久兵衛について語ろう

一見さんお断り？
予約必須？
よくわからんので教えろ。

http://www.ginza15.co.jp/kyubei

>1
駄スレ立てんな。死ね。

現行スレ
銀座の九兵衛って旨いの？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1093357486/l50

>>3
それは九兵衛のスレだろ？

銀座の久兵衛は、おやっさんが人当たりが良くて好き。
おまかせで満足、満足。

まじ

>>4
２ちゃんでまだこんな事をいう阿呆がおったとは
氏ね、２ちゃん内の全ての誤字に突っ込みを入れて、笑われてから氏ね。

糞スレ終了

わざと変換を違えるのが２ちゃんではよくあること

わざと誤変換を指摘して、荒らしを釣ってるんだね。
こういうふいんき←なぜかへんかんできない
も好きだな

ふんいきで変換しな

糞息

　　　　　　　　　　　　 ,,.-‐''""""'''ー-.､
　　　　　　　　　　　,ｨ"　　　　　　　　　 ＼
　　　　　　　 　 　 /　　　　　　　　放　浪　人 `､
　　　　　　　　 　 ,i　　　　　　　　　　　　　　i
　　　　　　　　　r'-=ﾆ;'_ー-､___,,.ｨ‐‐-,,_　　__|
　　　　　　　 　 | r,i　　　~`'ー-l;l : : : `l-r'"ﾒ､
　　　　　　　　　ヾ､　　　　　　　`ー‐'": i!_,l_ノ`
　　　　　　　　　　|　　　　　　　　 ,:(,..､ ;:|/
　　　　　　　　　　|　　　　　　　　,,,..;:;:;:;,/
　　　　　　　　　　＼　`::;;.　　　'"`ﾆ二ｿ ＜削除屋@放浪人だけど文句あっか！！
　　　　　　　　　　　　）　ﾞﾞ:`-､;:;:;;;:;:;:;;/
　 　 　 　 　 　 ,ｒ=─--､r　　　　｜　
　　　　 　 　 ／⌒ヽヽ、 ＼__　__.|｀`.-n
　　　　　　／:|　　　 ＼＼　`<⌒|　　 ||＼
　　　　　く.: : :| 　 ｰ-､_.〉'´＼_＼|,.．=']].　|
　　　　　　＼_|　　　 　 | 　 ＿｀`[[_）´ _） |
　　　　　　　　ﾄ、　　　 .|＼i_,.．'´<＼__.〉.|
　　　　　　　 / l.　 　 　 |　 /　/ | `ｰ-､. |
　 　 　 　 　 ｀>.| 　 ＼　| く　　　ﾄ､　　.>|
　 　 　 　 　 〈　.|　　　＼〉 .＼／　>ｰ'´ .〉
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　　　　　　　 ／ ∧　　　　　l: : :|　　　　|
　 　 　 　 　/ /./ ∧.　 　 　 |: :|　　　　 〉
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　　　　　 /./　l　 |.　＼,.．-‐〈 〈,．-‐､/
　　　　／| l　 l　　|.　　|,．-‐､| :|,．-‐,|＼
　　 ／.// l　.|　　 |　　 |_　　＼丿　 ＼ ､＼
　 く ／/ .l　 .|　　 |　.r'´ |_l_.l_.l 〉＾〉//l.〉 ＼｀>
　 ／ ./　l　　|　 /￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣li
　 ＼/　 l.　　|　 li￣ヽ、: : :__: : : : ＿_: : : : __ : :｀li

マジレスするが、旨いにも色んな意味や要素があるのよ。

急宇部絵が作り上げたスタイル、システムは間違いなくエポックメイキングな物であって、
これを否定する奴は単なる鮨知らずだから相手にする必要は無い。

8丁目にあれだけの規模のハードウェアを構築し、職人も大量に養成し急宇部絵スタイルの
鮨をそれを望む人に供給する。鮨屋で知名度と水準以上のクオリティを維持しつつ、ああ言
う形で経営できるのか！！とマジで目から鱗だったよ。江戸前の新しいビジネスモデルを築
き、確立したと言って良い。そしてこのモデルは真似される事はまず不可能な物である。

江戸前鮨を知っている人間なら急宇部絵のポジションも良く分っているはずで、それ以外の
的外れで笑止なコメントについては、書いた奴の不遇さに哀れを感じるよ。

　　　　　 上､　　　　　　／⌒ヽ,　,／⌒丶､　　　　　　　,エ
　　　　　　　`,ヾ　　 ／　 　　,;;iiiiiiiiiii;､　　　＼　　　_ノｿ´
　　　　　　　　iｶ ／　　 　,;;´ 　;lllllllllllllii､　　　 ＼　ｉｶ
　　　　　　　　iｻ'　 　 　,;´　 ,;;lllll削lllllllllllllii､　　　　ｆｻ
　　　　　　　　 !ｶ､._　 ,=ゞ iiiiiiiiiiiii除iiiiiiiiiiiiiiiii!!　＿_ｆｶﾍ.
　　　　　　　/ 　`ヾｻ;三ミミミミﾐ屋彡彡彡ミヾｻ`´　'i､
　　　　　　 i' 　　,.＿Ξミミミミミミ＠彡/////ii＿　　　|
　　　　　　 |　　;ｶ≡|ヾヾヾミミミミ放､//巛iﾘ≡ｶi　　|
　　　 　 　 |　　iｻ　 |l lヾヾｼヾミミ浪|iｉ//三iﾘ　`ｻi　 |
　　　　 　 |　　,ｶ ,ｶll|l l lヾリﾘﾘﾘﾘ人爪ミミiﾘllｶ､ｶi　 |
　 　 　 　 |　　;iｻ,ｻ |l l l リﾘ川川川川|爪ミﾐiiﾘ ｻi ｻi　 |
　 　 　 　 | 　 iｶ ;ｶ, |l l ﾘﾘﾘﾘ川川川川l爪ﾐﾐilﾘ ,ｶi ｶi　　|
　　　　 　 | 　iｻ ;ｻ, |ﾘ ﾘﾘ川川川川川l爪ミﾐiﾘ ,ｻi ｻi　　|
　　　　 　 |　 iｻ ;iｶ, | ﾘ彡彡川川川川|爪ﾐﾐｉﾘ　,ｶi :ｻ、　|
　　 　　　　,i厂　ｉｻ, |彡彡彡彡ﾉ|川川|爪ﾐミﾘ　,ｻi　`ヘ､
　　　　　 ,√　　,:ｶ,　|彡彡彡彡ﾉ川川|ゞﾐﾐﾐﾘ 　,ｶi　　 `ヾ
　　　　　´　　 　;ｻ, 　|彡彡彡彡川川ﾘゞﾐミﾘ　　,ｻi
　　　　　　　　　;ｶ,　　|彡彡彡彡リﾘﾘミミミｼ　 　,ｶi
　　　　　　　 　,;ｻ,　 　|彡彡ノリリﾘﾘミミミｼ　　　 ,ｻi
　　　　　　　 ;ﾒ'´　　　　i彡ノリﾘﾘﾘリゞﾐミｼ　　　　　`ﾍ､
　　　　　　　;ﾒ　　　　　　ヾリリﾘﾘノ巛ゞシ　　　　　　 `ﾍ､
　　　　　　;ﾒ　　　　　　　　｀`ﾆｮｲｽﾚ厨´　　　　　　　　　`ﾍ､

キュウベーは銀行管理になりました。よってこのスレ終了〜
ありがとうございました

昨日食べましたがトロにワサビを山盛りのっけられたのを意地悪と思ってしまいごめんなさい！
脂が沢山のっていたからあのくらいじゃなきゃワサビの

昨日食べましたがトロにワサビを山盛りのっけられたのを意地悪と思ってしまいごめんなさい！
脂が沢山のっていたからあのくらいじゃなきゃワサビがきかなかったんですね
(>_<)
デザートのメロンゼリーもメロンメロンしていて美味しかったです
(~Q~)

トロだメロンだ食って喜んでる山出しのサルは帰えんな。

そこそこうまかったな。。。
東京いったらまたいこ。。。

握らせといて話し込んでる領収書族大杉
ｷﾘﾝじゃなくてｻﾝﾄﾘｰ

二流店になりました

　どういう意味？？何かいくつかあるが、キューベーって業績が悪いのか？？

マジレスすると
コースはすべて鮪、白身、貝類、穴子とすべて
立ちのネタとは別物をつかってる。

当然、立ちの赤貝とコースの赤貝も違う。

オークラ管轄の宴会で数度の食中毒騒ぎを起し、
ホテル側からの厳重注意を受けたこともあるとのこと。

2代目の義兄弟達がマネージャーを務めているが
小説家で食っていけない禿げや
親の七光りで休憩中に麻雀ばかりやって
若旦那の悪口ばかり言ってる洋食崩れみたいな奴。

性病の板前が寿司をにぎり、会計係りのホテル女性社員を
エレベーターで襲って出入り禁止を食らう板長など
結構むちゃくちゃなことをする社員が多い。

女関係は笑いネタでいいけど、性病の板前に寿司握られるのはカンベンだなｗ

>>22
襲った板前のその後の仕事は
銀座店の地下厨房で海老の殻剥きになったとの事。

立ちってタチオウ？鱈の白子？

お店に出ていた
二代目の姉は亡くなったのですか？

age

＞＞２１
本当ですか？？？

たぶんBだろこの店。出は避妊頭。

久兵衛ビル建ててからは回転商売。借金返済に大わらわなんで、大衆層も受け入れざるを得なく
なり、必然的に質は落ちた。ホテルの出店の方が、なだ、かつての姿を留めているかも知れない。

久兵衛の職人はリーマン化してるが、稀に、他の店に移るなり独立するなりで、良い仕事をして
いる職人がいたりする。そういう店を見つけるのは楽しい。

松戸市に久兵衛で修行してのれん分けしてもらったっていうイタリア料理屋があるけど本当ですか？店の名前も久兵衛です。不味いし値段も高いし店員も気持ち悪いんですが本当に本当ですか？あの程度でのれん分けてる本店って何か儲かるんですか？

ありえません。本店に連絡してあげて下さい。

>>29
そういう店、っての
おせーて

探す過程が楽しいんじゃないか？

>>27
本当だよ。

こないだ昼行ったら、創業キャンペーンで一律2000円引きだったよ。

バラエティ番組に出るのはまだしも、
食べられないほどのわさび入りを握るとかありえない。
本当に一流の寿司屋なの？

久兵衛もバラエティクイズ用糞寿司作ったのか。
以前青山の「膿」という店がテレビでクイズ用糞寿司を作ってたのは見たことあるが。

かなり緊張しながらホテルで食べて
たら、コンビニ帰り風でかなりラフ
なジャージ姿の男性が一人食べてた
……(30代前半？)後で店員さんに聞
いたら、お泊まりのお客様で、一週
間の滞在だったら来店しない日の方
が珍しいとのこと、気取った格好を
して女性を連れて見栄をはってる俺
は、バカ丸出し…やっぱ本当に金が
あるやつは、近所の居酒屋感覚なの
かな〜〜

ぼったくりだよここわあ。

こないだ本店へ夜に食べてきました。
おいしかった・・・が感動はなかったかなぁ。
お一人２万の価値があったかというと微妙なところだ。
お金持ちが常連になって初めてよさが分かるのかもしらん。

接客 衛生面はすごくいい 仕事も丁寧
味もいい
ただネタ シャリが小さく お腹いっぱいにならない（笑)
年寄り向きかなぁ

板前さんがｼｬﾘの大きさちょうどいいか聞いてくれるよ？

女と一緒だったから言いにくかった
特に別館は狭いから 隣が気になり

1番偉い板前の給料月500万だってよｗ
さっきオリラジの番組でやってた。

一番偉いのは時給パートじゃないのか。

>>44
客としてはちょっと萎えるな・・・
普通に考えりゃ反感買うのは分かるだろうにナゼ公表したんだ？

給料じゃなくて売上だろ

急宇部絵は初代で終わりだって、まだこういうブランドに騙されてる香具師がいるんだなあ。

ミシュランが糞ってことが証明されたな。
久兵衛の寿司の味をまるで理解できてない。

なんで久兵衛はミシュランに載らないの？寿司では一番有名だよね？

一つ星獲得してるよ。

>>50
1つ星で載ってる・・・。

しかしミシュラン評価っていいかげんだね！
久兵衛の☆評価は別にしても、
久兵衛から独立して、しかも久兵衛よりぜんぜんマズイ
拓とかねさかが２☆☆
外人向けガイドにしても、あまりにいい加減評価。
これって本当に世界基準？？？
次郎と水谷の３☆☆☆には理解不能？？？
水谷の、あんなに握り返しまくってベタベタな寿司が
☆☆☆？？？？？

すしもそうだし､他の料理もそうだけど､
個人の嗜好の違いがあると思う。
だから世界基準ではなく､
すしのすの字も知らないフランス人と
謎の日本人の調査員の基準なだけだと
思うんだけど・・・
某料理店評価サイトで､１軒の店に対しての
評価がみな違うように。
そして一般人とミシュランの評価員の基準が
違うのは､歴然としていると思う。

あと､個人的な意見だけど､今朝と○○○に出演
していた､山○○○って嫌い。
なんだあの肩書きは。

>>53
味のみの評価じゃないですから。
美味いのは当たり前で、店内の雰囲気、接客等で判断されます。
星もらっただけでも凄いことなんですけどね。

>>53
結局山本とかにごまをする深さの差で星が増えたんだと思われ。
久兵衛ほど安定していて外国人や初心者向きな鮨屋はないのに。

>36
とんねるずの番組だっけ？
ワサビ寿司に当たった人は普通に吐き出してたよね。
あれを観れば職人としての誇りも、食材に対する感謝も、
高い金出してその寿司を食べに来る客に対する気配りすらもないことが分かる。
星貰えただけでも御の字だと思うよ。

ミシュランの基準て？
外人が旅行で気兼ねなく入れて、値段が明朗会計。
料理人やスタッフが親切で、語学堪能？
そして美味い☆
みたいな事を、書いてるじゃないですか！
だとすれば、地下鉄の入り口地下にある次郎は？
説教されてるんだか、なんだかわからない次郎は？
席数が５〜６席しかなくて、
予約取れない水谷、かんだは？
数年修行して、
久兵衛の内装や握りの見た目だけまねてる、かねさかは？
個人個人の味覚の違いはあるにしろ、
かなり審査基準はいいかげんだと思う。

ここの板前さん気さくで好きだ 机の上に何もなくなると
1、2品サービスで料理出してくれるし、空気がいいからたまに隣の客と話したりするよ

ホメ殺しみたいできもくなっちまった

高かろう悪かろうの見本だな
客観的に評価されて一つ星
一つ星にみあった値段にして欲しいよｗ

偏差値だけが大学の評価基準じゃねえだろ。いや、東京六大学に選ばれてる。
みたいな話だなあ。
寿司の法政なのか久兵衛。

星一つﾜﾛｽｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

星取るだけで凄いんじゃないの？

飲食店ってことならあの本に載るだけで1/1000だからすごいっちゃすごい

今さら見物人が来てもしょうがないようなクラシック店は星をもらえてないが、
ここが星をもらえたのは寿司屋でフォーク２つ以上与えられる
唯一の店だから？

おすし

こないだ本店に行ったぞ。
シャリが温かくて、ちょっとビックリ。酢きつめ？？
慣れれば、あれも美味しいもんだね。

>>67
おいくらでしたか

いま関東圏だと志村とかが出ている番組で出ている寿司屋は
このスレの寿司屋ですか

店内でタバコすわせるんですか
寿司屋なのに…

回転寿司よりネタへの思い入れが低い寿司屋なんですね。

来年はいつからか知ってる方教えてくださいm(__)m

ここの味って渋いよね・・。シャリもしょうゆも甘さまったくなし。べちゃっとしてたし。
私にはあんまりおいしくなかったな。山芋入りの卵が一番おいしかった。
帝国に入ってるすし屋のほうが安心できる味でした。

ぶっちゃけ糞不味い店。

と、言っても帝国ホテル大阪店の話だがな。

あまりに不味かったんで15分で出てやった。覚えてるか！何がお急ぎでしたか？だ。

あのイカはスーパーの18時以降半額品使ってんじゃねーか？

リッツに泊まってわざわざ行ってやってあの味か！もう先が見えてるな。

ついでに言うと「ここって銀座本店と同じ味なの？」と尋ねたのが俺だ！

あげ

まき

素人は普通の寿司屋へ行けってこった。

>>73「ここって銀座本店と同じ味なの？」と尋ねたのが俺だ！

大阪で銀座と同じ仕入れはできんだろ？
まあ、聞くのは勝手だが。
で、店からの答えはなんだったの？

実際不味い

>>1
うどん屋だろ？

　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣`Y ￣ヽ､
　　　　　　　　　　　　　　　　/　/ / / l | | lヽヽ
　 ┏┓　 ┏━━┓　　　 /　/ //　⌒　 ⌒ヽ
┏┛┗┓┃ ━　┃　　　 |　| |/　.（ ゜ ） （ ゜ ）
┣　 ━┫┃┏┓┃┏━（Ｓ|| |　　⌒ ( ・・)　ヽ.━━┓┏┳┳┓
┗┓┏┛┗┛┃┃┗━ |　|| |　　　ﾄ-＝-ｧ　ﾉ━━┛┗╋┛┃
　 ┗┛　　　　 ┗┛　　　.|　|| |　　　|-ｒ ､/　/||　　　　　　┗━┛
　　　　　　　＿＿　　　　　|　|| | ＼＿｀ﾆ'_／| ||＿　
　　　　　　　｀ｰ⊂｀ ￣￣ﾉノﾉノ⌒　　　　⌒ﾉ从　 ￣ つ
　　　　　　　　　　　￣｀ｰ( (ヽ）)　　　　　 　 ﾉヽ）)´￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　 ●　 ●ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　　　　〈
　　　　　　　　　　　　　　　　 ,;'　　　　　　 l
　　　　　　　　　　　　　　　　 ',　　　　 ﾟ　 ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　　　　＼ 　　Y　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾉ　 ノ　 ﾉ
　　　　　　　　　　　　　　三　　(＿)ﾉ ／
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀ｰ''

行ってみたい！

普通よりだいぶちっちゃいくせに値段は何倍もする。
もっともっと安くておいしい店はいくらもある。

そういう奴に「どこ？」と聞いても言えない。イタすぎる・・

>>1番偉い板前
って誰？

>>14
マジですか？

＞＞８５
二代目の今田さんは、現在はオーナーでは無くて、雇われ店長の様なもの。

>>86
会社の所有権は他の人あるいは法人が持ってるってことですかね。しかしブランド
の維持には「血」が必要だと。オーナーは銀行ですか？
花板の500万/月はホントでしょうか？銀行等がオーナーならありえないと思うんですが？

>>87
花板の500万／月はどうなのかな〜。久兵衛で雇われている人は、グループ全部で約150人いるから、毎月の人件費だけでも大変みたいだ。
ただ、現在はぎゅうぎゅう詰めの店内で客の回転率も良いみたいなので、儲けれる時にしっかり儲けて欲しい。

ガリはうまいと思う

『大人の週末』で思いっきり『九衛兵』と連呼されてる件

あ、兵と衛を入れ間違えた。

夷

昔は大阪店でも美味しかった。経営が変わってネタが落ちたよ。

>>77
大阪でも東京並みのネタは食べれるだろ。
次郎で鯛を食わしてるんだぜ？（笑
まあ、どっちももう行かないけど。

東西でネタの得意不得意は確実に存在する。

シンコがうまい。

↑超高価格

久兵衛は生け簀はあるんでしょうか？
職人さんの腕は確かだと思うけど、鮮度が良くない気がします。
私は伊勢の出身なのですが、伊勢と鳥羽だと久兵衛より美味しく感じたところが4店舗もあります。
津市にも一つありますね(o^∇^o)ノ

三重の魚は劇マズ
特に伊勢海老と鮑

>>98
両方とも魚じゃないじゃんって言ったらおこる？

百

こないだ北海道に行ってうにイクラ丼を頼んだらでっかいどんぶりに
山盛りのうにとイクラがのってなんと１２６０円、おどろいた。
久兵衛だとつかめば指に隠れてしまいそうな大トロの握り１貫を半分
ちょっと食べた値段と同じ。

それはロシア産です。北海道が近いので安く密輸できる。

大嘘です

８年程前に大阪の帝国ホテルで食べたけど、まずかったので二度と行かない。
いまどき、１万円〜１万５千円程度でおいしい寿司をたらふく食わせる店が腐るほどある。

９８は低質な伊勢海老と鮑しか食べたことがないんだな。
かわいそうに・・・

伊勢海老ってラングストのこと？

>>97
松阪出身で、大体>>97の言う店がどこか想像できるんだけど、あまり恥ずかしいこと言わないでくれ。
そういうこと言うから、三重が田舎だと馬鹿にされる。

伊勢海老と鮑はオーストラリアで巨大なものが安く食べれる。
三重県産のは貧弱で不味いのにバカ高
牡蠣も不味いのもよく知られている。
三重県人は低劣で、行列に良く割り込む。

>>108
オージーのってハサミのついたザリガニの化け物じゃないの？

それはオマール

>>104
ちょっとでいいからヒント欲しい。
金額的にその辺で久兵衛よりたらふく食えるってこと？そういう店行きたい。

基本的なことから教えてくれ。
船場吉兆と久兵衛とどう違うの？
不正をするのが吉兆？
不正をしてないのが久兵衛？それとも、
不正がばれていないのが久兵衛？

久兵衛が相当するのはいちおう高麗橋吉兆。

今日の職業50の年収見せます見た?
職人歴38年目の人年収700万円だってさ
安いな〜

やっぱりオーナーが一番なのかな
けど普通の寿司屋のオーナーなんてそんな儲からないよね

ラーメン屋8店舗経営してる人がたった年収4000万円だったり、一坪たこ焼屋が1000万だったり、やはり粉ﾓﾉじゃないと儲からないよねってのが分かった

寿司屋は客単価が高いけど原価も高いから儲からない。 久兵衛みたいにボッても客が来ればボロ儲け。

ここってミシュランで星付いたんですかね
どなたかご存知ですか

1個ついたよｗｗｗ

先日ニューオータニの久兵衛でたらふく食べた。
接待でただで喰わせてもらってなんだけど
こんなものかって感じだった。

一番印象に残ったのは、生姜の酢漬けだった。
あまり好みではないけど特徴はあった＞酢漬け

昔の素人は寿司屋は卵で見ろ（まさか築地で買ってないかどうか）と言われたが、
本当は今は生姜漬をきちんと作っているか、
茗荷とかはちゃんと自分で刻んでいるか、
で見るべきだな。

ちょっと高いかも知れんが女体盛りが最高だね

今時の寿司屋は玉子なんて外注は当たり前だし生姜もスライスしてやってくる。
ネタによっても切られたモノが届く。酢飯でさえ混ぜればＯＫ的なものさえある。
回らない寿司屋の話でした。

>>114
一定のレベルにまで上達するのは、たしかに大変だろうが
スキルが身についてしまえば
同じことを繰り返すただの肉体労働者だからな

>>121
シャリも外注の店が多いよ

>>121
さすがに都会じゃ鶏は飼いにくいから玉子の外注はしょうがないだろう。
自店で焼いているならそれでよしとすべきだ。

>>124
久兵衛の卵は自社の養鶏場で一括管理している

久兵衛鶏の事か？

>>124
ﾜﾗﾀ

握れないものを握ろうという根性が気に食わん
あと、ガスバーナーで炙るなボケ

ニューオータニの久兵衛は高いだけであまり旨くなかった

星を失ってしまったとか

ミシュラン載ってなかったね

2000円引いてる場合じゃねーな

たぶん辞退だよ。
フランスでも三つ星じゃなければ辞退、という店はあっただろ。
カルダンが買った店とか、トゥールダルジャンとか。

きゅうべいか！？

確かに本店は、それほど美味くない。
でもオークラ店は、レベル高すぎ！
すし屋って、ミシュランの評価でも不思議なんだけど、
なんで店で判断するのかね？
これほど同じ店や食材でも、職人で味が変わる
食べ物って無いと思うんだけど？
久兵衛って言っても、職人だけで100人でしょ、
1番美味い人と、一番下手な職人じゃ比べようが無いと思うんだけど。
ミシュランで☆☆のかねさかなんて、
オークラいたときは、最低の寿司だったのに
独立したとたんに評価上がるって？

>これほど同じ店や食材でも、職人で味が変わる
寿司だけじゃねーよ、ほとんど全ての食べ物に当てはまる

銀座 久兵衛 一つ星から陥落 無印に なった｡

辞退ではなく落選

しかし本当はきれいなレストランに慣れた外国人を
まともに連れて行ける鮨屋なんて久兵衛くらいしかない。
久兵衛でもサーモンを出せばさらに喜ばれるだろうが。

久兵衛全体でみると、
個人で全部やってる店の方がレベル高いけど。
久兵衛で働いてる、何十人かのうちに数人は、
次郎の旦那や水谷の旦那より腕がいい。
久兵衛いってて思うのは、
へたくそな下っ端の板前が偉そうに握るのやめろ。

次郎は握り手としては並み、水谷も並みより少し上程度だから
数十人もいれば二人より上手いのはもちろんいるだろ。

きゅうべいは一括変換で久兵衛になるが
すきやばし次郎は数寄屋橋に変換される
よって久兵衛の勝ち！

終了m(_ _)m

きゅうべい　　旧米
きゅうべえ　　急宇部絵
ＭＳＩＭＥ氏ね

生きてるうちにいっぺんは行っておきたいものだねぇf^^;

>>137
捏造はいかんよ、捏造は。

銀座本店は薦めないけど、
オークラ久兵衛ほど美味い魚出す寿司屋は無いと思うが！
いろいろな寿司屋食べ歩いたが、
オークラ久兵衛が、最高だとおもう。
ちなみに、本店とは使ってる魚も仕入れも全部違うし。

しつこいわアホか！オークラが良けりゃ勝手に行ってろクズ野郎！

オークラはいいですよ

久兵衛=トヨタクラウン
80点主義の車、鮨てかんじ
可もなく不可もなく
普通にいいですよね感たっぷり

>>149

まさにそんな感じです。

>>148

いつも銀座にいってるので、今度オークラいってみます。

ニュースでは久兵衛と香港寿司キングが使ってる仲買いが
高額マグロを落としたとなっているが、
その仲買ってどこなの？

それから、久兵衛だとマグロ一匹くらいは仕入れるのだと思ってたが
大きすぎるので香港人と分ける羽目になったのか？

今ＴＶで見たが、当該マグロはさらに細かく分けられて
いろんな店に回ってるようだな。

久兵衛って阿呆じゃないの？
あんな香港の若造の経営する低ランク逆輸入成金「板前寿司」なんかと
買い付け価格を張り合うなんて・・・・・

久兵衛の価値を下げ　板前寿司の価値を上げることにしかならない
むしろ　大金出して　銀座久兵衛の品格と誇りを毀損させる真似を
自ら犯したとしか言いようがない
伝統ある高級店とセリを争ったなら　まだ許容範囲だが
なにも　あんな　香港の板前見習い上がりの店と争わなくてもいいだろうに・・・・

そう思いませんか？　みなさん

板前寿司てのも香港人経営なのか。
ということは一匹を二社分けか。
とにかく香港と並び称される存在になったのは不利と思われ（仲買が悪いんだろうけど）

もう久兵衛は２流店だよ。
親父だって雇われ店長だし。
はとバスや田崎真珠のお客を
まわしてもらったり。
終わってます。

高級寿司産業としての競合店はあるの？

マグロは上身1番2番の腹と背しか使わないから、
残りを香港の店が買ったらしい。
下身は血がきついし、3番4番は筋がきついからね。
久兵衛の主人を雇われってのは間違いですよ。
銀座に持ちビル4つに、日本で数点しかない調理器具。
銀行マンの私からみても、経営状態は
寿司屋というより優良経営企業です。
やとわれって友里なんかが書いてるけど、
これだけの優良企業を
どこから噂が流れてるかが不思議？

鮨屋さんの話だと
うさんくさい経営状態みたいだよ

銀行マン？　うさんくさいっす
どこ銀行がどういう接待で９寿司？
一般客にどんだけ乗せて？



つぶれてお願い

ここって、オークラオータニ帝国に入ってて、
宴会の寿司あつかってるんでしょ。
単純計算でも、売上はんぱない！！

昔食中毒出したのはオークラとオータニどっち？

優良経営企業だって??
良く調べろよ銀行マン。
銀行管理になって、やっとスポンサーが
付いて何とかやってんだろ。
食中毒は確かオークラだったと思うが。

銀行管理？
どこの銀行？
スポンサー誰？
データバンクみても今田洋輔以外出てこないよ？

キチガイ寿司屋はつぶれろ！

163さん、おめーは御目出度い男だな。

友里乙

俺がﾆｭｰｵｰﾀﾆ（紀尾井町）でルームサービス頼んだ時はﾏｸﾞﾛ１個　１５００円（時価）だったなｗ
結局、ﾏｸﾞﾛ４つ　イクラに胡瓜とか１人前分で８０００円ぐらい

残り全部で２０００円か安いな

じいさんに連れていってもらったけど、美味い。おみやげに買った太巻きが特に美味かった。

ここのおまかせ握り、全貫まとめて出てくるの？
それとも一貫一貫だしてくれるの？
ああ、個室での話ね。

個室は魯山人の皿に全部もられて来るだろ

金春湯の入り口でボケーっとジュース飲みながら見てると
本館と別館を白衣着たまま行ったりきたりしてて、
なんか不衛生な感じがします。

>>172
ですよね。全面的同意です。洋行帰りの私からしたら素手で握る寿司なんて寿司じゃないです。不衛生極まりないです。裏筋道断。

私なんかは手袋して食材をさわるなんて、汚いものをさわるようにみえて気持ち悪いんですよ。

華屋与兵衛系列にまで堕ちてますから〜!!!残念!!!!!
本店の電話応対最ｯ低

客「５名で個室使いたいんでつが」
久「個室は６名からでつ」
客「若い者がいるので６名分食べまつ」
久「だとしたら６名分召し上がって頂き、プラス１名分追加で払って頂きまつ」

ありえねっつの。

>>175
6人分食べて5人分料金って無理ｗ

５人で６人前食って７人分払えって言われたってことだろ。
ややこしや。

今は福田家とかの魯山人はコピーなんだが（特に盗まれやすい灰皿）
ここはまだ本物使ってるの？

>>175
コレ普通に交渉成立してない？　>>175の日本語が下手なだけかな

茨城県の東海村にあるのは支店？

東海村なら有名な焼き肉屋あるから、
そこに行きなよ。

HP見て１人３万円以上なら個室とれるのかと思ったが
６名以上じゃないとダメなのか？
でも、３人家族で使ってるやつもいるよな
何かHPで謳ってない隠れた制約があるのかね

埼玉　蒲焼き　発祥の地　人気no１の秘密は押切と・・・
ttp://dir.yahoo.co.jp/Regional/Japanese_Regions/Kanto/Saitama/Business_and_Economy/Shopping_and_Services/Food_and_Drink/Restaurants/Sea_Food/Unagi_and_Dojo/

>>182
>http://www.kyubey.jp/info.html#01
>4F テーブル10席（貸切6名様より）

>>184
それ、個室じゃなくてテーブル席の貸切の話じゃん
なんだ>>175で個室って書いてるから個室かと思ったら貸切のことかよ
「個室・貸切の予約について」を見るとやっぱり個室は料理の最低金額は決まってるが
最低人数については制限ないな
貸切のほうは料理の最低金額は決まってない代わりに最低人数の制限はあり

もしかしたら>>175は個室予約するつもりだったのかもしれんが、久兵衛側が１人あたりの
予算を聞いて、テーブル席の貸切に自動変換して案内したのかもしれんな
>>175の回想も
久「個室は６名からでつ」
じゃなくて、実際は
久「テーブル席の貸切は６名からです」
って、普通に案内したんだろうな

一人で行くなら何曜日の何時くらいがいいですか？
銀座店かオークラなんですけど、以前木曜日の8時ころいって
混んでて落ち着かない雰囲気でした。本店の２階だったのですが
一階のがいいとかフロアによって違いもありますか？

本店は、夜8時半ぐらいまで、
銀座の同伴客や予約でいっぱいですよ。
フリーで行くなら8時半ごろ行くのが良いです。
1階とか2階の差はないですが、やはり板前によって
かなり味の違いは出ます。
板前だけで50人以上いる店ですから、
何度か行って、自分と相性のいい板前を見つけることを
お勧めします。

そんなの50回行かなきゃ無理じゃないか。

ありがとうございます。
で、気に入った板前がいたら、電話で予約する時、なになにさんで
お願いしますとかいうんですかね？以前ここではないですが
名前入りの名刺をもらったんでまた行こうかと思うんですがなになにさんで
お願いしますと予約するのですか？でも予約取りにくくなりますよね・

確かに美味しいけど、あの値段となるとそこまでではないな。

＞コースはすべて鮪、白身、貝類、穴子とすべて
立ちのネタとは別物をつかってる。
この場合の立ちとはどういう意味でしょうか？
また語源もできれば教えてください。

お土産に穴子の棒寿司を買おうと思うのですが、
後買うなら、太巻きかちらしならどちらがお勧めですか？
食べる人数は二人です。
宜しくお願いします。

板前さんは、皆さん坊主頭のようですが、決まりですか？

>>191

カウンターでお好み喰う事じゃないか？

語源は昔の寿司屋が立ち食いだったからと言う説だと思う。

寿司屋の符丁で調べるがよろし。

先代の頃は良かった。

屋台のころ板前は正座で仕事をしていたが、現在は板前が立ち客が座るスタイルになった。

要するにカウンタースタイルの寿司屋の総称です。

ファイタースタイルとか、亀田スタイルとかもいるのか

起ち・・・

2ひゃーく！

過疎板！

久兵衛一人ではいるの予約入る？
一人なら要らない？

2009ミシュラン落選おめでとうございます。ほとんどのいい板前にまじって質の悪い
板さんが跋扈していたおかげでしょう。五階のメッ●チが最低じゃねー。

ここは、銀座本店と各支店との差がでかすぎる。
おれは、金持ちでもないので昼間に銀座で食うがうまいよ。
ホテルの支店は、美味いには美味いが魚臭さが残るのはなんでだろ。
それがないのが一流の証だと思うのだがね。

本店の板前、当たり外れが激しい･･･

嗚呼、先代が泣いている。

おいしいよ。
味覚に衝撃走って時が止まった。

大阪の帝国ホテルの支店が一番美味い

>>208
お前には失望した。
そこが一番まずいんだ。
ちゃんと本店で食ってから、支店の味を評価しなさい。
その件について本店でも聞いたんだが、築地じゃないとダメなものはちゃんと送ってる、
シャリも同じ加減にしているということなんだが、比べるとだめだそうだ。
水なんだろうな。他の蕎麦屋にも同じ事を聞かされたことがある。

水も送りやがれってんでぃ！！

本店はどの板さんがおすすめ？

>>211
jr

以前、この店にいた職人さん巧いし美味いから気に入ってたんだけど、
もう何年も見かけなくなってから、辞めたのかな？と思ってあんまりこの店
にも行かなくなったんだけど
先日、仕事で銀座で寿司奢ってもらったら、独立開業して店長になってて驚いた！
独立した職人さんのその後とか、流石にこの店の人には聞き難いけど、ふとした
場所で出会えると嬉しいもんだな
お寿司屋さんに、女性のソムリエがいるお店って言ったら、ピンとくるかな？

ピンと来たｗ　今度その店初めて行くよ　あー楽しみ

あげるよ

age

オーナーの男気に感動した。頑張れ久兵衛！

ほんっとに過疎だなあ、すしスレは

久兵衛より安くて美味しい店
結構あるんで、こんな店興味ないんじゃない

入るのに勇気いるわ

速醸発酵？

>>219
教えて。こんど上京した時に言ってみる。

言わずに、行こう

w

リーマンショック以降は儲けどうなんだろう？

テｓ

ウイルスイレイザーという、いんちき殺菌剤を販売している会社。
�劾IBMという会社があります。商品名もコロコロ変える妙な会社です。
設備は一般賃貸にて製造し、銀座久兵衛にも使用されています。
日本の鮨で有名な久兵衛さん大丈夫なんですかね？

銀座久兵衛美味しいよ
あなごはここがいいね

確かに食べるなら銀座がいい

sushi

すし通は先ず最初にトロを食う
久兵衛の正しい寿司の食い方だそうだ

>>231
そうなの？

うん　久兵衛の職人がＴＶで言ってたを

久兵衛より水谷のほうが旨い

>>231
脂っこい物先に食べると早く腹がいっぱいになってたくさん食べれなく
ならないかい？
まあ予算に余裕がないときはそのほうがいいのかもしれないけど。

職人の質にムラがありすぎる。

赤身のレベルを落とさないで！！

当方四国の男です
今度、東京に行く予定ができたので食べてみたいのですが
ジーパンやブーツでは駄目ですよね？
男性であればどの程度の服装が好ましいですか？
ちなみにランチに行く予定です

別に平気だよ。

和食ジャンクフード食いに行くのに、格好云々なんて気にするのがいるのかｗ

大変安心しました
ありがとうございます

敷居が高いイメージだったので
二の足を踏んでいました

>>241
240の人は頭がおかしいようです。　

自分も近所の公園を散歩するのと同じ服でいったけど、全然平気だった。
つーか、ミシュラン★★★ですら、
今はTシャツサンダル姿でもない限りお断りされないよ。
あと、久兵衛ランチは今、
下手すると中国人観光客軍団とバッティングしちゃうそうな。

>>243
本店だけとかじゃないのかな
他の支店とかだったら問題なさそうだけれど

http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/slotj/1287474836/777

マグロは旨い！けど、他は高いだけで、感動するほどではない。

友達いないんで今度一人で行くつもりなんだけど一人で行っても大丈夫な雰囲気ですか？
あと予約なしでも入れるんですか？
21歳普通の者なんでびびってます。

一人でおｋ
予約は必要

>>２４８
ありがとうございます。
予約って当日じゃ遅いですか？前日でも遅い？

きゅうべえなら当日おｋ

行ってみよう！

一回だけ、ランチで友達と行ったけど、あの雰囲気に１人って辛くね？
みんなワイワイガヤガヤは二人連れ以上＋職人で明るくやってる中、
ひとりポツーンって…

もしかして、ディズニーランドにも一人で行けないタイプ？
ならしかたないなｗ

バイトしたい ♀

正直、行く価値は無い。
仕入れてる魚も一部を除いてはチェーン店、呑み屋と同レベル買ってるし
雰囲気だけ

一度は行ってみたいと思い、銀座店、一階へ３人で行きました。
客数に対してカウンター内の職人さんが多く、なんであんなに
いるのかなと思ったのが第一人称。

注文したのが、鮨懐石の伊賀と備前オーダーして待っていました。
暇なので職人を観察していると、暇な職人と忙しい職人と２種類の
人種がいて、なんであんなに職人がいるのかな〜。なんてこと考えながら。

基本的に食する態度を流し目でチラッ、チラッ見られながら鮨を食べるのは
心地よいものではなかったなぁ〜。次の品を出すタイミングを計っていたんだろうけどね。

俺のレベルは「おやじっ　トロッ」なんてこと言いながら食うのが合っているようだね。

最後にメロンが出たが、ツルッ、ツルッの皿の上に切れ目のないメロン、スプーンは
丸長だった。滑って、滑って上手に食べることができなかったが、俺だけかな　？

職人も見ていたのにな〜。あの職人だけは勘弁してもらいたい。
そうそう思い出した。後ろでウロウロしている女中だけど、いるだけで全然気がきかないの。

なぜあの鮨屋が有名で高額な料金なのか、俺のような凡人には分からない。
教えて。

↑に続く
仕事柄、欧米人と多く付き合っているが、久兵衛へ連れて行く気はない。
理由は以下に。
１）日本人の心意気が感じられない。教科書通りに行うとする姿勢がある。
２）職人さん達に活気と品が感じられない。ロボットのよう。
３）カウンター後にいる女中はボーッとして客が食べるのを見ているだけで
　　気分悪い。
４）味は美味しいと思うが値段と比例して、合っているかは疑問。
５）雰囲気が一つの型にはめようとしている。

どんな業界でも、頂点に立ったところに魅力はないね。
久兵衛さんが上り調子の時、きてみたかったなぁ〜。

久兵衛って銀行の管理下に入っちゃったから、借金の返済に四苦八苦して、働いてる
人らもあんまりやる気が起きないんだろうなぁ。
外国人を連れて行くなら、もっとこじんまりとした所の方が良いよね。

銀行の管理下って本当っ。

>> 256
第一人称・・・

久兵衛出身の職人さんの店行ったほうがよくね？

そのお店ってどこですか？

>>256-257
現在の久兵衛は大箱店。本館別館併せて従業員が約７０人、全国にある久兵衛の従業員の合計（本館別館含む）は約１５０人。
毎月の人件費だけでも大変な金額であろう。つまり、現在の久兵衛とはそういう鮨屋。過去の名声を食潰しての商い状態。

久兵衛寿司は普通だけど仕事の時の整理整頓はいいな。
板場が清潔だ。
裏は知らねえが

仕入れが違うのか？
魚が違うのか？

何でこんなに高いの？

>>265
家賃が高いから。


最近色んなとこで食いまくってるけど、相対比較ではそんなに高いとは思わないなあ。
絶対的に見ればコスパは悪いけど、美味さと値段を比例させた場合にマージナルな美味さが低くなるのはどの食い物でも一緒。
例：5k=1美味さ、10k=2美味さ、20k=3美味さ、40k=4美味さ　みたいに。
つまり10kのものは5kのものと比べて2倍美味いが、40kのものは20kのものと比べて2倍美味くはならない。
車もオーディオもパソコンも家具も、価格統制がされていなければほぼどんなものでも当てはまる。

自己レス
>家賃が高いから。

本店・別館の場合は家賃発生してなくても、土地代。
ローンの支払いか、全額自己負担だったとしてもその分回収しなきゃならん。

777 : スロッタ−ニ− ◆MtqSLOTANI : 2011/02/21(月) 09:54:24.42 ID:pp7VnDmg [1/3回発言]
>>775
"1日だけ"すら言えないのかｗｗ

>「MAXなきゃ誰も〜」
設定6なきゃ誰も逝かないの？
ほな何でﾆｭｰには人おるん？

後述の"収支"って点にも関連するけど、適当に遊ぶために打つ奴もいるよね。
ebimaiオススメ(だがﾏry)駅前にある食い物やの主人とか明らかに適当に打ち散らかしてるしｗ
※久兵衛とか海味で食っても「まぁこんなもんか」にしか思わないから、そもそも○○がそんな好きなわけじゃないのかもしれない。以上、食べ物やのヒントｗ


>「誰も〜」
>「何処も」

他事象を全て否定した形で語ってる段階で低学歴(低脳)だという自己紹介乙ｗ
自分の無知(脳みその欠如)をひけらかしているのか、真性馬鹿なのか・・・（真性馬鹿は自分の理解を超えた範囲の世界を異質なものと扱うから手の施しようがない）

>スロで食えてない
極めつけはこれ。誰も「スロで食ってる」なんて一言も言ってない。
言ってもいないことを妄想し始める精神病患者おっつー♪ｗ


大学受験の国語で
1.正解
2.本文と照らし合わせておかしい所
3.本文には書いてないが、最もらしいこと。

貴方は、3を選ぶタイプ＝典型的な低学歴
もしくは単純に妄想家ｗ


低学歴で賢い奴、高学歴で馬鹿な奴はいるにはいますが、低学歴の9割はリアル知障だからまぁ貴方もそれにあてはまるでしょうｗ



って、「学歴」って単語を書くと、面白いように人が釣れるのが2ちゃんねるｗ


そもそも>>775を含めた低学歴(低脳)は解析とか理解できないんちゃうの？って常々思う。
※中学時代の同級生で低学歴（バ神奈川大卒）が解析を理解する以前の問題だった話はhttp://jbbs.m.livedoor.jp/b/i.cgi/music/6078/1163816664/914


>>772
相撲しろって？ｗ
リアル力士になんか勝てるわけねーだろｗ
つうかリアル力士(プロ)だったら素人相手に相撲使っちゃいけないんちゃうの？



http://logsoku.com/thread/yuzuru.2ch.net/slotj/1287474836/777-801

すっげ〜ブラック（笑）こんなところと取引してたら父さんだね！
(株)NIBM
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1321021767/l50

日本一の寿司屋と言われる、「すきやばし次郎」がアメリカでドキュメンタリー映画に
http://karapaia.livedoor.biz/archives/52054907.html
http://www.youtube.com/watch?v=y2eB8mlDm9k&feature=player_embedded

日本全国には約6万店の寿司屋があると言われているが、その寿司屋の頂点に立つ店と言われ、
世界的に有名なレストランの格付け本「ミシュランガイド」でも3つ星認定を受けた銀座・数寄屋橋にある「すきやばし次郎」。

「すきやばし次郎」は、世界の3つ星店では例のない地下の店で、メニューもなくカードも使えず、トイレも他店と共同という異例づくしだが、
日本のみならず世界からの評価も高く、店主である小野二郎（85）は、日本一うまい寿司を握る男と言われている。

鮨を握って半世紀、「料理人には珍しい左利き」「手にシミができないように外出する時は常に手袋をする」といった様々な生きた伝説を持つ小野二郎とその店を密着し、
ドキュメンタリー形式で仕上げた映画「JIRO DREAMS OF SUSHI」は、監督、デビッド・ゲルブ氏、マグノリア・ピクチャーズの配給で、2012年3月よりアメリカで公開される。

すきやばし次郎のメニューは基本的に「おまかせ」のみだそうで、コースは3万円。
それでも予約は常に一杯で２ヶ月は予約待ちだそうだ。
もう寿司というより芸術とか作品とか別の意味合いを持って居そうだね。

スレチだな
ところでここって食べるなら本店以外のほうがいいのかな
食べログをみると本店は人が多すぎで握りが荒くなるとか書かれているので

ホテルニューオータニ内の店もダメかな？

１番うまいから高いってなら行く価値あるけど…
名前で高い店なんて行く価値ないな。

コンプレックスｗ

今日ランチたべてきた。一番安いやつ。5Fのカウンターに通されたけど、
板さんが気をつかってくれたうえに、旨かったぞ。
ランチならオーケーじゃないの？

ノンフィクションで、タバコ吸ってた人職人かね。
話を聞く姿勢も非常に悪かった。

久兵衛は全席喫煙可能店

金を払う価値無し

久兵衛さんの関係者は食べログにこんなことを書いています。

＞＞浅草で上手い寿司屋を書き込みから探した結果こちらの店の名前を見て…百聞は一見にしかずと確認に久兵衛で板前をしていたプロの友人を連れて二人で予約をしてサラリーマンを装って先月食べてまいりました。
食べた感想は歴史的なお味、コハダは酸っぱく、づけはしょっぱく、蛤はかたく濃い味。
古い仕事で悪いとは思いませんが私個人的には感動出来ませんでした。
ただただ古いお寿司屋さん、魚が驚くものが何一つ無かったのは個人的に残念、仕事は真面目に古い寿司屋の仕事を守っているみたい…そのわり高めの勘定。
値段だけ現代的？（笑）やはり浅草に上手いお寿司屋さんは少ないようです、
浅草で唯一最近ジリジリ良い噂を聞くのが寿司屋通りの二階の新しい寿司屋くらいですが…
そこは友人いわくかなりレベルの高い隠れ家風の変わった寿司屋らしい…新しいせいか地元でも知ってるひとがまだすくないと聞いたが、
次こそはそこに行って当たりくじをひいてみたいと思います。
観光客で商売できる町はやはりハズレの率も高いのだろう。

待乳山？

親父がアルツハイマーになったって聞いたけど、本当？

新潟のそこら辺の鮨屋の方が全然安いし旨いよ。久兵衛なんかより

それを言ったら北海道や金沢はもっと上だぞ

ミシュラン☆１つも貰えないって、ここはぼったくりか？

福井県から上客して食べたが何だかなあ‥

食文化が低いとされる名古屋は上前津の名店とどっこいどっこい

金沢の名店あたりにはとても比肩すべくもない

２代目は職人でなく実業家との噂を聞くが由なきことではないのかね

あ

以前テレビで言ってたが、店主の月給600万だって。
年収ではなく、月収が。

取り過ぎだろ！プロ野球選手なみの給料じゃねぇか。
これじゃ、客からボッタクらなきゃやっていけんわな。

一度は、行ってみたい気持ちが失せた。
年収十倍以上の板前の握る寿司を
貧乏人が、ありがたがっていただく。なんか違うような。

この店ぼったくりにも程があるよ(失笑)いつまでバブル気取りでいるつもりなんだ？もう後に引けないのはわかるが付けが回り回って来るなｗｗｗざまぁ

カウンターでコース頼んで大丈夫？

>>286
オーナーならそんなものだろw
何を言ってるんだ。

あ

創業者は今田久兵衛さんですか？

九兵衛スレが落ちたので、ここが本スレになりました。

高級寿司屋でも、築地で仕入れているんでしょ？
そうすっと、前日穫れた魚を供しているわけで、地方のその日に穫れた魚を使っている場末の寿司屋より味は落ちると思われるのですが…
値段は、はるかに安い寿司屋よりも。

>>293
さっきまで泳いでいた魚っ歯ごたえだけでて美味くないよね

>>293
>地方のその日に穫れた魚を使っている場末の寿司屋
地方では半端モノを除いて魚は築地に直行させるんよ。
で、地方で採れた魚は、仲買経由で築地からまた地方へ戻るんだよ。売れ残りがね。

おまかせランチ8000円

>>296
ああ、あの干瓢巻きと太巻きのセットのやつね
高いよなｗ

先日、横浜みなとみらいに開店した「鮨処 Q-Bay」に女房と行ってみた。
老舗の久兵衛とはコンセプトもイメージも違うけど、鮨の旨さは流石に久兵衛の関連店だと思った。但し値段も然り。

当然としてミシュランに相手にされない


見せ方だけの


ぼったくり店



ただ高いだけ

騙されてたの？ 笑わないでおくよ

いまあるのかどうかは解らないけれど、ホテルオークラ東京のルームサービスに
久兵衛のお鮨のメニューがある

>>300
今でもカッパ巻きと干瓢巻きはルームサービス出来るみたいだよ

テレビ見る限り、三代目と二代目の確執はすごそうだな。
たぶん、三代目が二代目の没後に改革するんじゃない？？
職人は三代目についていきそう。

忠臣蔵じゃあるまいし、死んだ二代目に付いていく奴は今時いねえだろ？

二代目って亡くなったの？
あのテレビ出まくりのひとが？

二代目の握りを動画で見たんだけど左手親指で窪みつけたあとの右手でピンって一発叩くようにする一手の意味が分からない。
そのあと普通におさえて小手返しからの横面絞ってヒョイで終わり。
握りの技術は超一流だと思うんだけど硬さとかどうなのかな？
一度食ってみたいな。

こんなぼったくり店にマグロが競り落とされなくて良かった

久兵衛は来年も中国寿司屋と共同購入したら間違いなく信用を失うな。
老舗?今は尖閣諸島が日本人には大丈夫だからな!!
お正月の築地の縁起まぐろを中国人にあげられないな!!

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/21(月) 00:54:50.02 ID:zSPxAVOJ
>>51
久兵衛のホテルオークラ店で「適当に」で2万円くらいで済んだよ。
値段はミシュランに載ってる「海味」（青山） のが高くて25Kくらい。ラッキー池田がいたｗ
http://ameblo.jp/toney0407/entry-10374804565.html

高いだけの店

ミシュランまだ取れないの？
客からぼったくるのにやっきになるんじゃなくて
ミシュランゲットを頑張れ

安くて美味しい寿司屋

高くてバカでなければ理解できないきゅーべーにまだ通う

>>310
ミシュランを拒否した

これが、日本の寿司職人

ミシュランの星１つでも早く取れたらいいね
じゃないと何いってもボッタクリと言われちゃう

【政治】永田町の裏事情に精通する与党の美人秘書が安倍内閣の１カ月を語る 麻生家のパーティーは久兵衛、そりゃ、おいしいわよ！/zakzak
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1359236345/

>>313
タイヤ屋のガイドブックがそんなにありがたいのか？

ありがたがらない人もいるね　それが久兵衛

でも、タイヤ屋にさえ評価されないような店は論外だね

星一つなら何年か前に取ってるだろ

味のわからないバカな人専用と理解されはじめてしまったのは止められるの

馬鹿だな〜辞退してるんだよ。批判してるのは跨いだことも無い奴らだろ。

ミシュランに相手にされない
言い訳だけの老舗でも
味のわからない人には人気だったのにね

ミシュランを相手にしない老舗だよ

だから、老舗店であり今でも人気店


お前は何回食べた？>>320

>>321
たったの一度を食べて、残念だったらその店はダメなんだよ

日によって、職人によって味が（悪い意味で）変わる超絶高額店って、


すごいな

しかも一番上手な人（店主）？は握らないんでしょ？

私は、東京巣鴨にあるディアスというビリヤード場のマスター
の紹介でフィリピン在住の森という人間にXカスタムというキュー
を発注しました。
数ヶ月待って、オーダーと別な物、しかも破損しているキュー
が送られてきたのでその旨を森氏に告げると「返送してくれ」
とのことでフィリピンまでそのまま返送しました。
すると、森氏は連絡を絶ち、行方をくらましてしまいました。
支払済みの10万円近い代金はそのまま返金もされません。

私は紹介元の巣鴨ディアスの渡部というマスターに事情を説明
して森氏と連絡を取ってもらえないかと頼みました。
渡部氏によると「毎日、森さんとはメールのやりとりをしている」
「フィリピンの森さん宛に私が日本から材料を送っている」との
ことだったからです。
しかし、渡部氏は「森の行方は知らない。ご自分でフィリピン
に連絡とったらどうか」と、森氏とは友人だと言っていたのに急に
まるで自分は関係者ではないかのような対応をし始めました。
フィリピンに連絡が取れないから「友人」との触れ込みで森氏を
紹介した渡部氏に尋ねているのにラチが明きません。

そればかりか、渡部氏はこの取り込み詐欺の一件以降、
自分が関与していたからか、私を避けるようになりました。
私の友人でもあるBuddy藤田氏のお弟子さんとの触れ込みで
仕事をしていたので、彼が手がけたキューのリペア等について
問い合わせをすると「私でなくBuddyさんに頼んで下さい。
あなたの依頼はもう受けません」との対応でした。

訴訟準備、疎明資料準備等でフィリピン在住の森氏と
tadao cueおよびディアスの渡部忠雄氏との関係について
資料が欲しい方、また、私同様被害に遭った方は、撞球会
吉本までご連絡下さい。メールのやりとり等すべての情報を
開示いたします。

そういや横浜高島屋だったかな
催し物の食事処に出店してゲストに店主が来てた

>>266>>267
＞家賃が高いから。

自社ビルだ。ｳﾞｧ〜ｶｗｗｗ
それを言うなら、地代、場所代。
ま、実際自社ビルなんだから税務署に出す書類には
テキトーに書いてんだろｗ　原価には殆ど反映されないだろ。
固定資産税分くらいなもん。

最高のお寿司
これ以上は不可能

都内の高級店いろいろ食べ歩いたけど、
やっぱり久兵衛が一番かな
俺の好みかもしれんが
すくなくともコストパフォーマンスでは一番だと確信がある

同意

都内の高級店いろいろ食べ歩くなよ〜（笑）
都内の高級店にうまいものはなし

久兵衛もそうだけど、老舗は安心価格。
新参の評判の店は、会計で驚かされることがしばしば。
価格と味でいくと久兵衛は良心的だと思う

けど久兵衛明らかに味落ちてるよね15年だったかそのくらいに食べたとき美味しかったけど
まあ2回しか言ってないからわからんけどもスレ的には評価落ちてるって認識でOK?

一度だけ行ったことあるが
味も値段もすごいんだが
あまりに有名になりすぎてもはや邪道っていうかテーマパーク化してる気がする
東京で高級寿司食べたいなら九兵衛いっときゃいいみたいなさ
大将と仲が良いとか馴染みの顔でお店にひいきにされてるわけでもないなら
行ってもただのミーハー野郎にしか見えない
金だけもってて何に使おうか迷ってる、みたいな人向け

何回か食べているけど旨いよ
赤身が大好き

金持ち向けの店

天ぷらも鰻も高級店は常識に囚われずワインを出す

古酒日本酒ではいけないのか？

１人で旨い寿司を黙々と食べたいときは数寄屋橋の次郎
誰かを連れていき、お酒も飲みながらワイワイ楽しむ高級お寿司なら銀座久兵衛
こんな感じで使い分けてるよ
そんなに懐具合に余裕あるわけでないんので頻繁に行けないけど、１〜2か月に一回は行ってる

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/04(金) 16:49:22.54 ID:+a3tOuaX
昔は寿司を２５皿以上は楽勝だったな〜！でも今は１０皿でもキツい！





93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/07(月) 20:39:49.68 ID:hSGX1H1q
>>88
寿司で「皿」勘定って・・・貧乏人かよｗ


94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/07(月) 20:55:05.87 ID:VidmR/TG
>>93
は？一皿2k以上する店だけど？おまえアホけ？


96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 00:17:58.06 ID:YhfEZ4GQ
>>94
「皿」でカウントして、一皿2,000円以上するお寿司やさんを知らない貧乏な私めにそのお店を教えて下さい。
庶民派の私は久兵衛、海味などしか行ったことありませんので、お金に余裕ができましたらそのランクにも挑戦してみたいです。


http://anago.2ch.net/test/read.cgi/slotk/1380566498/l50

ここってもう、香港資本参加かなんかになっちゃったんでしょ？
だったら、こんな店で食わない方が良いかもなｗ

銀行がスポンサーを見つけて再建って香港の
毎回協力して競りに参加してるあそこなのかな

うん、多分そこだなｗ

今日初めて言ったけど魯山人でもそこまで多くないんだな
追加すりゃいいんだろうがデザート出たし言えんかった

あとあの皿は結構するの？

2012年06月30日
四味八＠平塚
四味八　ラーメン
駐車場有（パチ屋と共用）


国道129号線沿い、パチンコ屋のシンセー八億田村店の駐車場内に併設されたお店。
客層も大半はパチンコ好きでしょうか、店内至るところでそんな会話ばかり。
喫煙席と禁煙席が用意されているのはありがたい。メニューは麺類に丼物、定食にセット物と揃っています。


ラーメン（500円）･･･ワンコイン設定なのは、負けて財布からお札が無くなってしまった人へ対する優しさか。
味はかなり濃いめ、塩分濃度が気になるしょっぱさ。

煙草をガンガン吸って、珈琲をガバガバ飲んで、それでいて負けて精神的にズタボロにされてから食べると、きっと美味しいのだろうなぁ（笑）


http://gotti-k5.seesaa.net/article/277832785.html



つまりｸｿﾏｽﾞｲってことかｗ

381 ：名無しさん（新規）：2011/08/31(水) 05:53:39.03 ID:fPGQChSi0
カネモト・・・


382 ：名無しさん（新規）：2011/09/02(金) 22:55:11.67 ID:v4Zo57E/0
転売で年収3600万円ですか…


383 ：名無しさん（新規）：2011/09/02(金) 23:25:43.93 ID:UJtizTgP0
2時半頃に寝たからか、体調悪めだからか7時半に目が覚める。
ルーキーズ(ROOKIES)スペシャル観たら単なる総集編で萎える。

観終わった後にヨコハマチケットにあった8日の巨人vs阪神ライト指定席6列ペア14ｋを電話して買おうとしたらなくなってんじゃんみたいな。
昨日の夜からあるのはわかってはいたんやけど、外野で観るとか底辺ヲタのやること(コンサートでヲタ芸打つレベル)だよなぁと思いつつ余りに格安なんで迷ってたんだよね。まぁ、攻撃の度に立ち上がるとかデートには不向きなんでどーでもいーばんく。
(って、あのコやきう好きなんだよね。)

渋谷
id:sunaasobiと平塚から合流し、ハマチケ前でid:aoi_marika、渋谷C.C.Lemonホール前で鉢プロと合流し、NHKホール前までイクも、(16:30過ぎで)ヒトが20人くらいしかいないとゆ〜残念な状況だったので退散。
白一(一種類のこだわり 牛乳生アイス専門店)で380円の牛乳アイス食ったが、美味くなかった。


http://hibari.2ch.net/test/read.cgi/yahoo/1229305915/325-999

このスレ72はいい舌してるかもな

【衝撃】めざましテレビで放送事故ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://summary.fc2.com/summary.php?summary_cd=67592

くだらねーリンク貼ってるキチガイレス乞食は平塚キモヲタゴミニートスロダニって知的障害者な

｢面白いコピペだから誰かがレスくれる｣とか勘違いしちゃってる痛いヤツｗｗｗ

ちなみに30過ぎても職歴なしの童貞ニートスロッカス

横領犯といっしょに社員旅行か
さもありなん

サーモン好きからの苦情はシャケられない！

島鯵は確かに上手いな。

キュウ米の不味さは異常値段と見合ってない
やっぱ2世はだめだね

一言で言うと、値段の割には美味しくない、もし、値段が安くても美味しくない店と言えるでしょう。
接客態度も悪いし、サービス精神のかけらもない、鮨屋の風上にも置けない感じです。

高くも無いし、味も接客もいいね

妬んだ他店の嫌がらせが多い

連れて行ってもらって食べた事がある。美味かった。
でも、もう一度行きたいかといえばそうでもない。

そうなんだ
どこが好きなの？

>>356
別に…

【USD/JPY】ドル円専用スレ Part22492【$\】
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/livemarket2/1388940084
766 Trader＠Live! Mail:sage 2014/01/06(月) 13:53:52.24
ID:%2b2reEMq8
>>748　
バカか？
久兵衛も今では中華資本だぞ

773 Trader＠Live! Mail:sage 2014/01/06(月) 13:56:43.60
ID:%2b2reEMq8
>>769　
中華資本に高額で売り渡して今の店主は雇われの身
今では店員も在日だらけで客も中華系の観光客だらけ

791 Trader＠Live! Mail:sage 2014/01/06(月) 14:10:43.38
ID:FkWPu6bD
今の久兵衛は板前寿司も経営してる中華資本な
バブル投資の失敗で90年代には銀行管理に置かれてたけどな

804 Trader＠Live! Mail:sage 2014/01/06(月) 14:17:50.70
ID:7LPP6Gf1
オレも久兵衛は中華資本入ったって聞いたことあるよ



こんな連中が為替やってるw
まあ種1000万も無い自称専業投資家の無職ニートスレだけどなw

なんでもかんでも中国中国かよ

今年の大間のホンマグロの初セリは、香港系が参加しなかったから去年の
20分の1以下（15000万→736万）に落ち着いたらしいね、まあ良い事だよｗ

立派に働いて、高収入を得ている社会の奴隷(笑)には敬意を表しますが
焼き肉と言ったら牛角や安楽亭、寿司と言ったら回転寿司のような残飯食い漁ってるような生活水準の奴は虚しくならないのか？
飲み行ったり服買ったりする際に数万円程度の出費で痛々しい顔する奴とか、てめー自身が痛々しいっちゅーのｗ

世間的に「無職(笑)」と指差されて笑われようが、知的障害者級の低学歴でもない限りは年間600万は楽々稼げて最低限度の性活ができるスロプの方がマシリト博士かなと。

http://ameblo.jp/toney0407/entry-11559977948.html

あ〜ぅあ　えっ　ごぼっっ　う〜えっ

>>354
都内の老舗の中で立地も考えると、まあ良心的なほうなのは間違いない
少なくとも１カン3000円する某次郎よりは断然まとも

プーチンが来日したら
こっちに訪れそう。

安倍から嫌われたな

ここならゆっくりと食べれるのだろうか
http://topics.jp.msn.com/wadai/cyzo/article.aspx?articleid=4184271

次郎より良い

【衝撃スクープ】オバマ、すし屋に行く前にホテルに出前とっていた。しかも寿司。しかも 久兵衛から
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1398569328/l50

アッコ見てたけど小物すぎるだろ

貸切料をサービスしてたら

そういやクリントン大統領現役来日の時も
スモークサーモンとかホテルに用意してたね
今回も旅館のお菓子感覚だったのかもね

寿司なんてツマミ口に放り込むもの

引退、退場で止める人チラホラ居るけど遂に俺も退場だ。人生も退場カモ。
５０才無職。賃貸住い。生活費は今バイト。。。０ｒｚ

スロプ始めて１５年。
気が付けば50歳。
他の道いってればもっといい人生あったんじゃないかとか、そういうこと考えると
ノイローゼになり鬱病にもなって…。
もうどうにでもなれと残りの５００万でハワイ、ビジネスで行って来た。
１０年国内旅行も行かずたま〜に用事で電車乗った時に
車窓見て旅行気分に無理やりしたり散歩で我慢してきた。

ママチャリしかも中古で我慢してたけど駐車場借りて新車も買った。
以前少しだけ儲かったマツダ車。
服もユニクロでさえワゴンの時期外れの５００円物しか買わなかったからビームスで買物して来た。
髪の毛も自分カットや１０００円カットだったけど表参道の美容室行って来た。
おっさんなんで浮いてしまった。
あと９年続いたスーパーの半額惣菜は１週間止めて外食する。
締めくくりは「すきやばし次郎の寿司」だ！

これで５００万使って一文無し。
オレ的には超贅沢して悔いはない。
金銭的な事はこれで鬱憤晴らしたが時間だけは帰ってこない。二度と…
新小岩は行かないにしてもこれからの事良く考える。
長くなったけどもう来ないから許してくれ。

>>373
ウザイ

まず死ね

>>374
コピペ

HPリニューアルしたんだね

銀座「久兵衛」本店でお寿司を食べてみたいｗ
僕の身近な夢ですｗおいしいんですかね？
どうやって註文するんだろ？近所のお寿司屋さん
みたいに「上ずし一人前ね」じゃやばいですよねｗ

身近な夢
身近な夢
身近な夢
身近な夢
身近な夢
身近な夢
身近な夢

ランチだと安いぞ

テスト

あ

>>379
久兵衛のランチのコスパは本当に驚異的だよなあ・・・
バカみたく値を吊り上げる寿司店、というより特に東京の和食全般の店が
本当にここ日本か？　ってなくらい日本人を和食から遠ざける値段にしてる中で、
ホント最後の良心だと思う。老舗の意地ともいえるかもな
貧乏だからヘビーユーザーとまではいかんけど、月2は通ってるわ

今じゃフレンチやイタリアンや中華の方が安くて美味い店が多くて、
ごく一部の金持ち以外は、和食店からどんどん足が遠ざかっている
日本なのに、もう和食は大衆食では完全になくなってしまった・・・まさに亡国だ

中でも寿司屋が特に酷い
値段上がりすぎ
ここ十年ちょっとで2倍は超えてる
滅茶苦茶だよ

創業記念感謝って庶民にも優しいな〜

結局、一見さんじゃ良さはわからないよ
予約入れれば何も言わずにいつもの板前さん
シャリの大きさ、好きなネタ嫌いなネタは一度伝えれば絶対に間違えない
席に着いたら勝手に出てくる
払える代金もだいたい分かってるから、客によって出すネタはあからさまに違うよ
隣の人と比べれば分かる
一回行っただけで、期待はずれと言ってしまうのはもったいないよ

それはお任せの場合ですね

大箱でガヤガヤしてるが
とにかく安いのが良い
この値段でこれだけのネタ出す店は無い

やはりしめは、どん兵衛が出されのですか。

縞鯵が美味い

高い高いと言ってもせいぜい三万（酒除く）だろ？
え？もっと高いの？

行けばわかる

夜　お任せで飲んで30,000くらい
昼　ランチコースで4,800くらい
昼超お得

座席の間隔はどうでしょう？

狭い
それよりガヤガヤしてる

銀座の鮨屋に行きやすくしてくれたよね。

久兵衛行くくらいなら青木行くわ。

>>392
そんな安かった？
私達の時一人10万コース(飲みも込み)だったや。
めちゃんこ美味しかった。
相手が先代の知り合いだったからカウンターの一番奥の席だしとても待遇も良かった。
帝国ホテル大阪の久兵衛は近いから何度か足を運んだけどイマイチ・・・

この間、主人が所さんの番組に出ていて
旬を大事にするとか言ってたね