【猛毒】トラフグの肝【危険】

>>296
こないだ初めて食べた
口が曲がる程塩辛いよ orz

いくつか過去にも書き込みあるけど、
ハコフグってうまいらしいね！

ttp://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish1.html

肝は法律で禁止されています。

三河（愛知）生まれだが、今は知らんがガキのころ市場でサバフグの肝は普通に買えた。
サバフグなんで無毒なのだが売るのは良いのかわからん

鍋の中に肝も皮も入れて食べていた。
肝が美味いのは確かだが、おれは皮が好きだった。
とろとろまで煮えきったころ食うのが美味い。

トラフグの肝は食ったことない

肝を食べると舌がぴりぴりするのがたまらない

ってよく言うけど、ふぐ毒って神経毒だよね?
神経毒って食べた瞬間にはぴりぴりなんかしないよね?

ぴりぴりする気になってるだけですか?
トリカブトも神経毒だけど、ぴりぴりしちゃったらすぐばれて人〆るのに使用できないじゃないの〜

少量しか食べられない肝を食べて、舌に神経とがらせればそりゃぴりぴりくるでしょ。

アンキモでやってみたけど、舌に神経集中させてちょぴっとだけ食べるとぴりぴりくるよ！やって味噌！

俺はふぐの肝なんか食わんけど

テレビで能登のやつ見た。いってみたい

>>305
言われてみりゃそうだよな。
だんだん毒が回って体の自由が利かなくなってくるのを
「ピリピリする」と表現しているのか？
取り敢えず俺は肝食ったこと無いから分からんけど。

>>307
そうそう。
で、天然でも毒保有率は４〜５割なのに、キモを食べた人の10人が10人ぴりぴりすると言う。ありえない。
毒が無いといわれている養殖の肝を食わされているのに、毒でぴりぴりすると言う。ありえない。

まぁたしかに本当に当たれば舌はしびれるらしい。ぴりぴりでは無くね。それも数十分後に。

自分で釣って、自分で捌けば問題無。
ttp://www.jpdo.com/link/1/img/21250.jpg

ピリピリするなんて、処理が甘い証拠。
血抜きが十分じゃ無いから、そうなるんだよ。

肝よりも目を食べたやつがいたら見てみたい。

トラフグに肝を実際に食ったことのある勇者、レポートお願いします。
そのうち、大分日田の友達の所に遊びに行くついでに食ってみようと
思うんでｗ

>311
毎年食べていますが何か？

>>312
具体的のどんな味か教えてよ。
アンキモやカワハギの肝やフォアグラと比べてどんな味とかｗ

いわゆる魚の肝なんだけど、アンキモやファアグラの様に
脂がしつこく無いのでおろしポン酢などと食べると
しつこくなくて美味しい。
でも味は、しっかりしてるよ。

逆にハリセンボンの肝の方が脂濃かったなぁ。

どうせ食わされているのは養殖の肝だろ。
抗生物質がたんまり凝縮された肝臓を

大好物っす。友人は怖がって1切れしか食べませんでしたｗ
カワハギより量が多いのが何よりうれしい。アンキモより
確実にうまい。カワハギより少しあっさりしてるし。

都町のうまくてちょっと高い店で、ふぐ刺しと一緒に出てくるの
をいつもは食べてたのですが、その店だと死ぬほど食べて1人前7000円も
しないのが普通でした。でも「フグのタタキ」というメニューを
頼んだときのこと。出てきたものは、フグ肝と分厚い身を軽くあぶったのが
重ねてあって、その日だけ勘定が一人で食ったのに1万円を超えた記憶が。
でも旨かった。

>>1
不謹慎

半年に一度の楽しみ大分出張！
当然、食べる。
「フグのタタキ」・・・知らないなぁ
食べてみたいな。
都町のどこだろ？
３１６さん教えてくれたら嬉しいです。

もう出張は終わったかな？
316氏ではないけど漏れの行った所では

ふぐ八丁　大分市都町2−4−11　tel097−536-2987
魚勝　大分市都町2−1−29 ビル２Ｆ　tel 097−536-4232

どっちも美味かったよ。
他にも美味い店はありそうだけど
その辺はネットで探してくれ。

で、たのみがあるんじゃが
フグ肝の毒抜き処理法を聞いてきてくれないか？
漏れも次に大分へ行くのがいつになるか分からんので
お願いしまつ。

大阪でとらふぐの肝出してくれるとこ知ってるけど（当然メニューには無い）

確かに旨い！　味は結構濃厚。

食べるなら造りかサット湯引きをポン酢でたべる。もう最高ですな。

鍋に入れてもいいが入れすぎるとせっかくのてっちりが油っぽくなる。

しかし俺的には

かわはぎの肝≧とらふぐの肝＞＞あんこうの肝

って感じかな。

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　　　　　　　 `ー ------― "
ジェネラルフグがこのスレを気に入ったようです。

長崎県松浦市鷹島町の養殖業者は、いまだにホルマリンを使っている
らしい。オソロシヤ、オソロシヤ。

>>321
・・・
2点

今更ながら>>14
今日初めて卵巣の糠漬け食った。そのままスライスして酒の肴にしたが
しょっぱ過ぎて食えたもんじゃない。血圧上がりそうだ。
やっぱり茶漬けで食うもんだな。

長崎県の加藤俊之氏と坂元保氏は、今だにホルマリンを、大量に使っている。
また加えて、ホモ同士。こまったものだ。

しかし、今年、種苗界に、彗星のように現れたヤマグチ種苗は、評判がいいよ。
なんせ、全国、トップクラスの職人を社長の山口氏が、引き抜いて
きたらしい。長崎県の各地の養殖業者に稚魚を、販売したらしい。
長崎の戸石に３業者、佐世保地区に２業者、鷹島町には４業者、
平戸方面には、５業者への出荷があったらしい。満村水産や小山水産は
大打撃を受けているそうだ。

全くびっくりしたよ。オレは魚の養殖をしているが、こんなに素晴らしい稚魚
また、丁寧な対応とサービス。俺は久しぶりに感動してしまった。

薄く切って、テッサに巻いて食べたらサイコー。まー、ウチのフグに毒はないけどさ。

月例保守

フグを食うならクサフグだろ。

草河豚大高魚格　　草河豚ハ大イニ魚格高シ
就毒害我必食之　　就ヒ毒ガ我ヲ害ストモ必ズ之ヲ食セン
畏毒而捨之下策　　毒ヲ畏レテ之ヲ捨テルハ下策ニシテ
方自捌而之専食　　方ニ自ラ捌キテ之ヲ専ラ食スベシ

呪詛諸毒薬　所欲害身者　念彼観音力　還著於本人

いいなぁ 食べたことない。京都やけどバブルの時に祇園のお姉さんに昼飯にフグ食べにいこかぁって。新幹線乗って下関でフグ食べて帰ってきはったそうだ。それが通の贅沢やてうらやましそうに言うてるおっちゃんの顔が忘れられない

平戸市の松永水産社長と佐世保の片岡水産の女社長は、出来ているのって本当
らしい。片岡前社長が亡くなったときに、松永水産社長はその嫁に、つきっきり
だったものな。その後で、寂しさに優しさを欲しがる女社長とエッチしたんだ
とさ。いまだに、時間を見つけては、エッチをしているらしい。二人とも大声
あげてセックスを楽しんでいるそうだ。知り合いが、そのすさまじい声を、聞いた
とさ。

リチャード・コシミズが本を出版します。大手出版社K社の編集長からは、「この本をウチで出せば、俺はその日限りで失職だ。明日死ぬとわかっているなら、ぜひとも出版してみたい本だ。」と太鼓判を押していただきました。

「タブー」満載の決定的書籍です。

この本は、911やオウム事件で、罪なき人々を殺戮し、世界の大衆を騙し続けてきた「彼ら」の罪状を、なにひとつ遠慮せずに暴いたものです。

この本がメジャーになれば、「彼ら」は自動的に追い詰められ、今計画している蛮行も断念せざるを得なくなります。

極東の戦争も、以後の冷戦も、最終戦争の構想も打破できます。我々の子供たちを戦争に送らないで済む事になります。

民族浄化も阻止できます。

よって、自費出版します。

まずは、1000部くらい売れないと採算とれないし、増刷の予算が出ないので、皆さん、無理して買ってください。

最終的には、ミリオンセラーを目指します。世界規模では、トリリオンセラーが目標です。

１）定価1800円＋消費税90円と、高いです。こうしないと、第二版以降の増版費用が捻出できません。すいません。

２）本とサイト文書を連結してあります。本の記載を補足する情報をサイト上の文書で読めるようにしてあります。本は200ページ程度ですが、その10倍以上の情報量を提供します。従って、1800円は安い！と考えてください。

３）無理を承知でお願いします。10冊、20冊、30冊を一括で購入いただいて、友人知人同僚の方々に配ってください。売れ残りでもすれば、次の展開が不能となります。この本は世直しのためにどうしても必要な本です。

まだ、覚醒していない「仮性B層」の友人知人たちを、この本で、眠りから覚めさせてあげてください。彼らはこの本を提供してくれた貴方に深く感謝するはずです。

４）既にこの本の雛形（原稿、CD-R）を手中にした人が、恐らく日本中に100人以上はいるはずです。有力な政治家や財界人などにも渡っています。概ね好評のようです。

特に、ネット環境にない人には、初めて触れる情報が多く、大きな衝撃のようです。1人で30部もコピーして、周囲に配っている人もいます。

（正規の本が売れなくなるのも困りものですが。）

一部の、「狂信者？」の方々は、この本を英語と中国語とハングルに翻訳して世界中に普及させよう！とか、初版は絶対に将来、プレミアムがつくから買い占めようとか、いきまいています。外国語への翻訳は既に一部進行中です。

５）私自身も、この本のインパクトは「水爆級」であると自負しています。もうこれ以上、書くことがないほど心血を注ぎました。
この本は、世界を大きく変えるほどの威力を持っています。
この本が、日本と世界の方向性を正常に戻していくプロセスを、これから楽しみながら観察していきたいと思います。
一緒に、本書の爆走に伴走してみませんか？

６）創価や統一やユダヤ権力が名誉毀損訴訟や実力行使で妨害を仕掛けてくると心配される方も多いと思います。
しかし、彼らは、司法に訴えることは出来ません。訴訟沙汰で、この本に世間の注目が集まれば、創価の信者は、池田がソンテチャクであり、創価が北朝鮮宗教であることを知ってしまいます。
多くの統一教会の奴隷たちも、この本で覚醒して、教団を去っていくでしょう。
余計な訴訟をすれば、ユダヤ権力は、ブッシュやクリントンがユダヤ人であることを露見させてしまいます。
それを恐れるカルト指導者たちは、ひたすら沈黙します。
また、いつもならお得意の暗殺部隊を差し向けてくるユダヤ権力も、「消してしまえば、本の記載が真実である証左だ。」と思われるのを恐れて、なにも出来ません。できるなら、とっくにやっています。

７）もしかすると、増刷が間に合わず、なかなか手に入らない「幻の書籍」となるかもしれません。既に読んだ方の中には、そう予期している人たちもたくさんいます。
初版本は1000部の限定です。お早めにお買い上げください。
(とりあえず作った購入窓口はこちら）増刷を待てない人が出てくるようであれば、電子出版（ご自分でpdfなどでダウンロードして、印刷製本していただく方法。
紙本より少し安く価格設定するが、製本の手間とコストが別途かかってくる。）も併用しようかなと思っていますが、おそらく、2007年になってからでしょう。

８）創価学会さん、信者の目に触れないように是非とも、大量に買い占めてください。
その収入でさらに増刷して、もっともっとたくさんの人に読んでもらいますので。
創価学会の暗部が全て暴露される危機です。100万部くらい、買ってくださいよ。W　北朝鮮を裏支援する金があるのなら、こっちのほうが社会のためになりますよ、新会長さん。

日本の事を思う方は上のリチャードコシミズ氏の宣伝を手伝ってください！
コピペで色々な板に貼り付けてください！
http://www.youtube.com/profile_videos?user=hinomaruojisan

なんだ？新しい珍味の宣伝か？？？

そんな事よりトラフグの肝を食おうぜ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>339
そんなに旨いのか？・・・じゃあ今度釣って来たらおまいに肝だけやるよｗｗ

>>340
バカじゃねーのオマエ
天然なんか恐くて食えるかよ

毒エサ食ってない養殖の話に決まってんだろ
三年ROMってろ

>>341
養殖でも100％じゃないらしいね・・・・・・・

>>342
無毒を証明できる検体数は十分出回ってると思うよ
ただ表立って言えないモノだからね
問題は流通過程だよ

大阪かでフグ専門店（養殖もの）はキモでは無く　油といえば出てくる店が多数あります。
刺身と鍋用、雑炊用と個別に頼めるはず、雑炊に入れて食べるのが一番おいしいはず。刺身は相当キモ好きでないと
生臭さがあるよ。

毒って餌で決まるんですかぁ？

>>345
水産科の工房なんだがﾏｼﾞﾚｽすると餌か海水。

故に『海から切り離して育てている』養殖ﾓﾉは殆どﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝを持った個体は居ない。しかし例外として数％の割合でﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝ持ちの個体が出現する。

ウチの学校のﾅﾏｽﾞととある水産高校のﾄﾗﾌｸﾞ交換するはずだったんだが…

来年課題研究でやるか
長文ｽﾏｿ

>>344
全然生臭く無いよ。どんな肝食うたんや？
君がそんな生臭いと言う肝をあのふぐのさっぱりした雑炊に入れて
うまいはずがない。
ネタか？・・・・

フグの肝食って臨死体験した人を知っている。本当にお花畑が見えたそうだ。

トラフグの養殖業者で働いてます。
この時期は週２ペースでふぐ食ってます。
肝は刺身や鍋、茹でもの等で食べます。
調理は肝の薄皮を剥いで、食べるサイズに切り、塩もみしたあと赤みが取れるまで流水にさらしたあと水をよくきって食べます。
あくまでも養殖ものの話ですけど。
何かあっても責任は持ちませんが。

●３４６に続く。トラフグの養殖個体にのみ無毒個体が多い。俺が思うには
「餌」が原因だと思う。トラフグは本来無毒なのだが進化の過程で自己保護
の為に植物性の餌（藻）からﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝを合成する蛋白質を持つ固体が残っ
たのだろう。微量でもﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝを含む海草類を飼料にせず、海水も充分に
浄化した環境で養殖されれば１００％無毒のトラフグは作れるだろう。ただ
気になるのは調理する人間を何処まで信用できるか？だ。俺は刺身を「トラ
フグ」と称されて「マフグ」「シマフグ」が出されても判断できない。トラ
フグに肝はやはり危険だから喰わない方が良い。肝は「カワハギの肝」が一
番旨いし安全だ。３４６と３４９でカワハギを品種改良して全長２Ｍに養殖
できるようにしてくれ。

⊃卵巣の味噌漬け

聞いた事あるけどどこで食べられる？通販とかあるか？

大井町（東京）のヨーカドーで半額だった
http://cocoa.gazo-ch.net/bbs/29/img/200701/1196823.jpg

>>353
>http://cocoa.gazo-ch.net/bbs/29/img/200701/1196823.jpg

肝とちゃうやんけ

しかし、危険と言えば、愛媛県のバイオ愛媛は、ヒドイらしい。孵化率は、５０
パーセントにいくのは、稀で、ほとんど使い物にならない卵ばかりだそうだ。
本当に種苗泣かせの業者っているもんだな。

昔築地市場でホームレスが捨ててあった肝食べて意識不明になったよね

ttp://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2007031200780
2007/03/12-19:02 無毒フグの肝料理を公開＝国の認可求め研究継続−長崎大チーム

長崎大水産学部の研究成果に基づき、
特定の養殖方法で生み出された毒がないトラフグの肝を使った料理が
１２日、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で報道陣に公開された。

フグは佐賀県唐津市の陸上養殖施設から提供され、
マウスを使った公式検査法で厳重に無毒を確認後、
刺し身や空揚げ、茶わん蒸しなどに料理された。
味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。

服部幸應校長は「毒があっても食べたいと思われていた肝を食べられるのはすごい。
（食品として）国の認可が与えられる（養殖・流通管理の）方法を考えていただきたい」と話した。

ttp://www.jiji.com/news/kiji_photos/20070312at55b.jpg

klnnk

何年かまえに、ズームイン朝で、肝だか卵巣だか忘れたけど、一年以上漬け物にし、乳酸菌の力で毒を無毒化して食べれるようになってるもの、をみた。山口だったかな。

>>359
石川県だね
製造を許可されてるのも石川県だけらしい

日本海側は大陸から色んな菌が飛んでくるからね
好塩菌が豊富なんで塩につけりゃいろんなものができる
最近じゃ毒になるようなのばっか飛んでくるけど

>>357
>味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。

カワハギよりマズいのか…

>>361
干物ならともかく、漬物の類になるだろうから大丈夫じゃね？基本的には

ちょっと噂で聞いたんだが、元プロボクサーがトラフグ業界に紛れ込んでいるそうだ。トラフグの毒よりも、そっちのほうがよっぽど危険だと思うのだが!

>>362
俺もフグ肝を食ったことがあるが、確かにフォアグラに似てたね。
でも、命がけで食うほどのもんでもないような気がする。
新鮮なカワハギや、真冬の鱈の肝で十分代用ができるシロモノだよ。

河豚屋って
客を喜ばそうとと
常連さんだけにですとかいいながら
肝をだすよな

うざったらしくてたまらん

●毒抜きして芋と一緒に喰えば平気だ。と教えられたが勇気がでない。理屈
も良くわからないんで無理。そんなジジイに同じく言われて喰った奴教えて
くれ！オマイは活きているのか？

近大マグロ

スレ読んでて大体わかった。
しつこい味なんだな、アンキモやフォアグラと比較されるとなれば。

>>45
偉そうな東京人。毒に当たって死ねや！ｗ

【河豚】漁師の間で広まる噂「河豚の毒はバファリンで治る」は意外に真実？（月刊漁師）
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/river/1196489284/

養殖ふぐの危険性
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/yoshokufugu.html

テレビ朝日｜いきなり！黄金伝説。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/contents/top_next/cur/index.html

ふぐの処理にあたって中毒事故を防ぐために ふぐの名称は標準和名を
使用することが法律や条例によって義務つけられています。
番組内では地方名である「金フグ」を使用していましたが
標準和名である「白サバフグ」の名称は使用されていませんでした。
その点については一切謝罪がありません。

無毒とされている「白サバフグ」の肝臓が食用禁止となってる
理由の一つに異種交配による交配雑種の「雑種フグ」が
たまに見受けられるからです。
「雑種フグ」の場合外見が無毒の白サバフグでも
内臓の毒性が不明な場合が多いからです。

日本近海で取れるサバフグ属は
「白サバフグ、黒サバフグ、毒サバフグ、かなフグ」
と４種類あります。
文献によっては全身有毒の「セン二ンフグ、カイユウセンニンフグ」
毒性不明の「クマサカフグ、オキサバフグ、モトサバフグ、シロカナフグ、クロサバモドキ」
がサバフグ属に含まれています。
サバフグ属において無毒であるフグは「シロサバフグ」のみになっています。
「クロサバフグ」は「シロサバフグ」と同様無毒とされていましたが
現在は有毒扱いになっています。
「白サバフグ」は無毒であるから肝を提供してもいいわけではありません。
またフグの免許が無くても調理してはいいわけでもありません。
フグの販売においてはフグの名称混同(誤解)による食中毒防止の観点から
標準和名を使用する事が義務つけられております。
また近似種による異種交配による交配雑種フグ、雌雄同体の性別不明フグ
潮流によって日本近海以外から流されてくる種類不明のフグとか注意しなければならないフグもあります。
種類不明のフグを発見した場合、保健所に届け出も義務つけられている事を報告します。

臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は？
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
ＮＯです　だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
　近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします

世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。
超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。

フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。
トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。
普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。

養殖トラフグの肝出荷　店に頼まれ…（社会） ― スポニチ Sponichi Annex 速報
http://www.sponichi.co.jp/society/flash/KFullFlash20071214039.html

　宮崎県福祉保健部は１４日、食品衛生法で販売が
禁止されている養殖トラフグの肝を出荷していたとして
同県延岡市の水産加工業「ミツイ水産」（伊藤吉成社長）を
１５日から２日間の営業停止処分にすると発表した。

　同社によると、２０００年１１月ごろから、
広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店５店に
頭や中骨などと一緒に肝を出荷。今年は約５３０キロを販売したという。

　記者会見した伊藤社長は出荷先の料理店から
「肝を出さないと、もう取引しないと言われ断り切れなかった。
本当に申し訳ございません」と謝罪。
料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。

　県によると、トラフグの肝には強い毒のテトロドトキシンが含まれ、
食品衛生法で食用自体も禁止されている。
しかし危険を冒して、肝あえなどにして食べる人がおり、死者も出ている。
[ 2007年12月14日 20:19　速報記事 ]

>広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店５店に
>頭や中骨などと一緒に肝を出荷。

>料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。

往生際の悪い店主だな！！
そのうち「フグの胆」を店で売ってた事を
誰かがブログに写真つきで公開するぞ！！
こう書かれちゃうんだろうな
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
「フグの胆だと聴いちゃったかと言えば、聴いちゃったんですよね」
「フグの胆を見ちゃったかと言えば、見ちゃったんですよね」
「フグの胆を食ちゃったかと言えば、食ちゃったんですよね」

店側も
「フグの胆を売っちゃったかと言えば、売っちゃったですよね」
「フグの胆は販売禁止と知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
「死人が出る恐れがあると知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
ときちんと謝罪すべきです。

「死人がでても儲かればいいかと言えば、儲かればいいんですよね」
って事が平気でまかり通ってます。

フグ目（硬骨魚綱）
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M004114_1.htm
写真検索：■シロサバフグvsクロサバフグ■
http://fishing-forum.org/zukan/sanhtml/P000070.htm

サバフグ属の１種
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M004222_1.htm
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
日本国内において名称がまだついてないと思われます。

サバフグ属に関わらず異種交配による交配雑種フグもたまに見受けられます。
「雑種フグ」を見落とさないように注意する必要があります。

地球温暖化等による海流の変化で日本近海に流されてきたり
外国航路船の「バラスト水タンク」に紛れ込んできた
外来種などの本来なら日本近海に生息してない種類の
魚類の発見報告が多数あがっています。
また、鑑賞魚用として輸入されたフグの購入者による
自然環境に放流などによる帰化定着問題もあります。
今後、フグにおいても外来種のフグが日本近海に
定着するおそれがあります。

都道府県によって多少条例の違いがあるかと思いますが異種交配による雑種フグ並びに
種類不明のフグを発見した場合は保健所に届ける義務があります。

地方によっては漁港近郊の漁業関係者、鮮魚店、飲食店において
サバフグ属において無毒であるフグ(シロサバフグ)がいる事が知られている事から
「フグ処理免許ならびにフグ処理施設認可がない場所」での有毒部分の処理並びに
調理が一般家庭でおこなってもいいと勘違いされている地域もあります。

サバフグの肝だけでなく特殊条件下での養殖のトラフグの肝も無毒であるから
調理提供していいと勘違いしている地域もあります。

「死人がででたらどうするんだと言えば、自店以外のふぐ料理屋の
店の前に放置すればいいんですよね。」
って事が平気でまかり通ってます。

ネット上で調べたところ以下の三県で「フグの肝」が調理提供もしくは販売
されている地域があるみたいですがそのような地域があるのが残念でなりません。
九州、四国地方に多いような気がします。
「フグの肝」が調理提供もしくは販売されている地域では
標準和名が使われてない所が多いと思われます。

大分県の「臼杵ふぐ(標準和名トラフグ)」
宮崎県の「金ふぐ(標準和名シロサバフグ)」
高知県の「銀ふぐ(標準和名シロサバフグ)」

Yahoo!検索 - 高知 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E9%AB%98%E7%9F%A5+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 大分 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%A4%A7%E5%88%86+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 宮崎 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%AE%AE%E5%B4%8E%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 臼杵 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E8%87%BC%E6%9D%B5%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 延岡 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%BB%B6%E5%B2%A1+%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt
Yahoo!検索 - 和歌山 フグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%92%8C%E6%AD%8C%E5%B1%B1%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0%E3%80%80%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1&x=wrt


東京都福祉保健局
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/
東京都福祉保健局検索結果 フグ
http://search.metro.tokyo.jp/search?oe=UTF-8&client=JPFRONT&proxystylesheet=JPFRONT&site=JP&output=xml_no_dtd&num=10&q=%83t%83O&sitesearch=www.fukushihoken.metro.tokyo.jp&ie=Shift_JIS

報道発表資料 [2007年12月掲載]
http://www.metro.tokyo.jp/INET/OSHIRASE/2007/12/20hck300.htm

★miyack.blog …写真・撮影機材がメインです。 大分　ふぐ三昧　(^0^)
http://miyack.exblog.jp/5902192/
◇クレオパトラの館　壱号館◇ ☆フグじゃ〜♪in大分
☆http://blog.q-ring.jp/chi/335
USUKI.COM〜古都臼杵のウェブサイト〜 大分市に有る臼杵のお店
http://usuki.com/article/30814487.html
◆◇◆7月のコアラナイトは「ふ○良茶屋」でふぐを堪能！◆◇◆
http://www2.coara.or.jp/cgi-bin/demo/read2.pl?fid=02&kid=110010&sno=1454
ふ○良別館（ふぐ）
http://www002.upp.so-net.ne.jp/bunraku/sp3kyuushuu2.htm
番外編−福岡以外
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Celery/2284/page013.html
「大分ではフグの肝が食える」FAQ
http://anond.hatelabo.jp/20070815231459
大分でフグ三昧♪
http://www.edita.jp/misky/one/misky4905187.html
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
フグの肝は食品衛生法、大分県条例、厚生労働省(厚生省)通達
で確実に禁止されているぞ！！
店の親父にだまされるなよ。

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

１０�nから１３�nの記載を見てもらえばわかると
思いますがこの会議においては「食の安全」を完全に無視しています。

各都道府県条例のみならず食品衛生法にもフグの取り扱い規定があります。
有毒物質のある食品を提供した時点で食品衛生法に抵触する恐れがあります。
「無毒化されたトラフグの胆」でも現時点では
有毒部分として厚生労働省通達では取り扱われています。

厚生労働省(旧厚生省)通達により、いかなる種類のふぐの有毒部位は
調理提供してはならないと通達が何度も出ています。


食品衛生法
第２章 食品及び添加物
第６条　
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1．腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2．有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3．病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4．不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。

アナウンスルーム NHKアナウンサー　中野純一
http://cgi4.nhk.or.jp/a-room/aroom.cgi?i=357
初任地のエピソード 大分（H6.6？H10.7）。
感動の出会いと言えば“フグの胆和え”。
全国フグの産地は数あれど、胆が食べられるのは、大分だけ。
千切りにしたフグの皮と胆をポン酢で和えてネギをちらせば、
あとは、しっかりかき混ぜて口に放りこむ。
全部の味が絶妙にからみあって何とも言えず美味。
一緒に飲む焼酎がまた格別です。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
ＮＨＫでさえこれだ！！！
フグの肝食っちゃあかんぞ！！！
テレビ朝日は無毒とされている
金フグ(標準和名シロサバフグ)の肝でも
行政指導が入ったんだぞ！！！！！

フグの肝は法律で禁止されています。それは臼杵でも同じことです。
ただ臼杵は提供しているのが現状です。もちろんチラシの写真には載せたり
しないですし、出しますか？といえば、出さない。と答えるのがほとんどで
しょう。じつは私の友人に某フグ料理屋の板前がいますが、かなりの著名人
が定期的に来ている様です。ちなみに臼杵で出されるフグはほぼ養殖です。
肝を出していることについて監視機関が見て見ぬフリをしているのは、
自分達も食べたりしており、ほんとに美味しいから。
まぁ違法でも美味しいものは残したい。大人の対応というかなんというか、
さらっと流しましょう。あまり騒ぐとばれるのでほどほどにして下さい。

>>387
殺人につながる行為の容認黙認は一切できません。

>>387
お前、殺されちゃったらどうするんだ？？？？

「殺されちゃったらどうするんだと言えば、その店に迷惑
かけたくないんで、ふぐ料理屋から遠く離れた場所に
放置してくれればいいんですよね。」 って事が
大分県臼杵地方で平気でまかり通るようになるぞ！！！

食品衛生法でも大分県の条例でも禁止されてるぞ！！
厚生労働省通達も出てるぞ！！

佐賀県で「フグの肝特区」申請が却下された事知らないのか？
お前は大分県臼杵地方は「フグの肝殺人特区」に
なってるとでも思ってるのか？

>>387

食品衛生法
第２章 食品及び添加物
第６条　
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1．腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2．有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3．病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4．不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
これを毎日、臼杵市のＪＲ臼杵駅前とかで
道路交通法違反とかして他人の邪魔に
ならないように一万回朗読しろよ！！！

>肝を出していることについて監視機関が見て見ぬフリをしているのは、
>自分達も食べたりしており、ほんとに美味しいから。
何を勘違いしてるんだ！！！！
臼杵保健所は認めて無いぞ！！！

臼杵保健所ホームページ
フグの肝は？
http://www.pref.oita.jp/12015/eisei/kaitou/a_fugu.htm
ＮＯです　だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
　近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします

大分駅前付近の「ふ○よし」
ふぐ肝を料理として出してるジャン！！
犯罪行為じゃん！！！
店の名前を「ふ○悪(わる)」にかえろよ！！

「大分ではフグの肝が食える」F(?)AQ
＊ここでいう「フグ」はふぐ調理師免許のいるたぐいの有毒フグを言う。
カワハギのときはそう書く。

Q:大分では店でフグの肝出しても合法なんですか？
A:んなこたーない。ある時期まで条例・指導等のない
（それでも食品衛生法的にはグレーないし黒）状態が続いたようですが、
遅くとも平成元年には有毒部位の破棄を他県並に
義務づける指導要綱が制定されており、現在では条例化されています。

Q:じゃあ「肝合え」って何なんだよ！
A:お前には細切れになったカワハギの肝と
フグの肝の区別がつくというのか？

Q:肝合え食ってたら舌痺れました！毒残ってるんじゃないですか！？
A:落ち着け、それは紅葉おろしの罠だ。
フグにあたって舌痺れたで済むわけはない。
というかお前にはカワハギ(ry

>>387
食品衛生法 第２章 食品及び添加物 第６条の全文と　
臼杵保健所ホームページの「フグの肝は？」の全文を
暗記して道路交通法違反とか店に対して営業妨害にならないよう
毎日、臼杵地方のフグ料理店を巡り回って
店の前ではっきりした口調で大きな声で
1万回唱えて回れ！！！！！！！！！！！

□「養殖は毒ない」フグ肝販売　和歌山の魚店を保健所指導　[12/31/07]

　和歌山市内の鮮魚店が、食品衛生法で禁止されているトラフグの肝臓を販売していたことが分かった。
店側は違法行為と知りながら、「養殖のフグは毒がない」などと客に説明して売っていた。同市保健所は３０日、
店を立ち入り調査し、店頭から肝臓を撤去するよう口頭で指導した。今のところ、食中毒など被害の届け出はないという。

　同保健所によると、同日午後、職員が鮮魚店に立ち入り調査、トラフグの身や肝臓を一つのパックに詰めて
店頭で販売しているのを確認した。店側は「売ってはいけないのは知っていたが、客に求められるので仕方なく置いていた」
などと説明したという。今秋からの販売を認めたが、販売量は不明という。 購入した人は買う際、店員に肝臓の毒について
問うと、「養殖だから食べてもあたらない。内緒で（肝臓も）つけてあげる」と言われたという。

　同保健所は「フグの毒は、フグが食べた生物の毒が原因とされているため、天然よりも養殖のほうが毒がない可能性は高い。
しかし、１００％毒がない保証はなく、肝臓は決して食べないように」と呼びかけている。

　フグの肝臓や卵巣には呼吸神経をまひさせる猛毒テトロドトキシンが含まれている場合が多い。
食品衛生法で食用にできるフグの種類と部位が決められているが、肝臓はすべてのフグで禁止されている。

http://www.asahi.com/food/news/OSK200712300033.html　（引用元配信記事）

asahi.com
http://www.asahi.com/　[12/31/07]　配信

2005年11月10日放送
「銀フグのムニエルプロバンス風」＜ＮＨＫ高知＞
http://www.nhk.or.jp/kochi/kako/recipe/2005/recipe_1110.html

ＮＨＫ高知でさえこれだ！！！！！！
標準和名使えよ！！！！

テレビ朝日｜いきなり！黄金伝説。
http://www.tv-asahi.co.jp/densetsu/index_news.html
12/20（木）　番組内容に関する説明とお詫び
２００７年１２月１３日（木）に放送された「いきなり！黄金伝説。」番組内で毒の無いフグとして、
宮崎県で獲れた「金フグ」の肝を使った釜めしの調理を紹介しました。
フグの鑑別、調理に関してはフグ処理師（専門家）の指導・監督のもと行われましたが、
本来フグの肝臓、卵巣、胃、腸その他の毒性がある部分は厚生労働省からの指導 ・通知により、
フグの種類にかかわらず全面的に食用禁止とされています。
金フグの肝を食用可とした放送内容をお詫びします。フグによる食中毒事故は現 在も後を絶ちません。
フグの調理は鑑別・取り扱いが可能なフグ処理師（地域により、その指導・監督のもと）にのみ
許されている行為であり、自ら獲ったフグを調理・喫食することは決してないよう十分ご注意ください。

Yahoo!検索 - シロサバフグ 米子市
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%A5%B7%A5%ED%A5%B5%A5%D0%A5%D5%A5%B0%A1%A1%CA%C6%BB%D2%BB%D4&fr=top_v2&tid=top_v2&ei=euc-jp&search.x=1&x=9&y=15

高知県の「シロサバフグ丸売り、胆つき販売」流通事故って
報道発表されてないみたいだけどどうなってるんだ？？

高知県ホームページ - ポータルサイト
http://www.pref.kochi.jp/
食品・衛生課のホームページ
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/index.html

高知市保健所ホームページ
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/index.htm
生活食品課　食品保健係
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/food_top.htm

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調理師試験について
http://www.pref.kochi.jp/~kenkou/nouris/cookinglicense_top.htm

http://www.pref.kochi.jp/~kenkou/nouris/2007sikenmondai.pdf
平成19年度高知県調理師試験問題の問３８に
高知県の「ふぐ取り扱い条例」に関する問題が
出てるんだけど間違った条例が出てるしどうなってるんだ？？？

「ふぐ処理師」だけじゃなく「調理師」の試験にだよ。。

土○の魚屋＠山○と　がご案内します
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