awkについて語るスレ $2

はじめましてgawkの質問です
お手すきの時にでもご解答頂けましたら助かります

2chでお話していただいた方からgawkを教えて頂きました
正規表現でマッチした部分がいくつあっても全ての箇所を1アクションで保存できる優れものです
当方、言語は全く知らないので先ほどまでテスト実行しては驚いていました
この優れものを今後末永く使っていきたいのですが
下記の事項をググって見たのですがわかりませんでした
どなたかわかる方おられましたら教えて下さい

私のやりたいこと
・EUCを読み込んでS-JISを出力
・既存のテキスト末尾に追加書き込み保存
（教えて頂いたスクリプトは上書き保存なので出力先の内容が消えてしまいます）

気長に待っていますので何卒よろしくお願い致します