ホンタク（ウンコに漬けたサカナの刺身）

ﾎﾝｵ・ﾌｪ　直訳　ｴｲ　刺し

発酵学の小泉武夫氏のｴｯｾｲや昔観たTVを思い出せば
ｴｲの角切りを瓶（かめ）に入れて油紙をしっかり巻いた後に
牛舎の牛糞置き場の中に埋める。（牛糞自体発酵して熱が出るのでｴｲの発酵に最適）
どの位の期間かわからないが食べ頃に取り出しで食う。　　こんな感じだった。

ｴｲ刺し（発酵させないフレッシュな方）自体が高価で冠婚葬祭
特に結婚式には欠かせない食品だそう。
結婚式に呼ばれたおとっつぁんはｴｲが食えると喜ぶらしい。