最　　初　　に　　食　　う　　寿　　司

→ウニ→イクラ→ウニ→イクラ→ウニ→イクラ→ウニ→イクラ→ウニ→イクラ→→ウニ→イクラ→ウニ→ツナ→終了

イカ

海鮮サラダじゃないないの？邪道メニューと思われがちだが最近の常識。
邪道メニューのようなものへの対応ができるかの頭の柔軟性。メニューになくとも
それを断る接客センス。ネタは一流でもツマの大根等まで気を使っているか。
サラダのドレッシングがオリジナルか業務用か。ネタの鮮度。盛り付けのセンス。
今時しめさば、こはだ、づけ、玉子とか言っているやつは時代遅れ。

他人の食い方にケチをつける奴は”粋”じゃないな
寿司を食うなんて１０年早い

>>934
イカだよねー
やっぱイカだよねー

俺が最初の店で、最初に食うのは…空気

>>938
読めないけどな

>938
センスないカキコするな

いつの間にか、赤身のヅケと〆鯖から食うのが癖になっちまった。
比較的さっぱりしてるし、要は好きだからなんだけど。
俺は大した店もいかないし、すしなんて気取って食っても旨くない。
食いたいように食ってます。

ムラサキ



と言ってみた

ムラサキとかアガリとか自分で言っちゃうやつに、すし屋の
親父の風当たりは強いよ。

ひかりもの。

>943
本来は寿司屋の符丁だから知識としては知っていても客が言ってはいかん言葉らしいね。
オアイソもそうらしい。

毎度お愛想もなくて、・・あいすみませんです。

近いうちスシ屋カウンターデビューしようと思っています。
ところで寿司は素手で食べるのがマナーでしょうか？
どなたか教えて下さい。

>>947　箸で食べるのか、素手で食べるのかは、自由だぁー！

箸で食べるときはガリで醤油を塗るのがスマート
素手で食べるときはオシボリのヨゴレが目立たないようにするのがスマートでつ

ガリで醤油を塗るだあ？　みっともねえこたあやめろ。

まぁ自由だよね。
最初は予算を言ってオマカセが良いかもね。

まぁその予算と店のバランスが問題で悩むところなんだよね。
ガリで醤油塗るのは軍艦物やネタの上に色々のっていて
寿司を横にできないときぐらいだろ。カウンターなら素手だろ。
薀蓄がうるさい店で、あまり好きではないが、にぎりの場合は
職人が握った寿司を、手の上に直接渡す店もあるよ。

>948
＞箸で食べるときはガリで醤油を塗るのがスマート

もし意識してやってるんだったら・・・かえってみっともないと思うがｗ
妙にきどった客が一番雰囲気ぶちこわすんだ。普通に食えよｗ
スマートってｗｗｗエングリッシュ？・・・すし屋でそんな・・・
そんなのはおフランス料理屋とか、どっかよそでやっておくれ。

たかが寿司。いちいちかっこつけて食うほうが野暮。薀蓄語るは半可通。

ガリで醤油を塗るというのは誰が言い出したことか良く判らんが、
ガセもガセ。
軍艦巻きの時はこうするもんだとかいってる人がいるけど、
軍艦巻きの歴史自体が浅いことを考えれば根拠のないことがわかる。

あと、煮きりの味で店の水準がわかるとかいっている人が居るけど、
煮きりを使わないことである種の見識を示しているお店もあるから、
単純な煮きり信奉は寧ろ滑稽。

最初に喰う鮨ダネもお好みでいいじゃないか。
玉子から入るのが本当にすきだったらそれも可。
無論、玉子で店の水準を探ろうというのはアホ。

けど、見ててどうかと思うのは、同じネタを幾つも食べる人。
一人で新子10貫とか、大トロ10貫とか、
他のお客さんの事も考えないとね。非常識だよ。

ちなみにオレは
〆物→白身→赤身→貝→穴子→干瓢→玉子

シャリを柔らかく握るところは箸で醤油をつけるときに崩れることがあるからガリを使ってる。
他人の食い方にいちいちケチをつけるのは野暮だよ。

煮きりがどうの、仕事がどうの。
こっちは素人なんだから、分かるわけねーじゃん。
つまんねぇこと気にしてないで、食いたいもん食えばいい。

>954
鮨ってのは、元々屋台のジャンクフードだ。
細かい事気にする、神経質なお坊ちゃまは、ナイフとフォークで食ってくれ。

＞醤油をつけるときに崩れることがあるから〜

それは鮨とは呼べそうにないね。好きに食べていいんじゃない？

>>956
江戸時代か、おまえは？

>>953
同じ。くいかたも同じ。

久々に驚いた。

>>954
カウンターの客には指でつまんで食うようにふんわり握ってるんだ。
それを敢えて箸を使い、舎利を崩さず醤油をこぼさずキレイな所作で食えたら、寿司のオヤジも「この客なかなかの…｣と扱いも違うだろうが、箸でつまんだとたんに舎利は崩れる醤油は垂らす箸先に舎利粒がくっついてねぶり取るあげくガリでネタに醤油を塗るだあ？！

テメエの箸使いのド下手を舎利のせいにして無様な真似はよせ。
きたならしい。
みっともない。
貧乏くさい。
野暮くさい。
半可通の勘違いゲス野郎。
ネタが腐っちまう。

>>958
元来がそういうものなんだから、高級化したからって、
食い方なんぞをうるさく言い出したら、笑われるよって意味。すし屋の常識。
だからガリを使おうが別に自由だけど、若い人にそれを「スマートな食べ方？？？」
って教えた勘違い馬鹿がいただけ。ガリ使うやつなんて、俺は見たことねーけどｗ

>961
寿司じたいが元々「貧乏くさい」食いもんなんだが？あんたもなんか勘違いしてねーか？
別にすし屋を馬鹿にしてるわけじゃねーよ。でも偉そうに構えるのはよそうや。
ふわっとしてても崩れない舎利、握っておくれよ。

>>945-962
おまえら何ファビョってるんだ？
ここは最初に食う寿司を挙げるスレだろ

｢すし屋できどるな、通ぶるな｣という事と、｢最初に何を食うか｣は、
無関係どころか、必ずついてまわる話なんだが？

どうもつまらんことをいったようだ。>963あんたが正しいね。
あやまります。(ﾉω･､) ｳｩ･･･

じゃ、俺アジから行こうかな？

じゃ、俺はカツオからいくわ

じゃ、俺はカツ丼から(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

おいらウニ食べたいお

とりあえず、コハダか〆鯖＋イカは頼むな。あとはお好み

玉だお

だいぶ前のことだけど、その店の穴子が美味しくて二度目に行ったときに
まず穴子のにぎりを頼んだんだ。
すると職人さんがポツリと「穴子は最後に・・・」って
「穴子が食べたくて来たんですよ」って連れがフォロー。
無言で穴子のにぎりを出されて
「食べたい時に食べるのが一番美味しいんだよね」と言って食べたけど
美味しくなかった、味は前と一緒だったけど。

久●衛だけどね。

コハダ→アジ→イワシ→サンマ→ツブ貝→イカ→タコ→カニ味噌→
タイ→ヒラメ→エンガワ→焼きハラス→シマアジ→大トロ→穴キュウ

>>972
確かにアナゴは味が濃いから最後に食べたほうがいいよね。
でも、店がそんなこと言ったらだめだよな。失格。

どっかの漫画だと無意識にガリに手を伸ばすから
アナゴの後にタイを食っても最上の旨味なんだぜ？

>>972
（´・ω・｀）

カッパ巻き

>>973
店に寄ると凄いことになりそーだなｗ

サーモン。
これを最初に食べてまずかったら
もう、その店は出る。

>>979
サーモンなんて食わないよ。。。あんなの寿司ネタとして邪道なようなｗ

軍艦巻きも最初は>>980みたいな保守的な奴に批判されたんだろうな

サラダ巻きｳﾏｰ

いや、サーモンだよ？あんなの生で食いたくないよ。。。臭いしなんか生食はきつい。