【広島】おいしいお寿司やさん

>>942
確かに・・、徳山金星、岡山の山奥ひさ田、松山すみもと、唐津つく田、クラスの値段の店が広島に無いのが不思議だね。

酒は明朗会計格安って、酒の値段書いてあったっけ？

＞943
というと

日本で2番目に高い鮨屋かｗ

>>945
過去に行った限りでは必ず書いてあったよ。

>>946
食べる量・飲む量が同じならば、吉鮨より高い寿司屋は結構あるよ。
銀座とかはあんま酒を寿司屋で飲む文化が無いから、平均が高くならないだけで、
東京では邪道とされるが、西日本の人が良くやる、満腹になるまで摘まみを食いまくって、酒をガブガブ飲む、
何て使い方をすれば銀座じゃ安いとされる水谷でも４万超えます。

吉はネタを築地から仕入れとるんかの〜？
銀座のピンと差のないネタならそうなるんかの。

それとも広島中央卸売市場にも築地なみの上物があるんかの。
魚の流通はよー知らんのじゃが、上物はたこー売れる築地へ行くのじゃまいか。

ヒロシマンさんは、水谷で４万超払った事あるの？

>>949
産地を伺う限りは、築地半分、広島半分くらいの仕入れじゃないかな。
この店は仕入れれば確実に買ってくれるから、という信用が出来れば、
例えばダンチューに一緒に掲載された魚紋が、郡山の魚市場だけで仕入れの大半を済ますことが出来るそうなのだが、
そんな感じで地方でも良い魚を融通してもらうルートを開拓出来るようです。
>>950
流石に東京では恥ずかしい真似、とされる使い方はしたことがございません。
キュウベイで一人９万払って、そんな金額を払える自分は凄いんだと喜んでいる、酒を飲みすぎな酔っ払い社長を見たことがあります。

で、ヒロシマンさんは、水谷でいくら払ったの？

>>952
二人で５４０００円強。

>953

2万７千（一人）かあ
その時はどんな頼み方したの？
酒とか、つまみとか、握りとか

>>954
多分、僕が３００００くらい、連れが２４０００くらいだったと思う。
連れより酒２合、摘まみ一品、寿司２貫多く飲み食いしたので。

きっちり割勘。
お摘みセット６０００円とは訳ちゃうで。

蜂ヤってどうですか？

>955

日本酒だったんだ。「ヒ」さんが４合、＋お連れさんが２合　て所？

つまみはどういう感じで頼んだの？
「○○を切って下さい」て進めたの
それともお任せで出てきたのに、追加を頼んだの？

>>958
お任せで出た中から、もう一回同じ物を貰ったんですよ。
酒は広島のあれしか無いので、ビールも二本飲んでいます。

なんかヒロシマンって、ジジイっぽいな。書き込みが加齢臭がする・・・
って思ってるのはオレだけじゃねえよな。

なるほど、「ヒ」さん酒４合＋ビール１、お連れさん２合＋ビール１　ね
　
水谷のお任せのつまみって、点数とかボリュームとかどの位でる？
もう一回貰ったのは、お二人さんそれぞれ何頼んだの？

お任せで出したものと同一のが出た？
それとも趣向を変えて出してきた（量とか、切り方とか、あしらいとか）？

ヒロシマンが答えてるからいいけど、何でそんな事細やかに聞きたがるんだ？

ヒロシマンへのストーカ現るｗｗｗ

だって、高級店でのリアルな話が聞けて、勉強になるじゃん

勉強ｗｗｗ
鮨屋の客としての勉強か

学校のお勉強できなかったタイプだろ

古田台の厳遊庭は予算いくらくらい？

厳遊庭中々よかったな。。

回転ならしまなみが一番だな

>>964
寿司食うのにマニュアルが必要なタイプっぽいな
セックスはママに教えてもらったんだろ

>>964
水谷はお任せは時価じゃない、定額１８０００円だから、単に値段が高いだけで、システム的には安いカウンターの店と大差無いぞ。
一通り頼んでお腹一杯になっていないなら、追加を頼む、でその酒代と合わせた合計が会計となるだけだよ。

>970
いやヒロシマンさんて、相当上級者だと思うんだよね。
つまみは握り以上に　店による趣向・量・種類の違いが大きい。

　お任せで一通りのつまみが出て、まだ飲んでて、「も少し何か切りましょうか？」と言われた時、
普通だったら、「まだ出てないネタ、ツマミは何があるのかな」と楽しみに、
「お願いします」で流れに任せるのが普通だと思うけど、
ヒロシマンさんとお連れさんは、「○○をお願いします」と、今まで出たのと同じのを指名した。

よほど良かったんだろうなあ、と思うわけ。
で、水谷でのツマミの、点数とか量とか追加とか、流れを聞いてるわけ。

>>971
寿司食うのに上級者とかないと思うけどね。
あんた根っからのバブリーって感じがする
最近売り上げ落ちて困ってる寿司店店主っぽいぞｗ

寿司ショップ大の寿司、久々に食べたらうまかった。
家でのんびり食べるのに最適。
店舗数減ったけど頑張って欲しいなぁ

水谷知りたければ、このサイトがよく書けてる

http://tomosatoyuya.moura.jp/?p=70

まぁ、しっかり勉強せいやｗ　>>971

ここは高級なところしか話題したらいけないの？

>>971
>>974を捕捉すれば、水谷は切り付け方は銀座のスタンダードレベル。
２５０００円飲み食いしたらなら、他の店なら３００００円超えるくらいのボリュームになるから、皆が良心的と評価するんですよ。
江戸前を標榜するお店で、切り付け方が一番豪華なのは吉鮨か、青山のミシュラン２つ☆海味だね。(かなり海味は邪道扱いされていますが)
吉鮨は１万くらいはするだろう蒸し鮑を半分丸々摘まみで出したりして来ますよ。銀座で肉厚な蒸し鮑つっても、量的には吉鮨の半分あるか無いかなでしょうか。
例えば仙台すし簑も蒸し鮑を半分ポンと出しますが、鮑のレベルが吉鮨とは違います。(価格を聞いたら皆がすし簑選ぶだろうが)
摘まみ１０品くらいでシャリ無しでお腹一杯になるんですが、男相手にそんな量の銀座ピンレベルのネタを出せば、４万くらいになるのは当然という訳です。
地方で良い店行き慣れている人は、銀座じゃ満足しないですね。
造りにしろ・煮物にしろ・焼き物にしろ、ボリームが不足しているので、お得度が低いとなりますから。
西日本では金星が銀座高級店のスタンダードレベルに一番近いタイプの店だと思いますが、値段が銀座の三割引き以上だから受け入れられているんだと思います。

>>ヒロシマン様

先生から見ると「もり田」はどのような店でしょうか。
予約がかなりとりにくいと聞きますが、その辺もご存じなら教えてください。

>>975回転・カウンターなんでもＯＫ、コストパフォーマンス重視でお願いします。

>>977
盛田？さん、当日でも時間限定ならばとかで予約取れますよ。18時〜が一番混むから、16時30分から入れてもらうとかでね。
18時にかかる時間狙いだと予約が取れないけど。
江戸前とは違い、鮮度の良いネタに、塩やかぼすで味を付ける訳ですが、熟成が効いていないネタには、塩加減で旨味成文を引き出せるのは科学的に証明されていますから、理にかなった握りだと思います。
多少大雑把な印象がありますので、神経質な江戸前信仰者にはお勧めしませんが、
西日本人が好む鮮度の良い魚を食べさせてくれる寿司屋として優れていますよ。
値段もネタ質からするとかなり安いです。お腹一杯で１５０００円くらい。

しかし銀座の話だと水谷ばっかだね・・・
そんなにずば抜けて旨かった記憶がないんだが

>>980
ごめんごめん、水谷の話題を振られたので深入りしてしまいました。
西日本の人が好むような仕事をしていないから、西日本の人からすると評価が微妙になるのは当然かと。

今そごうに来てる江戸前の店
１５貫で１５７５円でセット提供中
中トロとか煮アナゴとか入ってて、
回転寿司で食うより絶対オススメ

ひとり一万円くらいで、恥ずかしくないお店あります？

教えてください。

壱万あったら大概恥かしくない気するなあ。。

>>983
女を連れて行くのがあれと言う意味か？
安来以外は別にそれなりの店構えだと思うぞ。

>>984>>985

ありがとうございます。
広島にきて間もないのでよく分からないのですが、お勧めのお店ありますか？

>>986
君の好みを聞きたい。
何を食べたいのか、どういう目的なのか、等を聞かせてもらいたい。
１万ぴったりというのは狙わないと出来ないが、
８０００〜１２０００の価格帯なら、
すしわ・紀廣・鮨昇・大井・美奈古を挙げるが、生ビール一つにしても銘柄バラバラなくらい、
それぞれ個性がある。

ﾍｰ…(･ω･)

短パンマン解消の為にあげます

ｺﾃﾄﾘないのは何故(･ω･)？

>>987

ありがとうございます。
特に好みはありません。
入りやすいお店がいいなと思いまして。

>>991
店のキャパは、すしわと紀廣が少しばかり大き目の店であるな。
椅子とか一人当りの占有面積は美奈古か紀廣だな。
立地は大井がぴったり流川通り真ん中で最強。

ﾍｰ(･ω･)