関東で１番シャリの美味い店。

昔、シャリが凄く美味しい寿司屋があったんだけど
そこが辞めて以来は
美味しいと思う店に巡りあっていません。
だれか、「 シャリに関してははここが絶対１番！」と思える
ような店を教えて下さい。 m(_ _)m

最低なら・・・沼津港って回転

↑最低はいっぱい知ってるので、
最高をよろしくお願いしますだに。（-o-；）

本当にシャリが美味い店は
今の時代には皆無なのか・・・。 （：_：）

無農薬の良質の米をスッごく大きな釜で
薪で燃やして炊いて、ほんのり僅かにお焦げの香る
ご飯を杉の板に漬けておいた酢で和えて
出来上がったシャリを出してる店とかないかなー。

ローカルですが千葉県の市川市にある「寿司処はせがわ」
ここのシャリはメチャクチャうまいです。
さらにここの親父さんが絶妙の空気にぎりをするのでたまりません。
いまどきまぐろをおかないネタ勝負の店です。

↑どんなに遠くても行くぞ〜！！
「寿司命」って名前が気に入った！

>>6
こういった具体的な書き込みをして戴けるのは
とても嬉しいです。

「はせがわ」についてもう少し詳しく
ＪＲ市川駅北口より駅を背に真っすぐ５００メートル歩くと
踏み切りがあります。その踏み切りの手前を左に曲がると「はせがわ」はあります。
とても外観からは高級店に見えませんがご注意を
お一人２万円位とお考えください。しかし、ネタとシャリは超一級
あら輝やさわだなどにも行きましたがここが一番です。
特にコハダのしめ方が絶妙です

↑握り１人前位で帰ろうと思っているから
そこまで高くはならないとは思うけど・・。

そうですね。お酒につまみとにぎりの価格ですから、にぎりをお好みで頼めば
そんなに高くないと思います。月曜定休ランチはありません。
ここの締めのフルーツも美味しいですよ。

出来ればある程度安くて美味しいシャリの店が
知りたいです。 m(_ _)m

はせがわは関東で一番うまいシャリかは自信ないですが、
僕の人生寿司を自腹で食べ初めてから２０年１００件以上の寿司屋に行った結果がはせがわですから、かなり信用していただけると思います。
残念なのは値段でシャリやネタの善し悪しは比較できないということです。
あら輝やさわだなどは僕のランクのなかでは中位ですし、神楽坂の幸寿司はあまり有名ではないですが最高のランクです。

↑お一人２万円位で
値段でシャリやネタの善し悪しは比較できない、
とか言っているこの人はよっぽど経済的に余裕の
ある人か、極端に価値観が偏っている人でしょうね。

糞スレ〜〜〜ッ！！はっｏ(⌒▽⌒)ｏけん〜♪ハジメマシテ〜〜〜ッ☆☆（*⌒ヮ⌒*）
うーんとー、私ぃすっごくすっごく暇でー、＼(⌒∇⌒)／
探してたら(◎_◎)なんとっ！☆彡(ノ^^)ノ☆彡ヘ(^^ヘ)☆彡(ノ^^)ノ☆彡
馬鹿みたいなスレ♪を発見！！！！(^o^)//""" パチパチパチ
てなわけで、ついつい書いちゃったのらー(o^v^o) エヘヘφ(｀∇´)φカキコカキコ♪
削除依頼、出してくれるよねっ。(*^-^*)　お・ね・が・い♪(*￣・￣)ちゅ♪ッ
え？くれないのぉ〜？(;¬_¬)そんなのいやいや〜〜、ｶﾞ━━━(ﾟﾛﾟ)━━━ﾝ
出してくれなかったら、( ｀_)乂(_´ ) 勝負！ ＼(^o^)／
☆○（゜ο゜)ｏ ぱ〜んち、☆（゜o(○=（゜ο゜)ｏ バコ〜ン!!( ﾟ▽ﾟ)=◯)`νﾟ)･;'パーンチ
(+_+) 気絶中。。。｡･ﾟﾟ･o(ｉДｉ)o･ﾟﾟ･｡うぇぇん <(゜ロ゜;)>ノォオオオオオ!!　��(ﾟ□ﾟ；ハウッ！
ということで。(^-^)v>>1は氏ね。じゃあね〜〜〜♪(⌒0⌒)／~~ ほんじゃo(゜▽゜ヽ)(/゜▽゜)o レッツゴー♪
あ、怒ってる？　に・げ・ろ〜Ｃ= Ｃ= Ｃ= Ｃ=┌（^ .^）┘

つまらん
価値観なんて人それぞれなのだから、その人の推薦するものを食べてから価値観を唄え
食べもしないで価値観が偏ってるなんて言うな
あほらしいのでスレはこれを最後とします。
寿司大好きさんごめんなさい。

ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞさんもごめんなさい。
二人とも美味しい寿司を食べてくださいね

>>15
意味不明な事ばっかり書き込んでいる
この人は恐らく世の中に必要のない人だね。

>>16
食べもしないで、っていう事が
なんで解かるんだよ
あんた店の人間なのか？（笑）

調べて足運んで、
そりゃ高い金出せば美味い寿司は食えるのは
当たり前じゃねぇかよ。（大笑）

結局、この人は主観でしか
ものが考えられない人で、
自分の了見の狭さや人間の浅さを
自ら暴露してしまったな。

食いだおれさんへ
》14のどこに食べに行ってきましたと書いてありますか？
食べた結果を言われるのなら甘んじて評価を受けますが食べてない人にそんなことを言われることはない
高い金払えば美味い寿司が食える？
あなたの世間知らずを披露しているだけですね

↑「あほらしいのでスレはこれを最後とします」
といってた人がコロッとひるがえってる、
本当に笑える人だね。

「あんた店の人間なのか？」←これに対して否定していないねぇ、
ご苦労さん。

食いだおれ、おまえはばかか？
こんなくだらないことにマジにレスしやがって、店の人間ならもうちょっとましな文章を書くは
本当に２chのあらしは低能のアホが多いんだな？

↑お前もあらしの人間と全く同じだよ（大笑）

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↑訳わからんな。ｗ；

マグロを置かなきゃ江戸前鮨とは言えないよ。てか仕入れ出来ないんだろ？それから神楽坂の寿司幸はネタとシャリのバランスも悪いし不味いとは言わないがあれが美味いと思ってるのはド素人だな。

えっ？(￣口￣||)!!

マグロこそ無くても良いじゃんｗ

アホか。マグロ無かったら寿司屋じゃねぇだろ？歴史の問題だよ。マグロ無きゃ店閉めるって老舗がほとんどだよ。お前の好みの話じゃないよ！

↑どうでもいいからシャリの美味い店を
教えておくれやす。　（-o-；）

｢築地つかさ｣米酢とごく少量の砂糖ですっきり仕上げてあり何にでもよく合う。個人的には砂糖の入ったシャリは好きではないが、バランスだと思う。ここのシャリは秀逸。

>>29
シャリに砂糖が入ってる？ ううむ・・・。 （・・；）
まあ、実際に食べて美味しければ何でもOKなんだよな。

》29
あほらし、神楽坂に幸寿司はあっても、銀座寿司幸の支店はねえよ
大体他人にケチつけてから自慢するなんて、世間知らずのアホにしか見えん
さらに言えば大間や近海の180Kg級のマグロを出している店は本当に数少ない。
だからはせがわでは本当に良いマグロが捕れた日にしか仕入れない
あんた２５０Kg級のマグロの砂ずり食ったことあるか？たぶん砂ずりも知らん器の小さい奴だろうけど

↑　>>29 ←　間違いなんじゃねーの？ （゜゜；）

西大島の與兵衛

↑ ううむ・・・。 あの歴史的な寿司開祖といわれる
「與兵衛の寿司」か・・・。
この看板で美味くなかったら洒落にもならんだろうな。

ド素人のアホが一人吼えてるな。
正式名称は神楽坂寿司幸、銀座寿司幸本店で支店ではなく暖簾分けだよ。
神楽坂寿司幸の親方は銀座寿司幸出身なの。
知りもしないのに偉ぶってとんだ恥かいたな。おぃ！
お前まともな江戸前鮨食った事ないだろ？
鮨本ばっか読んでんなよ。自分の舌で確かめて言いなさい。
それと250キロのマグロって見たのか？この時期250キロねぇ・・。まあいいや。
まぁとにかくマグロ仕入れ出来なかったら普通鮨屋店あけねぇから。
良いものが無かったから今日はマグロ無しってか？そんな鮨屋東京にはねぇよ。
千葉の田舎鮨だろ？砂ズリ砂ズリってそんな所普通鮨屋で出さないっての。
お前本当は食った事ないだろ？入船じゃあるまいし。誰も喜ばないつーの。

幸寿司だって？うけた〜。神楽坂にそんな寿司屋存在してないってえの

幸寿司の親方が寿司幸出身？
どっか違う店と勘違いしてんじゃねえか？
あそこで３０年やっているのに、いつ暖簾わけされたんだ？
まあ、アホはアホらしく吠えてればいいんだよ。
この時期に180kg級のマグロなんてとれるわけないだろう、何でも時期をいまに当てはめんなよ
常識を知らないからそんなことを言うんだよ
砂ずりも知らないなら知りませんと言えよ、バカ
ちなみに幸寿司の親方の手作り珍味食ったことあるか？
珍味が何か答えてみろよ。当てたら少しは見なおしてやるよ

幸寿司なんて存在してないっての。104か電話帳で確認してみろ。
夢でも見てんじゃね！
親方の手作り珍味？そんなの食った事ないってーの。
てか食いたくないし。
てか幸寿司なんて無いから食いようがないわな。
銀座寿司幸は明治時代からやってんの？幸寿司は知らないが
神楽坂寿司幸は創業40年弱でその前は銀座寿司幸だよ。
これマトモな話。違う店なんじゃないのか？
だったらモメる理由もないけどな。

>>37 幸寿司は四谷と西新宿にある町場の寿司屋だよ。神楽坂にはありません。
偉そうに言っても最後はお粗末でした。
バカにされるからハリキッテ言わない方がいいぞ。

中国で78歳女性が4200km走破
http://ex20.2ch.net/test/read.cgi/base/1187461266/

めちゃくちゃシャリに拘ってて、思うように炊けないと
すべて捨ててその日は店を開けない、という店なら知ってるが



関西なんだよな・・・

ということは甘いシャリですね？あれはあれで美味いですよね。

銀座の一流店店、名店と言われる店でもシャリはバラつきありますね。
お弟子さんが炊いてるからかな？
中々難しいのでしょうね。
好みは別にして新橋鶴八などは何時行っても安定しています。
良くも悪くも変わりありません。
これって凄い事だと思うのですが・・。
あくまでも個人の所見ですよ。鶴八の個人的評価や悪口は
この際止めて下さい。

ほじくり返して悪いが、神楽坂寿司幸の山田親方は銀座寿司幸出身は間違えないですから。そもそも神楽坂に幸寿司なんて存在していません。寿司幸特有の椎茸の握りは神楽坂も例外でなくあります。

>>37寿司幸と幸寿司の区別もつかない香具
手作り珍味って、普通どこでも手作りだよ。
てか江戸前鮨の店で珍味はないわな。居酒屋じゃないんだから。

ここですか？神楽坂に幸寿司あると言い張ってイキ巻いている方の生息するスレは？

東銀座木挽町にある鮨処 ととや そんなに色々なお店に行ったことがあるわけじゃないんですが、ここの赤酢のしゃりはいつ行っても本当においしいなぁと思います。

関根親方でしたっけ？美味いですな！しかし少し勘定が高い。

東銀座かー、ちょっと高そうだなー。
でも、ちなみに１人いか程でしょうか？

ここお任せが無かったはず。
お好みで好き勝手食って20000くらいと記憶してるが・・。
長く行ってないので定かではない。
たしかランチも無い。夜だけ営業。

ととや、お任せあるよ。
値段はそんなもの。漏れの時は3万近くいったが。

確かにあそこは美味しい。

お任せありましたか。
久々に行ってみようかな。
一人で行きたい店ではありますね。
赤酢で味は濃いめですので賛否両論でしょうが私は好きです。
本格的な江戸前鮨を食わす良い店です。

美味しくても２〜３万はなぁ・・・。 -o-;
まあ、場所柄仕方が無いのは解ってはいるけど、
やっぱ貧乏人は美味い寿司は喰えないって事か？

たしかにサラリーマンでは月1回2〜3万の出費でも痛いわな。まして嫁子がいたひには・・。しかし年に一度でも一回は行ってみたらどうでしょう。たしかに鮨は高いですが、銀座あたりの天麩羅ほど不明朗な勘定ではないですよ。

>>54
貧乏人は年に一回か！ (-o＾;)

せっせとお金貯めなきゃなぁ〜。 -;)

どんなに有名店でも鮨屋ばっかりは相性だから一度ってみないとわからないですよね。

親方の手作り珍味・・・ﾌﾟﾌﾟｯ

>>57
シャリの話にしようよ。

ですな。シャリは炊き加減にもよるところが多いから、鮨屋によって好みも分かれるところだわな。

>>56->>59
相性もある、好みも分かれるところが多い、
それは解ります。

つまりシャリが美味くてそこの部分にお客さんの
支持率が全体的に多い鮨屋さんを知りたいと
いう事になりますね。

築地つかさは個性が無い分なんにでも良く合う美味いシャリだと思うがな。
ととやは個人的には好きだが赤酢なんで好き嫌いは分かれるかな。

>>61
丁寧なご説明、有難うございます。

香りの良いシャリの店ってないかな？（^o^)

ライオン通りの「やまと」に行った事ある人いますか？
ヴェリうまですよ！
一度　行ってみてください。

>>62
あのー、「関東で」というスレなんですけど？ (゜_゜；)

失礼、間違えました、
>>64の方でした。えー、
あのー、「関東で」というスレなんですけど？ (゜_゜；)

ライオン通りってどこ？

>>67
高松市らしいよ、なのにこのスレに載せてる。

四国のシャリってやっぱり西日本特有で甘いシャリなの？

↑「関東で」なんだから、スレがストップしちゃうよ。

な。

うん。

俺は赤酢が好き

関東のスレすよ
なのにここであげてる

俺は米酢ですっきりと！

はぁ？？？？？？？？？
米酢ですっきりだと？？？？？？？？
何言ってるんだ、おまえ！！！！？？？？？？？？？

↓さあー！この酢でシャリをつくったらどういうことになるか！ ＼(^o^)／

「穀物酢」　　「黒酢」　　「麦芽酢」
「玄米酢」　　「香酢」 　「きび酢」
「りんご酢」　「柿酢」　　「いちじく酢」
「ぶどう酢」　「しそ酢」　「石榴(ざくろ)酢」
「紅芋酢」　　「梨酢」　　「南瓜(かぼちゃ)酢」
「黒豆酢」　　「梅酢」　　「もろみ酢」
「バナナ酢」　「蜂蜜酢」　「さとうきび酢」
「いちご酢」　「バルサミコ酢」「ワインビネガー」
「シェリービネガー」「シークワーサー酢」
「メープルビネガー」「シュガーケインビネガー」
「レモン酢」　「パイン酢」「ホエービネガー」

普通何酢なの？

>>76

>>78に教えてやれよ。

米酢は普通にすし屋で使ってるけどな。

砂糖無しなんと言ってもほとんどのすし屋が砂糖入れてるのが現状。

>>76>>79は幸寿司とか言ってたド素人だろ？

寿司も食った事もない田舎者のくせに何言ってんの？

久衛兵でも寿司幸でも何処でも行って聞いてみな。

ほとんどが砂糖入ってるから米酢使ってるとこもいっぱいあるし。

教えてやろうか？久衛兵で６対４で４が砂糖だよ。

西日本など７が砂糖だよ。

たしかに塩だけの店もあるがな。砂糖入りの方が多いんだよ。

ド素人が生意気いってんなよ。

↑あぁ〜素人くえせ〜(失笑)

耳学問ってやつですな。

超神田寿司

>>81

>>76は知らんが >>79は違うよ、アホ。
自爆ってんじゃねぇよ。

>>84はウンコだな。いやカス

>>85

近頃の小学生の低学年でもあまり聞かないような
幼稚なコメントだな。（笑）

まあ、もっとも
お前のようなレベルの低い人間がいるから
世の中も成り立つんだろうな。
頑張れや。

本当にここはバカばっか
みんな死んでください

↑ プッ、本当に幼稚なコメント。ｗ
　　
こんな所でしか言えないような事を書き込むあたり
小心者なんだろうねぇ。

適切なアドバイスをしてあげるけど、
普段から頭を使わないと更に脳みそ退化するよ。（笑）

みんな、俺様的意見・・・。

↑ そういうお前は何様だ？

てかシャリの話しようよ！

梨ってシャリシャリしてるね。

回転寿司しか食ったことない乞食たちが吠えてるな

↑ いえ？ 立ち食い寿司も食ったことあるよ。

やっぱり白菊がいちばんおいしいのかな。

宇和島の栄寿司ってあんま話題に出ないみたいだけど
おいしいよね？

>>96

白菊って何処に有りますのでしょうか？

四国の帝王さんこれ関東のスレだけど。
関東と関西シャリの味付けも全く違うしな。
四国は知らんが

>>98

この「四国の帝王」さんて、不思議と言っても解んないんだよねぇー。

何を考えてんだろ？
他で四国の寿司のスレを作れば、それはそれで問題ないけど
此処で四国の寿司の事を言っても全く意味無いんだけどなぁ。

まあ、四国の帝王さんが次に書き込んでも
放置されるだろうけど。

みんなバカばっかだからしょうがない

↑ １００ゲット、とか言わないねぇ。

>>97
シャリに使われる材料の商品名。

>>102
その材料を使用しているお店は
どこに有りますでしょうか？

白菊？
酢の商品名？

四国の大将どっか行ったな。
しかし宇和島ってどこだ？話脱線させてスマソ

あかね寿司ｗ

↑　どこにありますか？

>>107
すみません、漫画の話です。『音やん』です。

>>108
漫画の話だったら「鉄火の巻平」の寿司食ってみたいなー。

断然『音やん』派です

↑ これは否定しない、寿司の漫画は好きなのが多いから。

でも音やんって関西人なんだよね

かっぱ寿司

↑はぁ？アホか

連れはくらのシャリが一番旨いと言っていた。

↑連れもアホか味覚音痴だな

>>115

回転寿司の中で一番シャリが美味い店、というスレならまだ
つじつまが合うんだけどな。

>>117うむ、まさに

斜里

そんなシャリ、よしなシャリ。

ここでそんなに蘊蓄垂らせるなら
屋台で１年くらい鮨屋やれよ
きっとブームになるんじゃね？

誰が薀蓄たれてんの？

薀蓄 ← この漢字、自分で書けね〜。

書かなくてよい

神泉の小笹

美味い

たしかに

おすし

さあ、ほとぼりも冷めた所でまた語りますか
最近赤酢のシャリを食べたのですが、ちょっと甘いけど結構いけますね。
米は群馬の自家栽培した物だと言ってましたが、なかなかしっかりとしていて美味かったなあ
赤酢で絶品の寿司屋ってあるかな？

http://blog.livedoor.jp/ramen_freak/archives/51224588.html

赤酢？ととやかな

赤酢はシャリの色が変わるのを嫌がる板さんもいるね。
おいしいけど見た目がいやだと。

>>129
日本橋の吉野寿司なんかはず〜と赤酢使ってるよ。
正統派江戸前寿司としてはかなり安いし、オススメの店だな。

　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣`Y ￣ヽ､
　　　　　　　　　　　　　　　　/　/ / / l | | lヽヽ
　 ┏┓　 ┏━━┓　　　 /　/ //　⌒　 ⌒ヽ
┏┛┗┓┃ ━　┃　　　 |　| |/　.（ ゜ ） （ ゜ ）
┣　 ━┫┃┏┓┃┏━（Ｓ|| |　　⌒ ( ・・)　ヽ.━━┓┏┳┳┓
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関東最速の新米　千葉のふさおとめ

http://www.okomenavi.jp/breed/fusa.html
http://www.ja-town.com/shop/c/c1Q04/　（JA農協はちょっと高い）
http://store.shopping.yahoo.co.jp/komedonya-hiiro/a4d5a4b5a4.html

関連スレ
http://etc7.2ch.net/test/read.cgi/mascot/1157432676/l50


コシヒカリの半分くらいの値段で、あきたこまちやひとめぼれと、ほぼ同じ味なので一部の米マニア御用達の米です。
（ただし、儲からない米なので生産数は少ないため、新米は速い者勝ちです）

與兵衛

いし田
有名になるまえに行っとけ

やっぱ赤酢と塩だけのシャリで握った鮨が好きだな。
少量でも砂糖入ってると、味がボケるから嫌。

米は日本酒と同じく、基本　外硬内軟の米で粒は小さめ。
これに水加減をうまくやれば、ある程度の酢飯になる。

100%赤酢の店ってあまり多くないね。
特上優選も覆いが、やはり現代人の舌には白菊があうな。

今はミツカンからかえるよ。


＞日本橋の吉野寿司
頂いたことはないが、以前なんかのインタビュー記事で
現代にあうよう味の素は必要と書いていたのが記憶にある。

考え方によりけりだが、個人的にはやはり味の素と料理人が
言うのはどうかと思う。

岡山からお邪魔します。
そんなに裕福・高収入ではないので、高級な鮨を食べ歩ける余裕はないのですが、
赤酢を使った正統派の江戸前鮨が大好きで、岡山にもそういった鮨屋の支店を希望しています。
どこかの美味しいお鮨屋さんに奇特な方がいらして、岡山駅前に支店を出してくださらないかな、と夢見ています。
美味しい本鮪を赤酢のシャリで食べられるなんて、関東・東京の皆さまが羨ましいです。
そちらには美味しいお蕎麦もありますし、安くて美味しい居酒屋や和菓子屋もたくさんあります。
人生をやり直せるなら、東京に引っ越して暮らしたいくらいです。

シャリに適した米は何がいいの？
ササニシキはサラサラ過ぎて握り難くてダメでした。
ツヤ姫はモチモチしすぎて米が強すぎてダメでした。
今のとこナナツボシが一番いいです。

固めにサラリと仕上げるために、敢えてワザと古米を使う店なんかもあるね。
古米でも、羽釜でしっかり炊けば、寿司に適した良いシャリになるって事だわなｗ

白菊って便所の落とし紙だろ

與兵衛

銀座の青木はあまり良い物は使ってねーな！

>>141あのさ、水加減や蒸らし方、置き方なんか含めた炊き方や寿司酢のあわせ方、ネタなどの塩梅（ヅケや締めものだけじゃなく切っ付けとかオボロやサビのかませ方とか煮きりやツメとかその他）によって色々あるよ。
なにがベストなんて単純化できないっての。

>>1
寿司飯は寿司種に合わせて作るもの
一体となった時の味が大切だと思わないか？

>>147
同意