【おすし】寿司なんでも質問スレッド

携帯からなので全部みていません。
凄く基本的な事なのですが寿司は何故二個一組でだされるのでしょうか？
また「１カン」とはお寿司２個さすのでしょうか？回転寿司だと大抵「一皿」とかでてちますが
よろしくお願いします。