【食育】玄米菜食のマクロビオティック７【ロハス】

大豆たんぱく質は優秀であるというのが常識、怪しい情報提供者はイマドキプロテインスコアを使って大豆は優秀ではないとか言うから注意ね。
　日本で使われるタンパク質のスコアはFAOの出す国際基準の採用であり、それは4回改訂がある。
　1回目 1957年　「プロテインスコア」大豆56点
　2回目 1965年
　3回目 1973年　「アミノ酸スコア」大豆86点
　4回目 1985年　「アミノ酸スコア」大豆100点
　5回目 1990年　1985年のものでいいと再確認をした。

脳卒中
「ドロドロ血液の高脂血症による動脈硬化」で血管が詰まり、
「高血圧」で血管が脆くなる。今は減ってきたが栄養失調。
コレステロールが詰まったりする脳梗塞が6割
http://www.akita-epid.net/p1/img/9.gif

　ドロドロ血液、高脂血症の治療
　　日本動脈硬化学会「動脈硬化性疾患診療ガイドライン」の一部
　　獣鳥肉より魚肉・大豆たんぱくを多くする
　　獣鳥性脂肪を少なくし、植物性・魚類性脂肪を多くする
　　動脈硬化を促進するほかの要素、高血圧、耐糖能異常、肥満
　　http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/kenkou/seikatu/kousi/treatment.html
　高血圧
　　塩を控えろて肥満になるなと。
　　肥満
　　　正しいダイエットの基本
　　　1.エネルギーのとりすぎを改める
　　　肉、 油脂、お菓子類を減らす。
　　　http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/kenkou/seikatu/himan/treatment.html

だから、脳卒中の予防には、飽和脂肪酸の多い、肉（とくに脂身）とか乳脂肪や卵を減らして、
中性脂肪とかコレステロールを増やさないようにする。そしてドロドロ血液の高脂血症で
血管が詰まったり動脈硬化になるのを避ける！！！！
　http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/kenkou/seikatu/nousottyu/prevention.html