すんません。補足で説明をば
ソースはRM LIBRARY 28 国鉄冷蔵車の歴史(下) p40
>>89 とびうお【下関(初期は幡生)〜東京市場】に関しては
開始当初 S41.10 では 20両設定で幡生→姫路は13両のようです。
また、S43.10改正から 20両設定(完全)になってるようです。
ぎんりん【香椎(初期は博多港)〜大阪市場】に関しては
開設当初 S41.10 では 12両設定
のちに20両設定になっている模様。
この本によると実際の輸送実績でみると設定両数20両がいっぱいになるのは
秋〜年末にかけての短期間で通年では14〜16両、末期には
>>91氏が書いていらっしゃるように
6〜7両の時も多かったようです。