ふな寿司

生臭そうw

マダイとかチヌとかボラで作ってもできる？

ふな寿司は、美味しいよ。
でも品薄なので、あんまり普及して欲しくない。
これ以上高くなったら、買えないもん。

>>517
前に本で見たが、ブラックバスやブルーギルで作ってる人がいたなｗ

>>518
普及したら安くなるんじゃないの
需要量が供給量を上回るほど人気が出るとは思えないけどな

今4切れで\525の食べたけどこんなもん？
酸っぱくてしょっぱくて渋い
ヨーグルト的な美味しさは有るけど…

近江八幡駅前の平和堂で雄が1980円で売ってるのを見た。買おうかと思ったがＮゲージが欲しくて。この日は近江八幡ユースホステルに泊まった

フナ寿司なんて生まれてコノ方食った事無いよ。
鮒はイメージ的に泥臭いって先入観が有って食べるのを躊躇してしまう

鯉なんかと一緒で、捌く前に何日か、あるいは1週間以上綺麗な水に晒すと
思うから、泥臭いなんて事は全く無いよｗ

かぶら寿司なら毎年家でつけてるし、敦賀のにしん寿司も時々買うが、ふな寿司は未経験だな

しばらく喰ってない。茶漬けが喰いたい！！！

一昨年、石山寺の門前で廉価なフナ寿司を買って食べたのがデビュー。うまくはあったが、酸味が強かった。

もう少しグレードの高いフナ寿司を食べてみないといけないかなと思ってる

山梨には「とりもつようかん」や「とりもつドロップ」があるよ∠´×｀）ﾕｽﾞﾊﾆｬｰﾝ

琵琶湖のブラックバスを退治したら
鮒寿司は安くなるはずだ！
キャッチ＆リリース　×
キャッチ＆キル　　　◎
　

スレの趣旨とは違うけんども滋賀県内で外来魚の料理が食える店があったら教えてもらえませんか
ツーリングがてらに行ってみたいです

ネットで作り方を検索して、自作に挑戦してみたよ
内臓抜くのむずすぎ
まだ塩漬けにしたばかりだけど楽しみ！

>>530
http://www.nanyouken.co.jp/nionoumi/biwabasu.html

昔ここでバス天丼食ったけど美味かったよ。
白身魚特有の噛めば噛むほど味が出る感じだった。
バスフィッシャーが保身の為にブラックバスは不味いとか言ってるけど、あれは嘘だね。
時期や水質を選べばブラックバスは美味い。
とりあえずバスフィッシャーは全員死ね。

でも琵琶湖の漁獲量減っている主要因はどう考えても護岸工事と水質汚染だよなぁ
護岸工事は漁協に大量の補助金が出るから誰も文句云わないw

草津SAで買ったスライスの鮒寿司を買ってみたけど、美味しかったよ。
高いのはもっと美味しいんだろうか。
残ったお米も美味しかったから食べようかと思ったけど、酸味で全部食べるのは諦めた。

高い奴は柔らかい

鮒ずしの切り落とし買ってきたw　猫のエサ的なビジュアルﾜﾛﾀ

某県民性漫画であったネタだけど
ブラックバスを「近江スズキ」という名称で鮒寿司状にして出してるところがあるらしい

http://ohmi-suzuki.com/

　　●●●橋本市長発言と慰安婦問題の本質●●●
　　http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/91-96

――この掲示板に優秀な書き込みをして、総額100万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v――

郡上八幡駅横のスーパーで買ったが美味しかったな。

話変わるけど同じ滋賀の鯖のなれずしを冷蔵庫で放置
していたら、すげえアンモニア臭くなって、日本酒に漬けて
食ったんだが、なれずしなんで発酵した米が溶けたすげえ
臭い日本酒が残った。

そのまま捨てるのももったいないんで、これでなんか作れないか
と思っているんだけど、何かいい使い道無いかな？
これに何か漬ければ発酵食品が作れそうな気がするんだが

それにご飯を足して、鮭やハタハタで飯寿司でも作るかｗ

ご飯は俺も考えたが発酵するんだろうか？

なんかご大層な木製の箱に入ったのを頂いたので感想。好きな人には申し訳ない感想にしかなってないのを断っとく。

昔の口が曲がりそうなくらい酸っぱい梅干しなみの酸っぱさ。酸っぱすぎて酒あっても辛い。
そんで匂いは完全に生ゴミの日のゴミ集積所のドア開けた時の匂いだ。ただ口に入れるにあたってさほど障害じゃない。
むしろ想像以上にたいした事無い。もっと吐きそうな匂いでもしてんのかと思ってたよ。
それから食感も想像と違って思いのほか硬くてボソボソしてる。やわからいのかな？って勝手に思ってた。卵部分もね。
そんで想像通り旨味らしい旨味を全く感じない。ただここは想像通り。
というのも以前、鰻屋で鮒の洗いを食ったときこれ以上無味無臭な魚って他にいるのかなぁ？
くらいの無味無臭ぶりだったんで良く覚えてる魚だったんでね。そんとき一枚一枚味確認しようと必死こいたけど、
あの魚水みたいなもんだな。その無味無臭っぷりが甘さのように感じられなくも無いというか…
まぁそれ加工したって旨味なんか出んわなとか思ってた訳よ。でももしかしたら…くらいの期待感はあった。
が、酸っぱいだけだな。

あと周囲の米？これは酸味が身よりはちょっとマイルドなので、正直鮒寿司本体よりまだ味わえる要素多いと思う。
ぶっちゃけると魚より米の方が旨い。




俺はこれをチーズのようだと表現する感覚が全く理解できない。
黒酢飲んでコーヒークリームのようだと表現してるくらい無茶苦茶な事言ってるだろ。

単に不味い奴を掴まされたんじゃないかな？
発酵具合によっちゃ不味くなるしさ。

興味あるので食べてみたい…。
わがままだけどとりあえず一切れをお試しで食べさせてくれるところとかないかな。
買って苦手だったら鮒さんに申し訳ない。

20年前にたん熊で食べた鮒鮨の頭のお茶漬け、馬鹿旨だたよ。

>>1
美味い
チーズみたい

生臭みと、刺す酸っぱさがちょっと苦手だった。
慣れるといいのだろうか

チーズ食えないぞ

今週末比叡山経由で彦根あたりまでレンタカードライブの予定です。初めての鮒寿司に挑戦しようと考えています。
湖東エリアでお勧めの店があれば教えてください。地元の方よろしくお願いします。

初自作したものを食べてみたけど、こんなものかと期待外れの味だった
やはり本物を食べずに自作というのは無理があったか
まあ食べられるものが出来ただけでも良しとしよう

こえーなｗ

>>550
買いたいのか店で食べたいのかどっち？
正直言って土産物屋で買うと高いので
なんとか水産の直営店とかで小魚の佃煮
といっしょに買うとか、地元のスーパーで
買うとかした方がいいと思うんだけど。

琵琶湖の漁師のおいらが通りますよ。

ふな寿司じゃないんだが、サバのなれ寿司の
残りの米の残骸となれ寿司自体を漬けた日本酒に
米を混ぜ、そこにはまちの柵を漬けて数週間
放置して置いたんだが、食べれる事は食べれるが
酸っぱく無く美味しくない。まだまだ工夫が必要な
ようだ。

そろそろ今年の初ものを出す時期なんだけど、毎年この時が一番ドキドキする。

へそは見えないのが残念

ふなっ"し〜 というパッケージに入れたら売れる

鮒ずし初めて食べたが予想に反して激ウマだった
あとは値段がな

今、生まれて初めて鮒寿司食ってるんだけど、頭冴えるくらいすっぺー。
塩気が物足りない。
こんなもんですか？

酸っぱさは慣れてくるうちに病みつきになる
塩気が欲しければ醤油をかけるべし
そもそも初めて食べるならお茶漬けをおすすめするが

なかなかハードな珍味だった

>>561
アドバイス通り頂きました。

なんつーか、初めて口に入れた時はすっぱいやら臭うやらで旨みがあるわけでもなく二度と食う事もあるまいと思いましたが、
なかなか高価なものだし捨てるのももったいないので少しずつ食べていると、４日目には好物になりました。

茶漬けも不思議な味だがうまい。

これはいい。

うまいよね

梅干しみたいな中毒性があるよな