さいぼし

1です。まだこのスレあったんですね。

さいぼし、ウマイで！最近、焼肉とか油っこくてあんまり食いたいと思えへんけど…アテにするには最高！ただ、近所には売ってへんから仕事休みの日に買いに行ってる。日持ちするから冷蔵庫に保管して、食べたい時にはすぐ食べれるのがいい。

>>97
うん
あのイカにも燻製！なスモーク臭のする塊をちぎって食うのがいい
けどもう15年くらいも食べてないけど

age

age

>>98
牛の小腸を輪切りにしたものを、油で揚げる。
ホルモン屋で見た事ないかしら生の小腸って。
腸壁には脂の層が、そうねぇ…2センチ位付
いてるから、そこから出て来る脂分と最初か
ら揚げ油として使われてる油が混じって独特
の風味がつくのよ。
いい感じに揚げ上がったものの油をよくきっ
たら出来上がり。……と、書けばこれだけの
事だけれど、実際にはとても素人には作れな
い職人芸が必要なの。
あぁ書いてたら食べたくなったわ………。

;lm;\

滋賀の部落料理だな。

死んだ牛馬から革製品を作るエタ食でつか??

さいぼし保守〜

>>109
山口でも喰ってる

>>111は>>108へのレス。

大阪以外でも食われているらしいが
京都で喰ってる話は聞いた事が無い。なんでなんだろう。

なんでさいぼしとあぶらかすが部落食になったんですか？
馬肉は今じゃみんな食べてますよねえ

こないだ向野に行って３０００円くらいの塊を
買ったのだが無念にも半分くらい食ったところで腐ってしまった。

私は、昨年の秋に初めて「さいぼし」を大阪の居酒屋でお酒のアテとして
味わい、「これは美味い」と感じました。
で、その味を忘れられないで先々月の４月に大阪の鶴橋でさいぼしを
買って、自宅で味わいました。いろいろな食べ方が有るようですが、
私は溶き芥子で味わって、美味しく頂きました。同じく購入した友人は食べる前に
スライスしたさいぼしを炭火で軽く炙って食べたら最高に美味しいと言っていました。

>>113
江戸時代は肉食が無かったにもかかわらず、牛馬の処理の過程で発生した
食べ方なんでしょうね。今となっては高級珍味ですが。

>>114
それはもったいない。私は、とりあえず冷蔵庫のチルドで保管しています。


個人的な感想ですが、もはや「さいぼし」も高級珍味になってしまったような。
気楽に味わうような価格ではないですね。おなじく「あぶらかす」も高級珍味に
なってしまったような。正直言って、庶民の味に戻って欲しいと思います。

>>115
(´･∀･`)ﾍｰ そうか、両方とも一般化すれば売れそうなのに残念。

さいぼしはホンマに旨い。ってか部落料理やろうがなんやろうが旨い食べ物なら別にええんちゃうん？しょうもない境目を作るなよ。
ちなみに七味醤油かワサビ醤油で食べると、めちゃ旨い！オススメですわ。鶴橋も旨いけど、近江八幡のも旨かったなぁ。

>>115
確かに高いよなあ。
東京にいるが通販だと100g500円はする。
大阪だとどのくらいで買えるの？

あぶらかすはまだそんなに高級食材ではないでしょう
関西ではお好み焼きに入れてるらしいし

近江八幡ってやっぱりそうだったのか・・・
近江鉄道沿線って本当に多いよな

大阪に珍味旅行してきたぞ。ホルモン焼、ホルモン刺、紅しょうがの天ぷら、さいぼし、あぶらかす、みんな味わってきた。

かすうどんはウマー。ただ、あぶらかすをそのままバリバリ食うのはどうだろうか。油で胃が気持悪くなるような気がする。
さいぼしはスーパー玉出の一袋398円のを食べた。確かに旨いが、『酒のつまみに持ってこい』以上のものではないような気がする。高級なものだとまた違うんだろうか。

とはいえ、関西系珍味は旨かった。また食いにきたい。ホルモン最高！

宇都宮焼きそばの露出のせいで油かすが品薄になっているそうです。
ラードの副産物のはずが、油かすを得るためにラードを作って捨てて
いるとか。本末転倒。

ｽﾏﾝ富士宮だったか
宇都宮って…

>>121
スーパーで売ってるものは保存料とかを添加してるのでダメ。
鶴橋に売ってるものはハムっぽくていまいち。
本物なら松原の西野食品か、矢田の住井商店をお薦めする。

あぶらかすって広島のせんじがら（ホルモンを油で揚げた奴）と似たような味かな？

あぶらかす高騰中。
富士宮焼きそばとラーメンでの使用が原因だとか。

最初から読んだけどサイ干しについて詳しい奴いないのね？

サイ干しの値段比べるなよ。400円〜1,000円
地域差もあるけど、品物による差の方が大きいよ。

牛肉いくら？
と聞かれて、200円〜3,000円以上まで差があるのと同じ。

サイ干しでも河童は安い、高い部位は3倍以上するのは松原でも羽曳野でも
同じ。

合羽だろ？
河童ではない。
語源を知ってるやつは一般市民にはいない。

今はなんでもネットで流れるから語られることもあるが
むかしは語ることはなかったね。恥だから。

いいじゃねーか
違いの分からない奴には安いまずいさいぼし食わしとけばいいだよ。

あぶらかすはちょっとやばいね。
本来は文字通りカスだったのに、今はカスをわざわざ作ってるもんね。

さいぼし初心者ならとりあえず
阿倍野フープ前の店で食ってみろ。

話はそれからだ。
１２４の店で買うのもいいが、１２７にあるとおり
ひとことでさいぼしと言ってもランクや部位による違いがある
のでいきなり固まりで買うのはどうかと思う。
間違っても合羽の塊は初心者はやめとけ。

かっぱは固いから切るのが大変だ。
スライスしたものを買うのが普通です。

かいのみが柔らかくて好きだ。安いほうだし。

俺は脂身マンセーなのでバラ一押しだな。
羽曳野の塚本商店のバラが霜降りで最高。

それは１３０で食える。

つーかフープ前の店だけじゃどこかわからんが。

フープ前で「さいぼしさいぼしさいぼしさいぼし・・・・・・・」と
つぶやき続けば、導きたるもの現れん

フープ前歩いてたらさいぼしの文字が目に飛び込んできた。
酒も珍しいのがある。
品質は安定はしないらしいけど、藤井寺の居酒屋２、３軒で食ったより
いいバラだった。脂もウマーだった。
わさびと塩で食った。

常連客らしい人に塚本商店と１２４のお店の詳しい場所を教えてもらった
ので今度買いに行ってみる。

>>136
報告乙

塚本商店は数日前からの予約が必要だから、先に電話しておけよ。

http://imepita.jp/20070918/117200

羽曳野の竹本さんのさいぼしも美味しいよー
たしか。。。たけもとだったような。。。

ああ食べたい〜

>>139
天理の鎌田ってところが代理店してるさいぼしなら竹村だったと思うが、そこのことか？

あぶらかす…お好み焼きには絶対必要！
ウチの近所では袋いっぱい500円で最上級のあぶらかすが買える

ヤフーのホームページで岡山の牛のサイボシ(干し肉)を販売してた 購入して食ってみたがコレがｳﾏｲ!びっくりした お試しあれ

楽天だったｽﾏｿ
「彩の星」で検索

ミートフェア行ってきたお(・ω・)

●さいぼし◆お勧めの食べかた◆油かす●１
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/rights/1199364750/

羽曳野市向野の竹村商店のさいぼしを、
ネットで吉岡商店経由で申し込んだんですが梨の礫です。
営業止めちゃったんでしょうか。

割と近くのスーパーでさいぼし発見。今まで脂の乗ったバラが好きやったんやけど、聞けば、ここのはハラミらしい。買って食べてみたら、旨い。バラとは違い、柔らかく上品。ハラミの方が好みかも。

昨日、松原で買ってきた。今からウイスキーといただきます
うんまー

油かすはお好み焼きに入れるのはうまい。やきそば焼くときに入れるのもうまい。さいぼしは普通にうまい！

＿＿＿
￣￣￣さいぼし
　　　／
　 ／

さいばし　と　さいぼし

>>121
紅しょうがの天ぷら
は珍味ちゃうでぇ
庶民の味やでぇ

Β系珍味！

馬刺は食えないのにさいぼしは食える

さいぼしたけーよ!
鶴見橋商店街に買いに行ったら異常に高かった。

スーパー玉出にも一応格安（300円〜400円くらい）のさいぼしが売ってるよ。
味は疑問符がつくが

千葉県で売ってますか？

>>157
ないだろ。通販汁。
言葉は悪いが元々大阪南部の部落の食材だからな。
その近辺でないと直の購入は難しいと思われ。

羽曳野の有名な肉屋のは美味しかったなあ〜！
連れにもらって１５年位前に始めて食べた。

少し鉄板であぶって醤油とマヨネーズと七味（一味）をつけて
ビールをグィッと・・・もう最高やで！

今は奈良県のある地域の出来立てが最高やで！

油かすのハリハリ鍋
美味しいよ。
おすすめです。

>>156
あんまり美味しくなかった。
出来の悪い硬い干し肉食ってる感じ。

カッパさいぼし
バリウマ
お酒がすすむ すすむ

何の肉なの？(笑)カップヌードルの謎肉みたいなもんか

>>163
本命：馬
対抗：犬

大穴：人

えっっ！
カッパ知らんの？

その昔人さいぼし事件というのがあってだな…

>>156
消えろ失せろやウド

菜箸？

この間芦原橋でさいぼしとこうごりを買ってきた。そんで今ビールのアテに食べてるんだけど
さいぼしはめちゃウマ。何も付けなくてもそのままでウマい。こうごりはちょっと薄味なので醤油をかけると旨いかも。
こうごりは結構デカい塊で買ってしまったので一人で食べるにはちょっと量が多いなぁ。さいぼしはまた買いたいけど
こうごりはどうかな・・。という感じ。

こごり ←臓物の煮こごり、勿論B系珍味 Bのおばさんが居酒屋に売りにくる

Bなら知ってるだろうが、さいぼしになる前の茹であげ状態が一番美味い

にこごりはBよりもKだったうちの地域では
でも旨かったよw

あれから二年

最近イオンで売ってないな

カスは知ってたが
サイボシは全然知らんかった。

かすうどんは飲んだ後最高

だから？量控え目な店多い

差別用語として捉えられる事があるらしいね。部落の食べ物だからか？

部落の食べ物とか言う本でも紹介されていた、サイボシ。滋賀県は塩だけで味付け。
差別は嫌いなので、生産地は言いませんが、最近はあちこちで売られている。

久しぶりに食べたいのお。松原に買いに行くか。

近所のス−パ−で発見。旨いわ。

●さいぼし◆お勧めの食べかた◆油かす●１.2
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/rights/1212493444/

七味醤油とマヨネーズで食べたら最高。格別な肴になる。ビールなんぼでもイケるわ。

ここで買えますよ
http://www.tomitasyokuhin.com/
歩いて行くのは大変だけど…

酒にも合うが、メシにも合う。一味醤油マヨネーズで。

既出かもしれないけど田町、六本木、新宿にかすうどんの専門店があるよ
チェーンだけど
さいぼしもある

東心斎橋ならコンビニでも買えるよ

世界が驚いた神バンド Atlanta Girl!!!
海外からの注目も高くサウンドクラウドの再生数の10%はアメリカが占めている
君たち流行に遅れてアトランタ・ガールを聞き逃すのか？！！！！
日本の次世代インディーはこれでキマリだ。(╹◡╹)

PV http://youtu.be/4AP6ArPoX7s
ライブ動画 http://www.youtube.com/watch?v=zIGTO1RnjpM
公式Twitter https://twitter.com/AtlantaGirl2
音源 http://soundcloud.com/atlanta-girl

【統失】最注目バンドAtlanta Girl 2【キチガイ】
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/minor/1362124969/

さいぼしは普通に美味いが、馬刺のほうが美味い。

あぶらかすは、バター醤油御飯なんかが好きな人にはたまらない。東京のスーパーでも売って欲しい。

【グルメ】大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385877780/

あぶらかすはいいけどさいぼしは原料馬だから供給量がそんなに多くなさそう

>>180
松原だとどこの店？
自分は道の駅（羽曳野）で買うことが多いな。

【社会】 ぼっかけ:すじ肉が変身　復興支える庶民の味　神戸・長田 [毎日新聞] [転載禁止]･2ch.net

http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1422662592/

先程　生まれて初めてさいぼしを食べた、嫁さんが実家から貰って来たものを
木槌で薄く延ばして火で炙って食べさしてくれた、適度な塩味で噛むほどに
旨みが出てくる、嫁さんのお陰で知らない食べ物を多く味わうことが出来る。

ビックカ○ラ札幌店の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた