【立ち食い】魚がし日本一 2店舗目【立喰い】

昨日、某店へ行った。

近くにいた客が炙りエンガワをサビ抜きで注文した。
注文を受けたその職人、とろサーモンを握りだした。
あれ、あの客が注文したのはエンガワじゃないのかなって思っていたのだが、
客に出す前に職人は気付いた。握りをサビ入りで握ってしまったことを。
職人は握ったものからネタを剥がし、サビ抜きのシャリに付け替えた。
そしてネタを炙って客に出したのだが、頼んだのはエンガワだと客は当然
注意した。
そうしたらその職人、今度はネタを剥がしてシャリを再利用。エンガワに
付け替えて炙って出した。
ちなみに客が注文したのは「ダブル」。つまり4貫でこんなことをやっていた。
その客から職人がやっていた様子が見えていたかどうかは分からないけど、
別の位置にいた俺からは全て丸見え。

別の客はアボカドを注文。その職人は切ったアボカドの一つを誤って折って
しまった。
そのアボカドはどうするのかなって思って見ていたら、海苔を巻いて巧みに
隠してそのまま出してしまった。

この職人、技術とかモラルがないのかと思った次第。