意外と激戦区！？山形の回転寿司および寿司屋
Q.
うなぎの関西風と関東風の境目はどこ?
A.
東海道筋の静岡県の新居の関辺りが、関西風・関東風の分岐点のようです。
また、ここには両方の調理法があるそうです。
うなぎの関西風と関東風の境目はどこ?
A.
東海道筋の静岡県の新居の関辺りが、関西風・関東風の分岐点のようです。
また、ここには両方の調理法があるそうです。
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477 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/07(火) 09:57:26 ID:ZOFfmiQR
>474
のぞくな！
のぞくな！
478 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/08(水) 07:43:40 ID:8o4xKl6M
Q.
うなぎで「ボク」と呼ばれるのはどんなうなぎ?
A.
うなぎは2年かけて川を昇り、清流で育つことはご存知ですね。
このうなぎが3年〜8年かけて海に返る間に悪食(何でも食べる。雑食をする。)をするために、身が美味しくなくなってしまいます。
特に川を下り始めてから3年を超えたうなぎのことを「ウドの大木」などの例のように、どうしようもない(美味しくない)の意味でボクと呼ぶそうです。
うなぎで「ボク」と呼ばれるのはどんなうなぎ?
A.
うなぎは2年かけて川を昇り、清流で育つことはご存知ですね。
このうなぎが3年〜8年かけて海に返る間に悪食(何でも食べる。雑食をする。)をするために、身が美味しくなくなってしまいます。
特に川を下り始めてから3年を超えたうなぎのことを「ウドの大木」などの例のように、どうしようもない(美味しくない)の意味でボクと呼ぶそうです。
479 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/08(水) 11:28:32 ID:da34xnXS
ひまつぶし
480 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/08(水) 21:04:32 ID:Rd9xIEzY
481 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/09(木) 00:46:08 ID:Dqi7IbYR
□東大水産試験場の存在
舞阪町には東京大学の水産試験場があり、研究者もいたため、様々な利点がありました。
舞阪町には東京大学の水産試験場があり、研究者もいたため、様々な利点がありました。
482 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/09(木) 07:51:06 ID:39V5waFH
美味しいうなぎの見分け方は?
A.
この道50年近い匠に聞いてみました。
まず、焼きは身質の見分けができないと焼けないのだそうです。
でも匠はうなぎが生きている時に、一匹一匹の身の違いが分かるそうです。
ポイントは背中の皮膚の色だそうですが・・・。
うーん、やっぱり難しい!
A.
この道50年近い匠に聞いてみました。
まず、焼きは身質の見分けができないと焼けないのだそうです。
でも匠はうなぎが生きている時に、一匹一匹の身の違いが分かるそうです。
ポイントは背中の皮膚の色だそうですが・・・。
うーん、やっぱり難しい!
483 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/09(木) 09:31:26 ID:u7UIU6KA
うなぎ屋さんに梅干しはありますか？
484 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/09(木) 12:34:46 ID:zPzPQsVP
あります
485 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/10(金) 07:45:54 ID:zszW+O1Z
Q.
ウナギと食い合わせの悪い食べ物ってなんでしたっけ。
A.
一般的に、ウナギと梅干の食い合わせが悪いと言われています。
しかし、科学的な根拠はないようです。
ウナギと食い合わせの悪い食べ物ってなんでしたっけ。
A.
一般的に、ウナギと梅干の食い合わせが悪いと言われています。
しかし、科学的な根拠はないようです。
486 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/10(金) 19:19:48 ID:93qx2Knr
487 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/11(土) 07:26:49 ID:/QRDoxXu
ウナギ問屋に卸されたウナギは、大きさ別、品質別に分けられます。分別されたウナギは、５ｋｇごとに容器に入れられ、数日間地下水で活かされます。これを“活き締め”といって、ウナギのアクを抜き、身を締める効果があります。
488 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2007/08/11(土) 10:33:27 ID:6lnbDMTu
うなぎと言えば三浦柳だな！