【食育】玄米菜食のマクロビオティック７【ロハス】

心臓病　肉の消費量が多い欧米では死因の第一位になっており、肉に最も関係が深いといえるだろう。
　菜食者はリスクが低くなる。
　http://www.macveg.com/vegetarian/translations/meat_causes/heart_disease/index.html
　大豆は米国では、食品医薬品局によって心臓病のリスクを下げる表示が認可されている。
　http://www.asajapan.org/food/health/document1.html
　食べるにしてもサラサラ油のオメガ３脂肪を含む魚がいい。これは大豆にも多く、一般的な畜産肉にはほとんど含まれない。
　＞魚を多く食べる人はあまり食べない人に比べて心筋梗塞（こうそく）になるリスクが６割前後低い　約４万人対象-厚生労働省
　http://j.peopledaily.com.cn/2006/01/17/jp20060117_56785.html
　http://www.san-iku.co.jp/knakamoto/2001/0111.htm

沖縄はアメリカとなってから肉の消費量が増え、豚肉消費量が多いが、日本で一番肥満が多い県となり、男性の平均寿命が26位に急落した。
しかし、高齢者の死亡率は依然として低い。
http://allabout.co.jp/fashion/diet/closeup/CU20060321A/
http://www.healthist.jp/news/168_01/01_02.html
米国心臓協会（AHA）
　研究では、菜食主義者に肥満、冠動脈疾患、高血圧、糖尿病、ある種の癌リスクが低いことが判明している。
　http://health.nikkei.co.jp/hsn/memo.cfm?i=20041029hm000hm

・WHO発表-科学的根拠に基づくがん予防
　リスクを下げるもの　　　可能性大 野菜・果物
　リスクを上げるもの　　　可能性大 貯蔵肉（結腸、直腸）　可能性あり(肉由来)　　動物性脂肪、ニトロソ化合物など
　http://ganjoho.ncc.go.jp/public/pre_scr/prevention/science.html

・＞ほとんどの肉が、糞便からの大腸菌の細菌に汚染されています。
　＞1995年のUSDAの調査は、“食肉用”の鶏の死体の99%以上が、検知可能な水準の大腸菌を含んでいるという事を発見しました。
　http://www.macveg.com/vegetarian/translations/EatMeatAndDie.html