質問スレッド

>>699
わたしも下手なので、最後に生姜だれをかけたりするけど、きっと
柔らかく仕上げるには>>698さんのやり方みたいに漬けこんだ方が
きっといいよね。

>>700
油抜きは油臭さをとるためと、味のしみこみをよくするため、だそ
う。使う前は必ず油抜きをしましょう、と書いてあるな、本にはね。

>>701
スープストックは、沸騰したら弱火でアクを取りながら30分〜1時
間です。

ありゃりゃ。
>>702
>２時間以上、６時間くらいが最適です。

そうなんですか？　本に30分〜1時間って書いてあったので（恥）。
てことは長く煮ればそれだけ美味しくなるってことですね。

鶏ガラからならやろうと思えば一時間くらいでもダシは取れます。
昔４５分２コマの調理実習でやらされました（笑）
家庭でやると週末潰れます。ガス代もかかります。
保温調理鍋でもあれば楽ですが。