たぬき鍋・汁

カチカチ山ではおばさんが捕まえたたぬきを
料理しようとしましたが、昔話に出ているくらいなので
きっとよく食べられていておいしかったのでしょう。
本物のタヌキの肉を使ったタヌキ鍋とかタヌキ汁を
食べたことある人いますか？

2get

つづけて
３げとｗｗ

またもや４げっと

奇跡の５げっと

なにか願いがかないそうな今日この頃

×おばさん
○おばあさん

タヌキは臭い・・・・・・・・・ってか今時そんなモン食わんでも他に幾等でも旨いモンあるだろ？

タヌキとアナグマの違いがよく判らないが、
アナグマの方は美味いそうな。

たべたらいけないだも
なかまをたべないでほしいだも

http://homepage2.nifty.com/tennenshoku/shokuarekore3.html
http://portal.nifty.com/koneta05/02/23/02/index.htm
食べた人いるみたいね。

かわいそうです(´；ω；`)

実は、子供のころ水炊きで食ったことがある
小便臭くてスープを一口飲んだら　もう食えなかった。

白土三平が何かの雑誌で写真付きで解体から料理まで実演してたな
多分8年位前だったと思うが…

age

白土三平のカムイ伝は面白いが、人民史観（マルクス主義史観）なのがどうにも。

両国のももんじやで、熊鍋、鹿刺、猪煮付けなどと共に、狸汁食ったよ
かなり臭くて硬かった
熊、鹿、猪は満足だったんだけどねぇ

深夜に葛飾区と足立区で、道路をのこのこ歩いてるの見たけど、結構カワイイね
東京の狸は栄養価の高いゴミを漁って食ってるから、多産らしい
脂乗ってるかもｗ

>>16
惜しい。ちょっと違う･･･。

ムジナだけど今日食ったよ。
脂がのりすぎてるから殆んど削いで食った。

緑のタノキいま食べてる、ズ・ズズーッ

それは狸でも珍味でもない

age

昔見た白土三平のカムイ伝（カムイ外伝かも）で、狸は実際あんま旨く無い。狸汁とかで美味しく食べてるのは穴熊だって書いてあった。因みに僕は狸も穴熊も食べた事は無いです。

狸は酒で煮て臭みをとるそうだ。
そうしないと食えたもんじゃないとか。
冬が食べごろで、夏の狸はやっぱり食えたもんじゃないそうだ。

今のたぬき汁って、中身の肉は狸なんかじゃなくて、揚げた
こんにゃく使ってるだもんな。
俺はたぬき肉食ったこと無いから分からんけど、あまりの臭
さマズさのせいかな？

たぬきはまずい
アナグマはうまい！！

タヌキは射殺したら、膀胱をすぐ抜かないと臭い
アナグマより、ハクビシンの方が美味い。

つい先月、東京、両国にあるももんじゃってところで狸汁食べたよ。
確かに獣臭いけど、私的にはドジョウ汁よりは好きかと。
肉はコリコリみたいなかんじの歯応えもあって、牛筋の固めに煮たやつみたいかも。

jb::o]

「狸」という文字は元々ネコを指していたんだそうな
ネコは香港ではごく当たり前に食われるので…

>>25
超遅レスだけど、コンニャクを煎ってナベ仕立てにしたものを
たぬき汁と称していたものは江戸時代前期からあったぉ
たしかボウヅが作り方を言ってたところからすると、精進料理だぉ

関係無いかもしれんけど、たぬき蕎麦にたぬきの肉が使ってあると思うやつはいない

■■■■■■■■■■■■■■■■
■ ■ 違う板にｺﾋﾟﾍﾟすると､四角の枠の中に
■ ■ ﾒｯｾｰｼﾞとURLが現れる不思議な絵｡
■ ■
■ ■ (その仕組みがﾘﾝｸ先に書いてある)
■ ■
■ ■ この原理を応用すると､まったく新しい
■ ■ ｺﾋﾟﾍﾟが作れる予感｡
■■■■■■■■■■■■■■■■

たぬき汁ってなんかうまそうな響き
ガキの頃昔話読みながら想像してよだれたらしてた。
じいさんばあさんうまそうに食ってたからなあ
実はまずかったんだ、あれ

ハクビシンの食べごろも、冬かな？
誰か教えてもし

近々知人から頂けるんだが…

どう調理したら良いんだ？

>>33
某グルメ漫画には、両国橋のたもとのももんじやで色々食べたけど、たぬき汁だけは超糞マズだったっぽく描かれていたなｗ

轢いちゃった奴を食べた。
…結論から言うと肉自体は美味い。イノシシと同等。ただ臭いが…粗悪なマトンのをさらに濃縮した感じ。ただ、揮発性らしく煮込めば臭いは飛ぶ（その代わり部屋がスゴイ事に…）。
つーこって次は置いて帰る！

藁に包んで土の中に1週間ほど埋めておくとヤな臭いが消えて、結構美味く食えるらしいな。
シーナ誠の本に書いてあったよｗ

東北の山奥で育ちました、狸のことをマミと呼んでましたが何でなのかは判りません。
冬の晩御飯に登場したマミ鍋は至上最悪の悪臭でした、前の晩が野うさぎ鍋で余りの臭さに夕飯が
食べられずにひもじい思いをした後だけに辛かった・・・仕方ないから大雪の降り積もる外で臭いから逃れて
おにぎりを食べながらイルカとウサギとタヌキだけは食うもんじゃないと思ったよ！

狸ビールという本を読みな！　確か伊藤整の息子で伊藤何とか言う人が書いた本。
狸は時期によるが一般的には臭くて喰えない。
江戸時代は蛋白源は貴重なので、食べていたのは確か。
（アナグマ）は時期によるが臭くなくて美味い。

>>39
東京・赤坂に狸穴（まみあな）って言う地名があるよ。
昔は狸の事を「まみ」って別名で呼んでたのかもねｗ

>>31
語尾に「ぉ」なんか付けて人間として恥ずかしくないの？

今は食べ物の流通が本当に良くなって山間部でもそこそこの生鮮モノが手に入る前の時代の話ですが
あの頃は動物性たんぱく質の摂取そのものが家禽か野生動物で自分の家でまかなうという時代ですから
自己流でやってたんだろうね。

>>31
それは、タヌキ肉があまりにも激臭・糞マズ故に、コンニャクを煎って肉風にして使い始めたと言う事らしいよ。

1年前のレスに突っ込むオトコの人って・・

>>10 ←ｶﾜｲｲ

１０月２２日でここで鍋オフやるらしいよ。
http://schiphol.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1225457963/

11月22日の間違いだねそれ。

　ω　ぃ ょ 狸　ω

　　　　　　　ﾓｻﾓｻ
　　　　∩ ∩　　　　ぃょぅ！ぉぃιぃょぅ！
　　(( ((=^ω^) ))　ﾏﾀｰﾘとιたぁι゛ゎぃだょぅ！
　　〇（（っＱｏ
　　　　∪ ∪
~~~~~~~~~~~~~~~~~~


　　 　 ∩ ∩　　　　食べ過ぎてぉなかｲﾊﾟｰｲだょぅ♪
　　　((=´ω｀)-3　　馬鹿な人間の庭をぁらすのは気持ちぃぃょぅ！！
　　〇（（ ヽﾉ）ｹﾞｯﾌﾟ
　　　　∪ ∪　｡、
~~~~~~~~~~~~~~~~~~


　　　　　　　　　　食べるもの食べたら出したくなったので
　 ∩ ∩　　〇　　ぅんこするょぅ♪
　((=´ω)⌒｀⊃　ﾌﾞﾘﾌﾞﾘ
　 U U ｀∪~｡、δο　ﾎﾞﾄｯ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~


　　　∩ ∩　　　ﾏﾀｰﾘだょぅ！
　　 ((=^ω^)ﾉ
　〇（（　 x ）　　∬∫
　　　∪ ∪　｡、δο
~~~~~~~~~~~~~~~~~~

狸汁って本当にあるの？

あまりにも臭くて不味いから、江戸時代中期頃から油で炒めたコンニャクで代用
されるようになったという話だな (^^;)

http://imepita.jp/20090614/060800

うちの職場の嘱託の上司が食ったって
　
若い頃、料理好きな田舎出の二人組の同僚にご馳走なったとさ
最初二人組が「ポチ」とかなんとか囁くから犬かと思って聞いたら
狸だったらしい
臭かったような感じはしなかったって
どうも山に埋めるのがポイントらしい

あとうちの親戚のアニキも食ったと
なんか泡がすごかったらしく
臭かったみたい
　
アニキ曰く
「うんこ臭い」

藁に包んで土の中に埋めて1週間くらい待ったら、臭みもあんまり無くなって食えるって事だが・・・・
こんなに手間暇を掛けてマズいんだったら、最初からコンニャクのゴマ油炒めで偽・たぬき汁を作って食べた方がいいか (^^;)

おしんで中村雅俊がたぬき汁作ってなかったか？

狸汁が美味かったって人は実は狸じゃなくて
狢(アナグマ)だったという落ちがほとんどらしい。

アナグマは臭みがあまりなく美味との事。

【ソウル4日聯合ニュース】北朝鮮が4日午前8時ごろ、東海上にスカッドミサイル2発を発射したと、政府当局が明らかにした。
　政府関係者によると、北朝鮮は江原道・元山近くの基地からスカッドクラスとみられるミサイル2発を東海の方向に発射したという。発射されたミサイルは射程距離が500キロメートルほどと把握されている。

>>58 なんだよ。それがタヌキなの？
それは、さて置き、タヌキはサバいたときにすぐに膀胱が壊れて全身に臭い匂いが廻る。
現在は、それをサバける職人はいないと聞いた。

切っただけで、膀胱が破裂、臭くなる。
これを太古の人は、臭くならないように処理した。
日本の技術の夜明けだ。

>>39　確かに一日土中に埋めたタヌキ食べたことあるけど不味かった。
二度と食べたくないな、でもイルカ、ウサギは旨い。
血抜きのされてないウサギは臭いかも知れんが、ちゃんと処理すると超旨。
猟師が言ってた。ウサギの背ロースの刺身って最高の味だって。
イルカもゴボウを入れ味噌味で調理すると臭みも消え旨いよお。
特に皮の脂が香ばしくて最高♪　ウンチ黒くなるけど。

狸は背中から切って解体し、焼肉にすると旨いらしい。あと鴨の卵とかも濃厚で絶品、そして鳶は麻袋に入れて棍棒で叩き肉の繊維を切って食べると鳥の中では一番らしい。

かなりの努力と研究無しでは、旨いタヌキ汁は無いと見た。
さばける職人は、本当に皆無なのか。
昔話に出てくるあの「狸汁」は幻なのか？

運送業の途中、轢かれたタヌキに近づいてみた。
他のどの生物よりも臭い。臭いの一言では他に迷惑が掛かるほど強烈だ。
いかな処理をしてもこの匂いは無理だな。吐き気で転げ回りたくなる。

コンニャク使うタヌキ汁は
「手抜き汁」からなまったもの

　　　　これオレの妄想な

鹿も地方によって、臭くて不味いのと、刺身でも食えるのがある。
タヌキてそんな感じかもしれない。
ちなみに臭い鹿は関西。刺身の鹿は九州。以上スッ！

うぇー

>>63
偶然見つけたスレでカキコも少ないがお答えしよう
「たぬき」は臭くてまずく、土中に埋める臭み抜きもたいした効果はない
膀胱を破るとさらに臭くまずくなるが、今でも捌ける狩人は居る

ちなみに本式のたぬき汁は「まみ」といってハナグマのことだ。たぬきは
雑食だがハナグマは果実や花の蜜などを食べているので臭みはない
今から三十数年前、ハナタレのガキのころに二度たぬき汁（ハナグマ）
を食ったが、とてもうまかった

「まみ」の話は本職のマタギに聞いたので間違いないだろう

石川でくったよ。
車の前に勝手に出てきて死んだ狸がよくいるらしい。

正直クセがつよくてイマイチだった。

でも今このスレさかのぼってみると、そこまでくさかったかなあ？という気はする。
処理方法によるんだろうかねー。
ちなみにその家でははくせいなんかもあってスゲー面白かった

>>68
冬眠から覚めた!?「アナグマ」を捕獲したんだけど、
「アナグマ」とは別に、「ハナグマ」っていうのがいるの？

今夜鍋にしようかとおもっているんだけど、どうやって煮たら良いのか
わかりません。
教えてください。

>>63
椎名誠の「わしらは怪しい探検隊鍋釜天幕団フライパン戦記」
に狸汁の調理過程が写真つきで掲載されてるけど、藁つけて発酵
させても臭いみたいだね。果たしてそこまでしても食いたいほどの味なんだか。
先の著作では、気合い入れて作っても、不評だったみたいだし。
鳥と同じで、雑食の幅が広すぎると、肉に強い癖がでて、ダメなんだろうか。

>>71
アナグマは狸に比べれば、臭いはまだマシらしい。
それでも、皮と臓物を抜いて、よく洗ってから、藁にくるんで
発酵させなければダメみたい。

今たぬき汁って言えば、細切りして揚げて肉のような食感になったこんにゃくを
使うもんな。
まあ、なんちゃってたぬき汁なんだけど、やっぱり臭くて不味いから次第に使われ
なくなってこんにゃくで代用するようになったんだろう。

>>72
「フライパン戦記」じゃなくて「焚火発見伝」だ。すまぬ。

今ちょうどその本が手元にあるので見返してみたら、林さんかなり苦戦してるんだよねｗ
藁に包んで６日も土に埋めたのを、流水に2時間晒したりとかｗ、肉が固いんでパパイアに
漬けたりとかして、ようやく何とか食べられるようにしてる。
かなり厄介な食材だな、たぬきって。

犬と狸は近縁なのに犬は食わないのは何故？

>77
食うじゃね〜か。
韓・中だけど。

狸はまずいらしいけど飢饉の時なんかは非常食としてよく食されたのでは？

http://pcrme.webdeki-bbs.com/

おまいらバカだなぁ
食い尽くされるといかんもんで「まずい」っていうことにしてんだよ、人肉と一緒でさ。


まぁかくいうオレもタヌキと人の肉は食ったことは無いが。

椎名誠の昔の本なんか見ると、だいぶマズそうだったがねｗ
>>76にも書かれてるけど、料理番の林さんがエライ苦労して料理してたな。

ふむ

>>82
俺もその本持ってるが、不思議なのは「どんな肉でも、肉はうまいよなー」と、
臭み抜きをしてないたぬき汁を平らげた老人のこと。
ここ数十年間で人間の味覚が変化するものか、それともこれはクサヤなどと
同じで、慣れないとうまさがわからないものか。食べる機会もないので
なんとも不思議だ。

江戸料理にたぬき汁ってのがあるけど、あまりの臭さ不味さにたぬき肉じゃなくて
揚げて食感を似せたコンニャクで代用するようになったんだってな（苦笑）

たぬき肉未経験者です
近所の蕎麦屋にたぬき蕎麦ってのを見つけたんですが頼む勇気がでない…

一瞬困惑したじゃねぇかよｗ

８８

狸は雑食だから時期による。栗とか椎、芋辺りを食べてる秋の狸ならともかく、虫とか食ってる春夏の狸は不味い。冬は食べるほど肉がねぇ
狸初体験は十代前半、田舎の婆ちゃんが作ったやつだな

狸って近くで見るとかわいい

>>90 確かに、それと、とっ捕まえると気絶するし（狸寝入り）目が覚めてもおとなしいな。

噛み付いたり抗う術を持たないのが愛らしい。危害は無いが人には馴れないのが悲しいよ。

狸汁は、山羊汁に似てる。
犬汁も似ていた。

犬科だから食いたくねえ

たぬき、むじな事件と言って裁判になったから気を付けてくれよな！

いまさらだが、wikiによると、相当臭いそうだ。それよりも、むしろ犬を食ってみたいかも。
グルメ漫画（鉄鍋のジャン！）によると「中国で食えない犬は警察犬と軍用犬のみ」だとか。
チャウチャウ鍋興味あるなー。

美味いのはアナグマなんだってな、そういえばフランス料理のジビエにもアナグマ
あるよ、結構高級な料理扱いだw

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

くわしく