【貝】好きな貝類【貝】 Part.2

平貝 タイラギかな
パンピーだと鮑 アワビ

※前スレ
【貝】一番美味い貝類ネタ決めようyo【貝】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1337667381/

>>1乙です。

やっぱりアワビが一番ウマい。

鮑は、煮貝なら美味いが、生だとコリコリするだけで旨味がなく、何かしらやらないと

ホッキ貝やら赤貝も美味しい

赤貝のひもでひもきゅうりとかも好き

>>1
乙

小柱も捨てがたいねぇ。

鮑の刺身がこの世で一番うまい。

生なら本みる、真つぶ、ホッキ、鳥貝、赤貝
煮貝なら鮑、トコブシ

鮑の煮貝はうまー

小柱は掻揚げ
そんなのも

青柳がスキ

>>9
でも大星のしっかりした繊維質は美味いよ〜

断然、アワビ。

王様はあわびでしょ。

鮑と赤貝が二強。

次がサザエ

寿司で食うとツブ貝もうまいんだよな
アワビってコリコリしているからできれば蒸して食べたい

No.1貝類と言ったら鮑

コリコリが最高

アワビ好きな人と嫌いな人にわかれるよね
ツブ貝好きな人って、食べた感触がいいのかな？
人気あるからどっちも推薦しづらいね
赤貝は値段高いし、そんなに食べたいと思わない
トリ貝がおいしくて最高だね

ホタテのあげものと寿司はうまかったな。
あれ、生で食べられるのならばホタテ最高
ポジション的には寒ブリくらいうまいんだけど

>>17
アワビは蒸したのなら好き
赤貝はヒモが好き
ホッキは身とヒモ
ツブは真ツブが良い
鳥貝は生に限る

俺はアワビのお造りが好きだなあ。次点がサザエ・赤貝・・・。

アワビとホタテは刺身だと旨味が少ない

あんまり貝類食べたことないけどホタテかな

鮑と赤貝とハマグリですかねえ

鮑
赤貝
石垣貝
煮蛤
煮ホタテ

お爺ちゃんが 三重県で漁師をやっているので
毎月いろいろな魚貝類を送ってくれるけど
特に美味しい貝類は、シッタカ・鮑・岩ガキ・サザエ。

シッタカのお味噌汁は極上だよ。

カキは旨いな

まあ、鍋料理だが

アワビは煮込んだものがいいね
ホタテは生だとシャリシャンがあってうまいね

ホタテはシャリシャリ感があってうまい
北海道のホッキ貝、茹でてないのにうまかった

>>28
ホタテが好きならタイラギのほうがもっと好きになるかも

煮アワビ、うまいねー
甲府あたりの陣中食や郷土料理だったかと

タイラギはホタテに比べて甘味がないからなー

>>30
それは逆

好きなのは鮑・赤貝・栄螺

厚岸産のカキはうまかったな
アワビもいいもの取れるし北海道って魚介類はすばらしい

むしろ、北海道には海と開拓地しか無い

1.赤貝
2.つぶ貝
3.赤にし貝

赤貝がダントツ好き。というか寿司ネタで一番好き。
寿司屋の親父にそんな話したら、結構苦手な人多いとのこと。
そうなの？

>>28
生食出来ないから茹でてるだけよ
新鮮なホッキを茹でるなんてもったいない

赤貝きいたら置いてなかった
タイラギってうまいのかな？　と思って食べてみた
うまい
石垣貝にも挑戦してみたけどこれもうまい
貝類はけっこうものによって違うから食べ比べてみると面白いかもね
今度は東北のほうに出張するからホタテ食べてみたい

>>28

ホッキ生で食べられるのっていいなあ・・・

>>37
どこ住みだい？生でホッキ食べられない地域って
東京だと相馬港で揚がるから回転寿司でもあるよ

鮑が好き

生で食べたことないけど、ホッキは食べたことあるぞ
ビールのつまみにしたけど、一品でもおいしいよな
貝の中では牡蠣が好きだな
広島出身だからかな、フライでも生でもうまいわ

牡蠣うまはわかるが、
どういう寿司？

牡蠣は美味しいけど寿司ネタとしては？がつくなぁ。。。
軍艦にちり酢で何度か食べたけど生牡蠣の食感がシャリには合わなかった。
煮蛤みたいに火を通すとまた違うのか？

蛤って、本州でも食えるの？

>>42
茹でたか蒸した牡蠣を握りにするみたいだよ。

牡蠣の寿司は食べたことないけどうまいというのはわかる
寿司でツブ貝人気なのは食べやすいからじゃないの？
赤貝のほうがうまいんだけど、食わせてくれる店が少ない

>>44
やはり火を通してなんだね。
それなら食べてみたい。

北海道って生でホッキ食べられるのって本当なのかな？
タイラギは生で食べたことあります
ホタテとどっちがおいしいのかな？　生ホタテのほうがうまいかな？

北海道住みだけど生牡蠣の軍艦うまいよ
厚岸産の小ぶりの牡蛎に紅葉おろしと酢橘が合う
帆立は佐呂間産、北寄は苫小牧産
北海道では握りを生寿司と（なまずし）呼ぶくらいで
加熱したネタは本州の人間のようには喜ばない

鮑より、とこぶし！！

でもやっぱり蝦夷鮑でしょ。

>>48
軍艦も握りも江戸だぞ

？

>>48

ホタテの佐呂間ってサロマ湖の近くってことかな
生で食べている北海道の人たちうらやましいな
東京でエゾアワビってほとんど食べたことないわ
蒸して食ったことあるけど高級料亭だった

>>51

江戸前寿司ってこと？

>>50
鮨ならマダカ鮑じゃないかな？
採れないから滅多にお目にかかれないけど。

江戸は本州だろ

寿司も生が基本

？？？

疑問符荒らしがウザい

生牡蠣は北海道で食べた。
なんか海の味がすごいするよね。
本州でも生ホッキ食えるのか。
赤貝だけ食ってたけど、これからはホッキ食うよ。
石垣貝もうまいよ。食べたことのない人は食べてほしい。

>>55
いろいろとこう・・・まあいいか

>>57
江戸前のように煮た貝や茹でた海老、酢で締めたコハダなんかは北海道の人間は苦手
ホッキやツブは勿論、柳葉魚でも甘海老でも生のネタが好き

昨日食べた真ツブがうまかった

とり貝ミル貝すき

やっぱりアワビが一番うまい

鮑と赤貝

活ツブと活ホッキ

生帆立
甘くて美味い

アワビが一番美味い

また関東で放射能汚染wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

《千葉県、東京都、基準値超の放射能セシウム検出で江戸川のウナギ出荷自粛要請》在東京メディアが東京の放射能汚染を隠蔽。

東京湾汚染深刻と研究者は昨年から警告済みです。
既に５月中旬に水産庁が食品基準値以上の汚染検出と発表、東京都と千葉県は３月から汚染を把握していたといいます。
事なかれ主義の行政とタッグを組んだマスメディアの怠慢極まれりと指摘します。
東京湾汚染は一時的なものではなく、河川から流れ込むセシウムで来年春にかけてさらに悪化が予測されているのです。
福島原発事故で「関東の」魚介に完全に赤信号が出ました。
http://blogos.com/article/63817/

生ホタテ食べてきた、うまい。ホタテだけで３皿いったよ。

アワビ食べた。身がコリコリしていて乙

ツブホタテホッキ

ホタテうめえぞ！

大腸菌入り韓国さん

最近イシガキガイと白トリガイとアカニシガイとミルガイを
見なくなった。

ホタテ貝とつぶ貝の串焼きビールに最高。
でも、自分の行く居酒屋で
最近、つぶ貝の串焼きが無い。
やっぱ時期かな？

石垣貝、試しに食ってみたけどうまいな
赤貝ばかり食べてたけど色々挑戦してみよ
ホタテまだ生で食べたことないんだよね

>>76
え？

つぶ貝は渋い時があるけどなぜ？

青柳だなぁ〜

アワビ食べたいなあ〜

お寿司でアワビ食べることはあるけど
あんまりいいイメージなし。おいしい店に行ってないのかな。
煮たやつとかはすごくいいんだけど。
赤貝がいいなぁ。

>>81
煮貝うまいね

生の鮑は好きじゃないね。
蒸し鮑は好き。
高いから滅多に食べられないけど。

ほっき

ほたて

石垣貝を売ってくれ

生ホタテ、自分でこじあけて食ったぞ

ホタテ一択

煮はま

あわび
赤貝

石垣貝と生ホタテ

有明海のタイラギに尽きる。

焼きハマはどうだろう？
その昔親父に初日の出を見に連れて行ってもらった時に
九十九里？だかの浜辺の小屋で食べさせてもらったものだが。

浜辺で、風も強くて、正月だから当然風も冷たくて。
あたりは真っ暗で日の出までずいぶん時間もあったんだ。
本当に、寒くて、寒くて。
その時親父が、手を引っ張って少しにぎやかな小屋の中に連れてきてくれた。
そこで食べたのが焼きハマだった。おいしかったね。

炭火で貝殻がぱちぱちはねて、少しずつ口が開くと
中で汁がぐつぐつと。そこに醤油を垂らして、
こぼれた醤油の炭に焦がされる匂いを嗅ぎながら。
ぱくっと開いたら、
冬の寒風が吹き込む粗末な小屋の中で
暖かな湯気を立てるそれを、いただく。

もうね、初日の出どうでもいいと思った。
見たけどね。
焼きハマおいしかった。

鮨屋なら煮はまだろ。

好きな寿司ネタは?
http://sentaku.org/topics/52014751

赤貝よねえ

ツブ貝を初めて食べたときの感動は忘れられない
あのコリコリさは病みつきになる

鮑

UFC 154 : ジョニー・ヘンドリックスvsマルティン・カンプマン
http://www.youtube.com/watch?v=NSSLHc_IxdA

ホタテつぶ牡蠣

赤貝

いつもは白ミルだけど、たまに本ミル食べる。

ホタテがうまいと思う

生鳥貝の季節だねぇ。

昨日、居酒屋でマテ貝ってあったんで頼んでみた
細長くて巣穴に塩入れるとヒョロっと飛び出して来るヤツ
あんまり美味いもんじゃあねえな

平貝、煮はまぐり、小柱、青柳、赤貝、赤貝ひも、みる貝、鳥貝、あわび酒蒸し、床節酒蒸し、
昔からある伝統的な貝類の寿司ネタは、好きなものが多いな。
今じゃそんなに種類を置いてなくて、注文ができない店も多いけど。

帆立貝とつぶ貝というのは昔はそうはなかった新ネタで、通人が嫌うものらしい。
回転寿司屋の貝類だと、この２種類しかなかったりもするね。

牡蠣とか北寄貝とか石垣貝とか、変わったものも見かけるようになったけど、
軍艦でいいから一度、生のアサリの剥き身の寿司を食べてみたいような気がする。

あわび

煮はまぐりはうまかったな、ああいうのを回転寿司で出すのは
もったいない気がしたけど、赤貝はなかったね

赤貝
そして、
赤貝のひも
だ！

大粒の赤貝が好きだなぁ。
ｳﾈｳﾈ動いてるのは余り女性向きではないけど、あれがまたなんともたまらんです。
あとﾀｲﾗｶﾞｲのｼｬｸｼｬｸ感も捨てがたい。

北海道で食べた北寄貝との出会いも忘れ難い。
右も左もわからない若造の頃、金無くてオススメ一貫だけお願いします。
って頼んだら、生の北寄貝が出てきてうまかったなぁ。

青柳の小柱は好きだけど
軍艦巻きではない、古風な笹付け手法で握った
小柱の普通の握り寿司というのは、出会った事がないな
東京の寿司屋ならまだ結構あるの？

>>112
普通に酢飯の上にのせて握るやつ？
普段はしないけど、たまに行く店の主人がするよ。
父親から教わったけど、普段は軍艦でしか出さないって言ってたな。

>>113
そう、握る所を見た事はないのだけど、小柱の普通の握りの事

小柱は軍艦なら楽だけど、普通の握り方では美しくは出来上がらないので
笹の葉に幾つかきれいに並べて張り付かせて、笹の葉ごと酢飯と握ってから
笹の葉をはがして、客に出す手法なのだとか

>>114
その人は笹を使わずに、手に小柱のせて握ったねぇ。

多分、普通に修行した職人さんなら知っているかもね。
自分の行きつけの店で聞いてみると良いかも。

赤貝うまいな、何度も食べているけど

かき揚げは子柱だな

青柳や小柱が、ごく一般的な寿司屋に普通にあるのは、東京・千葉を中心にどの辺まで？
名古屋や仙台ぐらいではどう？

アワビだな、うまいのは

カキは鍋にしてもうまいよね

寿司の小柱や青柳は地方の人だと
味どころか言葉も知らない人も多そう
地方の人、周囲の様子ではどうですか

>>121
バカ貝は全国で捕れるよ。
地方によって呼び名が代わる様だけど、食べてはいるんじゃないの。

馬鹿貝（青柳）は全国で捕れるのは捕れても、それを土地の寿司屋で、
握り寿司の寿司種に使う慣習が、あるのか無いのかの違いだろうな。

需要の大きい関東なんかだと、青柳を、
身・足（舌切り）・貝柱の大きい方（小柱の大星）・貝柱の小さい方（小柱の小星）などに、
選り分けてから流通させるシステムが発達している。

貝、独特の甘さがあって美味しいね
生ホタテ、甘い。美味い。
ミルガイ、ホタテよりザックリと歯ごたえある。すっきりしてるけど甘味もある。これが一番好き。
ホッキ、ゆでて赤くなったのよりやっぱグレーっぽい生のが美味いやね。これも貝独特の甘み。
ツブはミルよりさらに歯ごたえがよいが、上記三つに比べると甘味や旨味あんま感じない。旬は違うのかな？
蒸しガキ、これはまた全然違う味で、歯ごたえはなく柔らかくてクリーミー、磯の香りと旨味が濃い。
赤貝はミルよりよく言えば爽やか、悪く言うと味が薄い感じだった。これも種類と旬があるみたいだが、いつが美味いのだろう？

北海道産天然ホタテなる物を食ったんだがｇ390円で二枚で750gもあったんだ
天然のホタテだとそんなに高くつくの?

帆立貝に席捲されてしまってて
最近の寿司屋には平貝はあんまり置いてないよね
平貝は寿司屋ではタイラギよりも
タイラガイやハシラと呼ばれる方が多い感じ

>>126
平貝は収穫量も減って高いからねぇ。

平貝・ヒモ（赤貝の）・小柱・煮ハマは、キャリアのある玄人客好みっぽいな。
キャリアの浅い素人客好みっぽい貝は、・・・・・・。

握り寿司ではコハダとニハマだなって中尾彬が言ってた

貝柱

あわび

ヒモ付きのアワビは舐めたくないなぁ

>>132
あの味がわかるようになるには

まだまだだな。

産地偽装は大問題だろ〜
ハゲにヅラ被ってるとキムチ悪い

【芸能】小倉智昭氏が韓国産アワビを地元産と偽った事件で八雲町をフォロー 「韓国産を食べた人は喜んだかもしれない」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1403877488/

【国内】小倉智昭さん、アワビ偽装の八雲町擁護 「韓国産を食べた人は喜んだかも」「悪意全くない」「近いしそんな変わらん」[6/27]★2
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1403911304/