ニンニク醤油を作ろう！

にんにく醤油（と梅干しと醤油らっきょうとスパイスビネガーと梅酢と
ぬか床と山椒の実の醤油漬け）持参で嫁入りしたものです〜。
我が家のにんにく醤油レシピを御紹介。何故かすべて丼物なのです。

父丼（ちちどん。父考案）
　豚肉、薄切りなら２０分くらい、厚めなら１時間弱、にんにく醤油に
　砂糖を少し足したものに付けます。刻みにんにく、葱、生姜も。
　フライパンをあつーくします。
　豚肉をじゃじゃーっと炒め、漬け込んだのとは別のにんにく醤油、
　砂糖少し、鷹の爪か豆板醤、酢、を投入してタレに。最後に水溶き
　片栗粉でにんにく風味の甘酢あん（ちょい辛め）に仕立て上げ、
　茹でたキャベツを敷いた丼御飯にてんこもりして出来上がり。

つづいて母丼（ははどん。父丼を母がアレンジ。しかし似ても似つかず）
　ぎゅーにく使います。やっすいのがいいです。
　大根を２ミリくらいの厚さの短冊にして、下味（父丼と同じ）
　付けた肉と一緒に炒めます。
　よーく炒め、にんにく醤油に鶏ガラスープを溶いて、砂糖を足した
　ものを回しかけ、七味唐辛子を山ほど振ります。
　何度か煽って、丼御飯にのせ、青じそ千切りとしらが葱を
　こんもり盛って出来上がり。ニンニクの芽やチンゲンサイを
　加えてもよし。

母丼はタンでやるとこたえられませぬ。高くなりますが。

さらに子丼（こどん。一人暮らし時、自分でアレンジ。
　　　　　　やはり似ても似つかず）
　トリのやっすいのを下味付けます。ニンニク醤油がないと
　３味くらい落ちるのでかならず付けます。
　ニンニク醤油で親子丼のタレを作り、煮炒めします。
　長葱かタマネギをいっしょに炒めます。
　溶きたまごで半熟にとじてできあがり。丼御飯へ。
　ニンニク醤油使うだけの親子ですが、夏バテもつわりも
　ぶっとびますよん。
　具だけでビールのつまみにも。

あと、旦那の考案、ニンニク豚てん。
　醤油味のニンニクをみじんにして葱と一緒にあたります。
　ニンニクしょうゆ、みりんを少しさして、ペーストにします。
　厚めの薄切り（２〜３ミリ）の片面に塗ります。
　塗った方にもう一枚かぶせ、よく押さえます。
　はみだすといけないので薄めに塗って下さい。
　小麦粉と片栗粉をつけて、ぬるめの油でじっくり揚げるか、
　オーブンで焼いて下さい。
　２度揚げすると更によし。油を良く切って下さいね。
　タレはニンニク醤油と酢と練りからし。
　ビールと御一緒にどうぞ。

補足。　うっす〜い肉しかない時は、ちょっとだけ塗って端から
くるくる巻いてつまようじで止めてもいいっす。
念入りに揚げて念入りに油切ってください。
しつこくてスマソ。