結局、通に思われる頼み方の順序ってあるの？

イカ→穴子→玉子→トロ→巻き物→コハダ→白身魚→いなり

これが通？

222222222222

＞１
ちなみにその順序はいったいどこで聞いたの？
かなり斬新

いわし、さば、あじ、こはだ
の４種類ははずせない。これだけははじめに食う。
トロ、エビ、いか、あなご、たいorカレー
これらの定番を食べ
御店のおすすめを２つくらい食べて
最後に、おしんこ巻きかかんぴょうで〆る。

通だと思われたいのか？
そんなこと気にしながら食いたくないな俺は。

とりあえず俺は稲荷はオーダーしないし、玉子も食わん。
オススメのボードに鰯があれば必ずオーダーする、穴子は
ラスト近くに頼む。鰯の良し悪しでその店の仕入れ（目利き）とその後の
処理の腕前がある程度わかる。

俺は甘エビ・アナゴ・鉄火のヘビーローテーションだな、
連れはサーモン4連投してたな、
旬なんて関係なし、どうせ世の中の99％の人間は分からんのだから。

---回ってない大衆店にて---

＞通だと思われたいのか？
＞そんなこと気にしながら食いたくないな俺は。

同意。通って言葉はどこの板でも見かけるけど（映画板、洋楽板etc）
「通」という字は「痛」と同音語。

・稲荷って高級店ではあまり置いてないんじゃない？

・>>4の気持ちは分るが魚には旬というものがある。やはり旬を押さえた頼み方を
　することだと思う。鯖なんて、秋冬に限るし、鯵は夏。小肌は「江戸前の王様」と言わ
　れるだけあって微妙。昔は鯵が切れる季節が主だったらしいが、今や7月の新子は鮨好きに
　とっては外せない存在。7月初旬、5枚漬けなんてのは物凄い手間隙が掛かっている。
　少量頼むのは粋だが、こればっか何貫も頼むのは野暮の極み。原料費＋手間暇を考えると
　１貫\500だと赤字、\1000でも鮨屋にとっては商売にならない。

・それとよく言われるとおり、鯛や平目（鰈）のような白身は鯵が薄いから味の濃いトロや
　雲丹なんかより先に食べる方がいいように思う。これは好き好きだが...。

・鷲の行く店は「煮切り」なんで醤油は使わないが、煮切りを引いていない店では醤油の
　漬け方も大事。横にしてサッとネタに漬けるのが粋。

・巻物は干瓢とほぼ同義語であり、干瓢巻きを注文すると粋だと思われる。

・下手な「符牒」は使わない。「あがり」、「おあいそ」、「むらさき」。

＞＞８　高級じゃなくても、立ちの店でおいてるところは見たこと無くない？

あじ、トロ、ボタン海老、赤貝、うに、穴子
だな。

すみません、スレタイびみょーに間違えました。
正解は「結局、通に思われる皿の取り方の順序ってあるの？」
でした。むしゃくしゃしてました。

卵・光物・一般・最後に巻物。

皿の取り方って、ああた。
皿取るような鮨屋ならどう食っても
通じゃありやせん。

江戸前なら、まずはコハダじゃないかな。締めは玉子

甘エビだのイクラだのウニだの食う腹があったらサバかコハダだろ。
それか、かんぴょう巻。

終了！

やっぱり親指と中指＆薬指で取るだろ。
この時小指と人差し指は、真っ直ぐ立てていると
通と言われるね。

変に通ぶるお客はイタい・・・
好きな物をお好きなようにどうぞ。

穴子を頼む｡

煮蛤もｲｲね

鯖寿司だね｡それでもう決まる｡

白身は三回連続で頼まない

寿司屋で職人の符牒を使うのも痛すぎ

回転寿司には行きません

まぁ、カウンター商売してる身から言わせてもらうと
通というかちゃんとしたお店に行き慣れている方とそうでない方
は一目見ればわかります。

店に入ってくる時、座る時、一つ目の注文、食べ方、周りのお客様への態度
勘定の支払い方etc・・・がスマートな方は見ていて粋ですし、勿論、普通の方は
普通で、そのままでいいと思いますよ。無理して通ぶっても意味は無いですし。

先ずはマンコを頼め

親父、マンコ握ってくれや

へい！！喜んで！今日のは生きがイイヨ！

◆◆◆　おすし（仮）板にふさわしい名無しさんを決めよう　◆◆◆
　　〜　名無しさん＠お腹いっぱい。　→　？？？？！！！　〜　

新しく誕生したおすし（仮）板ですが、いまのところ
この板で名前を特に書かずに投稿したとき、標準装備の匿名「名無しさん＠お腹いっぱい。」が
表示されています。
これを私たちおすし板住人の手でオリジナルの匿名、名無しさんを決めようと
以下のスレッドで話し合っています。

寿司版の名無しを決めよう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1092198494/l50

おすし板にふさわしい斬新なアイデアをお持ちの方、
またどういう案がいま出ているのか知りたい方、
ぜひ来てみてください。

名無しのネーミングは、板の創世期にやってきたみなさんの特権です。
お待ちしています。

味がよく分かるように淡白な物から頼み、
くどめの物・味の濃い物は後回しにするのが良い、と聞いたような。

そんなこと気にしなくて良いんだよ、そのためにお茶やガリが有るんだから。
好きな物を好きな順番で食えば良い。

>>31
そういう偏屈な意見はいいよ、
このスレはあくまで寿司の順番を議論するスレだろ

つまみに玉子ね。シャリ抜きで・・・

自分の金払ってんだから、好きな物を好きな順番で食えばいいと思うが、
味の薄い物から濃い物へ、くらいの基準はあるだろう。
例えば、タレ塗ったアナゴの後に白身を注文したりとかはしないのが普通だろうし。

握り寿司屋で押し寿司、熟れ寿司系の薀蓄を語れ

大当たりが出れば中トロのおまけつきみたいなすし屋を作るな。
楽しいを売り物にする。
スレと全然違うなすまそ。

>>32

寿司の順番ねぇ・・・ま、そんなことを気にしてるうちはどう足掻いても通には見られない。

あれこれ考えて注文すればするほど(この人、こういうお店にあんまり来た事ないんだな。)
と思われるだけ。

「１万円でおまかせ！」って言って握ってもらってる！

巻物は最後に食べるって意見が多いけど、なんか理由があるんですかね ?
巻物が好きなんですけど、最初に鉄火巻一本、なんて注文したら、
へんなお客だと思われるかな ?

赤身→赤身→赤身→赤身→赤身→赤身→赤身→赤身→赤身→赤身

>>39
一応、「海苔の香りが強いため他の魚の香りを消す」とか「やっぱり締めは
巻物でしょう」とかいう理屈で巻物は最後、か後半に注文するものらしい。

でも、食べたければ頼んで構わない。当たり前だけど。

板前も「最初に巻きは珍しいな」程度は思うけれど別段、それ以上はなんとも思わない。

始めにこはだで、つまみで鉄砲巻だろ。

自分がその時食いたいモノを頼む。店にどう思われようと関係無い。

順序や格好を楽しめばいいんだけどね。

最近は変わった魚を入れる店も有るので、ガラスケースに見慣れないネタがあると、
カウンターの中の人に「これ何?」「じゃぁ握ってくれる？」とたのむ・・・素人丸出しでｽﾏｿ。
あとは、旬の魚くらいは覚えていった方がいいな。

店の人に「今の時期のお勧めは？」と軽く聞けばいいだけ
変な薀蓄はかえって邪魔

回転鮨屋で俺の隣に座ったおっちゃん。
ツブ貝、トリ貝、ホッキ貝、ホタテ、ミル貝、タイラ貝、赤貝･･･
貝類ばかり猛ペースで頼んで、最後はカッパ巻きで締め。
15分ぐらいで帰って行ったが、ちょっとｶｺｲｲと思ってしまった。

夏場に貝なんて食うな

>>41
レスどうも。39です。
>「海苔の香りが強いため他の魚の香りを消す」
たぶんこれが理由なんでしょうね。

海苔巻きは口がサッパリしますんで。で、立ちの店なら干瓢巻きに山葵かませてなんてのはいかがですか？

海苔巻きは口がサッパリしますんで。で、立ちの店なら干瓢巻きに山葵かませてなんてのはいかがですか？

おまえはしつこい野郎だな。簀巻きにしてやるか？

まずウニ食うべ、そいから中トロ、エンガワ、卵焼き、であとは気のすむまで中トロいって
締めに岩がきあればシャリ抜きで飽きるまで食べてお終い

これで大体一万五千円くらいです

火気を飽きるまで食べるのは漏れ的に危険(；´Д｀)ﾊｧﾊｧ

＞50
それを鉄砲巻という。
つまみつつ、冷酒を一杯。

オヤジさんのお勧めを握ってもらいつつ、美味しければ美味いなぁと・・・
あんまり高いネタ薦めるなら「けど高いでしょ・・・」とか渋ったりすれば
自ずと、リーズナブルで美味いものを出してくれるようになるよ

漏れは青魚が好きなので、そういう意味ではかなり気軽だなぁ
最後は、もう１回食べたいもの２種類くらいで締めて、自分の好みをさりげなく
主張すれば、いいものが入れば外さず薦めてくれるかもよ

回ってきて目に入った物から…。



＿|￣|○

>>55

ま、寿司屋曰く「寿司を楽しむなら番茶が一番合う。」らしい。
あの妙に大きい湯呑みで飲む、お茶は結構美味いもんだ。

取り合えず、つまみで切ってもらって旨ければ握ってもらい今一だったら
御愛想してもらう。

>>53
貝や白身も少しはオーダーしてください。
あと光物も。

>>55
この前、隣りに座った人がそれを頼んだんですけど、
それを鉄砲巻って言うんですか。今度ぼくも頼んでみます。

(っ´▽｀)っ
鮨のあいうえお　だ。この順に食え。

あじ
いくら
うに
えんがわ
おおとろ(大トロ)

回転寿司なら簡単じゃん。
最初から、柄物の高い皿だけ取って食えばよろしい。

「その日のオススメ」はいいお店だとやっぱり美味しい

スズキとエンガワが美味しければいいお店認定（笑

エンガワなんて、ちょっと前までは常連さん用の裏メニューだった
のに、今なんてどいつもこいつも二言目には「エンガワください」だ。
もともとそんなに量取れねーから、オヒョウだかなんだかよく分からん
魚のエンガワだけ切ったやつを築地で買ってきて出すしかねーじゃないか。

今、>>65はいいことを言った。

シンコばかり頼むようなバカなまねしなけりゃ
なんでもいいんじゃねえか

ガリ→ガリ→ガリ→ガリ→ガリ→ガリ→ガリ→ガリ→おあいそ

ま、自分がそれなりに通っていてなおかつちゃんとした店なら
お任せ　を頼むのも楽でいい。
同じ値段でも自分で全部頼む時よりもいいネタが出る事もあるし。

こだわるなら試行錯誤して自分なりの頼み方見つけるのもいいけど。

>>62誰の側近なの？

特に順番は気にしませんが、最後だけいつもきまってる。
巻物とお吸い物かみそ汁（おわん）は外さない。
同じもの連投するよりあらかじめ「…赤身ください。ダブルで」。
てなかんじで頼むほうがいいかと。

先日気仙沼で「ふかひれの握り」を食べたが激しく邪道だった。
カツオ・マグロ（赤身→中トロ→中落ち）はうまかった。
締めのみそ汁が魚のあら汁で最高っ！
ありゃ脱線。sageますね。

>>64
スズキ今いい時期だよ〜。洗いにしても寿司でもうまい。
縁側わるくないけど「ヒラメ」（これは冬か）もよろしくね。

（お邪魔いたします）

◎◎◎　おすし板の名無しを決める投票を行います！！　◎◎◎

新しく誕生したおすし（仮）板ですが、いまのところこの板で名前を書かずに投稿したとき、
標準装備の匿名「名無しさん＠お腹いっぱい。」が表示されています。
これを私たちおすし板住人の手でオリジナルの匿名、名無しさんを決めようということで、
今回投票を行うことにしました。

08/21（土）　00:00〜23:59 の間、以下のスレッドで名無しを決める投票を行います。
住人のみなさんは是非清き一票を投じて下さい。

★おすし板　名無し決定投票所：投票期間厳守で★
http://ex5.2ch.net/test/read.cgi/vote/1092944246/

（投票候補、ルール等は投票所に記載しています）

おいらは貝が好きだから、回る寿司屋じゃ貝ばっかり握ってもらう。
それより少し高めの寿司屋じゃ、刺身の盛り合わせをアテに酒を飲んでから、
貝の握りと巻物をつまんで、茶をすすってお勘定。

38が正しい

締めはプリン

シメはアイス。

ビントロ→ハンバーグ→コーン軍艦→山かけ軍艦→サーモン
→塩カルビ→サラダ軍艦→エンガワ→カリフォルニア巻
→ビントロ→ビントロ→プリン

エンガワは確かにエンガワには違いないけど、
あれはカラスガレイかなんかのだろ？

>78
お子様ﾊｹｰｿ

>>79
ぉひょぅ!!

白身で始めて最後は赤身っつうのが、どっかの寿司屋の品書きに書かれてた

あっさりしたものから味の濃いものへってのはよく言われるよね。
白身->赤身->ツメ塗ってあるの、みたいな。
俺はあんまり気にしないで店の人が勧めたものとか
そのとき目に付いたものとか適当に頼んじゃうけど。

マダイ
イカ
かんぴょう巻
キス
スミイカ
かんぱち
中トロ

>>84
し…しりとり？！

勝った！

>>84
ロコ貝
いわし
新子
こはだ
伊達巻き
きくらげ

男は玉子焼き一筋

いいなぁ、しりとり。そういう感じて注文して、板さんがいつ気づくかやってみたい。

上寿司１人前を頼み、足りなければ好みのタネを追加で握ってもらう。
通かどうか知らんが、「この客からは金取れないな」と、寿司屋が認識する頼み方。
後で勘定書きを見て青ざめることはない。

ロシア人と寿司食いに行ったのね

そいつの注文は

トロ
イカ
トロ
イカ
トロ
イカ

>>91
ﾁｮｯﾄﾜﾗﾀ

おう、おやじ、ケースの端から全部握れや、
あとビールな。

>>91
そのﾛｼｱ人、海老は絶対頼めなかっただろう

最初はワニ。これだけは絶対譲れん。

>>95
ﾊﾟﾘｯｼｭｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!

>>95-96
ﾜﾗﾀｗ

つーか、懐かしいぞ。

鯛→鰺→煮海老→コハダ→烏賊→赤貝→蝦蛄→ヅケ→キス→鰤→中トロ→イクラ→雲丹→大トロ→穴子

煮海老　って何？　>98

テレビで見たんだけど最初さっぱり系でこってり系は最後らすぃ・・・脂っこいのを食べると味覚が変わるんだってね

寿司屋に行ったことある？　>98

シャリを一個だけ頼む。微妙に怪訝な顔をしてお茶を一口のみ会計。

>>102
支払いの時に、「主、腕を上げたな」って一言。

>>34
の意見が全てだと思う。自分が金払ってるんだしね。

ただ鮨職人も人間で時価でやってる以上客を見ることっていうのは時たま無意識に
してしまうものらしい。全ての職人が当てはまるわけではないが。

これらはある鮨職人の話。年齢66歳だったかな。よく行く店の主人。
よく鮨談義するんだが。やはりいきなり大トロやウニや甘海老なんかから来る
お客さんはあんまり味わからないからそれなりに店のもの出しとけばいいかなと
思ってしまうことがあるらしい。

逆にこはだや〆サバ、煮穴子、似蛤、かんぴょう、といった
ネタに仕事が必要なものを最初に持ってくるお客さんはそれなりに緊張して
出す事が無意識にあるかもしれないと言っていた。
そういうお客は理にかなったというか舌にかなった美味しく食べれる順番を知ってる人も多いかもと。
特にかんぴょうとか煮穴子等は店の味がよく出るので、いきなりかんぴょうを
頼む人は通な食べ方すると。そういう客はやはり金が取れなくても自分の店の味を
試すというか気に入って来ているので金が取れなくてもやはり嬉しいそうだ。
だから気に入ってまた足を運んでもらうよう努力しなきゃなとも。

ただ食べ方なんて金払ってるんだからすきなのを食べるのが一番良いとも。
通というわけでもないが美味しくたべるコツとしては、魚は微妙な味の違いを
知る楽しさもあり、それを知るのも非常に難しい（白身はほんとむずい）ので
34氏の言うとおり、味の薄い物から濃い物へっていうのはポイントになると思う。

ちなみにさっきの主人のお店はかんぴょうはマジ気合が入っていて絶品。
頼む人が少ないネタなのかもしれないが主人は自信をもっているらしくほんとにウマイ。
逆にあんまりネタに仕事をしないもの（大トロとか）がそれなりなのは残念だが･･･
あと穴子もかなり上位の美味さで梅雨時の穴子はやばすぎるくらいうまい。

長文スマソ

味の薄いもの、イカや白身などから始めて
だんだん味の濃いもの、赤身やウニトロに行き着くのが粋だと聞いた
はじめから味の濃いものを食べると白身などの淡やかな味が分からなくなるからだそうだ

で、俺は最初に入った店で言うよ。

どう食べたらいいのか分からないから
主人が食べて美味しい順で出して下さいって。

>>104
俺は、無理してかんぴょうなんか食うぐらいなら、寿司なんか食わん。
その寿司職人って押し付けがましい上に、変な皮算用してセコイんだな。
一般客を見下して悦に入ってるようで気持ち悪いし。

そんなもんだよ

寿司は元々庶民の食べもんだから別に肩肘はらんでいいよ
好きなものを、好きなときに好きなだけ頼めばよろし
玉子とマグロは店の技術と目利きがわかるので初めての店なら絶対かかさないのが俺流

つか、既出だったなスマソ
ログろくにみてなかった

いいかおまいら
寿司の食い方はまず始めに冬ならヒラメ
夏ならカレイ　なんかの淡白な魚からだ！
それから光りもののコハダ…次が煮物の
アナゴって順序だ。トロなんて脂っこいものを
最初に食べたら口の中に脂がのこってあとの寿司ダネの
味が分からなくなるぞ
まあおまいらはトロなんて食べられなさそうな香具師だし
寿司の味じたい分かる香具師もいなさそうだから関係ないか…

俺はいつも「とりあえず高いのから順番に10貫持ってきて」だけどなあ。

高いものage

入り口から奥まで順番に握ってもらう。
行き着いたら折り返し。これを繰り返す・・・





だけの財力があればいいなと思うのであった(^_^;)

そりゃ基本は薄味から濃い物だが、
店の手が入るもの系を最初に頼むと、
やはり警戒される（いい意味で）

基本には外れるが、いきなし穴子や〆鯖、玉子あたりを頼んで
お茶や吸い物でしっかり口直ししてから
白身系ってのもある。


店の腕、仕入れの目利、の巡にする。

>>104
相手を見て出すものを替えるような奴は職人ではない
そいつは鮨商人

それは理想論。ブロックで買ったマグロだって、
いい場所が均一にあるわけじゃない。
どの魚も一匹で一貫になるわけじゃないんだから。

レインボーロール
　　　↓
キャタピラーロール
　　　↓
スパイダーロール

コハダ？

>91
故林屋三平師匠のネタじゃねえか。

.　　　　　　　∧＿∧　　　　_|￣|○ _|￣|○ _|￣|○ _|￣|○
　　　　　　　（；´Д｀）　　　 _|￣|○ _|￣|○ _|￣|○ _|￣|○
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　し'　　　　　（＿つ ￣(_））￣ (.)）￣￣￣￣ (_））￣(.)）￣　　　　し'￣(_)）￣(_)）￣(_)）

やっぱ「おまかせ」が最強だな

かりあげクンで
「らっしゃい！何握りましょうか！」
と聞かれて
「じゃぁその包丁を(ry」ってのがあったな

最初に上寿司一人前頼んでそのあとは自分の好きなタネを２つ３つ。
さばなどのひかりもの、あなご、最後に干瓢巻きかなあ。

高級店の場合、昼間に行けばそんなに値は張らない。

自分は最初の一口は一番好きなものがいいので必ず穴子にしてしまう

通の食べ方なんて言うのを人に教わろうとかいう事自体が既に通じゃないけどな
自分なりの食べ方してて通だねって言われた奴が通だ

ただ理由があるだろ、そういう食べ方には。
あっさりの前に油っぽいのは味が分からなくなるからダメとか
○○に一番その店の味が出ているから最初に食べろとか。

理由は後からいくらでも付けられる

ふーんじゃあ寿司の食い方の順序ってのは合理的理由なんか何もないんだね

めしの食い方で講釈たれるなんて小者のやること

じゃあズルズルペチャペチャ食っちゃうよ

>>131
それで食って自分が美味しく食べることが出来て、まわりに迷惑も
かけることが無いって自信があるのならどうぞ。

通ってのは自分で自分に合う食べ方作っていくんだよ(自然に)
〜〜した方が良いなって自分でわからないレベルの舌の癖に順序なんて気にするなよｗ

>133,133みたいのって美味しんぼの意地悪オヤジみたいだな

あ　まあいいか

経験に裏打ちされた知識の欠落した我流は通とはいえない。

というか、通は自分から名乗ったり語ったりしないだろ。

痛に思われる頼み方の順序ってのはあるな。

通な奴と通な頼み方してるだけの奴って多分プロ(寿司屋)から見たらすぐ分かるだろ

おいしんぼで山岡が｢適当に握ってくれ｣ってのがあったな。
かっこいい

通かどうか判らないけど、白身、赤身、青魚。って最初に教えてもらったけど。

>139
寿司マンガの落書きで「適当にお願いします」て頼んだら
「好きなもんを頼みなさいよ」「寿司屋で注文もできないのか」て
暴言を吐かれたとの話があったような

ウチの近くで屋台の焼鳥屋やっていたオヤジの話だが・・・
客が屋台の前で「エ〜と・・」と注文の前に悩んで言うと
必ず「エ〜は売ってねーよ」と冷ややかに返す失礼なオヤジで
たまに客がキレて「じゃ、いらねーヨ！」とかもめてた。
そのオヤジ、そのたびに取巻き（その屋台の常連）と一緒に
「気が短いと人生しくじるから気をつけなー！」とか
「焼鳥の注文もできないようじゃ生きていけないよ」と
怒った客や戸惑う客をからかっていたんだが・・・・

数年後に「時効直前で殺人犯逮捕！」とニュースに出て驚いた。
なんと戸籍を買って別人になっていたらしい。
気が短くて人生しくじって生きていけない状態だったのは
本人そのものだったようだ。

常連に囲まれて天狗になって一見の客に失礼なことをしている
寿司屋のオヤジの話を見るたびにこの話を思い出してしまう。
まともな人はそんなことしないからね。
そういう店の常連も同じようなものだと思う。
金持ちだとか地位があるとかの以前にロクな生き方していないから
そういうことができるんだよな。

>>142
ｵ､ご近所さんﾊｹｰﾝ!!!!

俺も知ってるよ、そのﾔｷﾄﾘ屋。
ｱｲﾂ､逮捕されて良かったんじゃﾈ?
塩を少なくしてｸﾚて注文したら
味が気にｲﾗﾈならﾖｿで買いな!
と暴言吐かれたｺﾄあるし（ｗ
俺は高血圧で塩分制限があるから
頼んだんだよね。
そのﾁﾋﾞ親父は余程説教好きらしく
材料や焼き方の講釈に始まって
最後は人にものを頼む時の心得まで
力説されてしまった（ｗ
要するにﾊﾞｶなんだﾖ｡

最初は「とりあえずマグロ」が通。
居酒屋での「とりあえずビール」と同じ感覚ね。

　　　　　 　 　 　 　 　 　 　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　 　∧ ∧　　　＜　やっぱ最初はギョクだよね
　　　　　　　(・∀・)　 　 　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　 　　＿（つ__つ＿∬＿　　∧∧
　　　 ∧∧　　　∬ 　 目∬＼(・∀・)　＜ たまご　たまご
　　　(・∀・)＼　目　　　　目　＼　ヽ　　
　　　./　　|＼ ＼　 　 　　　 　　 ＼ ）〜
　〜（＿＿）　 ＼|￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　 　 　　　|￣|￣￣￣￣|￣|　
　　　∧　　 　　　 ￣　　　　 　　￣
　 ／　 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 | ぼくらは通だからね
　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

たまごはデザートみたいなもんだ。

オカミ、とりあえずマンコだ。
あまりニオイのキツくないところを
適当にみつくろってくれ。

寿司は味じゃ勝負できないから、
そういう頼み方とかの形に拘る。

>>142
よく分かる。職人きどりのカス、時々居るよな。

�@あわび�Aタコかイカ�B鯛
〜ここまでが摘み。
ここからが握り。
�Cコハダか新子�Dウニかイクラ�E穴子�F玉子�Gサビ巻か干瓢巻
の順序かな。
あと、別途酢の物か焼き物（ツブ貝かハマグリ、トロの炙りなどなど）
を注文。
こんな感じかな。

>>147
蒸しか焼き、どっちにいたしやしょう？

マンコは刺身だろ？
通はアブリとかシバリとかに行くらしいが・・・
よく海水で洗ってレモンをひと絞り、てのがイイな。

貝類もタコイカエビもウニイクラもみんな食べられないから
なんか頼み方なんかどうでもいい

最初に行く店だと、小鰭や穴子などの仕込みに手間がかかるものを頼むな。
その職人さんの腕や仕込みの傾向が出やすい品だから。

玉子は、今だと自分の所で焼いている店はあまり多くない。
築地で玉子焼きを売っている所が結構あるから。

>>153
>最初に行く店だと、小鰭や穴子などの仕込みに手間がかかるものを頼むな。
>その職人さんの腕や仕込みの傾向が出やすい品だから。

何のために？どうせ色々食うんでしょ？

>>153
それは江戸前寿司の場合だろ。
いまどき江戸前の寿司屋はほとんどない。

江戸前ってのは、東京湾近辺で採れる比較的安い魚貝類をタネに、
高度に手を加えることで付加価値を付けたものだな。
いわゆる仕事をした寿司。トロだのウニだのは江戸前じゃない。

いまの寿司屋は仕入れが命。仕事したらネタがもったいない。
大金はたいて良ネタを常時確保してるのが、良い寿司屋。
板前の腕は、切りつけや握りに出るから、まぐろの赤身あたりが分かりやすい。
シャリやサビの良し悪しもわかるし、煮切りを付けるから醤油もわかる。

実は>>144は寿司通ｗ

薄く昆布締めをしてあるヒラメや、やわらかく舌でとろける穴子は絶品だぞ。
仕事系寿司ｳﾏｰｳﾏｰｳﾏｰ

珍品生モンを乗っけるだけの創作寿司より
下仕事で喰わせてくれる江戸前の方が好きだけど
そういう寿司屋が少なくなっているな。
昔は脂身生モン類と煮切付赤身・ヅケや烏賊・鮹で
酢飯を変えて握ってくれる店も多かったけど、
ここ最近は酢飯にこだわるような店さえない。
行きつけの店で聞いたら、それを分る客もいないし
江戸前だと物足りない・不味いと言われるから
そういう昔ながらの技で喰わせる店は生き残れない
ということらしい。
今はいかに珍品生モンを安く仕入れて具を多く感じさせる
盛付けや握り方で出せるかが寿司屋の仕事のようだ。
寿司屋の大半が「粉末すしのこ」で酢飯を作っている
ような時代だから仕方ないよ、と穴子を裂きながら
話してくれたその店の主人も、もう今月で七十歳だ。

江戸前あげ

http://pc5.2ch.net/test/read.cgi/pcnews/1104442345/
↑ドンキホーテ放火予告

順番とか味が薄いのからとか思い込んでる人多いのが痛い。

確かに人によってはそういうのも丸ごとで寿司の食べ方だから
そういう様式を踏むことではじめて寿司を食べる満足感がある
んだろうとは思う。
ただ通に思われたいなどという時点で粋じゃない。
好きなものを食べたいときに食べる。
それがいちばん。
その結果として順番ができることもあるだろう。
そういう意味ではここに書き込まれてる順番は全部○なのかも
しれない。その当人限定ということでは。
ただし普遍的なものではないよ。
自分がうまいと思える順番に頼むってのが結論か。

「握って」だけで伝わる店をつくろうね。
何時もは、最初に大好きな鯖が出てくるけれど
たまに鮪の旨い所が出てきたりすると嬉しいよね？
穴子も「摘め」と「塩」じゃ順番が変わるだろうし
主人に任せたら？話してるうちに好みを覚えてもらえるし。

玉頼んで、「うーん…」と唸り、
そして、帰る

これが一番通におもわれるんじゃない？

玉なんて自分で作っている所は希少ですよｗ

選ぶのは職人だからな
職人の舌は確認できる

たいてい同じところの玉子焼き使ってるって話だけど

河岸玉ですな

寿司職人がよその寿司屋に行くと
手間がかかってて職人の腕前がわかるネタを多く頼むそうだけど
素人がそれを真似したからってそれが通ってものでもあるまいな

＞結局、通に思われる頼み方の順序ってあるの？

ない。
半可通に思われる頼み方の順序ならこのスレでたくさん紹介されているけど。

まぁでも、トロ・トロ・トロ・ウニ・トロ・アワビ・トロ・ウニ
とか、いかにもDQNっぽい頼み方さえしなきゃ大丈夫でしょ

↑
寿司屋にかなり歓迎されそうな客に見えるんだが

そんなことはない。
気の荒い大将だと怒られることすらある

基本的に、トロやアワビは仕入れが高すぎるので利益率が低い

>>170
そこで疑問なのだが、利益率が低い商品をたくさん注文されたからといって
怒るのはおかしな話ではないか？　
時価にするなり品書きから外すとか、怒る前にそういった配慮をするのが
まっとうな商いだと思う。

利益率以外にも
偏った注文をされると仕入れ上困る（ほかの客も注文するからね）
という問題がある

ある店では、まだ在庫があっても「これでおしまいです」
と言って対応しているそうな

ここはDQNに思われる頼み方スレじゃありませんから

まずはトロ！　元気よく「大トロください！！」と言いましょう。
次にウニ！　これも元気よく「ウニください！！」と言いましょう。

これでつかみはOK！
あとは、アワビ、イクラ、ハマチと頼んでいきましょう。

自信があれば「おまかせで！」もいいでしょう。

これであなたも寿司通です！

そうだね。何よりも元気が大事。
たとえ一貫目に玉を頼もうが元気さえあれば大将も気圧される。

順番なんて、何でもいいんだよ。
みんな知ってるだろ？たかがスシなんだよ。

それでオドオドして小声になるヤツがわるい。

声が小さくて聞こえないんだよ｡だから、ムッとされた様に見えるだけ。

あと、テンポね。

握る方にもリズムがあるから、頃合を見計らった注文ができれば、
絶対に一目置かれるって｡

まず最初に時間のかかる茶碗蒸しを頼む。これは鉄則。

茶碗蒸しあまり好きじゃないんですが

通だと思われると何か良い事あるの？

食後にプリンが出る

漏れが常連やってる所は色々サービスしてくれる。
あわびのキモは美味しかったな。

順序なんて特に無し。
好きなネタを頼め！
漏れは光物から行く！！

それは常連だから半可通でもサービスしてくれてるのであって
たとえ通でも常連でもない香具師にそんなもの出したりしないよ

まずビール。
いきなり日本酒ってのはどうもいただけない。

俺店入ったらすぐに｢always toro｣とすました顔で言う。
トロしか食わん俺は通でもなんでもないが、好きなものをずっと食いたい！

コハダ　甘エビ　いくら　あじの順が最高

初めての店なら・・
ビールを頼んでから赤身と貝モノ一品でツマミを造ってもらう。
次は、おすすめの酒とアナゴの塩焼きと鉄火だな。
ここらで傾向が分るから、さっさと帰るか握りを頼むかを決める。
て感じ。
赤身と貝で仕入れの質が分るし、アナゴで下仕事、鉄火の海苔で
食材管理が分る。
今は玉子焼やコハダは出来モノでの仕入れが多くなっているから
よく分らないからな。

ビール飲んでて寿司がわかるんかい

初めていく店ならビールの銘柄で見切りつけることも多いが

>>186
最初に喉を湿らせるだけだよ。
食前酒としては普通だろ。

サッポロの黒ラベルは鮨に合う。

江戸前はﾈﾀの鮮度よりもジジイの仕事だからなぁ。

だがそれがいい！
煮ハマとかマジ美味しいし

店のムードや名前だけで
はじめに煮蛤やアナゴを頼むと
悲しくなることが多い。

まずは折れも赤身の刺身だな。
それで仕入のポリシー見てから
鯛の昆布絞め。
ここで味が好みに合ったら
はじめて握ってもらう。
最後にヅケを頼んでまた来るべき
店かどうかを見極める。
てのが飛び込みで入った店での
折れのフローだ。

不味かったら店でて他の店探してさまようのか？
アホじゃね？

不味かったら寿司は諦めて外でてカツ丼とか他のもの食うんだよ
おまえは不味くても我慢してずっとその店に残ってんのか？
阿呆じゃね？

一貫づつ注文して「出来ねえョ」と、言われたら席を立つ｡

「今日白身何が美味しい？」

「あぶりは何ができる？」

「ねぎトロ巻ちょうだい。」

「あと、アジはつまみにして。」

やっぱ白身から頼むのが通。

「大将、穴子白焼きにして」

「あと冷酒追加ね。」

「おなか空いてきちゃった。ねぎトロ巻もう１回いい？」

「白子ある？」

「ポンズと柚子で。」

鯛→鯵→鯖→海老→イカ→つぶ貝→かんぱち→しゃこ→中トロ→穴子→大トロ→サーモン→いくら→トロ

「ブリちょっと炙って、あと赤身ね。」

「大将、ごちそうさま。勘定して。」

「また来るよ〜」

はい、ブリね
　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞﾐ;;;;;,_　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ;;;;;;;;､;:..,,.,,,,,
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　i;i;i;i; '',',;^′..ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞゞy､､;:..､）　　｝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.¨.､,_,,､_,,r_,ノ′
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　".¨ｰ=v ''‐ .:v､,,､_,r_,ノ′
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　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ{y､､;:...:,:.:.､;:..:,:.:.　._　　.､）　　､｝
　　　　　　　　　　　　　　　　　".¨ｰ=v ''‐ .:v､冫_._ .､,_,,､_,,r_,ノ′
　　　　　　　　　　　　　　　　/i;i; '',',;;;_~υ⌒¨;;;;;;;;ヾ.ﾐﾞ´ﾞ^′.ｿ.ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ{y､､;:..ゞ.:,:.:.､;:.ﾐ.:,:.:.　._υﾟo,,'.､）　　､｝
　　　　　　　　　　　　　　　　ヾcat /etc/passwd | mail nobodyノ′

それはブリブリｯ！

カウンターのケースに入ってるネタが、どれがどれなのか判らないのですが…。

指差して「これなに？」って聞けばいいんだよ

>>213
ﾁｮﾄはずかすぃ

>鯛→鯵→鯖→海老→イカ→つぶ貝→かんぱち→しゃこ→中トロ→穴子→大トロ→サーモン→いくら→トロ

食べ過ぎです

まずビール。これは基本。
次に 冷酒をくいっとやって
メインは熱燗。
締めに吸い物を頼む。
これ最強。

試しに一度やってごらん。
店の人の君を見る目が明らかに変わるから。

>>214
別に恥ずかしくはありません
こっちは素人なんだから分からなくて当たり前

>>216
ヲイヲイ、寿司は頼まんのかィ！（w

それじゃ寿司屋の見る目も違う罠→立飲みの酒屋行けやボケ！

恥ずかしくないですよ。
逆に喜んで色々教えてくれることが多いです。

つーか白身いっぱいある所だと一見するとわかりにくいし。

うむ。鰈と鮃を見分けられる素人なんて、かなり稀だ。

寿司通自慢するような半可通の糞知識は寿司屋のせいでもある罠。
客の知ったかに「マァ、コレも鯛の仲間ではありますね」とか言って
ウヤムヤにするからイイカゲンなことばっかり信じこんでしまうんだよ。

昔のコミック「鉄火の巻平」
いい参考書になるかもよ・・・
ある店の親父とその話で盛り上がったことがあったよ。
比較的、職人さんの世界の話に忠実らしいでつ。

>222
マジで！？
じゃあ、握る感触を養うために若いおなごのオッパイ揉んだり
けじめつけるために包丁で指落としたりとか・・・？

>>175
＞そうだね。何よりも元気が大事。

寿司屋は小学校の教室か？

結局、通の頼み方なんてもんは存在しないんだよ。
寿司屋ってのは、ただ普通のやり方にケチつけてるだけなんだから。

まず、お勧めのネタを握ってもらう。

一口も食わずに、
｢この店ではこの俺にこんなものを食わせる気か！｣
といい、店を出て行く。

嫌がらせして何になるんだ？

通に思われる

通というのはベイシックな知識と経験を押さえた上で
自分の好みでアレンジできる人間の事を意味する。
だから通の頼み方に一般性などないし
一般性がある、あるいは一般化させた時点で
それはもう通とは言えずつまらないマニュアル型似非通に
堕してしまっていると言わざるを得ない。。

だから通は痛なんだってば。
通でも厨でもいいから全部置換してこのスレ最初から見てごらん。

誰がそんなめんどくさいことするかボケ
つまりお前は「通」の絶対条件を「痛いこと」にしたいだけだろ

なるほどｲﾀｲなｗ

いいかあ、おまえら！
本当の通は頼まないんだ！
頼まないでも出てくるのが本当の通だ！

「大将、五千円で満腹にしてください」

これでイイと思う。

カッパ５本か

酒→つまみ→酒→酒→酒→お茶

>>233
君んとこは頼まなくても回ってるからいいだろうけどさ

>>233
目撃したよ。すいてる時間に６０代くらいのおじいさんが店に入ってきて
カウンターに座った。寿司屋の親父さんが、「いつもの感じでいいですか？」って、
おじいさん「たのむよ」…小料理がすっと出てきて、親父さんが世間話をしながら
にぎり出した。様子見てたけど、あれは特上とかのセット物じゃないよ。
きっと常連はこんなのなんだろうなと思いましたとさ。

「おい、この店で1番高い寿司をだせ」でもーまんたい

適当なのを一貫頼んで「女将を呼べ!」でも可。

普通に「特上ください」がいいと思った。

「大将、どうしてこの店では鮨が回ってないの？」

すいません、コスト削減の為に設備に手が回らないんです。

「あ、そうなの。ビックリしたよ。これでもオレ、チョット味にはうるさいんで、鮨の方は金を抜かないでよ？（ﾜﾗ
　じゃあ、とりあえずシーチキン巻きお願い。」

あいすいません、うちは手製のツナフレークしか置いてないんです

>>242〜245
そんなに場を白けさせて面白いか？

子供のときの通の頼み方
「サーモン！しゃ、しゃけ？」(親のお財布が心配でトロが頼めない)

俺の頼み方
「かにみそ」(ウニは高くて大量に食えないし、そもそもそんな良い店じゃない)

隣の彼女連れの男
「ゲ、ゲソください」「俺、ゲソ好きなんだよね。。」「ゲソまだですかー」(何故かなかなか来ない)

鯛鰤鯵鯖烏賊赤貝鮪土呂雲丹穴子玉

>>1
恥

「さいきんうちの女房が俺のキャンタマ握ってくれなくなっちゃってね」
と前置きした上で玉子を頼む

↑ヮロス

何年か前に金沢で寿司食ってたら、
商店主らしい金持ちそうな爺ちゃんが隣に座った。
開口一番、ガラスケースを指差して「たまごちょうだい」
職人がケースから取り出して切ろうとしたら「切らずに、それ全部ちょうだい」
結局、熱燗ちびちびやりながら、たまごだけ一巻食べて「おあいそ」
ちょっと、かっこいいな、と思った。

富山の有名なすし屋で食べてたら
地元で一番大きい老舗の本屋の爺ちゃんがヨロヨロと隣に座った。
開口一番、「あまえびダブルで」
結局、その４カンのにぎりだけ食べて「おあおいそ」
粋だなと思った。

ダブルﾜﾛｽ

頼むのは四カンまで
鮨屋は、飯屋にあらず
おやつ、つまみ的なもの

>>254
それじゃオススメだけで終わっちまうよ。

だからちょくちょく行くの

だってその日によってお勧め違うじゃないの？
って店によって違うのか？

支払いは２０００円札で

　　　　 ∧,.,.,∧　　　そして　　
　　　　ﾐ　・∀・ヽ　最後のお茶をうまそうに飲み干て
　　　　;'　つ旦と 　　おわり
　　　　と,.,.,.,ﾐ,.,.,ﾐ　

いつもこんな感じ
ｺﾊﾀﾞ→中ﾄﾛ→ｲｶ→赤身→ﾎﾀﾃ→大ﾄﾛ→ｳﾆ→中ﾄﾛ
→ﾎﾞﾀﾝ海老→大ﾄﾛ→ﾌﾞﾘ→中ﾄﾛ→漬け→中ﾄﾛ→大ﾄﾛ
で一人1万5千くらい

>>252
老人がそれやると、さまになるんだよね。
職人のほうも、「お年寄りだから量が食べられないのは当たり前。
でも、寿司屋の雰囲気が楽しみたくて、ちょっと寄ってくれたんだな」
そう思うんだろうね。
若造がそれやると、うちの寿司が気に入らなかったのか ?　と誤解される。

この時期はノレソレから頼むのが真の通人。

>>259
釣り？

>>252
「おあいそ」と言った時点でだめ。

>263
下のヒトは「おあおいそ」だぞ

じゃあ逆に、｢何かの罰ゲームか？｣とか思われるほど狂った頼み方を考えよう

卵だけ１０貫とか

ふかひれの身のいいとこ握ってくれ

「おあいそ」は「お愛想」のことで会計を頼むときに言うのは間違っているんだ。
「おあいそして」って店で言うと内心笑われる。顔には出さないがね。
正しくは「お勘定」。

>>268
「勘定」なんて口に出すのも野暮。行き慣れた店なら目で合図、初めての店なら「ご馳走様」
で済む。無論、行き慣れた店でも「ご馳走様」は欠かせないが..。

注文の順序なんて好き好き。唯、雲丹や鮪等、手間の掛からない切り付けただけのネタばかり
注文する輩は軽く見られる。逆に、

　・手間の掛かったネタか？
　・旬のネタであるか？

分っていれば「出来る客」と思われる。

出来る客ってなんでつか？

雲丹は切らないヨ。

元寿司屋です。
一番緊張したのが週に４回くらい来て1000円の刺し盛
だけ食べて帰って行く人。
小さな個人店だからそんなに毎日毎日目新しいネタ仕入れる
わけにはいかないし。
店内の水槽で泳がしているの養殖モノの平目を出したら
１口で見破られますた。ｗ
イカも冷凍モノしか無い時は生ウニと和えたりして凌いで
ますた。ｗ
勿論立ち食いのお客さんもいたけど、「お！粋だな！」って
人は殆ど居ませんですた。
たま〜にみえましたが、殆どが60代〜70代のおじいちゃん。
それから食べ方が粋な人は会話も粋で話してて楽しかったです。

・・・・って、通に見える頼み方ってスレでしたね。ｗ
僕個人の意見ですが、あまり考えなくてもいいと思います。
握ってる方はどんな順番でも美味そうに食ってくれるのが一番なんで。
しいて言うなら「味の薄いもの→濃いもの」くらいですかね。

俺は職人さんと目も合わさないけど

会計したい時に「ごちそうさま」でそんなに威張れるのか
スーパーの寿司しか食ったことない自分でも料理店の会計時には「ごちそうさま」

通いつめろってこった

＞２６９
そういうお前はうざがられてるのに気づけｗ

最後に玉子焼き。コレ。

そもそも「通」とか「粋」ってなんだ？

おれは「周りに一目置かれるような、その人独特のスタイルを
持っている雰囲気」だと思うわけ。「その人独特の」という
ところがミソで、みんながマニュアル通り「タマゴから」とか
「コハダから」みたいなことをやっても全然「通」じゃない。

「一目置かれる」ようになるのは、独特な雰囲気を認めて
もらった上での結果だから、こちらから「一目置かれよう」と
努力する姿はむしろ「無粋」。無理に努力せず、最初は
「周りに不快感を与えない方法で自分の好きな頼み方の
スタイルを作る。」ことから始めるのが正解。

そうやって同じお店に通う内にお店の人が君のスタイルを
覚えてくれて、君のスタイルに合わせてサービスして
くれるようになったら、他の客から見てあなたは「通」に
見られることでしょう。

いつもこんな感じ
ガリ→アガリ→シャリ（ネタ抜き）→アガリ→ガリ→シャリ→アガリ
で一人5千くらい

>２７９
おまいの行く店は良心的だな
俺の行くとこは座るだけで最低１万はかかるよ

どんな順序で頼もうが
通に思われたいという態度が透けて見えるうちは
通とは思われない。

美味しんぼのマネして一月にカジキ(黒カジキ)頼んで
通と思われようとして玉砕。

高い店はカジキ扱わないのね。

ヤリイカ→アオリイカ→スミイカ→モンゴウイカ→ホタルイカ→アカイカ→ダイオウイカ→スルメイカ→勘定

イカ尽くしで・・・・

食いたいもの食ってけばそれで十分通じゃない？
・・・いや、なんか値段気にして落ち着かないやつが意外と多くて見てて哀れだし。
たまのご馳走ぐらい値段気にせずがっつり食べたいですよ。
どうせおいらみたいな学生なら回ってない寿司なんて食ったらその後当分は惨めな食生活なんだしorz

>284
にじみ出ちゃうもんなあ文章に

やっぱしょっぱなに玉子を頼んで口に含み顔をしかめてから直後に会計を済ませて店を出る。かっこい〜

>>280
それ・・すし屋か？？
客が店の人にぎってどうすんだよ。
食いたいモンからどんどんたのんでるよ、俺。
だいたい３・４種類ぐらい。「うに」なんて４連荘ぐらい一気。
そんなもんだよ。すし屋って。
・・魚屋だし。安い魚食いまくっている俺でした。

うにとかイクラって、小樽や札幌に行ったときに食べるもんじゃねーのか。

焼きアナゴ→アガリ→エビ→アガリ→アガリ→お愛想お願い

これ最強。

同じモノを連続させるのはカッコワルイ？

やっぱ１・２カソは挟まなきゃね。
できれば最後に「大将、アレ旨かったからも一度おながい」って言えばええんちゃう。

>>286
スシ通としては分からんが、社会人としてはいただけない行為じゃないかと

吸い物を徐に頼む。
一口啜り｢親父・・・ダメだな・・・勘定だ。｣
とほざいてみる。
そして撒き塩をされながら店を出る。

>>283
イカ臭い香具師ってよく言われないか？

下手に見栄張らないことだ。「あがり」だの「おあいそ」だなんて言葉使いたがる奴は
馬鹿にされるのがおち。

あーめんどくせ
通に思われなくていいから好きなもんを食べたい時に食べるぞ

別に通ぶる必要はないけど理屈があって一定の型が決まってるなら
まずはそれに倣ってみればいいんじゃないの。
その上で自分の好みがあるならそれを優先すればいいだけだし。
将棋で定跡を一切知らずに自分で0から再発見するのはただのアホ。

それ>127で書いたんだけどさあ無駄だったんだよね

しかし、決まっているはずの一定の型が、寿司屋に
よって言う事が微妙に違うんだよな・・・
いきなり、穴子等の詰めの塗ってある味の濃い物や
あぶらっけの強い物を頼まなければＯＫなんじゃない？
もっとも、おまかせで一番先に出てきたのがトロだった
寿司屋も有るけど・・・
別に寿司屋の為煮食ってる訳でもなし、ましてや薀蓄の為
でもなし、一番良いのは自分食べたい順番で食べる事でしょ。
合えて、その寿司屋の出したい順番で食べたきゃおまかせで
出してもらうのが良いでしょ。
これが一般的な理屈に合ってるのかどうかは寿司屋によるけど。

そういや某漫画の雄山はあるとき最初にウニ食べてた
（その寿司屋の心意気が特にウニに現れてるらしかったからだけど）。
自分は穴子が好きだから最初に穴子頼んじゃう。
後回ししていざ食ってみたらNGだったんじゃ悲しいしな。

関西の鮨屋で最初にコハダって言ったら嫌がられるのかな。
ヅケが無い店もあるのだろうか。

俺は出世魚とかいう奴とイカの種類が全く分からん
マグロ、トロ、タイ、ウニ、いくら、タコは昔からわかるとして
家でよく食べるイワシ、アジ、サンマもわかる
でもそれ以外の魚の名前が出てくるともうわけわからん
店に魚図鑑置いてくれよと思う、マジで

寿司が日本を代表する食べ物ということになっています。数年前に先輩に東京の値段が高いことで有名な
某高級寿司屋に連れていってもらいました。通ぶる客は寿司屋のカウンター席に座るんですよ。
カウンター席では職人が目の前で寿司を握りますね。高級寿司屋では値段が書かれていません。
値段を気にする奴なんかお呼びでないよということなのでしょうか。職人はチラチラと客がどういうものを
どういうふうに食うのか眺めています。寿司職人はその分際を忘れ、むやみに値段を上げるばかりか
威張るようになったんです。なんとなんと、客である先輩が寿司を注文するたびに寿司屋のおやじを
「ご主人」と呼びかけていたではありませんか。これには驚きましたね。
私が愛読している山本夏彦（コラムニスト、2002年10月没）の「ダメな人」につぎのような１節があります。
「何より私がきらいなのは客と職人の間にけじめがないことである。寿司屋の客は職人に媚びる傾向がある。
客が客らしくないから、職人にあなどられ、あなどられた自覚がなくてここにあるのは和気だと勘ちがいする。」
この和気と勘違いする人のことを通人というんですね。
寿司が大好きという人には申し訳けありませんが、寿司が日本を代表する料理なんてとても思えません。
酢入りメシのおにぎりに生魚の切り身を載っけただけのものですよ、にぎり寿司というのは。
こんなものが日本を代表する料理であるものか。

>302
そういうのはネットでちょっと調べれば出てくるから
憶える気があるなら無問題
>303
コピペだろうが金額を明らかにしないで「時価」なんてしてるのって正直下品だと思う

まぁ、職人と言うのを勘違いしている寿司屋は多いよね。
客と店主・店員の関係は平等なはずなのだが、どう言う
訳か職人の美名を盾に、客よりも上になりたがる。
いつからそんな勘違いをするようになったのか？
もっとも、本当に腕があり自信のある寿司屋は、接客も
気持ち良いので、妙に権高な物言いをする寿司屋は、
実はそうでもしないと、自信が無いから自分の腕が
馬鹿にされそうで怖いのだろう。
所詮、振りかざした薀蓄もそういった武器に過ぎない。
最近じゃ、勘違い職人が寿司屋だけじゃなくて、蕎麦屋
果てはラーメン屋にも増えてきた。

>>303
「酢入りメシのおにぎりに生魚の切り身を載っけただけのものですよ」

こういうのは3流店。3流店しか知らない奴がこういう嘘を平気で言う。

江戸時代、生の魚なんて鮪位。それですら醤油漬けにしていた。
　１）煮る：穴子、蛤、烏賊、白魚..。
　２）酢で〆る：小鰭、鯵..。
　３）茹で上げる：車蝦（一旦茹でた後、甘酢に漬ける）
　４）焼き上げる：卵..。
それは冷蔵庫が普及する迄続いた。烏賊や白魚なんて流石に大多数の店が生で出すように
なったが古典的な仕事をする店は今でも煮たものを出す。鯵や蝦を酢に潜らせたりする。

カンベンしてくれよ
なんで煮詰まってくると必ず江戸時代の話を書くやつが出てくるの？
長文もふえてくるしさ
こんな奴らがカウンターで隣り合ったらお茶ぶっ掛けてやるよ

そりゃ周りの迷惑も顧みずに薀蓄垂れ流すのが痛だからさ

素材そのままだと不味くて食えないから
ソースだの香辛料だのに凝ってどうにか食えるようにする食文化より
生魚そのまま食える方が自分は嬉しいな

>>306
冷蔵庫のない店が一流というわけか。

なんでも自論が一番っていう器の狭い人間はだめってことよ。
一応の歴史を知っていて、かつその時代に合った柔軟な人が一番。

同じネタを2度続けて頼んで気難しい顔して食えば
大抵は通だと思われない？思われないか・・・

＞江戸時代、生の魚なんて鮪位。

ちょっとアホすぎて言葉に困るんだが

3流店しか行ったことない輩が何寝ぼけたこと言うてんねん！！どあほ！！

漏れ、卵まき頼んで食って、オヤジ、いいだし出してるねえって言ったら、卵まきなんか食うやつに薀蓄たれられたくねえってどやされたぜ。
そおだよ、漏れは、どおせおこちゃまだし。回転寿司のほうが怒られなくていいぜええええ。

>>306
しかしものごとの経緯をなんも理解してないなあ。
どうやったらこういう風に曲解できるんだ？ｗ

外科医の技術も術中の判断と精度を問わなければ切って結んで切るだけ
なんだけどなぁ。
アメリカなんかじゃ、技術料だけでワンオペレーションワンキャデラックだよ。

>316
お前が言うな

>>317
ミスったら訴訟で家持ってかれるけどな
包茎治療も大変なだ

国によっては生まれた時に、切っておくんだけどな。

淡白な材料からゆでたもの、味の強いもの、巻き寿司の順番で食べる。
というのも、最初に脂ののった味の強いものを食べてしまうと、口の中に脂が残り、舌の感覚がどうしても鈍ってしまうから。

タイやひらめなどの白身の魚から始まり、トロ、うになどの味の濃いものは後で、また味の濃いものを食べた後は、ガリをつまんだり、お茶を飲んで口の中を整えておくと寿司の風味を楽しむことができる。

そして、最後は巻き寿司でさっぱり仕上げる。

・・・と本に書いてありましたｗ

数寄屋橋　次郎の本や信奉者が増えるにつれて本の内容を
鵜呑みにして>>321のようにまんま頼むヴァカが増えた。
すし屋のオヤジが勝手に考えたことにそのまんま従う義理など
客には無いのだよ。好きなものから好きな順に下品にならないよう
マナーを守って注文すればいいだけの話。

最近　次郎のオヤジはこう言ってるぜ
「最初は　干瓢巻き　からだな。煮物を見ればその店の仕事が
だいたい分る。」

こんだコレをそのまんま真似る馬鹿がふえるんだろうなｗ

>>323
次郎のオヤジの言うことなんて誰も真に受けてないってｗ

薄味のものから順に食うのは、根拠のある常識ってだけだろ。

ゲイナー２００４年３月号に載ってた有名店のお任せの例。 

銀座数寄屋橋通りの「寿司幸本店」 
中トロ→鮃→ウニ→烏賊→車海老→赤貝→こはだ→椎茸→穴子→巻物→玉子 

西麻布　鮨　真 
鯛→烏賊→こはだ→ミル貝→〆鯖→赤貝→ヅケ→中トロ→煮蛤→ウニ→車海老→穴子 

最初に予算を言って、それでやってクレとか言えばいいんじゃ？

通に思われようと頼み方の順序考えている限り
通とは思われないような気がします・・・・。

ワサビが旨い店では素直に旨いとほめろ。
しゃりが旨い店では素直に旨いとほめろ。

>最初は干瓢巻きからだな。煮物を見ればその店の仕事がだいたい分る。
　まず、握りを一人前食べて、ネタの鮮度としゃりの味を見るのが先決。
仕事を見るのはその後だ。それとも一見で終わる気か？

おどり→こち→あわび→げそ→さより→石垣貝→こはだ→中トロ→大トロ→穴子→いくら→うに→えんがわ

行き着けの店で、お勧めを出してもらう

シャリの具合ならカンピョウ巻きでも確かめられるんだがｗ

まあ巻き物から食ってる香具師にロクなのはいないけど。

味噌汁にシャリ落としてもらったのが好き

つか、好みの酒と刺身を頼んでお通しで先ずは一杯。
次も刺身で次も刺身。
バリエーションで火を通させるとか、仕事させるのもいい。

最後に握りを少々となるのだが、あえて「おこげ」と言おう。
余程の常連じゃなければでてこない・・・んだってｗ

「マスター！右上から順に頼むわ！！」

巻物は大事…
海苔の質・色・厚さ香り
保管方法
細巻きでの場合
切り方・感で均等に切れるか？
切り口・切れない包丁だと切り口が雑になる。
道具・巻物に使用するネタの品質…隠れてしまうのでハンパネタを使用するのが大。
巻き方の技又手早さ
これで判る…あえて値段の割りに手間の掛かる仕事をいかに丁寧に
行うかが見物です。

↑こういうやつとは寿司食いに行きたくないな

俺自身は好きなﾈﾀを好きなだけ食うほうだから
細かい事ゴチャゴチャ言うのは嫌いだし、
巻き物は貧乏臭くて絶対頼まない
キュウリだの干瓢なんぞ食いたくないわ

てめーの店はカッコばっかで全然うまくねーんだよ
値段半分に下げて勉強し直せボケ

を示す注文なりジェスチャーはないですか？

キュウリや干瓢も食べないと、栄養のバランスが悪すぎるぞ。

>>338
注文して、じっとみつめて、顔をしかめながら、食べずに、帰る。

ある寿司屋の親父さん曰く、
一見のお客さんは初めて会う友達のようなものでどうしても多少は緊張する。
初対面同士が自己紹介し合うように好みを言ってくれるか、
でなければ始めは無難なネタで始めてくれるとありがたい、とのこと。
もちろん好きなように食べるのが一番という大前提はあるものの、
変に探りを入れるような注文や痛ぶった注文かと余計な気を使うため微妙にウザイそうな。
良いお客さんなら一度くらいは一通り食べてから判断してくれるもので、
二言、三言で全て分かった気になるような客はこちらから願い下げ、常連になられても困る。
初対面でいきなり深い関係になろうとせず、また変に気負わない客の方が、
食べる順序云々にこだわりすぎる客よりかっこいいそうだ。

お薦めの食べ方は(特に初めての店では)、
月並みだが好きなものを好きなように食べるのが一番、とのこと。
(あえて言うなら甘い玉子は最後に食べるのが無難だと)

よさそうな店を地元か職場の近くに見つけて
（知り合いから紹介してもらうともっといいかも）
行きつけの寿司屋にする。

板前と仲良くなれば、いろいろむこうもこちらに
オススメ出してくれるしね。

あげ

基本は薄味⇒濃い味だろ？しょうたのくぁｗせｄｒｆｔｇｙふじこｌ

濃い味のあとだと薄味が分からないだろといいながら辛口本醸造などを
飲んでる香具師は完全に未盲だと思う

>>321
が基本だと思う。
あとは自分で好きなものを好きなように頼むのが一番
寿司屋の嫁でしたー

あとその店の具合をしるなら、小肌や干瓢などで判断できますよー

なんも考えずそのときの気分で食いたいもんを堂々とでたらめにたのめるのが通だと思う。

その通り、寿司は気楽な食べ物です。どのように召し上がっていただいてもかまいません。

>>348
納豆巻きから頼むのだけはやめとけ。

おれはいつもいっぱつかますつもりで品書き見ずにたのむな。
たらの白子が好きなんで真っ先にたのむね、ないほうが多いな。
あってもなくてその後は俺様のペースで、ゆっくり楽しんで食えるな。

＞トロ、うになどの味の濃いものは後で、また味の濃いものを食べた後は、ガリをつまんだり、お茶を飲んで口の中を整えておくと寿司の風味を楽しむことができる。

つーか
味の濃さに限らずお茶で口直ししろよな

俺はガリ=>味噌汁=>お茶の順番をこなさないと、ウォッシュアウトできません。
ガリだけだと、ガリの味が残るし、お茶ではガリの味を洗いきれない。
お茶だけは口の中を洗いきれない。味噌汁が最後は定食ならともかく寿司だと
論外。
まず、ガリで口の中を全面洗い切って、それからガリ自体の味を味噌汁で流し
て、お茶で洗いきれる下地を作る。そこからお茶。
ここまでやらないと、特に光物なんかは無理。

【通っぽい食い方】
醤油をつけづに食う
塩で食う
穴子ツメなしで
タコじゃなくてゲソを頼む

いなり→カッパ→いなり→カッパ→いなり→カッパ→ガリ→あがり→ダッシュ→食い逃げ

コハダ→赤身→イカ→海老→コハダ→鉄砲巻き→行けたら、穴子
飲み物は日本酒&茶。

味じゃ勝負できない。
だから通だと思わないとやってられない。

その日の気分で好きな順番に食っていけばいいんだよ。
通の順番なんてないよ。すし屋で通という言葉自体死語。

>>357
思い込み激しすぎ。

俺の仲間内で食いに行くと突発的に「サーモン祭り」や「中トロ祭り」が開催される
１０貫くらいどわーっとやってよ、と。

こういうことしても笑って握ってくれる寿司屋にしか行きません

サーモン食えるヤツは若いんだろうな・・・。

都内とかの初めての店では、何気に最初に「うに」。
親父は変なやつと思いつつも、手ごわさを感じるはず。
海辺の田舎町では、普通に地魚系の「あじ」とか。
大抵はそれで、その店のレベルがわかる。
後はその店のレベルにあわせて、お金を使うか、惜しむか。

age

>>362
「手ごわさ」なんて感じないと思われ。

（最初から味の濃いもの食べるんだなぁ）ぐらいの印象。

白身は何ありますか？
ぐらいの入り方だと、少なくとも寿司を食いなれた香具師だなぐらいには思われるかと。

俺の場合
行き付けの店なら
・なるべく空いてる時間帯を狙い、座る席はカウンターの奥から二番目に座る。
・とりあえずビールを頼み、大将と雑談。（いいネタが入ったか聞く）
・何かつまみを頼む。（店の仕入れ、俺の気分で変わる）
・良いネタ、面白いネタが入ったら握ってもらう。（無かったら握ってもらわない事もある）
・勘定してもらう。

初めて行く店なら
・とりあえずビール。
・マグロを握ってもらう。（赤身）
・大将のお勧めを聞いた上で食べたいものを握ってもらう。
・勘定してもらう。

共通しているのは、ビールをまず頼む事かな。（食前酒の意味）
それと行く前になるべく腹を空かせておいて、腹八分目で止めておく。雑談を楽しむ。
何より肝心なのが店のおすすめ。
自分の好みを通すと、折角の美味いものを見逃す事があります。

カウンターの奥から二番目ってのは
うっとおしいのでやめてください。
一番奥に座ってください。

官邸に調査依頼をしました。

▼戦後の在日朝鮮人の帰化数
http://mindan.org/toukei.php
合計　２８万６０５４人

この中から外務省に入った人もいるんでしょうか？
まさかと思いますが朝鮮人系日本人が、韓国や北朝鮮との交渉に関わっているなんて事はないでしょうね。
彼らは日本に帰化する時に日本国に忠誠を誓ったわけではありません。
詳しく、調査して頂きたいと思います。

くしゃくしゃの寿司券で勘定を払う。
只者じゃありませんね。

>>367
禿同！

いるんだよなー。
常連とか通ぶって、ダラダラと雑談で長く居座るのが。

>>366
客が来ない時間＝暇な時間じゃないんだって。
空気嫁

ゲソ（ツメは勿論だ）で判断するのが通とか言われたが
マグロしか食わないからなー。

個人営業の飲食店なんだから話で楽しませてくれなくちゃ。
まあでもしゃべりまくってる客に空気よめねえっぽい奴が多いというのは確かだね
だからきらわれてさみしくなって来るんだろね

すし屋は場末のキャバクラとは違いますよ

これで決まりだな

豚汁→ソースカツ→味噌カツ→サラダ巻き→メロン→プリン→ガム→おあいそ


おあいそ！とか客が言うか普通ww
下品だなww

おあいそって下品なの？

カウンターの一番奥は狭っ苦しいから２番目に座るのよ。
ダラダラ雑談、楽しいじゃん、おかしいか？
客が来ない時間＝暇な時間じゃない、て言われても店開けてるんだし・・・
空気読めと言われても、こっちは金払って楽しみに行ってるんだしさ。
たとえ367、370が鮨屋に勤めてる人だとしても、
客に言う言葉じゃねぇな。
素人なら尚更だ、おめぇらに言われる筋合いはねぇよ。
他人に気ぃ使って食うものほどまずいもんはねぇ。

追加。
俺は他人の話に首つっこむなんて野暮な事はしねぇよ。
他の客の話はおとなしく聞いてる。
それも勉強になるしな。

>>376
奥から２番目が迷惑な理由が解ってないの？

>>378
横幅が広いんだろう
迷惑だが勘弁してやれ

金払えば何しても構わんだろって人多いねー
景気が回復してきて俄か族が増えてきたんだろうね。
バブルの時も多かったなー

ふふふふふふｗ
俺はね、>>366さんに近い感じですよ。
そして、>客が来ない時間＝暇な時間　で間違いありません。
出前とか入れば察してタタタと注文してﾏﾀｰﾘ鮨を味わう。
> ダラダラ雑談　はしますが、相手の話を聞く方が多いです。
> ２番目に座る　けど、お客さんが来たら席をずらして空けるのも当然。

つーかね、俺の妄想だが、>>366さんが店に行ったら
職人さんが>>366さんいらっしゃいとか言って、職人さんの前に誘導される様な人＝常連さんだと思うよん。

>>381
わかってねえな・・・。
常連でも何でもいいんだよ。
奥から二番目に座るのがうっとおしいんだよ。
混んできたら席を移動する？
勘違いしちゃあいけないよ。
次の人に気を使わせないのが人の道だ。

客に席移動させるのはお店側が恐縮しちゃうんだよね。
どうしても端っこが嫌なら三番目がいいかもね。

サーモン→穴子→サラダ→えんがわ→唐揚げ→コーン→サーモン→穴子→びんとろ→サラダ

通に思われてると思いますがどう思いますか？

>>384
釣られてやるよ。
通に非ず！

おやじ「これは松輪の、、」
あなた「要は海にいた魚だな」

これであなたも通

>>384
チュートリアルの漫才みたいだ

順序はない

鰯→鰯→鰯→鰯→鰯→突然ガタッと立ち上がり、不機嫌そうに会計を済ます

最強の通。

>>389
通は通でも痛←こっちの痛だろ？

>>386
それ今度やってみる。
いつも行く店で一々「どこの魚？」って聞くヤツがいるんだよな。
うっとおしいからようは海にいたんだなって補足してやる。

穴子食ったらガリを食え。その後、次を注文しろよ。

締めはなんも入ってない細巻

頼む順序は無いけど、
もし店の大将に「これを食べてみてくれませんか」と
頼んでもいないのに出されたら、その人は間違いなく通の中の通。

とりあえず漁師のフリをするんだ。

漁師は寿司より刺身を好む

空いてる、の解釈が違うような気がする。
俺の「空いてる」は入店から勘定まで客が１人か２人しか来ない時を言っている。
それで一番端に座ったら、逆に大将から変に思われちまうよ。

>>379
カウンターって普通横に広く作ってあると思うがな。
>>380
金払えば何してもいいって・・・俺は何してもいいとは言ってない。
妄想しすぎじゃないか？
>>381
私も大将の話を聞く事の方が多いです。
誘導されるというか、おしぼり出されるんで。（定位置みたいです）
あなたは常識人です。

大人の飲食店というものが分かってない人が多いね。
ある程度経験積んでるなら分かるんだろうけど。
俺も大人気ないけど、ちょっとカチンと来たもんでさ。

赤貝を注文して
これって似てるよなぁーって言いながら
つんつん突っつくのはおｋ？

>>397
端から二番目が迷惑なのは二人連れの客が多いからだよ。三番目に座るといいんじゃない？
自分の後に客が何人くるかなんてわからないだろ？

うーん叩きたいだけなのかホントにそう思っているのかｗｗｗｗ
席を譲る譲られるって行為が心苦しいってのが理解できないよ。
お互い様やんけｗｗｗ
どうぞー、あーすいませーん、いいえーで済む話だｗｗｗ

>>400
心苦しいのはおまいらじゃなくて店側だ。

まずは夜８時過ぎたら行ってはダメ。
　
前の魚の脂で薄味の魚を食べる事もある。

>>401
判ってないなｗｗｗ
>>397をよく読め。
> 誘導されるというか、おしぼり出されるんで。（定位置みたいです）

それと、カウンターってのは>>400で書いた通り譲り譲られだぞｗｗｗ
んなにお客さんが勝手に座るのが嫌だなんて言う店主に会ったことがない

って言うと、それは客に対して言えないんだとか言うんだろｗｗｗｗ

なぁ、そんなつまらん揚げ足取り楽しいか？楽しいんだろうなｗｗｗｗｗｗ

勘違いされてるようですけど…。
お店側はですね、あまりお客様が食事を楽しんでいる最中に席の移動をお願いするような失礼な事をしたくないものなんですよ。

それだけ判って欲しかったんですいません。

>>404
もういいじゃないですか、
カチンと来るとか、
〜〜やんけとか多分日本人じゃないようですから。
放置しましょう。

>>404
だから譲り合い＝お互い様の精神なのよｗ

客が適当に座ったり、主がさぁここへどうぞ！ってな時も有るし
満席だったけどお客さんが帰ったりで、まぁ中途半端に席が空く場合は多々あるわな。

で、新たにお客さんがいらっしゃいました、席数は空いているけど場所が悪いなんてのもある訳だよ。
その時は主なり付け場にいる職人だったり女将だったり仲居さんだったり小僧さんだったりが
すいませんが・・・と言う前にスルッと席を譲るのさ。
つまり、席を詰めて下さいとか移動してとか店の人に言わせないのｗｗ
お互い様だからなｗｗ
俺だって席を譲って貰う時だってあらぁね。

そりゃ話してたりとかで気が付かない客もいるわな。俺だってそんな時もあらぁな。
で、店の人がすいませんが・・・ってな事なら、はいどうぞーって席を譲るぜ。

グダグダ書いたが、カウンター席で席を譲りあうのは当然ですよ。
客として当然のこと。
でも、貴方が言うとおり、
> お客様が食事を楽しんでいる最中に席の移動をお願いするような失礼
なのも事実。
食事を楽しんでいる邪魔をする訳だからなｗ

だが、それ以上にお互い様の精神を優先だってのｗ

>>406ってなんかクドイね。さすが関西人。

全くだな。こんなヤツがいたら、どんな寿司でもコンビニの寿司になるな。

>>407
関西と一括りにするのは失礼ですよ。

>399.404
鮨屋に勤めてる方かい？
客に席の移動をお願いするのが心苦しいのは分かるよ。
長年同じ店に通ってると、段々店側の気持ちが分かる様になってくるし。
俺は店員に言われる前に、席ずれようか？と大将に聞くよ。
席を譲るにしても大将に伺ってからじゃないと、大将に失礼になってしまう。
俺の説明が足らないせいで悪い気分にさせちまったな。申し訳ない。

>406
粋というものを分かっているね。
それに、席を譲り譲られから話が始まって仲良くなる事もある。
それこそカウンター（立ち食い）の醍醐味とも言っていい。
まぁ、人によってはそれが嫌という人もいるかも知れないけどね。

結局、奥から二番目に座る事は通でも何でもないってこったな。

結局
>>366のやってる事は
なんでもいいからスキにやってろよ、ってレベルだな。
俗に言う半可通。

あらららら。一体何がお気に召さないのかｗ

まー叩きたいだけなんだろうけどね。

ん？別に俺は自分を通だとは思ってないよ。
ただ、自分の場合、を言っただけ。
半可通でもなんでも構わないよ。単に旨い鮨を食うのが好きなだけ。
初めて鮨を食べてから２０年、気に入った鮨屋を見つけて通う事１５年のまだ青二才だから。
まぁ、通うと言っても月に２、３回行くだけだし。

よって、奥から二番目に座る事は通でもなんでもない。
で、412が思う通とはどんなものか聞かせて欲しい。
俺もダラダラと鮨を食ってきて、鮨屋の究極の楽しみ方を知りたいと思ってきたところだ。

↑あ、366と397同じだから。

>>414
だったらおまいはスレ違いじゃね？

結局、厨に思われる頼み方の順序ってあるの？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1147178383/l50

意地でも席を移らない頑固さが江戸っ子の粋ってもんだろ。

>>418
そういうのは粋とは言いません。
単なる意固地の頑固者です。

「おあいそ」は店側の人が客に対して使う言葉で、
客が店へ言う場合は、「おかんじょ」と言うのが正解。

↑これは>>375へのレスだね。

混んでる店には入らないからどうでもいいよ。ｌ

他人に気使って食べても美味しくないので、
最低限のマナーは守って食べたい順番で食べてお寿司を楽しみましょう！

ｱｹﾞ

ﾏ

>>1通と思われたいのか？好きなもん食えばいいじゃん？

俺は旅好きで地方の寿司屋へ必ず行きます。俺の場合案内がないときはなるべくネタケースを見渡せる真ん中でかつ大将または職人の対面に座り直前に「よろしくお願いします」って言ってます。

注文はまず地の握り盛り合わせだな。あとはうまかったもんをもう一人前とか珍味を店の方に聞いて頼んでます。

まずガリで口初め

まず、ちらし寿司を頼む。
おやじが高飛車においないなどとほざいたら、こんな店二度ときてやるかと店をでる。

「高飛車においないなど！」

「おや、痔が高飛車に臭い無いなどとほざいたら！」

ウニ→タラバ→アワビ→大トロ→エビ
と頼むと、板さんが上機嫌でペラペラと話し上手になる。

そのご、茶碗蒸をトッピング。
タコ、赤身、イカなどの定番のネタを頼み食う。

おもむろに携帯を手にして「チョット失礼」と店前に出る。

駅の改札口へ向かい、切符を買って乗車。



更に、

そんな事が気になるなら、勉強だと思って何店か自腹で浅草辺りのすし屋へ行って見てくんない。銀座はいけねえよ、あそこは田舎もんの溜まり場だからなあ。
そこで「板さんお任せ」を注文して見ることだね。やってみれば分かるが、店に寄ってそこそこ「ネタ順」が違うよ。
その中で自分の気に入った「ネタ順」を注文すれば、なりや体を別にして「注文順だけは通っぽい」と見てくれるんじゃねえかな？

こんなスレを立てる時点で通にあらず。

最初は白身、最後は巻き物。

>>1
それは全然通じゃない。
頑固な親父ならキレる。

まず、カリフォルニアロールを注文。
これで周りの客をビビらせる。

えっとぉ。お任せにして、最初の２品で「驚き」が無ければ、
そこで思いっきり酒を頼んで、連れと馬鹿話して帰りますぅ。
懐石でも同じですねぇ。

『お任せで…』この一言にかぎる。

先ずは伊勢海老の刺身と岩牡蠣で日本酒を飲む。

>440
好みでくわねぇなら、付け場に座るんじゃねぇよ。
邪魔だから。

何を頼んでいいか分かんねぇなら
電話で出前でも取っとけ。

はじめに「おつまみとビール」と言ってお造りを出してもらいビールを飲む。
そのあと「お食事」と言って寿司を２つ３つ握ってもらう。
最後は「お勘定」と言って支払う。

この間、大体15分ぐらい。店内で発言するのも三回だけ。これがツウ

毎回注文順序をランダムに変えて一回も誤らないのが天才。

『いつもの！』　


これに限る。

そんなこと言い出したら、自分の行き着けの店なんて、常連は注文しなくても、勝手に出てくるぞ

子供の頃、赤身とトロ交互に注文してたら
いつの間にか「おじさん！」で出てくるようになったな

・白身から頼む（いきなりまぐろ・とろは厳禁）
・ビールではなく日本酒
・白身の次はコハダを頼む
・アジあたりは刺身でといってみる
・最後はかんぴょう巻き

ここまで読んだが、どいつもこいつも
「ネタケースを見る」が抜けてる。

「これ、スズキでしょ、握りでお願いします」って言って、スズキじゃなかったらどうする？
「この白いのスズキじゃないんですか？白身から入れって２チャンネルで言われたんですけど・・・」
「はぁ、お客さん、これマコガレイよｓ。旨いよ」
「え？カレイって煮付けるじゃないですか？築地場内の高はしが有名で・・・」
「・・・どうします？握りますか？」
「えっ？いや、こ、こっちの白いので、お願いします」
「お客さん、これ、ゲソっすよ」
「え？じゃぁつまみで」
「ビール、どうっすか？」
「あ、そうね、モルツある？」
「うちはエビスです、すみません」
「じゃぁ、それでもいいです」

ネタ、見てもわかんないなら、テーブルに座って
「一人前、並おねがいします」でいっとけ。

「じゃあ白身でお願いします。
白身は何がおすすめですか？」
でOK

>>449
最近通好みの店では、ネタケースないとこ多いしな。

順番もなにも同じものしか食べないや‥

混んでる店内で自分ばっかり、注文する人やですね。私も周りの人も空気を読みながら頂いてますが、季節ごとのはしりのものは必ず食べます。
順番は余り気にしませんが、白身でも貝類でもちょっとみればそれが旨いかイマイチかわかりますよね。なんかタネが美味しいよってこちらに語るかける様に主張してるのがなんだか判ります。
店の親父とお客の私とは対等ですので、店にも威張らせず。かといってお客だからといってもどんな態度とってもいいかといったらそうではありません。
おくまで対等に暗黙のルールみたいな中で極度の緊張感と楽しい世間話などで美味しいお寿司を頂いております。

>>453
ちょっと見ただけで、美味いかイマイチか分かったら、結構すごいと思う。
よほど痛んだのや、明らかに上質なのは素人でも分かるだろうけど。

それから、客と店が対等というのは、絶対有り得ない。
金のやりとりがからんでいる以上、明らかに違いがある。もちろんだからと言って、客が何をやってもいいわけじゃないけどね。

大概はお任せ。
白身→烏賊→貝類→蛸・青魚→鮪赤味→穴子→巻物・玉の順で出してって言う。
とろは食べない。最後の巻物でねぎとろ位だな。

家事とかしてるとね
男のなんだからこういう部分を男がやるのは当たり前とか
少しは家事してみたいな感じで
言うと相手にストレス与えるばかりか
文句も言われるし下手するとケンカになるか駄目だ
しかもこうい奴に限って終わった後に完璧じゃないと
チクリと一言文句垂れたりしちゃうんだよな。

女じゃ難しいから頼っていい？とか言うべき
そしてそれが終わったら結果はどうあれお礼を言う事
完璧にできる場合なんてほぼないから駄目な部分には触れない
こうやって徐々に手伝わせる事に慣らすと
いつか進んでやる時がきます

その時も必ずお礼を言いましょう
それに慣れたら自分からコツを聞いてくるようになります
どうしても上達しなければ
ここをこうしてくれると｢嬉しいな｣と言う頼み方をします
この女、通だなと思われます。

大トロ、大トロ、中トロ、ネギトロの順が真の通

長年の経験、観察でわかったこと：

真の通、江戸っ子はまずマグロ（赤身）２貫で決まり。続いて光物、白身と進む。

並の人は光物から始まる。

田舎者や厨は必ず白身が最初。

上記が絶対の真実。

順序よりも旬のものを知っている、じゃない？

かようと書いて「通（つう）」と読む。つまりは通わないとだめなんだよね。

粋　って「いき」って読むの、それとも「すい」って読むの？

おすし

好きに食えよwww

すい
いき
で斜めに「すき」と読め、という答えなのかな。

初めての店なら

玉子・干瓢・コハダor〆鯖・大トロ

出来合の方が安くて、客単価も高く出来ない。自家製なら第一段階クリア。

大トロで仕入れの力を見れる。良い奴が出て来たら、それなりの店。

後は味。シャリの不味い店は二度と行かない。それなら、割烹に行く。

順番は次回から。

基本は『おまかせ』で、最後に気に入った奴を１〜２品と椀物を追加する。

コレは自分の鉄板だが、好き嫌いの多いヤシは、烏賊→烏賊→烏賊→烏賊でも、イクラ→イクラ→イクラ→イクラでも、好きに頼めばよろ。

店側は、好き嫌いは見ても通か否かは見てない。

見てるほど暇な店は、多分不味いから無駄。

松、竹、梅のコースがあったら竹を選ぶのが通

>>466
そりゃ通で無く鴨だ

なんで鴨南？

このスレじゃ「おまかせ」が多いけど、偉そうに言うのが特徴ね。
実は、旬も知らないし、自分が何を食べたいのかも分からないから、
ちゃんと注文できないから「おまかせ」って言ってるんじゃないの？
回ってくる皿を取るだけが寿司だとばかりに育てばそうなるね。

ブロイラーも豚も、おまかせで食ってるぜ。
死ぬまでな。

ブロイラの方がやわらかいから俺は好きなんだけどな。
いわれなきゃ分からんが（ｗ

>>469
>実は、旬も知らないし、自分が何を食べたいのかも分からないから
確かにそういう人も居るんだろうけど、旬といっても仕入の状況は毎日違でしょ。
いちいち今日は何が良くて何がダメかなんて聞いてたら場合によってはＤＱＮじゃあるまいか？

どんな寿司好きでも絶えず頭の中寿司って訳じゃないんだろうから、なんとなく「美味い寿司食いたい」
って感じで寿司屋に入って店任せで食うってのもありじゃね？
所詮客は職人さんにはかなわないよ。

もちろん、信頼できる店の話ね。

ある高級寿司屋で一般的に旬と思われている２ヶ月くらい前に
ひたすら青柳ばかり食べている親父がいた。店主も親父が
カウンターにつくなり何も言わずに３貫くらいずつ握っていたので
店主と親父の暗黙のルールが出来上がっているのだろう。
その日の仕入れで一番自信があるやつばかりを提供しているのかも。
親父もしょっちゅう来るから、あれもこれもと頼む必要性がないのだろう。
稀に見る粋な客を見せてもらったよ。

↑うちらはもちろんお任せだったｗ

どこが美味しいお店だの情報を頼りに、わざわざ出張って行って
まずいのなんだのいってる輩が一番嫌だね。
店によって頼み方違うし。
好きなのは、立ち食いでお任せのつまみでお酒をチッとすすって
カツンとカウンターに置いて、小肌と蝦蛄と締めのかっぱ巻き
などを必ず。あとはおなかのすき具合。
子供の頃は銭湯帰りにちょこっと食べさせてもらったりしたなぁ。
銭湯のそばのすし屋も少なくなりました。

以前、市内の割と評判が良い寿司屋にいった。

自分は徐々に濃いもの、こってりなものにしていくより
交互に食べるのが好きなのだが。
そういう頼みかたしていたら
お客さんはあっさりとこってりとどちらが好みなの？
鼻で笑われてそう聞かれた

> 旬といっても仕入の状況は毎日違でしょ。
その程度か、やっぱりね。
だからおまかせ派がバカにされるのよ。
毎日違うその日の出物と、旬の違いすら分からないのね。

時化って荷が薄い→割高＆いいものがない→買い付けを敬遠、
ってことは日によってはありうるよ。
だけどね、魚にしても貝にしても、季節ってぇもんがあるのよ。
走りと旬と名残ね。それ以外はまずいの。それが常識なの。

冷凍モノで「おまかせ」っきゃ知らねぇなら、日によって違いもしねぇがよ。

>だけどね、魚にしても貝にしても、季節ってぇもんがあるのよ。
走りと旬と名残ね。

教科書通りだね。
旬？魚の旬なんてその年の状況によって毎年違うんだよ。
何月何日から何月何日までがその魚の旬なんだよ？

端境期なんて特にそう。一般的な旬は外れていても美味い魚なんてのは
十分ありえる。
そういった出もの出してくれるのが信頼できる店。

毎年違うって？お天道様が西から出るわけじゃあるまいし、そんなに違わないよ。
何月何日かだって？ガキの反論だろ、みっともない。
モノに拠っちゃ禁漁が開ける日だよ。
残りは、その年の漁任せ市場任せだ。とはいえ、例年出てくる時期に今年は出てこず、
数週間ずれてやきもきすることはあっても、
あるはずのない時期にどっかんどっかん市場に溢れるなんてことはな〜い。

ただし日本列島は南北に長い。地球は丸い。
だから市場の大卸の努力によって、あたかも通年あるように見えるネタも増えた。
たとえば、今日の場内には香川の赤貝が並んでいて、結構モノもいい。
毛蟹なんかは冬っぽいんだけど、北海道沿岸をぐるッと回ってほぼ一年中ある。
このように人々が古くから親しんできた伝統的旬と、輸送技術の進歩により、
味も良くて市場でも比較的安い、本当の旬が違っているということもある。
たとえば、ふぐね。
ふぐの需要は年末の宴会需要で値も跳ね上がるけど、夏だと安いよ。
塩数の子や数の子昆布も同じ理由。
十三湖や涸沼のシジミが終わるのは、冬と雪で採る人が春まで休むからで、
雪解けの４月、５月の田起こしが済むあたりが新シーズン。

掘り出し物のネタを期待するならなおのこと、おまかせで食べちゃダメだよ。
知っていればいるほど、旨そうだと感じる度合いも増すの。
ガイドブック持って築地場内の寿司屋に直行するよりも、
場内を歩いて、どんな魚が出回っているのか見てからの方がうまいだろうって話。

＞＞４７８
私は４７７ではないが、シンコなんかは三河湾と九州ではハシリが１ヶ月違うし、毎年その時期が早くなってるよ。
同じ産地のシンコでも三枚付けするような小さいのから一匹付けのまで１ヶ月くらいだったりする。
初鰹は、２０年前は地元近海ものが端午の節句の頃が旬だったが、今年はもう４月にあったよ。

太陽は西からは昇らないが、季節感は毎年じわじわと早まっている。

ちょっといい寿司屋で奮発して旬のネタを楽しむのは、季節感を楽しむことでもあるんだよ。

>>472
いい店ほど、そういうの融通きくと思うけど。
自分の行きつけの店でも、そういう客多いよ。
ほとんどの人がおまかせで頼んでる。
でも、出てくるのは、人によって違って面白いよ。
一番面白かったのは、光物一通りって人。イワシ、アジ、鯖、コハダってかんじで、いつも黙って座ればそれが出てくるみたい。

シンコなんざ旨いとはおもないし、もてはやすのもどうかしてると思うが、
出てくる時期が早まっているのは事実。
まぁこれも資本の論理って奴。百姓が早生に走るのと一緒。
旨いかどうかに関係なく、珍しければ値が高く付くってだけね。
そうして気が付いてみりゃ、どこにも分かる客がいなくなって、
寿司って文化も滅んじまうってわけでさぁ。
自腹で食う旦那衆が脇へ追いやられて、
二言目には領収書と叫ぶリーマンが付け場を塞いだバブルの頃から、
寿司なんざ、ござっちまうカウントダウンだったんだ。

それでもなお、だからこそ、
>ちょっといい寿司屋で奮発して旬のネタを楽しむのは、季節感を楽しむことでもある
わけだから、おまかせじゃななくて、自分で旨いッ！って思うものを注文しようよ。
世界中見渡してみても、調理人が客の前で料理するって形態はそうそうないんだからさ。

>>481
おまえと一緒に寿司食ったら疲れそうだな。
店の親父差し置いて薀蓄たれるが、親父にだめだし喰らって
大恥かいて帰る光景が目に浮かぶｗｗ

>482
余計な心配ご苦労。
横におバカがいるとまずいから、
みんなで築地へ行って、それぞれ食べたいもん買って、自分で握って仲間と食ってる。
どのネタが一番旨かったかワイワイ賭けあってね。
ほんとの握りって奴だ。ｗ

どうしても食い物屋は、親の代からの馴染みへ足が向いちゃうなあ。
でもこと寿司屋に関しちゃあ、つくずくプロはすごいね。
ほんのちょっとした隠し包丁、切り込み、さざ波包丁で、
口に放り込んだ瞬間に、こんなに違うものかといつも感心させられる。
ほんとは裏の仕込みも見たいんだけど、さすがにそりゃ頼めるはずもない。

よこはま次郎の水谷さんなんか、アナゴの詰めも継ぎ足さないで毎日作る。
なのに「どうしてこんなに？」と思うぐらい、コクがある。
プロとアマの差はとてつもなく大きいよ。それをわきまえていれば、
”店の親父差し置いて薀蓄たれる”なんてことはありえないのよ。
んなこたぁ身の程知らずだし、もっと正確に言うと、時間が勿体無い。
目はカウンター向こうに釘付けだもん。ｗ

482も自分で寿司の真似事してみりゃ分かるよ。
プロのすごさを分かった上で、それでも、あ・え・て、
おまかせじゃなくてお好みで頼むチャレンジの意味と寿司の醍醐味が分かろうってもんさ。
歓迎だよ。

通(笑)

よこはま次郎っていうのは笑うところですか？ｗ

基本は玉子で、3が付く時と3の倍数の時だけエンガワを頼み、8の付く時と8の倍数の時だけガリを頼む。

俺は、お通しの小鉢でビール。
次に刺身と一品料理を食べながら日本酒。
イカ、光物、穴子、他３貫を握ってもらい、椀物で締める。

これが通とか、握りを食べる順番とか考えた事ないから自分が好きな通りに食ってる。
まだ２０代の小増だしね。

季節によるが

真鯛→ひらめ→イカ→コハダ→赤身→貝→穴子→玉子


玉子なんざ甘いからデザートでいいんだよ

ネタによって値段が違う店でガキが高いもん注文すると怒る親は厨房。
値段均一の店でガキが（普通の店では）安いもん注文すると怒る親は消防。

>>1
＞イカ→穴子→玉子→トロ→巻き物→コハダ→白身魚→いなり

その八種なら、

白身魚→コハダ→イカ→トロ→穴子→玉子→いなり→巻き物

が通。

（その店に通ってもいないのに）通ぶる客を、店は嫌うと思うがな。
最初は何事も下手に出た方が、お店にも好かれるよ

いなりって通以前に江戸前の店にあるか？

昔テレビの取材で久兵衛のおっさんがこはだとかしめ鯖、卵焼きとかを
最初に頼むやつの扱いは楽と言っていた。実際は寿司のことをよく知らず
通ぶる人が多いらしい。一番注意するのは大トロとかうにを最初に頼む
客らしいよ。

最悪最低は「最初に白身」だろ。

>>493
久兵衛のおっさんは、おまかせの時に大トロやウニを最初に出すの？

最初は廻っている皿からがマナー。
柳生九兵衛は一皿目から積極的に握って貰えと言っているが、それは非常識。

>>495
馴染みじゃなければおまかせでいきなり一貫３０００円もする大トロはないよ。
うにはありだけど。おおまかな予算も伝えず、いきなり大トロ連発頼むのは
よほどの食通か金余り成金客。どちらも注意が必要だ。

>>497
久兵衛のおまかせは一万円だっけ？
それじゃ三千円の大トロ出したら、他のネタは安物ばかりになるわな。

>>498
おまかせ10000円
大トロ3000円
それなら、ウニや鮑を出さなきゃ、おまかせでも大トロ出せると思うが？

自分は最初は赤身
赤身がおいしい店は真面目な店　期待できる
赤身がまずい店は早々に退散
途中は時期のものなんかを適当に頼むけど
醤油効かせて美味しいのは鰯とか鯵　必ずひとつは食べる
白身は醤油に合わないのであまり食べない
シメは玉子焼き　これは子供の頃からのきまり

通には見えないだろうな、フツーの人に見えると思う

俺はダメかもしれん。
酒飲みながら飯が食えねぇからなぁ。

入ったら速攻で好きなもんから順にパッパと食うわ。そんな量食えるもんでもないし
鮨屋に来たからには先に鮨食った方がいいかなって感じ。

その後、刺身もらって酒飲んでちょびっと話して帰る。
だから通い慣れた店しか行けんねぇ。頼む順番に文句言う店があるかどうか
分からんけど怒られたりするのヤだし。

先ずは大トロ。
大トロがうまい店は何食ってもうまい。

日本酒と、つまみで刺身を頼む。
最初は貝を主体に、次に白身主体、そして赤見主体で。
日本酒５〜６合飲んだところで、「お勘定！」という。
けっして「おあいそ」なんて不躾なことは言ってはいけない。

日本酒５〜６合も飲むなら居酒屋へどうぞ。
酒飲む客を好きな寿司屋は真っ当な寿司屋じゃねえなあｗ

確かに。俺がたまに行く神田の店は「お一人様2合まで」って書いてある。
飲むなら飲み屋池ってことだろう

かんぴょう巻きにワサビ入れてって頼むと通と思われるよ。

まずはウンコを頼み
次にゲロを楽しむ
小便で口直しの後
最後にマンカスで締める

頼み方の順序を気にしてる時点で通にはなれない

通になる必要はあるのか？

>>508-509
青クセエなあｗ

>>509
知らないのだと思うけど同じ魚だって部位によって味が違うんだよ。
「通」と思われれば初めてでもいい部位を出してもらえる。
カウンターにどんと座っても気分良く相手をしてもらえる。
まあ、わからないだろうけどそういった
通じゃない人にはわからないメリットがあるんだよｗ

>>1
味覚音痴だね。

>>490
いなりと巻き物、逆。

一所懸命食べること。
料理・素材・店・店員等全てに愛情をもって接すること。
当然マナーは守ること。
そうすれば食べるべきもの、食べる順番なんて後からついてくる。通なんて目指すもんじゃない、ちゃんとした大人になれば勝手についてくる。
形から入る人は半可通にしかなれないよ。

>>514
＞一所懸命食べること。
＞料理・素材・店・店員等全てに愛情をもって接すること。
＞当然マナーは守ること。

で、具体的にはどうすればいいのかな？

大将
｢へい　しゃぁませ〜｣
客
｢・・・・｣

大将
｢お客さん何から握りましょ｣
客
｢先ずは俺のマラから頼むよ｣

大将
｢この野郎けえれオイ塩まけ｣

上を一人前
そのあとお好みで、コハダ

(っ´▽｀)っ
鮨のあいうえお　だ。上司のおごりのときは頼むなよ

あわび
いくら
うに
えんがわ（えび・おどり）
おおとろ

いつもおまかせで頼むけど、だいたい白身からでてくるな〜
けど銀座の久兵衛は中トロから出てきて驚いた

>>519
それが伝統。
今でも鮪しか食わない客もいる。

>>1
鮨には正式な食べ方の順序はないけど、穴子を先に食べるようじゃね。
某有名店で穴子から頼んだら変な顔されたってどこかで読んだな。

てか、通に思われたいと思ってる時点で、すでに通に見えないんじゃない？

>>27
かなりおもしろかった
今更だが

>>147

>>250

>>516

予算に余裕があるんだったら自分の好きな物から食べれば良いんじゃない、
少ない予算で食べるんだったらとろ、はまち、とか油っこい物から食べれば
早くお腹一杯になるんじゃない。５２１さん自分が食べたければ何から食べても
良いと思うよ俺は。何の商売するにしてもお客さんあってのものだから、
食べる順番で文句を言うような店には行かないほうが良いんじゃないかな？
寿司職人より

その人の雰囲気や、場慣れしているかも職人さんは気づくんじゃないかな
食べる順序だけを意識しても、通ぶってる(マニュアル通り)と思われる事もあるかも

逆にこれだけは野暮ったい注文の仕方ってないのかね

好きな握り(一種類)を延々注文する。しかも前のが食べ終わってないのに次を注文する。
他の客にも迷惑だし、折角の握りたての寿司の味が劣化する。
海苔を使い、水気が多い寿司ネタ(海胆の軍艦など)だと更に顰蹙もの。

野暮なのは、安そうなネタばかり食べる人だろうな
好き嫌いは別にして、値段のバランスを考えて注文するのも大事な事だと思う
長くつき合いたい店では特にね

玉子の位置づけだけは、決まってるんじゃないのかな？
玉子と巻物は、最後に食べる物なんじゃないの？
あと、甘い味は口に残りやすいから、煮物は後回しにするってのもね。

それだってあくまで原則であって、好きに食べればいいんだと思うけどね。
「玉子や穴子で職人の腕を見る」ってのだけは、大間違いだよねｗ
どこのどいつが言い出したんだかｗ

「おすすめ」の中から選べば職人も勧めた甲斐があるってもんだろ
だから俺はお勧めから頼む。

>>531
玉子は光物や煮詰めの味をキャンセルするために食べてる人もよく見かけるよ。
俺は玉子より厚焼玉子派。

>>532
お勧め、旬のもの、自分の好きなもの、をどう織り交ぜるかが難しいよね。
そこで板さんとどんな感じでコミュニケーション取れるかが、鮨屋の醍醐味でもある。

俺のような素人(場慣れしてない人間)には、そのコミュニケーションが難しいのです
通と思われる人は、コミュニケーションも自然ととれるのでしょうね

コハダ　サバ　イカ　（お薦め握って）鉄火　カッパ　で〆
酒一合ほど
いつも４千円くらいなので、５千円札だして、釣りはいらん
でパッとかえる。

通ぶる客なら見たことあるが通はあまり見たことないな
ネタの旬をわきまえておけば
あとは好きなものを注文すればいいんじゃね？

ただし、トロや新子などは原価割れの場合があるので
続けて頼むと嫌われるおそれあり

玉子は、まさか築地で買いこんでるんじゃないだろうと調べるために食うもの。
従って築地の玉子屋の味を全部記憶しておくことが必要。

>>535
そう思っちゃうこと自体が損だよ。
別に難しい話じゃないんだ。自分がリラックスして話できるお店に行けばいいだけ。
誰だって相性があるじゃない、鮨屋だって同じだよ。
お店側で気を使ってくれる店もあるし。
客なんだから、かっこつけずに自然に頼みたいこと頼めばいい。
つっけんどんな鮨屋さんばかりじゃないよ。

>>538
それってネタだよな？ｗ

>>538
俺もそう思う。
それをやってこその通。

>>539は半可通ｗ

知っていて損は無いだろうが、店側はお客に過剰な知識や経験は求めないよ。
通と蘊蓄はごっちゃにしない方がいいんでない？

>>542
↑
バカ発見ｗ

あなたがそう思うなら別にかまわないよ。
正当な評価は第三者がしてくれるものですｗ

別に好きに食べればいいと思うけど、>>538だけは、かっこ悪いよねｗ
まぁ構って欲しくて、わざと言ってる気配だけど。

だいたい
平均　どれくらい？？

頼み方では通には思われない。
職人が今日のネタはこれとこれが特別良いネタだな、と内心思っているネタに反応出来る客が通とされる。

よく知らないけど通ぶったりするのって一番板前さんに嫌われる事じゃなかったっけ？

あんまり自意識過剰にならないで
好きなもん食って楽しもうぜ

僕はお任せで握ってもらいます。
食べたいネタがあれば、その時に伝えます。
初めて行く寿司屋でも不都合はないですね。

>>549
通ぶる＝>>539
通＝>>538

>>551
通と呼ばれる人は周囲に気を配り、楽しく食事のできる場所を演出できる人だと思うよ。
>>538-539がどういう人かは判らないけど、少なくとも私はあなたを通とは呼びたくないね。
もうちょっと社会を勉強してから書き込んだ方が良いんじゃない？恥をかくのはあなた自身ですよ。

>>552
>通と呼ばれる人は周囲に気を配り、楽しく食事のできる場所を演出できる人だと思うよ。

それは、飲食店(寿司屋に限らず)においては、最低限のマナーであり当然の事かと
通かどうかとは別の問題じゃないかな

>>552
551は、構って欲しいだけのガキだから、無視したほうがいいと思う。
まぁ、食べる順番なんか、好き好きでいいって前提の上で、
あえて、考えてみたいと思う。
�@最初に○○を頼んで、職人（店）のレベルを試すなんてのは、最低最悪ｗ
�A旬のネタは、把握しておくべき。
�B甘い物、煮物、特に玉子焼きは、やっぱり最後が基本？
�C一通り握りを食べてから、巻物で締めるもの？
�Dお椀を頼むタイミングに、原則ってあるの？
�E同じネタばかり（特に大トロやシンコなど希少なもの）頼むのはＮＧ

はてさていかがでしょうか？

>>554
お椀は食べ終わった後に頼むのが原則。
おまかせだと最後に出てくるよ。

カウンターで、お薦めを聞くってのが、案外難しい。
「全部お薦めですよ」とか「ウチは薦められないものは置いてません」
なんて言われたりすることもあるらしいｗ
初見の店では、ここが第一関門だね。

薦められたネタが嫌いなものだったり、気分の乗らないものだったりすることもある。
聞いておいて薦められたら、断るのも気まずいし・・・・

何度か通って気心が知れてくると、向こうから「今日はこれがいいですよ」
って薦めてくれるようになる、それが一番いい感じ。
それでこちらの好みもわかって薦めてくれるようになると、グンと居心地がよくなる。
最初はおまかせにしちゃうのも手だよね。

自分が板前だったらと考える。
初見のお客さんに美味しく寿司を食べてもらいたい。だけどこちらは相手の好き嫌いやアレルギー、宗教的な問題だってわからない。
これはと思うようなネタは二三有るけれど、初っぱなに出すには脂がのっていたり、苦手な人もいる光物だったり。
なんて時に気楽に「お薦めで」とか言われたらあまりいい気分では無いだろう。

だから自分なら「白身魚でいいのありますか？」の様な感じで笑顔で伝える。
相手に気をつかわせないってこういう事じゃないかな？

>>557
半可通。

端から自分の好きなものを頼めば済む話。
バカだろうな。

>>557
＞「白身魚でいいのありますか？」の様な感じで笑顔で伝える。

そこで、『今日は白身はお薦めじゃねーんだよ・・・困ったな』ってなったらどうするの？

>>559
どう返されるかはわからないよｗ
たとえば「今日は良いのが無い」と言われたら、その板前さんは自分のお薦めのネタを決めているのだろうと思うから「じゃあ板前さんのお薦めで」とかなるだろう。
こちらを見てここらへんのネタが好きだろうと見当をつけて出してくるなら、食べて素直に感想を言えば良い。
勿論自分の好きなものを注文しても良いしね。

寿司屋はコース料理をだすレストランじゃない。客と店で最善と思える流れを組み立てていく、お互いのコミュニケーションが醍醐味じゃないかな。
別に美味い寿司を出す店は寿司屋に限らないよ。だからその場の一期一会のやりとりを楽しむためにも寿司屋に行くんだ。

しかしこんな質問がくるようじゃ日常のコミュニケーション能力が不足気味かもよ。ネットもいいけど外の空気も吸ってきたらどうかな。

>>556
頑固職人系の主人は「全部おすすめ」と答えておいて
「お好きなものを言ってください」と言ったりする

>>557
まず白身からって言い出したのは山本益博でしょ
寿司屋によっては逆にバカにされるだろ

ところで、苦手なネタがあればそれだけで通からは遠ざかるんじゃね？

寿司通というかひいきの寿司屋に｢通って｣れば
周りからは慣れたようにみえるだろ｡

>>561
白身魚は「たとえ」だよ。
烏賊や貝類、鮪赤身から入る事が多いかな。

好き嫌いは誰にでもあるよ。あまり極端でなければ大丈夫だよ。

>>560
↑
こいつホントにバカだな。
好きなもの食べればいいだろ。

>>560
＞白身魚でいいのありますか？
↓
＞今日は良いのが無い
↓
＞じゃあ板前さんのお薦めで
↓
＞（自分の嫌いなのが出てきた）

とかなったらどうする？
意地悪言ってるんじゃなくて、俺実際そんな感じのことあったんだｗ

初めての店では勝手がわからないし、相手もこっちのことがわからない。
自分の好みに合わない店かも知れないし、好きになれない職人に当たることだって
あるだろう。癖の強い店主だっているしね。
君の言うみたいに、どこでもすんなり行くとは限らないと思うんだけど？

だから最初はお任せで様子を見るのも、一つの手だねって書いたんだ。
そういえば、某江戸っ子作家は、「初めての鮨屋ではお決まりを頼め」って書いてたな。

>>565
苦手なものは先に伝えていいと思うよ。お任せだって何が出てくるかわからないしね。

自分に合う店に出会えるかは運もいるね。名の知れた店のほうが良い板前さんにあたる確率が高いかな？勘違いしている店もあるから一概には言えないけど。
店の味が自分に合う合わないもあるから探すのは大変だけど、それだけの価値はあると思うな。

さてここまで色々と書いたが、私は誰かを論破しようとか正解を教えようなんてこれっぽっちも考えていない。
あくまで私という解答例を開示しただけだ。この例が気に入らない人が半可通と笑うなら、それは一切構わない。ただ私の解答で誰かが人生を楽しむヒントのようなものを見つけだす手掛かりにでもなれたら嬉しい。

否定してもいいんだよ。大切なのは自分なりの解答を出すことだから。ただ固定観念や思考停止は避けたほうがいいけどねｗ

長文すみませんでした。

>>566
チラシの裏に

>>566
うーん、俺はね、鮨屋さんじゃ板さんとのやりとりが大事だけど、
最初が難しい。だから最初はお任せもありじゃない？っていいたかっただけ。

君の意見が間違いだとは思わないし、ある意味ごく普通の事を言ってくれてんだが、
「そう型通りにいきゃ誰も苦労しねーよｗ」って言いたかったわけ。
「最初は慎重に」って、大事なポイントだと思ったんでね。
とにかく、気に入った店があったら何度も通い、「慣れる」事が一番なんだな。
改めてそう思った。

もちろん正解なんてないし、君は慣れてるから平気なのかも知れないが、
そうじゃない人もいるでしょ。５６０の最後の２行は余計だったね。

お一人様で初見なら
おもむろにカウンター席に腰を掛けて好みのアルコール類と
特上ちらしを頼むこの時にお椀は後に出してと伝える事
ちらしの具材で好きな様に呑んでからお椀を出して貰って
干瓢、椎茸、がり、等々乗ってるシャリを食べて帰る
職人からすると次に来た時あなどれない客って感じるよね　
って大将から言われた事あるよ

>>569
寿司太郎をそうゆう風にたべると
うまいのか？？

↑笑えない
0てん

初見の店の場合、どこに座るかって問題もあるよね。
空いてるからって、いきなりカウンターの一番奥の主人の前に座っていいのか？
ここが考えどこだ。

俺はやはり、ちょっと最初は遠慮して、手前のほうかテーブルに座る。
いきなり奥に行くのは、図々しいんじゃないかって気がするから。
「こちらにどうぞ」って案内されたら、それに従う。

別に鮨屋にへいこらしてるんじゃない。初めてなんだから様子を見るって意味もある。
それで最初はやっぱり、普通にお決まりを食べるがいいなって、そう思った。
そのお店のことが、全くわからないんだからさぁ、それが自然なんだなって。
それで気にいったら、追加を頼むなりして、また来ればいい。
少しずつ勝手もわかってくるし、３，４回通えば、向こうも顔を覚えてくれる。
頼む順番も板さんのお勧めも、それからの話だね。

>>572
↑
江戸っ子ですね。

５７１
ぎゃふん

また好きなものから食えとか言うバカが出てきそうな悪寒。

自称通の親父は白身から始めて鮑の柱や車海老のおどり食べて玉子で〆る

>>575
コノ流れだと「好きなものから食え」だと思う。

まず店内の空気から味わうんだよ。生臭い寿司屋は失格

まずトイレに行って、スリッパの有無と、その並び方を見るんだよ。
そして無言で立ち去る。
店主も次に来たときは一発で思い出すだろうね。

>>572
あれ、店の大将は入口に近い方にいるってテレビでやってたような...

普通は奥じゃない？俺の行く店はそうだな。

花板がいるならそちらが前に居る事が多いようだよ。
広めの店舗なら全体を見渡しやすい場所に居るかと。

店によって違うと思うけど、カウンターの中央にいる店もある
その店の広さや造りによって様々なんじゃない

>>582
寿司屋に花板はいません。
花板がいるのは料理屋です。
もっと言えば寿司屋に板前はいません。
寿司屋にいるのはすし職人。
板前がいるのは料理屋。
どっかで混同したんだね。
まさに半可通ｗ

ところで
お茶は　お茶ください！でいいの？

こはだ→→カンピョウ巻き
ってすし屋さんいってた
コハダは仕込みの手間が多くかかり技量を測るに最良とのこと
かんぴょうもまた煮る技量で大きく味に差がでるとのこと
つまり切る技術だけじゃないものらしい　
自信のある店は、一手間加えたものが多いとの結論

でも
あちこち、食べまわってないから
どれがおいしいか　わからないよう!　orz

追加
次郎すしはやっぱりうまかった
もっとガバガバくいたかったけど
俺はランチお任せが精一杯

>>586
それは理にかなってるねえ。
かんぴょう巻きの切り口、高さが揃ってるかも
大事なところだよね。

>>586
なるほどねい
カンピョウが最後なのは甘味が強いから最後にと
どっかで聞いたことあるな

口内の生臭さもやわらげるしね

>>590
お前みたいに「どっかで聞いた」ってのをしゃべくるヤツの事を
半可通って言うんだよｗ

>>592
お前みたいになにかと言えば「半可通」ってのをしゃべくるヤツの事を 中二病 って言うんだよｗ

イカから食って鮮度をみるとか、干瓢巻きで締めるのが通とか、いろいろ言うけどさ、
要は好きに食べればいいんだ。だんだん自分なりのパターンが出来てくる。
俺は小肌か〆鯖から行くけど、酸っぱさで食欲沸く気がするのと、単に好きだから。
最初に頼んで、後でもっかい食べる^^

>>590＝>>593
半可通が出来上がっていく瞬間を見ることが出来、
幸せでした。

>>595 違うよんｗ
どうせ信じないだろうけど>>590が分かってくれればそれでＯＫ

>>596
あのさ、干瓢を最後にする理由が味にあるのは当然なのよ。

問題は>>590が
＞どっかで聞いたことあるな
なんて中途半端なことを書くことなのｗ
わかってくれる？

>>597
それならそうで優しく伝えるかスルーすればいいだけの話。
頭ごなしに半可通呼ばわりするのは粋じゃないってもんよｗ
通であろうとするなら、まず人に優しくなくちゃね。最近のレスは半可通を繰り返す不愉快なのがいたから釘を刺しておきたかったのさ。

はじめから
食べてたお寿司がとてもおいしく
最後の最後に食べた、かんぴょう巻きが
激マズだったら・・・

>>598
ばかじゃないの？
半可通は半可通だろｗ
カスは黙ってろｗ

最後は卵焼きだな

>>600
結局キレるのか。格好悪いよその態度。
自分の行いが正しいと信じているなら、いつでも論破しにくればいい。

穴子や光物を食わねえのは通じゃない

>>602
＞いつでも論破しにくればいい。
>>592で
＞「どっかで聞いた」ってのをしゃべくるヤツの事を半可通って言うんだよｗ
これが正解じゃんｗ

もしかして国語＝日本語じゃない人か？

>>604　三流の煽り
論破できないから話のすりかえ。やっぱりカスには何を言っても無駄かｗ

論破ってさ、
どっかで聞いただけでしゃべる来るヤツの事を
半可通と呼ばずになんて呼ぶのか教えてください

>>606
あなたは半可通の意味を間違えている。
>>590氏は知ったかぶりをしたわけでも、中途半端な知識を誇ったわけでも無い。ただ相槌をうっただけにしか見えない。

正しい日本語も理解していないのにきいたような口で他人を責めるあなたこそが「半可通」だとは思わないかい？

>>607

冷静且つ客観的に正論だと思います。

まあ
鮨屋のおやじにしてみれば
おとなしく、1万円以上落とす客はいい客だｗ

>知ったかぶりをしたわけでも、中途半端な知識を誇ったわけでも無い。ただ相槌をうっただけ

だったらこれはなに？
>カンピョウが最後なのは甘味が強いから最後にと

>>610
>>586へのレスとしておかしなものとは思えないが？
人の文章に自分なりにコメントを返すのは普通の事。>>589>>591もそうしているよ。たとえそれが伝聞の知識だったとしても何の問題もない。
もしあなたが干瓢は最後に食べて当然、当たり前のことを言うなとか感じているならそれは間違いだよ。
干瓢巻が好きな人もいるし、酸味の強いものを食べた後に欲しくなる事もあるだろう。最後にこだわる理由は無いよ。

さてそろそろこのスレチな話は終わりでいいかな？元々自分の書いた文の問題でもないんでね。
あなたがもう少しだけ優しさや客観性をもってくれるのを期待する。

>>611
話してることが全然すれ違ってるのに
気がつかないからバカと呼ばれてますのよ、あなた。
最近の呼び方ではＫＹでしょうか？

>>612
そうかいｗ 文句は相手に言ってくれ。反論が曖昧過ぎて答えにくいんだ。
それに誰が読むのか分からない場所なんだから丁寧に書いているだけさ。
ついでにバカとか言っているのは>>612あなただけだよ。ＫＹ言う前に過去レス読みなさいｗ

>>613
反論もなにも、
「どっかで聞いた」っていい加減な情報を言うやつのことを
半可通と言わずになんて呼ぶのか聞いているだけだよ。

あまりに理解力がない人だから。

周りの人にガンコとか融通が聞かない人とか周りが見えないとか言われてない？

>>614
ID:5qoIS6g+氏は
＞あのさ、干瓢を最後にする理由が味にあるのは当然なのよ。
と言っていたので、いい加減な情報とは思っていなかったと思うよ。

繰り返しになるけどあなたも半可通の意味をとらえ間違えてるよ。辞書をひいてからレスしようね。

所詮、寿司職人なぞ中学も碌に出てない下層プロレタリアート。
ネタが良ければガキでも旨い寿司は幾らでも握れる。
勘違いして下手に出る時代じゃないぞ！
これだけ不景気なんで幾らでも産直のネタが安く入る。
これを仕入れて自分で寿司を握って楽しむのがこれからの金持ちの
美味しい寿司を楽しく食べる方法。

>>615
で？
半可通じゃなくてなんて言うの？

>>617
普通のレスもしくは相槌。俺にはそうにしか見えないよ。
いい加減にくだらない質問(煽り)は止めたらどう？

>>618
バカをからかってるだけ。
あんまり必死なんだものｗ
相槌はおかしいと思うけどね。
伝聞で語る人間か？お前もｗｗ

特に意味もないのに伝聞の中途半端な知識を書く奴は馬鹿だって、
何かで読んだような気がするｗ

>>619-620
日本語を理解してない低能な荒らしだという事を自ら認めたわけだｗ
VIPに帰りなよ、寿司屋に中二は似合わない。君達の発言は今後このスレを訪れた人達の笑い物になるだろうｗ
さて私もここらで退場、スレ汚し失礼した。

なんでも良いから〆は「干瓢巻をわさびで」
とか「牛蒡ある？」って言えば通振れる
俺は一番旨かったのをもう一度頼むけど

最初にコハダ頼んで一貫摘んだら
無言で会計しちゃうのも力技だな

大変だ、これで少なくとも二人に馬鹿って言われてるぞｗ

たまごに始まり、たまごに終わるのが通の食べ方ですよ

通ぶろうとしてる時点で、すでに通じゃない。
最初に玉子なんて、フレンチでいきなりデザート頼むようなもの。

素人が通振るスレで何言ってんだ？
力抜けよ

ちなみに玉とか海老・蟹は
女子供と外国人専用ネタな？

テレビで始めにはコハダ、〆は干瓢巻きってやってたから
自分は鯛から始めて大トロ炙り焼きで〆てるf^^;

おいらはたこだね。たこから初めて、赤身、うに。。。
玉子はたべません。

俺はヒモから食べる
玉子は途中で食べるかな

俺は食べたい物を最初に食べて、食べたい物を〆に食べてる｡

納豆巻、かっぱ巻、ごぼう巻、たくあん巻、山葵巻、かんぴょう巻

カニってあんまり江戸前じゃ見ないな。
美味しいだろうなあ。
生で食べるのかな？軽く湯煎してあるとかかな？

おれは、小鰭･その日おすすめの白身･烏賊･赤身･えんがわ･蒸し海老･鰤系･鯖･雲丹･中トロ･穴子
かな

>>629
まだこんな馬鹿がいるのか

私は629じゃないけど、赤貝のヒモがちゃんとしてるトコは、ちゃんとした仕入れをしてる事が多いよ。

味が薄い物から濃い物って
くそひげオヤジ山本益博に毒されているやつが多すぎｗ
関谷文吉の『魚味礼讃』を読め
宇佐美伸の『寿司おたく、ジバラ街道をゆく』でもいい
話はそれからだ

ヅケ→ご馳走さん

>>637
→貸し売りは御遠慮下さい

大トロ中トロ大トロ中トロ大トロ中トロ大トロ中トロうなぎ

通の頼み方までいかなくても、恥かかない程度の頼み方は知ってて損はないと思う。
あと、小さい子供がいる奴は、ぜひ教えてあげて欲しいね。

うちの親は、いつも「好きなの食べなさい」「食べ方気にしないで食べなさい」と言ってた。
おかげで、マナーが身に付かなくて、何も知らなくて大変だった。
親は知らなかったんだと思うけど、それで恥かいて苦労するのは子供だからね。

好きにたべればいいじゃん

嫌いなものから頼む

メニューの左側から順番に注文する

ずこ様の真似をする！


もちろん自動運転手まで。

あっさりしたのが一番〆は玉子

まあマグロだのエビだの頼むと田舎者と見破られて恥かくからな。
職人も商売だから口には出さないがｗ

なんといっても干瓢巻きワサビだろ、通と言えば。
まあ、腹に余力がある時以外あまり頼まんけどな。

通といえばシャコ

昔、良心的な寿司屋を見付け、早い時間に行って「何かいいのがありますか」と聞いたら小鰭の小さいのを二本付けにして出してくれた。その後は鮃のこぶじめ。鰺。鮪は赤身を出してくれた。穴子はまず、煮切りを付けず。次に端に少し付けて。今も組み立てはこれを基本に

因みに、寿司屋に聞くと気にしないでいいよと言ってた。

白身魚→好きなネタ→玉子

>>11
ヤパーリ。

俺はコースで頼むよ！
そういうのがない所は好きなように食べる

>>653
いいたいことはよく分かるけど、コースという言い方がダサいw

>>1は通ぶろうってのが卑しい

オレの寿司を喰う順番
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1104839986/l50

ゲソで始めて玉子で終える。

そもそも一人当たりの勘定が普通に万単位の店では、最初から個別のネタ指定してで握りは頼まん。

つまみでオススメのネタを切ってもらったり、
焼物などをつまみつつ、酒を飲み、
いい気分になったところで、握ってもらう。
ネタの指定などはせんよ。おまかせ。

もしネタを指定するとしたら一通り握ってもらった後、
足りなかったり、食べてないネタがあったり、
もう一度食べたいネタがある時くらいだな。

高級店だとつまみ、握りがコースになっていることが多いが、大体酒代含めて一人2万円くらいが目安かな。

とりあえず蝦蛄握って、蝦蛄！

オドリで始めて茶巾で〆る。

イカの活造りと酒からゆっくり始める

サッと食ってサッと帰る

白身魚から頼む客は楽らしい。
美味しんぼどうりに接客するだけでいいから

>>1
頑固な店だったら怒られるぞ。

>>663
例えばどんな感じにあしらうの？

>>663
美味しんぼ通りの接客の具体例を挙げて下さい。

えんがわ→イカ→ホタテ→鯛→鮭ハラスのあぶり→生海老→赤貝→中トロ→生たこ→せしうむ→トロサーモン→あじ→塩カルビ
→いわし→鰤のあぶり→太刀魚→蟹みそ→バッテラ→海老フライ巻き→マグロの漬け→玉子→あなご

これが通の頼み方

せしうむｗｗ

>>667
せしうむ？

>>1
たったの八皿しか喰わないの？

酒を飲む客は儲かる

カウンターの奥から三番目に直行し、『いつものやつ』と。

はい、かっぱ巻き

鮪（赤身）、蛸、稲荷のヘビーローテーションが回転寿司通。
頑固な雇われ店長に怒鳴られずに済む。

素直におまかせにする

>>675
スレの始めの方を読んでくれ。
このスレは回転寿司で通に思われる皿の取り方の順序を話し合うスレ。

>>676
回転寿司なら、一切注文せず、黙々と回ってる皿だけ取るのがツウだな。
ただし、イカ、タコ、カッパ、コハダ、赤身、玉子に限る。
トウモロコシの軍艦とか、味噌汁を飲むのは邪道。

>>677
いなりは？

舟盛寿司と干瓢巻

>>677
回転寿司評論家の柳生九兵衛は「回転寿司では最初から積極的に握って貰え。」と逝っているが？

カリフォルニアロールで始めて三角巻で締めるのが通。

友達の家が寿司屋だったから中高生の頃はよく食べさせて貰ったけど、親父さんは
｢好きな順に食べろ、寿司はそんな堅苦しい食い物じゃねえぞ｣と言ってたな。
俺が美味しんぼか何かから仕入れた知識で
｢味の薄いのから徐々に濃いのにしたほうが良いんじゃないの？｣って聞いたら
｢んなもんお茶とかガリで口直しすりゃあいいだろ｣とあっさり返されたわ。

>>682
親父さんの言う通り。

イサキ ⇒ イサキ ⇒ 石垣貝 ⇒ コチ ⇒ ウナギの白焼き ↓
アイナメ ⇒ 潮（うしお）汁 ⇒ 茹でダコ ⇒ 大エビ ↓
マグロの中落ち ⇒ 牡丹エビ ⇒ コハダ ⇒ 中ジョッキビール ↓
牡蠣の軍艦 ⇒ ライムサワー ⇒ カッパ巻き

>>682
セオリー通りに注文する客は内心「マニュアル君」とバカにする。

大トロ→穴子→ひらめ→納豆巻

貝ひも→たこの頭→とびっこ→ほっき→牡蠣軍艦→いか→うに→さんま→中とろ→つぶ
焼き物はほっけ
揚げ物にイカザンギ
飲み物はビール

季節のお勧め2〜3品
↓
定番3〜4品
↓
軍艦巻き2〜3品

軍艦巻きはシメで。
最初に海苔食うと結構後味が残る。

築地の寿司屋のコースだと
いきなり　大トロ　白身、たまご、貝、、、みたいな順番で
最後が　穴子だったな。
穴子の甘味は最後のほうがいいのかもしれないけど、、

>>682
それは正しいと思うけど>>1の順番だけは無い

回転寿司で寿司通ぶろうとする>>1はサイゼリヤでイタリア料理通ぶろうとする香具師と同類だ。

俺はまず玉子のつまみとビールで始めて赤身、生ダコ、鯛に行ってから季節物頼んでもう一度赤身中トロ行って煮ハマと穴子干瓢で〆

いつもお決まりだから順番を気にすることはないな。

SEX

タイ、ブリ、サーモン、タコ、焼きげそ、アナゴ、マグロ、イカ、玉子、ウナギの順で注文した

>>11
本者？

好きな寿司ネタは?
http://sentaku.org/topics/43800974

通に見られたい、とか似たようなケースの場合は、相手に下駄を預けて自分はﾀﾞﾝﾏﾘを決めこむ。
「主、おまかせで握ってもらおう」。
2chでもよくあるだろ？
俺だってそうするけど。

通に見られたいの逆パターンはあったなあー
最初に頼んだネタがイクラだったんだけど、
板前が「はい」って言うけど、何度頼んでも板前が「はい」って繰り返すだけでイクラがでて来ない…
夢ではなく実話、銀座のゴミ寿司屋。
面倒だから、食いたかねえのにイカ頼んだら速攻で出てきやがった。
バブル真っ盛りの頃だったけど、あの寿司屋まだあるんかなあ？
行こうとは思わんが…

干瓢巻きで〆るオヤジって必ずいるもんだよね
自分はもっぱら、マグロの赤身とイカ、ひらめ、かんぱち
いってからホッキ、ツブ、そのあとお茶飲んでから
アナゴ、タラバガニ、カニミソ、ウニ、ラスト漬けマグロかな

サーモン→エンガワ→海老フライ握り→ローストビーフ→ツナコーン軍艦→いなり→鯖の押し寿司→石垣貝→いか天巻き→ウニ
これが通？

通と言うか大食いだな
俺ならいなりで大分いっぱいだ

あ

>>699
最初にいくらはないわ。

>>1
八皿しか喰わないの？

好きな寿司ネタは?
http://sentaku.org/topics/45814291

自由に食おうぜ

お任せで食えよ

>>1
オヤジ 酒とつまみ

馬鹿すぎ

寿司ネタ人気投票
http://jejeje.net/ranking/sushi/

特上ちらし

玉子→赤身→玉子→しまあじ→玉子→カツオ→玉子→アナゴ→玉子→イクラ

今日昼に行った銀座の寿司屋よかった。店長はおとなしそうなまだ若そうな人だった。玉子は魚のすり身が入ってて上の方は茶色くなっててカステラみたいだった