■　　　　サメ　　鮫　　　■

うちは青森の水産加工卸です。主にサメを扱っています。
年間約400トン扱っています。
こちらで水揚げされ食用とされるサメは、アブラツノザメ、
モウカザメ（ネズミザメ）、ホシザメです。
青森県内はもちろん、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、
福島県、栃木県、茨城県、千葉県、東京都、神奈川県
から引き合いがあり出荷しています。
新鮮なものは刺身にします。大概は焼いたり、煮つけ
、フライ等にします。ヨーロッパではごく普通の食べ物
です。小骨が全く無いから食べやすいんでしょう。
うちでも、煮つけの半レトルト製品を作ったりしています。
醤油で煮付けるとカレイのようです。
アンモニア臭が気になる方は、切り身を5倍の氷水に入れ
20分おき、水を取り替えて再度20分置いて水切りすると
アンモニアと尿素が抜けてしまいます。
遊びで作ったＨＰもあります。興味がある方はどうぞ
http://www.tamukaisyoten.co.jp
http://www7a.biglobe.ne.jp/~tamukai/