ホンタク(ウンコに漬けたサカナの刺身)

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23もぐもぐ名無しさん
ホンオ・フェ 直訳 エイ 刺し

発酵学の小泉武夫氏のエッセイや昔観たTVを思い出せば
エイの角切りを瓶(かめ)に入れて油紙をしっかり巻いた後に
牛舎の牛糞置き場の中に埋める。(牛糞自体発酵して熱が出るのでエイの発酵に最適)
どの位の期間かわからないが食べ頃に取り出しで食う。  こんな感じだった。

エイ刺し(発酵させないフレッシュな方)自体が高価で冠婚葬祭
特に結婚式には欠かせない食品だそう。
結婚式に呼ばれたおとっつぁんはエイが食えると喜ぶらしい。