鶏卵

鶏卵を1日2個以上食べると体によくないと信じている人は多い。
その根拠は1913年ロシアの病理学者ニコライ･アニチコワらが、
草食動物のウサギに卵を与えたところ、
大動脈にコレステロールが沈着して動脈硬化を起こした実験からきている。
ウサギによる高コレステロール食品の摂取は自然界においては非常まれであり、無論酵素等も少ないといえる。
そのためウサギにコレステロールを投与した場合、そのまま血中コレステロールに反映して濃度が急上昇することがわかった。
アニチコワらの実験は草食動物に卵を与える実験であって、雑食動物に対する結果ではないが、
人間にもウサギと同様の作用を生じるとの誤解が生まれる原因となった。