【鯔】からすみ　3腹目【高級】

どっちよ？
カラスミ？ピザ？

>>424
日本人より日本食が好きになってしまったりな

そうそうｗ

魚卵好き好き

からすみがボラの卵から出来ているのは知ってるけど、鯛の卵で自作してるサイトもあるので
スケトウダラの真子で挑戦してみる事にした
え？それってタラコ？
まあ腐らせさえしなければそれほど酷い事にはならない…はず
現在塩漬け中

http://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira018946.jpg
http://luce-verde.com/wp/wp-content/uploads/2013/09/scogli07.jpg

塩抜き過ぎた…(´･ω･`)

【熊本】「からすみ」作り最盛期、べっこう色の輝き11/14 18:44 更新ttp://www.kbc.co.jp/top/news/lbi/kbc_0007.html
熊本県天草市では、べっ甲色に輝く「からすみ」作りが最盛期です。
ボラの卵を１０日間ほど塩漬けし、２週間ほど天日に干します。
高級珍味の「からすみ」作りは１２月中旬まで続き、主に贈答品として関西方面に出荷されます。
今年のボラは去年の半分以下の水揚げのため、３万円の値が付くものもあるそうです。

ボラボラの〜マルコじいさん〜♪

からすみをいただいたから初めて食べたのだけど
焼き明太子と何が違うの？

焼きすぎかな
恥ずかしながら、あほじゃねって印象しかなかった

五島　からすみ作り盛んttp://www.nhk.or.jp/lnews/nagasaki/5033501891.html?t=1386112149177
五島市では、お歳暮や正月用として販売される高級珍味のからすみ作りが盛んに行われています。
からすみは、魚のボラの卵から作られる高級珍味で、中国の墨のような形をしていることからその名がつけられたと
いわれています。ttp://www.nhk.or.jp/lnews/nagasaki/5033501891_m.jpg
五島市富江町は、からすみの産地のひとつで、この秋、沿岸に回遊してきたボラのうち、メスの卵を塩漬けにした後、
水洗いして１０日から２週間天日にさらしてからすみの形に整えていきます。
からすみ作りは、地元でボラ漁をしている漁業者がこの時期だけ行っていて、海岸のそばにある干し場には、
天日干しされたからすみが並べられ、まんべんなく乾くよう表と裏を返しながら表面に浮き上がったあぶらを
ふきとったりしていました。
からすみは天日にさらされると次第に独特のあめ色に変わり、表面にはつやつやとした光沢が出てきます。
柔らかい日差しと乾いた北風がからすみをおいしくするといわれていて、手間ひまかけて熟成したからすみに
仕上げていきます。
からすみは、高級珍味として根強い人気があり地元の常連客を中心にお歳暮や正月用として販売されるということです。
12月03日　12時13分

しょうじさだおさんの本でタラコか明太子で作れる貧乏カラスミってのが紹介されてた
一週間日陰で風乾させるだけらしい
これから作ってみるぜ！

436氏じゃなくて、スケソウタラの子からカラスミを自作した429ですが
小さいのに乾燥させ過ぎたのか他の原因なのか、カッチカチのコチコチになった…
カラスミのパスタにしようと、おろし金でおろそうと思ったけどびくともしねえ
ミルミキサーで粉末にして振りかけたけどそれなりに美味しい
そしてやっぱり塩は抜き過ぎた

スズキの卵が良いサイズだったのでまた買ってしまった
今度こそ塩加減を上手い事やりたい

>>436
それはそれでウマソ〜、お歳暮でたらこ貰ったからやってみるかな？
でももう外は大雪なんだよね・・・家の中で季節外れの扇風機回すか？ (^^;)

あらたな珍味の誕生である

遅くなったけど436です
実際にスーパーの50円引きの明太子を使ってみたので軽くレポ
気温10度くらいの部屋で明太子に扇風機を当てて2日間、その後は扇風機撤去して5日間乾燥させて作り上げた
あたりまえだけどまずカラスミではないwww見た目はまさに明太子の干物って感じ
水分が飛んだことで味が締まって濃厚ねっとりとしてて、生よりもお酒のアテにぴったりでした
特にかる〜く炙ってみるとこれがまた絶品で日本酒にすごく合います
ただし海産物なので早いうちに消費するのが吉
だいたい完成から5日間くらいで食いきったほうがいいと思う
もし作ってるうちにヤバい匂いがしたら素直に捨てましょう

かなり手軽に作れるので、ちょっと変わり種のおつまみで飲みてぇなぁ〜なんて人はぜひ作ってみよう！
ちなみに東海林さだおさんのサンマの丸かじりって本みて作りました

2 ：からすみ大王：2012/03/07(水) 11:02:43.03 ID:yxF2lU9t
高級珍味・からすみについて語り合いませう♪

前スレまでで迷惑していたと思われる
〇自作厨は料理板･レシピ板に。
〇からすみモドキの唐千寿厨は別スレに。

とりあえずこのスレでのルールはこの程度にしようかと思います。
何かご意見があれば承ります。

べつにいらねーだろ

いつも無視される点プレｗ

料理板にからすみスレ立てれば

からすみめっちゃ好き

おいしい

>>443
確信犯の犯行

からすみめちゃ旨い…(´･ω･`)

やめろその顔文字ｗ

からすみ節子

(´･ω･`)

テンプレ貼ったり自作の話を異常に嫌がるのって業者が紛れ込んでるからじゃないの？
私もこの冬16腹のカラスミを作って大好評だったよ
食べ放題だし楽しかったし手作り大好き
でも手間がかかるから勧めないけどね

パンの耳とかに乗っけて食べてみたい

迷惑しているみたいだし、自分で別スレ立てればいいんじゃないの？
料理板なら自作からすみの話をしてもおかしくないだろうし・・・・

テンプレ無視の自作厨が自作自演する
　　　↓
自作厨はこれを無視して自作自演を続行 or 何故か逆ギレ
　　　↓
まともな住人は呆れて去っていく
　　　↓
自作厨の自作自演がさらに悪化する


このスレはこれのループだなｗｗ

スマン。まちがったｗ


テンプレ無視の自作厨が自作自演する
　　　↓
まともな住人が注意
　　　↓
自作厨はこれを無視して自作自演を続行 or 何故か逆ギレ
　　　↓
まともな住人は呆れて去っていく
　　　↓
自作厨の自作自演がさらに悪化する


このスレはこれのループだなｗｗ

過疎化のデフレスパイラル

これは自作厨の自爆テロやで節子

頭おかしいのか？
自作厨

本格的に過疎っちゃったねえ・・・・
自作さんはどうするつもりだろうな

そんなの関係ねえって感じ

デブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ね
デブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ね
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デブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ねデブ豚死ね

そんなの関係ねえ
そんなの関係ねえ
そんなの関係ねえ

はい、オッパピー！！

ｗ

あのねっとり感がたまらんのよね

からすみ過去に二度食べた。
一度は鹿児島の居酒屋さんの自家製。
二度目は台湾土産。（１万円前後空港で売ってる普通のレベル）
二回とも全くうまくなかった。
これはまちがいないというのをどなたか推薦していただきたいのですが。

リッツカールトンで食べたからすみ美味しかったな(´･ω･`)
また行きたいわ

先ほどギリシャから帰ってきたんだけど、
名物の蜜蝋でコーティングされたカラスミを買って来ました。
まだ食べてないので、味は分からん。

アテネ市内のスーパーや土産物屋を回ってもなかなか見つからなかったのですが、
中央市場のお店の中にチーズやハムと一緒に売ってる店がありました。
1腹２０〜３０ユーロでした。
アヴゴタラホ（ＡＶＧＯＴＡＲＡＨＯ：からすみのギリシャ名）と言っても、
通じない人もいたので、現地ではマイナーな食材なのかも。

ネットで観たTrikalinos社製のカラスミはメソロンギまでバスで買いに行ったのですが、
スーパーで1kg１２０ユーロで1腹３５〜４５ユーロでした。
場所はバスターミナルの近くにあるカルフールの並びにあるスーパーです（名前は控えなかったけど、グリーンの看板）。

【爆笑！】どんなに暗い人間でも笑ってしまう最強右脳系コント　
https://www.youtube.com/watch?v=oLUP1O_U1To

>>468

Trikalinos社製のカラスミのページ追加
http://trikalinos.gr/grey-mullet-bottarga/

↑
うまそう、こうしてみるとますますミモレットっぽいな

王道は台湾産のカラスミだよね。福岡の市場で買って食べたけど台湾産よりも小さいし高い。

台湾産のカラスミうまかったな〜
また旅行がてら買いにいくかな

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆