■　熊肉ってどんな味がするの？　■

熊肉、食べてました。
今はもうダムの底に沈んでいる村に住んでいたとき、冬の大事な食料でした。
村の部落の男たち（じいちゃんとか）が熊を取りに行って、取れたときは
その男の人たちで分け合って、ウチに持って帰ってきてくれました。

今でも覚えている絶品だったところ。（20年以上も前だから）
・白肉（脂身のことを白肉と呼んでいた）の味噌漬け
　これはヤバイ！
　当時は10歳にもなっていなかったからお酒なんて飲めなかったけど、
　お酒のつまみにはこれ絶品だと思う。
　脂身の脂感は味噌漬けにすることで抜ける。
　超、うまかった。
・骨髄。
　熊肉を熊汁にするとき一緒に茹でるんだけど、この髄液がたまらん。
　骨が太いから髄液もたっぷり入っている。
・脳みそ。
　ひかれるかもしれないが、コレこそ絶品。
　濃厚な白子以上！
　頭蓋骨を持って長いスプーンで脳みそをかき出して食べる。
　あ、これも茹でてあったと思う。

熊肉は新鮮だと臭みもなく、うまかったですよ。

ちなみに新潟県。