【浪花】大阪のお寿司屋さん【浪速】

>>931
しーちきん

>>918
仕事と水かな。
大阪は高度浄水化したがそれでも水質は酷い。
それと良く言われることだが、大阪の水は魚の旨みが出にくく、生臭みが強調される。
だから関西では味が淡泊で臭みが少ない白身が重用されるし、それも酢で締めたり
昆布締めにして魚の臭みを殺すわけだ。
関東の水は魚の臭みが出にくい水なので鰹節を長時間煮出した出汁や煮物などが
作られるが、関西の出汁においては生臭くなるため、鰹節はさっと湯に通す程度で
すぐに引き揚げてしまう。
関東と同じ技法でまじめに仕事をしても、この差だけはどうしても埋まらない。
本当に美味しい寿司を作るなら水を含めたすべての材料を毎日持ち込まないと無理。
現実にはそんなことが出来ようはずもないので、やはり大阪はこの程度と思って食う
しかないですね。
関東で出来、関東に適した料理法で発展した物を関西で食べるのだから無理がある。
>>924の話のように、どうしてもどこかおかしい「関西風」になってきてしまうのです。
無い物ねだりはしないで諦めるか、東京で食べるのが一番でしょう。
関西ではやはり、関西に適した押し寿司やバラ寿司を食べるべきです。

>>933
半可通の典型ですな。
軟水と硬水の向きも判らんとは・・
アンチャン何処の出か知らないが、本寸法を知らないで育った様ですな。
もちっとマトモな飯屋で食べることが肝要ですね。

文脈も支離滅裂で里が知れますな。

９３３＞関西のが飯が美味いって有名なんだから、下手な理論並べた妬み僻みは見苦しいよｗ

>>933が恥ずかしい書き込みをしてるからと言って、
そんなに言っちゃあ、可哀そうでしょ。

そもそも、こんなおおざっぱな分類に無理があるんだよｗ
今時、東西で比較するなんて流行らん

>>935
関西はともかく、大阪は普通に不味い。

>>925
嘉瑞@南森町（予約のみ）

>>933
関東の水は硬度が高いので、出汁が出にくいことを知らないのかな。

>>938
アホってすぐに「普通に○○」って書くよねｗ

じゃあ、関西はともかく、大阪は異常に不味い。

>>942
ハイハイ。笑
で？ｗ

大阪批判したいだけの可哀想な方達は別スレへどうぞｗ

>>919
それには同意する
あの店って、あの周辺に３店舗くらい構えてるんやなかったっけ？

縄よりも亀じゃないの。

縄で亀甲が由来の姉妹店

>>925

西中島の やぐら


ネタがデカいしシャリの加減も良いかと

なんだジャンボ寿司かw
絶対行かね。

>>942
まあ料理だけは大阪が一番と盲信してるんだからそっとしておいてあげて・・・美代子からのお願い

また亀派と縄派の争いか。

駅前第三ビル地下のいちばん寿司の食い放題、閉店したね。
端から、がめつい大阪人と土地代からしてペイできるはずないわｗ

大阪スレには必ずトンキンが沸いてくる。
誰も東京なんか興味無いのに東京の話で無理矢理割って入ってくる気持ち悪い生き物。

こんなところに、まだ在日の日本分断工作員の天国があったんだな
他の板では、分断工作だって言うことがバレて、嫌われ始めてるのだが

よくわからん誤爆やな。

ここのスレの３５０〜４００ぐらいの頃の
勢い、もう戻らないかなあ・・・
読み直したら笑えるわ、あいう。

天神橋筋の3店はどこも醜くなったなあ。
北なら亀より縄より市場に行くヤツの意見だけど。

さっき心斎橋の市場寿司行ってきた。

やっぱうまいわ。

堂島の清水ってどう？

亀より縄より栄えのほうが美味かったのに

福喜鮨、一半が一番安心かな
他はよくしらない
一半は気軽に食べられる雰囲気なのがいい
跡取り息子さんもがんばってるしね

高くても良いので、大阪で美味しいお寿司屋と言えば何処でしょうか

>>956
なんか変わったの？？

>>961
ほれ
ttp://maps.google.co.jp/maps?hl=ja&lr=&um=1&ie=UTF-8&q=%E5%A4%A7%E9%98%AA%E3%80%80%E9%AB%98%E3%81%84%E3%80%80%E3%81%99%E3%81%97%E5%B1%8B&fb=1&split=1&gl=jp&view=text&ei=enzcSZq3GIPW7AOc082lDA&sa=X&oi=local_group&resnum=5&ct=more-results&cd=1

http://sakuratan.ddo.jp/imgboard/img-box/img20090408232025.jpg
貧相なウナギです。
これじゃ捨てるところ　もったいないのか　これを2コも出されました。
しかも飲んでないビールまで

http://r.gnavi.co.jp/k763700/

まんまる鮨はマトモなのになw

>>964
なるほど・・・
不味そうなカレーライスですね、わかります。

俺は、さっと美味い寿司が食いたいときは阪神の地下のイカ焼きの前で食います。
中トロ・あわび・赤貝・赤身・タイラギ・いか等を食してざっと2500円程度。
15分でさようなら〜。あーうまかったと。

kj

>>963
ありがとう

>>964
客に合ったネタ出したのかな？
次は極力、貧相な表情しないようにな。
例えメークしてでも濃ぉい感じでいけよ。

梅田のさかえ寿司って店員が中国人だか朝鮮人だかが多い気がするんだが
何故だ？

>>970
そりゃ給料安く済むからじゃないの？

時給は良いと思うよ彼女等はそのあたりはうるさいから
雇う側としては「いきなり休まれる」が一番キツい
彼女等は生活あるから決められたシフトは完璧に守るからね
可愛い娘が多いな、男も真面目だし
ただ偶に何言ってんのか？の時あるけどね職人さんが目の前で握ってるから問題なし
それより寿司屋としての味のクォリティーが良すぎ、本当にうまい
ヒラメ、鯛、ハマチなんか最高ですよ

美味いのは美味いんだけどさ、
こないだ商店街の中にあるほうの店に行ったら
ちゃんと洗えてない皿に寿司が乗っけてあるんだよ。
それも何皿も。
生物扱ってるんだから衛生はキチンとしてほしいね。
道路沿いのほうはそんなこと無かったんだけどさ。

さかえ寿司は梅田のTSUTAYA並びのさかえ寿司が一番いい。

>964
関西の寿司に幻滅ながらも奇跡を求め、ぐるなびのにぎり写真を見て店に行った
のですが、ウナギ写真と同様のひどい寿司でした。数皿注文しましたが食べず
に店を出ました。

>>964
あんた嫌われてる客なんでしょ？w

>>976
たとえ嫌われていても、重大な落ち度がなければまともな食い物をだすのがプロだけどな。
その程度の店ってことだ。







客がひどかったという可能性も否定はできないけど。

あげ

>>964確かにこの店は貧相なネタ出すかも


ホールの店員は気配りできずだし

レジは計算間違えるし

>>977
出来れば、もう来て貰いたくないと言うくらい
嫌われてるんじゃないの？？？

>>980
それでも価格相応のものはだすべきだよ。それがプロ。
相手にもよるけど嫌われた原因を説明すればなおよろし。