税務調査に入られたことある人、体験談を教えて★6

テレビで観たんですが、ラーメン屋、パチンコ屋等の現金商売の場合、税務署員が
1万円札に印 付けたりして、その1万円札があるかどうか調べるそうですね。
あとは仕入れ先を調べるそうですね。

ということは、売上げ除外をしてるかどうかは、そういう証拠があって初めて認定される、
逆に言えば、証拠がなければたとえ多額の現金を持っていても突っぱねることができる
ということですね？