【サラダ油から】油脂類総合【マーガリンまで】

■編集後記（平間葵）

すっかり涼しくなり、秋の味覚も続々登場しています。この時期
は脂の乗った焼きサンマが美味しいですね。サンマの脂には、動
脈硬化や高血圧などの予防効果が高く、コレステロールを減らす、
コサヘキサエン酸やエイコサぺンタエン酸といった不飽和脂肪
酸が多く含まれているそうです。たっぷりの脂を見ると少し躊躇
してしまいますが、栄養豊富なら大歓迎。旬の食材は栄養価が高
いので、積極的に摂りたいものです。