「なっとう」自宅で納豆を作ろう「自作」

冷蔵庫に移す寸前のタッパひっくり返して、被せてたティッシュ塗れ
3パック分位捨てたー

ひよこ豆は発芽させると栄養価も上がるし
蒸したり茹でたりする時間も5分程で済む
発芽ひよこ納豆お勧め

同じ豆で５回ほど自作した。
元にする納豆の銘柄で、出来上がりの風味が全然ちがうね。
高級なのと3パック何十円のは菌が別物なのかな。

容器についていくつか。

自分はダイソー蒸し調理用の中ザルつきフタ通気機能あり上下ポリプロピレン製、
網目状じゃなくて側面までスリット状になっている物。
こっちの方がヌルヌルを落としやすいのではと思っている。

で、1つの容器につき蒸した大豆500ｇ（乾燥時250ｇ）まで大丈夫。
かなりの厚さになるけどスリットのおかげで満遍なく発酵する。
ただ、中心部だけ熱が上がり過ぎるのか納豆菌が溶けたような感じになり、
粘りも若干弱くなるかな。
量を少なくすれば全ての表面が白く覆われる（はず）。

後もう1つ、作り方が悪いのだろうけど市販納豆採取菌では粘りが弱く満足した試しがない。
粉末納豆菌を使い始めてからは藁苞納豆のような粘りと味と香りを再現でき満足。
子供の頃近所に手作り上手の人がいたらしいが、
大粒の藁苞納豆を一度食べた時に「旨い！」と思った。

【調査】納豆「嫌い」の1位は徳島県30.8％、「好き」1位は山形県84.3％
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1367055386/

納豆うめーーーーーー

何度か自作したことがある。
納豆のニオイは別にかまわないんだが、普通の大粒の大豆を使うと、
大豆臭くて、本来のというか、市販されている納豆のような「納豆臭」が
あまりしない。はやい話が、あまりおいしくないんだよね。
これって、どうやったら市販品のような味やにおいになるの？

大粒ダイズの自作納豆を毎日食べてるけれど、市販品より美味しいよ。
コツは大豆のをよく戻すこと、大豆は圧力鍋で30分蒸す。納豆菌を使う。40度で24時間発酵させる。

うちも普通の大豆で納豆作ったら、36時間発酵、3日寝かせて白い膜も粘りもしっかりできた納豆になったけど、
よく言えば「豆の風味豊かな」納豆だったよ。
そのままずーっと冷蔵庫で寝かせながら食べ続けて、まあ納豆らしくなってきたなと思ったのが熟成10日目位だったかな。
んで二週間立つ頃にはアミノ酸の結晶ができ始めて例のじゃりじゃり食感が出てきた。

豆の味があんまり好きじゃないなら熟成長くしてみるのもありかもよ。

自作なっとうと
市販なっとうの違いって
タレじゃね

とおもって　市販納豆を
タレなしでくったあと
自作なっとうをタレなしでくったら

ほとんどかわらなかったな
どっちも完食して
納豆嫌いになるかとおもった

【食品】「メイドインPRC」ってどこ？　→　答「中国」　「原産国表示」のルールはどうなっているのか [13/06/04]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1371315591/
【食品】｢消える中国産｣中国産の材料使っても日本で製造なら国産とラベルに表示[06/16]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1371352730/

【人民日報】遺伝子組み換え大豆、中国輸出にゴーサイン-輸入先はブラジル･アルゼンチン?[06/16]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1371361393/

納豆も国産大豆使用のちょっとたかめのやつかうか
自作のがいいよね

>>282
一度普通圧80ＫＰＡと間違えて大豆を超高圧140ＫＰＡで50分蒸した時市販納豆に近いものが出来た

蒸し上がった大豆の色が焦げ茶で全体的にしなびて一回り小さく、普通に蒸した大豆の旨さが全然感じられない
大量に蒸したので捨てるわけにもいかずそのまま水溶納豆菌を混ぜて保温
結果的に粘りが若干弱いものの市販納豆に近い臭いと食感になった
だから単純に蒸し時間を多目にすることで「大豆臭くなく納豆臭い」納豆ができると思う
80ＫＰＡだったら蒸し90分とか

>>288 参考になりました。早速ためしてみます

この、スレの人達すげーな。オレも高校の学園祭で昔、作って振る舞ったな〜、20年前だけど。。納豆喰って老化、防ごう！！！

茨城の農業高校？
んで藁苞？

ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

�@社会的地位：下層
�A経済力：低収入、または無収入。
　高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例：マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
�B対人関係：不得意。
　匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

納豆菌作る時に肉骨粉使うって聞いて、作った納豆をぐつぐつして次の納豆の種菌にするようになって数ヶ月。
今のところうまくいってる。
最初の納豆はパックのやつだったけどね。

今年のパラダイステレビ

パック80円のを買ってくるわ
そんなにリアル社会で暇じゃないからな

あげ

>>104の件ですが、
納豆菌って冷凍しても死なないんですか？
買ってきたフレッシュ納豆じゃなくて、冷凍してた納豆を種に使っても大丈夫？

>>297
菌類は低温で活動停止するけど死滅する事は少ない
冷凍した納豆でも問題ないとおもうけどやってみてダメだったら普通の納豆使えばいいんじゃね？

まぁそれ以前に納豆から作るより納豆菌で作った方が上手くいくんだが

冷凍しても大丈夫なんだぁ…


すごい
納豆菌すごい

ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
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大人ちゃんねるってゆうのが出来てた
スレ少ないから立て放題よ
おーぷんみたいに2chのurlの前にotonaつけて検索してみそ

>>301
死ね
阿呆は早く死ね

納豆って、いまの季節（こちら最高気温２３度、最低気温7度ぐらい）に
常温保存しておいたらまずいですか？

腐る？

>>303
何年か前にTVで実験してたけど、納豆は納豆菌が大豆を覆ってるので腐敗菌が繁殖できない
半年前とかの納豆を実際に食べてた

ただし品質は劣化する
アンモニア臭はきつくなるし粘りは無くなって大徳寺納豆とかテンペに近づいてく
あえて常温保存を選ぶ必要は無いと思う

>>304
返事ありがとうございます
じつは今冷蔵庫がなくて、すでに一週間ほど常温で置いてあるんです

食べても今はまだ味もにおいもおかしくないし、あと5パックあるし（3パックのが2個弱です）
１日に１パックたべるとしてあと5日行けるかな？どうかな？と思ってたんです

なんとなく腐らなさそうなので、様子を見ながら食べてみます
ありがとうございました

もう何度も納豆手作りしてるけど
今回初失敗。。

ちゃんと見た目もにおいも納豆だけど
食ったら酸っぱかった。。。

原因は>>93のこれか。。
多分3代目くらい。。

いつも新しい納豆足すのに今回足さずに作っちゃったんだよねー
酸っぱいだけで食べれない感じじゃないけど
美味しくないなあ

まだ大量にあるお。。。

>>306
納豆菌は買った方がいいし、次善として市販の納豆でやったほうがいいよ

え

藁に自生している野生菌を使った方が失敗も少ないし味も旨い。
レトルトパックや缶詰でもしっかり再加熱すれば醸せる。
器具類は全部熱湯消毒。かけ継ぎは論外。
http://portal.nifty.com/2010/03/05/a/
http://www.daichi.or.jp/info/press/2014/02/310.html

つくってますか？

作ってますよ。
毎日、手作り納豆食べているよ。

30キロ6000円くらいの輸入大豆で量産するとやめられないな
納豆40グラム1500パック分、1パック20円として3万円分のパック納豆が6000円＋菌代と光熱費

納豆汁食べ放題

ウチは、九州のフクユタカを使っているよ。値段もそれ程高くない。
小粒納豆が嫌いなので、粒が大きいコレがお気に入り。少し柔らかめに蒸して作ると最高。

お前ら自作納豆食うのって何かけて食べてる？
タレも自作したりするんだがどうもうまくいかんしコスパでいくと麺つゆと辛子に落ち着いてるんだが

余ってる納豆のたれが多いけど
かつおだし味の素砂糖醤油酒みりんに青シソの超みじん切りでタレ作ったりもするな
粘度が低いけど市販の青シソ入り納豆のタレに近いものができる
デキストリン添加の粘度アップだけは個人には難しい

新豆はいつ頃から出回りますか？
独り者なので取り敢えず5kgくらい買おうと思ってます
できればお手頃価格帯のものが欲しいのですが、相場はどれくらいでしょう？

大豆の種類によるけど通販でスズマルだと10キロ6000円くらいかな
1キロだと1000円くらい
小粒大豆のスズマルだけど納豆としては中粒くらいの普通の納豆サイズか一回り大きいくらいのができる

市販の小粒納豆用の大豆は大手業者や納豆メーカーが海外契約栽培や自社栽培してるので一般人には入手しにくい
普通の大豆で作ると大粒納豆より大粒で好みが分かれる納豆になる

大豆相場は去年まで高かったけど今年は北米豊作で大幅下落。4年ぶりの安値
国産がどうなるかわからんけど、在庫によってはどんどん下がるかも

大豆が出回るのは早くて11月下旬頃じゃないかな

納豆キムチを初めて食べたけど最高にうまい
キムチの辛さが納豆の甘さに包みこまれてる

隠し味にケチャップを少ーしだけ入れるんだよ。
やってみ。

靴下はどれくらい熟成させたやつ使えばいいかな？

>>321
もしもしキミキミ！そうキミや。それはそうと、あれさ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

寝る前に保温を押したつもりが炊飯を押していたらしい
今部屋中が納豆臭くてヤバイ

■移住するなら岡山へ。 https://okayama-life.jp/

■東京で最も多くの子ども達に被曝検査を実施した三田医師も岡山に移住しました。岡山に三田医院が開院したことも心強いですね。
http://mitaiin.com/

■大学受験は岡山大学を選びましょう。関東・東北地方の受験生にお知らせです。
岡山大学は被災地の学生に対する支援制度もあります。広々とした緑豊かな環境で学び、安全な岡山で大学生活を謳歌しましょう。
http://www.okayama-u.ac.jp/

■安全な岡山で安心して子どもを育てましょう。子育て世代の移住を支援する団体もあります。
福島県から岡山に移住したご夫婦らが運営する「子ども未来・愛ネットワーク」は、同じ思いを共有できる東北人の移住や保養を支援しています。
http://kodomomirai.org/

■住居や仕事まで親身になって本気で援助する団体『おいでんせぇ岡山』も有名です。ボランティアなので見返りなど求めません。
相談したからといって従う義務も無いので、まずは遠慮なく相談してみましょう。
http://oidense-okayama.me/

■移住の相談は岡山市に。災害が少なく安心安全な岡山に移住しましょう。
ただし海に近いエリアや港町、干拓地などは絶対にダメ！内陸部を選んでください。
電：０８６・８０３・１３３５　http://www.city.okayama.jp/seisaku/jigyoseisaku/jigyoseisaku_00008.html

■移住相談・住宅支援・企業立地支援など各種お問合せは被災者相談所（危機管理課）で受け付けています。
個別の事情によりますので、まずはご相談ください。何か利用できる支援や補助などがあるかもしれません。
電：０８６・８０３・１３５８　http://www.city.okayama.jp/okayama/okayama_00363.html

地震災害のリスクが国内で最も低い安全な岡山は、リスクマネジメント意識の高い企業様の進出先としても最適ですが、それだけではありません。
関東地方や東北地方で食品製造や飲食店経営をしている方の移転先としてもお奨めします。
例えばお味噌やお酒を醸造している方、お蕎麦屋さんや和菓子屋さんなど個人経営で食べ物を作っている方、ラーメンでも中華料理でもお鮨でも、居酒屋さんにもお奨めです。
あるいは自然農法による農業をしたい方、野菜や果樹を栽培したい方、酪農をして牛乳を生産したりチーズを作ったりしたい方も「晴れの国おかやま」に是非おいでください。

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放射能汚染された東日本から脱出し、安全な岡山の内陸部に移住しましょう。
ただし軟弱地盤（三角州、扇状地、埋め立て地、干拓地など）や海側の地域は回避しましょう。
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■移住の相談会
・日時　平成27年1月31日（土曜日） 12時から17時30分まで（来場受付は16時30分まで）
・場所　東京交通会館3階グリーンルーム（東京都千代田区有楽町2-10-1）
・その他　参加無料、予約不要です
・今回の相談会が終了しても、また開催されます

■移住の事なら岡山へ。　https://okayama-life.jp/

納豆菌は空気中に拡散したりしますか？
アルミ断熱シートを内張りした発泡スチロール箱にタオルに包んだホカロン入れて皿載せて
ザル被せた上に新聞紙を覆って吸気用に箱の蓋はずらせたうえで
寒気にさらさないようコタツの隅のほうとかヒーターとか暖気にあたるようなとこに置いたりしたらマズいですかね？
臭いが凄そうだけど