早川光の最高に旨い寿司

http://www.twellv.co.jp/program/tai/sushi.html
四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい。 私たちが愛してやまない 寿司。

江戸時代に開花し、四方を海に囲まれ、稲作・発酵文化が進んでいた 日本だからこそ生まれ得た食文化である。

産地・旬にこだわった"極上の素材"、経験を積んだ職人による"熟練の 技"これらが合わさることで、その旨さは何倍、何十倍にも膨れ上が る。

そんな寿司の醍醐味をとことん味わい尽くすために・・・

これから皆さんを素晴らしき寿司の世界へとご案内します。

こんな番組あったんだな

http://www.twellv.co.jp/program/tabi/sushi.html

http://www.twellv.co.jp/event/sushi/

卵焼きうまそうだった

カッコいいよね

おまかせ10貫で、いくらになるのでしょうか？

第六話 新橋「寿司處 金兵衛」 〜玉子焼 父の矜持、息子の覚悟〜

久しぶりに面白い番組に出会えた
>>1に感謝

いきなりURL間違えてるけどなｗｗｗ

でも確かに面白い。

BS三大グルメ番組
吉田類の酒場放浪記
早川光の最高に旨い寿司
あと一つは？

孤独のグルメ
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume4/

ゲストに呼んで
http://yaplog.jp/kaiten-sushi/

元やくざの組長です助けて下さい
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/occult/1402565156/

7月11日(日)20：00〜
第七話　銀座「鮨 くわ野」　〜新子 美技が冴える夏の風物詩〜

季節のネタも織り交ぜていい番組なんだけど、いい店かは別にして高い店ばかりなもんだから
視てて現実感がないというか敷居が高いんかねぇ。
その辺が孤高のグルメとの差なんだろうな。
有名店、高級店にこだわらず早川氏自身が足で探した街の寿司屋とかも紹介すればいいのに。

鮨の発音が変
す↑し↓これが気になって集中出来ない

ちょっと痩せた塚地・・・

水谷の回見たけど
昆布締めとかしないのな

早川さんのブログ
http://hikari-h.blog.so-net.ne.jp/

寿司とワインねぇ…。

美味しんぼでは、合わないってことになってるよね

美味しんぼは雁屋が嫌いだから読んだことないけど、少なくとも赤はタンニンの渋みが生魚とは合わないと思う。

数年前寿司シャンて流行ったろ
一瞬で終わったが

寿司とシャンプーってももクロの歌みたいだな

そもそも、寿司食うときに酒飲まないんだが俺は変なのか？

先週の寿司シャンの店は創作色が強すぎたな

おぼろを握れるってすごいな
将太の寿司じゃ濡れタオル使って握ってたのに

出てきそうな店予想
浅草　一新
銀座　大河原

二葉鮨の10貫楽しみ。

大トロが美しすぎる

いきなり大トロなんて
攻めますね

http://www.twellv.co.jp/event/sushi/

大トロ旨そうだ

蛇腹に始まり霜降りを挟み筋剥がしに終わる

いい仕事だなあ

大間とか出しちゃう時点でアレだけどな。

手プルプルしてたな

自家製ノンフローズンいくらか。ちょっと興味あり。

氷の冷蔵庫って手間かかりそうだな

>>29
当てたなｗ

http://sankei.jp.msn.com/economy/news/140918/prl14091813160081-n1.htm

>>23
お茶否定派か

このレベルの寿司屋ってありますか？
http://www.twellv.co.jp/program/tabi/sushi.html

>>39
> 自家製ノンフローズンいくら

番組見てなかったけど、普通の「生イクラ」では？

普通のイクラは塩蔵したり調味してから「生のまま」加熱せずに冷凍。
今回のは1回も冷凍してない。

>>46
ん、それ、普通の「生イクラ（醤油漬け）」。

生スジコのある時期ならたいていの店はそうでしょ。

フローズンさせるのは次郎だけ
番組でも早川が「有名な店でも冷凍してる」て嫌味言ってたが
あれ次郎の事

オバマさんが食べたマグロ食べてみたいな〜

隣にこんな客がいたら嫌だな・・・

>>48
はて？

生スジコのある時期は、わりと多くに店が生イクラを仕込む。
生のない時期はどこでも冷凍。仕入れる店もあれば自家製を冷凍する店もある。

>>51
冷凍物出してる店なんてねえよ
場末の寿司屋じゃあるまいし
いくらは季節のネタ。時期過ぎると出さないのが普通の店
次郎位なもんだよ、高級店で冷凍いくらなんて出してるの
他の店で聞いた事が無い

>>52
ちょっと何言ってるんだかよくわかりませんが、、、
外に出て実際にすし屋に行ってみた方がいいと思いますよ。

>>53
どこの店に行った？
かねさかでは冬にしかイクラは出ない
一新（この話の元）も秋から冬まで
次郎の弟子の青空でも秋冬だよ
季節外れにイクラ出す店は俺は行った事が無い

ちなみに一新では付け出しだったな＞いくら
スプーンですくって食べた
味付けは薄い、汁けが多い感じで美味かった
握りでは出てこなかった
かねさかは12月に出た、握りだったなこっちはネトネトしてた
青空も握り普通の味、これも冬
あと数店冬場に行った店は出てきた（つく田とか）
春〜夏に行った店では出てきた事が無い
冷凍物出す店なら出てくるんだろうが
そう言う店はあまり経験無い

177:無銘菓さん :2013/06/03(月) 18:54:49.55 ID:??? [.]
今日、近所の電器店でアレに使う大容量HDDなどを物色しておりましたら、
「萌えー！萌えー！」と叫びながらフロアをうろつくおっさんを発見いたしました。
ああ、春だな。
ああいうおっさんの存在を根本から抹消したらさぞかし楽しいだろうなと
バッファローの2TBHDDを凝視しながらレジへと並びました。
ふとおっさんに目をやると、いつのまにやらおっさんが幼女に寄り添っているではありませんか。
これはいけませんと、買い物かごにあった唯一武器になりそうなUSBケーブルを握り締めていると、
おっさんと幼女の会話が聞こえてまいりました。
「もえ。お父さんから離れたらダメじゃないか」
「ごめんなさい」
ああ、アレだ。親子だ。もえって名前のお子さんですか。利発そうなお嬢さんですね。
抹消されるべきは私ですね。

出す店に行ったことがないとか、たまたまじゃん。
旨い店を探そうと色々な店を巡れば出す店も出てくるだろうし。
通をアピールしたつもりだろうけど、大した数の店に行っていない事になる。逆効果だよww

本気で冷凍いくらを出す店があると思ってるんだな
びっくりした

>>58
冷凍いくらってないんだ。
びっくりした

>>59
うん、俺は色々行ったけど冷凍いくら出した店は次郎だけだった

もちろん冷凍いくらはあるよスーパーでも売ってるし
ただ、冷凍いくらを「出す」店は知らない(次郎以外）

>>61
なんだ、ただの無知か。
こういう自称寿司通は死ねばいいのに。
もっといろんな店巡りましょうね。

>>62
お前が死ね
冷凍いくらとか出すまともな店ねえよｗｗ
カスｗｗｗ
お前まともな寿司屋行った事ねえだろｗ
場末の寿司屋しか行った事ねえような奴がこのスレくるなよ
回転寿司スレ行ってろチンカス

マ印神内商店の塩いくらとか冷凍だけど結構いいけどね。
笹谷とかは問題外だが。

>>63
旨い店の基準がいくらだけな訳ねえだろ。
次郎を貶めたいだけなんじゃないの？嫌な経験でもした？

「時期だから出さない」と言う考え方も理解できるけど、時期外れでもいくらが食べたいって人はいるわけで、冷凍しか無い時期でもその中で一番旨い物を吟味して出すって考え方もあると思わないのかね。

握れない種は握らない潔さ

俺も、冷凍イクラ出す寿司屋は知らないな〜

冷凍すると旨味が増すのかも知れん

イクラに限らず、この番組に出るような店で
冷凍物のネタ出す店あるのか？

鮭児や時鮭は冷凍になるんじゃない？
生食する上で仕方ないことだけど。

鮭握るかな？

本当の江戸前鮨だと鮭は置かないんじゃない？
俺は旨けりゃおいたっていいと思うけど。

>>69
ホシガレイ。シマアジ。イクラ。養殖・冷凍物バンバン出してるよ。
それでもミシュランでは星がつく。

まぁそもそも、なんでそんなにミシュランごときをありがたがるのか、と不思議だわ。

いやーこの番組に出る店レベルで養殖や冷凍は無いでしょ

冷凍出さなきゃ一流とかww

一流とか言って無いよ
さすがに冷凍物は無いでしょ

なんかいいね。夢があってｗ

http://www2.uliza.jp/IF/iphone/iPhonePlaylist.m3u8?v=VIDEO140929254968&p=3794&d=1037&n=2131&cpv=1

いい加減、大間信仰止めたほうがいいぞ？馬鹿っぽいから。

お前ら今まで出た店、何店行った？
俺は2店だけ

カウンターに肘を付くのが気になる！

よく出てくるネタ
マグロ、海老、穴子、玉子、小肌、アワビ、ウニ、イクラ
あと何あった？

新子

☆がれい

褒めるだけの評論家はちょっと・・・

かっぱ巻き出せよ

あのカニの手巻きうまそうだった

鮭児、生でだしてたな、寄生虫大丈夫なのか？
それと、早川氏、寝癖なんとかしろｗ

サケ出てきたけど、江戸前なのにアリなの？
冷凍ガーとか言ってた自称スシ通は発狂しそうだなww

鮭児は怖いよなあ

すし善の鮭児は冷凍物だったよ。寄生虫いるから生は無いだろ、どこも

今朝録画を見てプレゼント応募しようとしたら、9日〆切だった

あのチケットどんな店でも使えるんだろうか？
さいとうや次郎でも使えるのか？

一流の店でもウニの軍艦巻きとか出すんだな。

すし善のうには普通は軍艦巻じゃないよ
札幌の本店だけど

ウニの軍艦はどこでも出すよ
次郎でもさわ田でもかねさかでも軍艦で出す

随分と四角く握るんだな。

親方が落ち着きがない感じだった。
髪型とひげのせいか？

ミニ海鮮丼みたいの出てきたけどいいのか

えらい若いな
貫禄無いわ

>>101
57だってよ

再放送かよ

首都圏以外の店も紹介して欲しいなぁ…。

旅費がかかるけど。

江戸前（福岡県）


こうですか？

青木って食べログのレビューで散々だよな。親方とそれ以外でのクオリティのブレが大きいらしい。

青木は親方がイケメン

たしかに
昔の俳優顔

椎茸うまそうだった

神原朱雀だって冷凍イクラじゃなかったか

お酒好きの人達が集まって
みんなで飲み会が出来るアプリ登場！！
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8

椎茸は無いだろｗ

自分で究極ですとか言っちゃう職人はちょっと・・・

食って美味いって言うだけなら誰にでも出来るな

レモンちゃんかよ！
て言うくらいレモンかけてたなｗ

そりゃ寿司幸とかだと10貫でも何万円とかするんだからさ。うまいだろうよ。

浅じめ（10分）のコハダてだけでもノーサンキューなのに
さらに海苔入れて上からレモン垂らすてｗｗ

番組表に寒鰤とか入れてる割には処理が悪くて血抜きの甘い汚え鰤だな、おい。
あと個人的にイクラは塩イクラの方が好きなんだが、醤油イクラしか出てこないなあ。

中トロ大トロウニイクラぶりあなご　ってあんた濃いわ

来週拡大版やるんだな

お値段って、おいくら万円なのかね。

こういう寿司屋は酒も込みでだいたい2〜4万ぐらいだよな。

昨日の情熱大陸、二郎は鮨の夢を見るに修行中の身として出てた中澤大祐さんが出てたね。

>>123
そうそう
実況板じゃすきやばし次郎での修行経験しらずに
「こいつは寿司のこと何も分かってない」と叩かれまくってたｗ

>>124
ド本流の江戸前で修行した人がどこに「寿司」としての限界を線引きするのか、すごく興味がある。

あの創作寿司じゃ、次郎の修行経験無駄だろ
なんでNYに行くのか？
大阪や福岡で次郎の味（15,000円くらいで）出すほうがまだうまく行ったのでは？

27日は2時間SPで、28日は5時間（�@〜�I）一挙放送かあ。

寿司はともかく、あのブサイク面を5時間見続けるのはきついなw

http://hikari-h.blog.so-net.ne.jp/2014-12-23


12月27日土曜日14時から、２時間の特番、
「寿司屋の看板！マグロスペシャル！！」が放送されます。
http://www.twellv.co.jp/event/sushi/

四ツ谷の名店「日本橋寿司金」で僕が絶品のマグロ尽くしを食べるほか、
青森県大間漁港のマグロ漁リポートも紹介されます。
ご期待下さい！。

そしてもうひとつ、28日日曜日には、
「早川光の最高に旨い寿司」第１回「鮨水谷」から第10回「鮨福元」までの
一挙再放送（13時から連続５時間）があります。
まさか自分の番組が５時間もBS12を独占することになろうとは、
夢にも思ってませんでした。
http://www.twellv.co.jp/program/tabi/sushi.html

BS12版の吉田類だな

>>129

ちなみにマグロスペシャルは年明け４日の20:00〜21:54に再放送な。

�@〜�Iまでは見てないからありがたい。

☆が減ったところは良いんじゃね？

全話録画してたけど一気に消した
2度も見ないなｗ

そういえば最初の頃の回って
カメラの手ぶれが酷かったよな

カメラさんの腕も上がってきてるのかね
光さんも最初の頃に比べたら随分こなれた感じだし

確かに最初の頃に比べると男前になったよな

この人、なんかに似てるよね

>>138
ダンカンかな？

今日、珍しく途中で女使ってたな。

>>138
正面から見たラクダ

ドランクドラゴン塚地

初期のやつ見たけど
画面揺れすぎｗ

なんで大間ロケに早川じゃなく若い女が行ったんだろ

鮨とシャンペンって合うの？

ウニにだけ合うみたいだな。

あのルックスで口に入れた瞬間、感じてるかのように目を閉じるのは止めてほしいｗ

あの顔で恍惚の表情するよなｗｗｗｗ

思った以上に早川さんってダメだな。
一方には媚びを売り、一方には自己顕示。処世術で生きてる感じ。
探究心がないわりに権力志向。
結果、店の選択といい、おかわりの1カンといい、首をかしげたくなる番組になっっちまってるな。



結論：
いい年になれば生き方が顔に出る。

んっ・・・・・　口の中に、潮の香りがするぅ・・・・・・

石塔返しを駆使する職人はいつ登場するの？

お任せ10貫で1貫目から脂乗ってる鮪出してくるんだな

今再放送してんだけど、後頭部にがっつり寝ぐせつけたまま寿司についてウンチク言われてもね

>>143
こんな低予算チャンネルで
ロケ行く金があるだけでも意外性があるｗ

着てる服がめっちゃ安っぽいよなｗ
一応衣装提供ついてるんだがｗ

食べる時にカウンターに肘を付くのが嫌…。

年末見られなかったマグロスペシャル見たけどなんだかなぁ。

出川とケーシー高峰の合成顔

ありゃあ塚地だよ

すしざんまいに行って

あんだけ年長の親爺に刷り込まれたら、味は同じですとは言えんわなｗ

お任せ10貫で平均いくら位するんだろ10kは覚悟か？

まあ10貫は番組だけの設定だからね
普通ああいう事しないし
ツマミも酒も他も頼まなければ、店によるが15000円位じゃないかな？（番組に出た店だと）
一番高いだろう、水谷で20000くらいか？

うへー1貫1500円もすんのか

ネタの歩留まり悪そうだしな

親方集めて座談会とかやって欲しいな

1貫1500円も出してまずかったらたまらんがな

猪八戒に似てる

浅締め小肌はやめちくれい。
個人的に穴子は炙ってくれてて嬉しいが。

酢で〆てないコハダってまずいの？

イカと煮イカ

鯛は皮目を残して欲しいところ・・・

すきやばし次郎本店はよｗ

久兵衛やってほしいんだけどなあ
二代目と三代目の共演で

久兵衛「ボロが出るので」

久兵衛、四川飯店、たいめいけんは無事代替わり出来そうだね

逝きそうな感じで目を瞑ってクチャクチャ咀嚼音を出すのは勘弁してくれまいか。

この番組で食べてる１０貫の合計金額っていくらくらいなの？
自分は恐ろしくて銀座のカウンターなんかでは死んでも食えないので。

昨日の番組で週４回寿司食ってるって言ってたが。
２万円×４×４週＝３２万円
３２万円×１２か月＝３８４万円

この人はそんなに稼ぎがあるの？

>>178
週のうち1回は番組ロケ
もう1回はロケハンだとしたら2回だけ自腹ってことになる

それもすごいな

昨日再放送じゃなかったのかよ
見逃したわ

太一って安くて美味しいの？

安くない。なんだかんだで結局15000円ぐらい。

>>179
この番組、月2回しかロケないやろ？

>>181
オレも再放送だと思って見逃した

国産ハマグリとか、ほぼ絶滅状態のものネタにしてると
値段とか関係ない世界だな

http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

時代はホンビノスだろ

なんで安くて美味しくて人気のあるサーモンが出てくるお店がないの？

店主がお薦めしたい寿司10貫に
サーモンがランクインできないだけ

鮭児出した店あったよ。

阿部智之「(鮭児じゃ)いかんのか？」

そういや鮭児があったわ
安くはないだろうけどw

早川光さんって不細工な魚のような顔だよな。

とらふぐ(｀・ω・´)だぬ

あまんぼじゃね？

明日からはまた水谷に戻るのか

早川のコメントには新鮮味がない
食べ手にもう一人ド素人の女でも横に座らせて
大将がどう握るか
ド素人がどういう反応をするかを見たい

出てるお店もお昼ならお安くお鮨をいただけますか？

>>198
バカ女のコメントなんかで、
この番組が潰れちまうリスクは冒さないだろうが。

1回目はカメラがブレたりピント合わなかったりとほんと見辛かった
寿司よりそっちが気になったわ

すし善の阿部さんが急逝されたと聞きました。事故ですか？

早川の寿司代だけで予算いっぱい

>>192
あの鮭児の回の人死んじゃったのかよ…

ソースは？

他の客のネタ強奪回ﾏﾀﾞｰ

若い主人もいるが、経歴何十年という人が多いからなあ〜この番組出る主人は
指先が震えているが身体も震えてる人もいたあし

時、すでにお寿司

阿部が死んだって食べログのコメントくらいしかソース見つからんな。
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13126428/dtlrvwlst/6871780/

ソースは銀座の店に行ってこいよ。
すぐ分かることだろう？

http://ecx.images-amazon.com/images/I/417Db56wzWL._SY300_.jpg

お前が行って教えろや210

ソース持参でな

♯１に戻ったということは、終わったのか？

終わってない。また来週から隔週で新作をやる。

店の選択はどうやっているのだろう・・・

再放送多くない？

ＢＳの番組は同じの2週連続が基本だよｗ
新旧混ぜてくれてるだけまだマシよ

生放送でやって欲しいな

8日、15日と新作が続くので皆さん注意してください

>>220
情報ありがとうございます

ｲｷ食いと言うジャンルを言うんだ功績はデカイ

「すし」のイントネーションがナレーターと違うけどどっちが正しいの？

クッソワロタｗ

この上品な感動の仕方。地上波グルメ番組で、お笑いタレントが何を食べても「美味い！美味い！」と大騒ぎするのと対照的です。あれはあまりにアザトイですよね。
http://monzen-t.c.blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_4ce/monzen-t/08-64bae.jpg?c=a1

>>224　爬虫類の捕食画像

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

このあいだの店では穴子の詰めは
脂が酸化するだけだから継ぎ足して
使わないという一家言があったが
この店は200年受け継いだ詰めを使う
早川はどの店でも旨いと褒めるが
本当はどっちが旨いと思っているのか

何食っても旨いしか言えないだろ
テレビなんだから

最後にカンピョウ巻きは珍しかったな。

いい意味で古典、というか江戸前の伝統的な仕事をきっちりしてただけに10貫の組み立てに大トロ入れたのが本当に勿体無い。

わたなべは美味しくない。わさびに粉混ぜるからあかん

からくのランチも粉山葵
不味い二度と行かない

スレに関係ないが許せ。

以前、寺門ジモンのCS番組で出てた、銀座の寿司屋のあらきって、うまかったの？
今はロンドンに見せだしているらしいが。
その店の大将がなんかプライドかなり高い態度とってたので。
まあジモンの言う名店なんて本当かなって思うが、知っている人いたら教えて。

↑世田谷時代は最高に旨かった。
銀座時代は味のわからない客には養殖の魚を使ったりとか
エゲツないことをして儲けていたらしい。

↑世田谷→上野毛 でした
間違えたw

その他、銀座時代に聞いた話だが、
知り合いが昼にあら輝で食べたときに、最初に不味い鮪が出てきて
不快に感じていたら、それを察したのか
締めの鮨に「これはいい鮪だ」とか言って
違う鮪をいきなり出してきたらしい。
その鮪はもの凄い鮪だったんだとww

結論から言うと、ミシュランで三ッ星を取ってから変な意味で変わったみたい。
星を取ってからアイツの事、嫌いになったという言葉を沢山聞いてるし。

昨日見忘れた

雑誌に出てたけど、どっかの有名親方の薫陶を受けてたんじゃなかたっけ？

>>231
それは湯島の時のことだろ。今でもやっているのか？

他のお客さんのネタ強奪ﾏﾀﾞｰ

隔週じゃなく毎週新作やってほしいわ

>>234
ありがとう。
人として難があるんだね。
でも、あなたも相当な金持ちなんだね。
大したもんだ。俺には死ぬ前くらいしか銀座で寿司なんて食えないw

この人なんで口に入れてから目瞑ってんの？
みんな目瞑って食べてんの？

ふぐ提灯か夏みかんみたいな横顔がキュートっすね

ケーシー早川

>>244
>>224

>>244
https://www.youtube.com/watch?v=ON3I0us5XCs

カエルと同じ。

>>244
それが楽しみで見てるってのはあるｗ

早川さんのように目をつぶって褒めまくれば美味しく江戸前鮨をいただけますか？

一番リーズナブルな店はどこ？

↑太一の平日ランチじゃね？

ランチって夜と同じ種なんかな？

朝に仕入れるんだから昼の方が鮮度良さそう・・・

朝の仕入れが昼の仕込みに間に合うかどうか。
そもそも仕入れた時点で鮮度がいいのか悪いのか。
一概に鮮度と言っても早く使用したほうがいい魚なのか熟成したほうがいい魚なのか。

そういうことを考えずに発言しとるとアホがバレんで？

>>253
昼のメニューとかお決まりとか、そういうのとおまかせやお好みで食べる時の種の品質がまったく同じだったら
他の常連客が納得しないよw

最近はお好み非対応の店多くね？

ランチは、ってことか？
言葉足らずにも程があるだろｗ

>>257
多いな、町場の寿司屋すらおまかせから、とかやってて腹がたつ

元来ファストフードである鮨は好きな種を好きなだけ食べるのが本来の醍醐味なんだけどな

大トロだけ十カンの店ないの？

大間のマグロです！
東京湾内で取れたハマグリです！とか
番組に合わせて必死で用意してるんだろうなｗ

>>262
冬場築地に入ってくる近海生マグロは大間が一番多いんだよ。
他の海域ではほとんど捕れないから、高いのも安いのも生マグロは大半が大間。

早川とやらってマグロ見ると「オーマ」「ハラカミ」とかアホみたいにのたまうが、
マグロ特集でハラナカのブロックみても「ハラカミ、ハラカミー」とかさわいでたなｗ

そういえば東京湾のハマグリも奇跡的に生き残ったとか言ってなかったっけ？
あれ、国産種苗を韓国だか台湾で育てたハマグリを大量に放流したやつな。

閖上の赤貝も全て蓄養な

↑こういうバカがでてくるね。


閖上の赤貝は震災の被害で船はほぼ全滅したが、やっと回復してきたところ。

ほぉ、4月から毎週新作とな。視聴率いいのかね？
ところで鯖の一切れ目、寄生虫ついてなかったか？

寄生虫付いてたら早川光がどーにかなってるだろw そんな店放送するかいなww

4月から毎週新作はうれしいな

完全に飽きたなｗ

これで3月8日まで新作は休みか。

>>267
多分、アニサキスじゃなくて粘液胞子虫だと思う。

泉の店主なんであんな偉そうなの
嫌ならTV出なきゃいいのに・・・。

青山すし泉の大将ワロタ
いい人そうだけどな

確かになんでこんなにドヤ顔やねん？とは思ったｗ

絶対に冷凍を使わないような高級寿司店で長年食いまわっていたら必ず虫は持ってる
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150212-00010005-bjournal-bus_all

健康安全研究センターが11年4月から13年2月の間、マグロ類のクドア寄生実態調査を行った。
都内の市場およびスーパーマーケットに流通していたマグロ類を購入して調べたものであるが、
その結果は驚くべきものであった。
日本産メジマグロの67％、日本産クロマグロの10％がクドアに汚染されていたというものである。
特に日本産メジマグロの汚染率は極めて高く、3検体のうち2検体が汚染されているというものであった。
他方、ミナミマグロ、キハダマグロ、メバチマグロなどからはクドアは検出されなかった。

>>275
>必ず虫は持ってる

　　　　　　　↑知能の低さをものがたるな。

まあ陸上水槽で完全に養殖でもしなきゃ絶対にいない、ってことはないからなあ。

名誉回復のためにすきやばし次郎も取り上げてやれよ

ROPPONGI店な

客にタメ口な鮨屋はちょっと・・・

10貫おまかせもう飽きた
違う企画してくれ

１００貫おまかせで〜

江戸前に限らなくてもいいのにな

若いころやんちゃしてたな

>>280
早川さんも少しムッとしてた時もあったな
いつもの噛み締めながらの頷きの回数が少ない感じがした

＜＜１

>>280
むしろ早川さんが敬語ｗ

ヤリイカの包丁技初めて成功したてw

宣伝してるから「きららの寿司」をコンビニで買っているが、
飛んでもない寿司バトル物になったな。
ぶっとび具合が時代を感じさせる。

江戸前の旬とえらい違いだ。

>>289
スビンオフの慶太の鮨はもっとすごいぞw

あの辺なら海味や鮨孝もあるしね

>>289
初っ端からありえん電波展開だったけど、将太の寿司の丸パクリ展開になったあたりで挫折した
早川氏の言ってることも薄っぺらく感じるようになってしまったｗ

この間、口に含む前に
「むふぅ〜」
て恍惚逝き食いしてた

>>293
ちゃんと作法通り目を瞑って咀嚼したか？

毎回同じパターンだからなあ
講釈付けても食材良ければそこらの職人が握ってもいっしょ感が出てきたな

味より職人の人柄を見極める番組じゃないの？

回る鮨屋で早川光ごっこするの楽しい

俺もやってる。早川光ごっこ

>>296
あとは食べログの文字だけじゃ分からない店の雰囲気、親方の技術、しゃべりを確認する番組だな。

行ったことのない高級寿司店の雰囲気を楽しむ番組だろ

NHK BSでやってた『TSUKIJI』に出てた鮨屋は良さげな鮪だったな。
ドラゴンと呼ぶに相応しい太刀魚おろしてた。
銀座のどこだったか・・・

さかなぶ

BSの画質で10貫の寿司を鑑賞する番組

にちゃって音を立てる食べ方はやめてほしい

造る側の主は仕方ないとしても、食うほうはやっぱり全部箸で繰ってほしいな
生理的に受け付けない

万人に愛されるキャラだよね

にちゃにちゃ

んむふぅ・・・

にちゃ

うんぅぅ・・・

タッドのモデルの店は出ないの？

今週の親方は先週のタメ口と違って元気のいい返事で偉ぶらない
さすがに下地積み上げた人って感じ

タメ口は初見の客を緊張させない為の親方の優しさ・・・

まあ、喋らずシーンとした店より、しゃべりかけてくれた方が落ち着くけどなー。

アジ美味そうやんけ！

鮨屋って儲かんの？

客単価2万
これで儲けられない方がどうかしてるぜ

この手の高級店ってロス率どうなんだろね？
客数少ない分、非効率だからロス率が高いと見るか。
はたまや予約中心で仕入を調整できる分、ロス率が低いと見るか。

高級店はお任せのみだから、ロス率低い
しかも予約制だから、仕入れの計算もできる
本当極悪な商売だよな＞高級寿司店

たまに雑誌で鮨はなぜ高いか？みたいな特集やってるけど
結論的には
・原価が高い
・手間暇がかかる
だから高いのは当然
て感じなんだよね。鮪なんかは原価1000円は当たり前だとか・・・。
まあでも需要と供給なんだから、安ければそこに流れるわけだから
今の値段が妥当てことになるのかな。自分もお金貯めてたまに高級鮨店行くけどね

国産ハマグリとかほぼ絶滅に近いものを
あたりまえに供するからな

>>318
なに騙されてんだよｗ

銀座はショバ代が高いからまだ分かるが、東京の鮨屋で２〜３年修行しただけで銀座並みの値段をとる地方の鮨屋は理解出来ん。

味が濃いのが苦手なのに高級寿司屋の殆どが煮切り醤油と塩を勝手に付けて
自信満々で「このままで食べてください」
辛えーよｗ　って言えない

昆布だしだけのうどんとか注文しろよ

素直に味が濃いのが苦手なんですと言えば対応してくれると思うんだが何で言わないの？

食ってみなきゃわかんねーだろ
そう思ってるとどや顔で出されて言えなくなる

ぶぶ漬けでも食ってろよｗ

この辺のレヴェルの店だとそろそろ新子が顔をだしそうだな・・・

いや、最初に一貫食べて味が濃いと思ったらつける量を少なくしてもらうか小皿に貰って自分でつければ良いだけなのに何でと思っただけだよ。

のれそれ。

早川氏は絶対味覚の持ち主

寿司漫画の原作者をレポーターにするってのは面白い企画なんだがなあ
原作者は他にもいるだろ
きららの寿司は寿司漫画の中でもかなりつまらない部類
超能力使って勝利するようなのじゃなくて、地道な取材で話を作るタイプの原作者がいい

雁屋哲「呼んだ？」

カバみたいな顔して可愛い

ドラマの孤独のグルメにも原作者が出てるしな
鍋島雅治の魚河岸紀行、山本おさむの蕎麦屋探訪みたいな番組作ってくれねえかな

蕎麦屋探訪は鶴太郎がやってたな
またそんな感じの番組見たいわ

早川光の寿司屋放浪記

早川光の日本百名寿司屋

全国回転寿司巡り

昨夜は青木の再放送だったけど青木って落ち目なんかね〜

青木の大将男前

美寿司んぼ

ビックカ●ラ札幌店

副店長　佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

柳生九兵衛の日本回転寿司行脚
ウケると思うんだけどなあ
太田和彦に対する吉田類みたいな住み分けで

>>333
それは同感。麺特集といったら最近ほとんどラーメンだからな
最高に美味い蕎麦とかやってほしい

早川光のヘッドバンキング恍惚寿司

有名店の蕎麦は値段が高くて量が極少なイメージがあります。

高級てんぷら店ってのもあるんだろ？

現代の所謂高級蕎麦屋は下戸で蕎麦だけで御腹一杯にしたい人が行くと鮨屋と同程度の勘定になる可能性が有る

更科堀井、すき。

知らん、がな

>>305
君が箸で食おうが自由だけどさ
本来寿司というのは手で食う物だろ
俺は箸で食う人の方に違和感を感じるなー

確かに銀座の高級鮨屋で隣客がｍｙ鉄箸で摘まみ始めたのはビックリしたな・・・

鉄箸って…。

すきやばし次郎のオヤジが箸で寿司食ってたの見て、手で食って粋がってる奴らが滑稽に見えた

マスヒロも箸で食うよな

目の前で手で握って出されてきたものを
箸でつまんで食うのも奇妙な図ではある

今週は久しぶりの新作だな。

館林には行った事ないし、これからも恐らく行く事はないだろう。

江戸前(館林)

日本橋橘町 都寿司の杉田孝明氏の隣で握っていた職人

珍しくトロが出なかったな。あと、ウニがかわいい感じだった。

ただでさえ鮪は少ないのに
津軽海峡の漁が終われば使いたくもなくなる
今は脂の少ない定位置の鮪しかないみたいだしね

↑定位置→定位置網

マグロもトロもないって珍しいな

あの感じだとおまかせで＠８，０００円程度かな？

煮蛤の時が最高潮だったな・・・

今回の親方は、すっごく丁寧に仕事をしているし
話の仕方も人柄が出ていて高感度高かったですね。

ただ、館林っていう立地が

都内に変わる寿司屋はいくらでもあるから
わざわざ館林まで行く必要は無い

↑変わる→代わる
また間違えてしまった

今週は光ちんがちょっと風邪気味な感じがした

光ちゃん花粉症かな？

鼻づまりだと口呼吸になっちゃうね・・・