー」を「嘉門」転換したぐらいですから。
さて、議論の鉄板焼きの焼き手はウエィターなの？ということですが、
何せ初めて鉄板焼きレストランをオープンするということで、相当議論があったように聞いております。
行った方はおわかりだとおもいますが、カウンター式なんですね。
つまり調理技術はもちろん、接客サービスの面から料飲部のウエイターが選ばれたのだと察します。
技術に不安がおありとのご指摘ごもっとも。
しかしかつてのウエイターは972さんがおっしゃっている通り、調理技術を体得している人間がたくさんいましたから。
970さんのご指摘の通りですが、さすがにいきなり１対１では焼かせられないので、十分技術を体得してから独り立ちするようになっています。
オープンキッチンのレストランが非常に増えて、調理人でも接客サービスが素晴らしい人が多いですが、
やはり20年前ではなかなか難しかったようです。
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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