宴会、披露宴料理作ってましたが、何か質問は？
361 ：愛と死の名無しさん：2006/10/19(木) 21:11:39
案内所にて誘導して頂き辿りつきました。
披露宴招待を受け、返信ハガキに料理選択欄があったのですが
魚料理
Ａ・真鯛のソテー 生ベーコン巻き
Ｂ・寄せ蛤 白身魚の夫婦仕立て(和風)
それぞれどの様な料理なのか、よくわからなくて…(特にＢ)
選択なんて好みの問題だと解っていますが、宴席での食べ易さも含めて料理に詳しい方のアドバイス頂戴したくお聞きしました。
ちなみに鯛、蛤はどちらも平気です。よろしくお願い致します。
披露宴招待を受け、返信ハガキに料理選択欄があったのですが
魚料理
Ａ・真鯛のソテー 生ベーコン巻き
Ｂ・寄せ蛤 白身魚の夫婦仕立て(和風)
それぞれどの様な料理なのか、よくわからなくて…(特にＢ)
選択なんて好みの問題だと解っていますが、宴席での食べ易さも含めて料理に詳しい方のアドバイス頂戴したくお聞きしました。
ちなみに鯛、蛤はどちらも平気です。よろしくお願い致します。
362 ：愛と死の名無しさん：2006/10/21(土) 10:04:46
ここで聞くより、会場に問い合わせたほうがいいと
思うのは私だけ？
思うのは私だけ？
363 ：愛と死の名無しさん：2006/10/21(土) 10:06:04
>>362
会場にきいたらイイコトしか言わないジャン
会場にきいたらイイコトしか言わないジャン
364 ：愛と死の名無しさん：2006/10/21(土) 10:34:58
選べるスタイルって親切なのか面倒なのがよくわかんないね
自分のがショボくて隣の人が豪華でおいしそうだとなんだか悲しいね
こうやって招待客に悩ませてるし、メニュー名みても大して魅力的でないし…
自分のがショボくて隣の人が豪華でおいしそうだとなんだか悲しいね
こうやって招待客に悩ませてるし、メニュー名みても大して魅力的でないし…
365 ：愛と死の名無しさん：2006/10/21(土) 11:59:59
２万円の料理では料理原価はどれほど？
観光ホテルの料理人知ってるけど
２万円の宿泊客の一泊二食の料理原価は
２０パーセントで４千円と言っていたけど。。
１５パーセントで抑えろと言われているホテルもあると
言っていた
観光ホテルの料理人知ってるけど
２万円の宿泊客の一泊二食の料理原価は
２０パーセントで４千円と言っていたけど。。
１５パーセントで抑えろと言われているホテルもあると
言っていた
366 ：愛と死の名無しさん：2006/10/27(金) 21:25:43
>>361
もう遅いかもしれないけど、ここではもうレスをもらえないと
思うから、料理板の「フレンチのコックだけど、何か聞きたいことある？２」
のスレで聞いてもいいと思う。
荒らしや煽りは覚悟してのことだけど。
もう遅いかもしれないけど、ここではもうレスをもらえないと
思うから、料理板の「フレンチのコックだけど、何か聞きたいことある？２」
のスレで聞いてもいいと思う。
荒らしや煽りは覚悟してのことだけど。
367 ：愛と死の名無しさん：2006/12/28(木) 17:28:57
ｱｹﾞﾃﾐﾖｯﾄ
368 ：愛と死の名無しさん：2007/01/12(金) 01:31:07
身内に婚礼料理作っていた人間がいるけど、とても披露宴などやりたくない
専門式場系だけは勘弁してくれ
料理出されても、正直、食べられない
専門式場系だけは勘弁してくれ
料理出されても、正直、食べられない
369 ：愛と死の名無しさん：2007/02/07(水) 19:24:56
あげ
970 ：愛と死の名無しさん ：2007/02/11(日) 21:28:48
〜摩暮取禁褌〜
ノッツェ拳摩暮取禁褌．．．．．
暗黒の流れをくむノッツェ拳の最大の奥義として知られているのが、この摩暮取禁褌である。
この監禁技を極めんとする者は、底の厚さ30ｃｍという50ｃｍ四方の石製の器に、濃硫酸を並々と張り、
褌を締め、勃起した状態の陰茎で素早い突きをいれることにより、厚さ30ｃｍものこの容器の底を割ろうとした。
修練を重ねるにつれ、徐々に濃硫酸の濃度を増してゆき、この石製の底を割れる程の速度と威力が身に付いた時に、
はじめてこの技は完成する。たいていの者は、途中で陰茎を潰すなどして技の習得を断念し、見事、技を極めるに
至った者は万人に一人もいないと言われている。
――――民明書房刊 ――【結婚相談所・来客軟禁とその実態】より――――
〜摩暮取禁褌〜
ノッツェ拳摩暮取禁褌．．．．．
暗黒の流れをくむノッツェ拳の最大の奥義として知られているのが、この摩暮取禁褌である。
この監禁技を極めんとする者は、底の厚さ30ｃｍという50ｃｍ四方の石製の器に、濃硫酸を並々と張り、
褌を締め、勃起した状態の陰茎で素早い突きをいれることにより、厚さ30ｃｍものこの容器の底を割ろうとした。
修練を重ねるにつれ、徐々に濃硫酸の濃度を増してゆき、この石製の底を割れる程の速度と威力が身に付いた時に、
はじめてこの技は完成する。たいていの者は、途中で陰茎を潰すなどして技の習得を断念し、見事、技を極めるに
至った者は万人に一人もいないと言われている。
――――民明書房刊 ――【結婚相談所・来客軟禁とその実態】より――――
371 ：愛と死の名無しさん：2007/03/27(火) 09:47:13
あげ」
372 ：愛と死の名無しさん：2007/04/23(月) 23:36:36
ホテルの立食パーティー等
タダ食い出来そうなところ＆時間とかありますか？
373 ：愛と死の名無しさん：2007/04/27(金) 00:24:08
あげげ
374 ：愛と死の名無しさん：2007/04/28(土) 19:31:54
ロティってなんですか？
375 ：愛と死の名無しさん：2007/05/02(水) 05:48:35
弱そうなのを選んで
376 ：愛と死の名無しさん：2007/06/14(木) 22:22:04
食中毒だしたことある？
377 ：愛と死の名無しさん：2007/06/15(金) 13:53:30
あるよ
378 ：愛と死の名無しさん：2007/06/19(火) 04:04:47
>>376-377
ちょｗｗｗｗ
ちょｗｗｗｗ
379 ：新人：2007/06/22(金) 02:41:40
３７４さんがおっしゃっているロティとはおそらく
大きい肉やオマール海老をオーブンで焼いたものの事でしょうね。
違ってたらすいません（＞＜）
大きい肉やオマール海老をオーブンで焼いたものの事でしょうね。
違ってたらすいません（＞＜）
380 ：愛と死の名無しさん：2007/06/22(金) 17:00:58
よくわかんないから、もうちょっと詳しく頼む。
381 ：新人：2007/06/22(金) 18:21:38
えーとですね。
でかい肉の塊（または魚介）をオーブンに入れて
ローストする料理などを言います。
例えばローストチキンはpoulet roti（poulet＝鳥 roti＝炙り焼き）
と言います 。
でかい肉の塊（または魚介）をオーブンに入れて
ローストする料理などを言います。
例えばローストチキンはpoulet roti（poulet＝鳥 roti＝炙り焼き）
と言います 。
382 ：愛と死の名無しさん：2007/08/12(日) 01:40:10
_ゞﾄ､ﾉﾉｨ､､
／ ゝ
/ ﾉﾉ"`"`"`ヽﾐﾐ
｜ 彡 ﾐ
｜ 〃 ⌒ヽ r⌒｜
｜ / ／ ヽ｜ ← 従順でおとなしそうな「彼」
((0| | | |
ヾ| ＼ 〈 〉 | ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＼ (⌒) ｜＜ 結局私も、反面上司や卑怯者嘘吐き営業マンの
| ＼ `"／| ＼ 片棒を担ぐことになるのか・・・・。
ﾉﾉ ￣ |､___ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
―"::|| ／":::::
／ ゝ
/ ﾉﾉ"`"`"`ヽﾐﾐ
｜ 彡 ﾐ
｜ 〃 ⌒ヽ r⌒｜
｜ / ／ ヽ｜ ← 従順でおとなしそうな「彼」
((0| | | |
ヾ| ＼ 〈 〉 | ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＼ (⌒) ｜＜ 結局私も、反面上司や卑怯者嘘吐き営業マンの
| ＼ `"／| ＼ 片棒を担ぐことになるのか・・・・。
ﾉﾉ ￣ |､___ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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383 ：愛と死の名無しさん：2007/08/21(火) 17:57:24
新人はとっととイモの皮むきと
フォンのアク取りしてろ
１０年早いんだよ
ほら、オーブンの中のクズ肉が焦げてるぞ！！
ひっくり返してこい
フォンのアク取りしてろ
１０年早いんだよ
ほら、オーブンの中のクズ肉が焦げてるぞ！！
ひっくり返してこい
384 ：愛と死の名無しさん：2007/09/18(火) 05:08:06
age
385 ：愛と死の名無しさん：2007/09/28(金) 09:36:06
さようなら
386 ：愛と死の名無しさん：2007/10/03(水) 19:52:08
age
387 ：愛と死の名無しさん：2007/10/09(火) 15:55:21
age
388 ：愛と死の名無しさん：2007/10/10(水) 20:35:51
携帯から失礼します
質問ですのでageさせてください
コース料理が冷めてでてくるって最悪な事とは承知の上での質問ですが、
料理が冷めてでてくる理由って何がありますか？
質問ですのでageさせてください
コース料理が冷めてでてくるって最悪な事とは承知の上での質問ですが、
料理が冷めてでてくる理由って何がありますか？
389 ：愛と死の名無しさん：2007/10/14(日) 15:46:48
+ ∧＿∧ +
+ (´･ω･`)
+ +(*)-∞-(*) + +
+ γ∪^^^^∪ヽ +
+ (γ*γ*ヽ*ヽ) +
+ ^^^∪∪^^
+ (´･ω･`)
+ +(*)-∞-(*) + +
+ γ∪^^^^∪ヽ +
+ (γ*γ*ヽ*ヽ) +
+ ^^^∪∪^^
390 ：愛と死の名無しさん：2007/10/31(水) 16:12:36
391 ：愛と死の名無しさん：2007/11/05(月) 11:09:07
392 ：愛と死の名無しさん：2007/11/15(木) 09:59:34
age
393 ：愛と死の名無しさん：2007/12/02(日) 13:33:10
白トリュッフのバターがあるんだが、ホタテやエビで出来るものを
教えて頂けませんか？
教えて頂けませんか？
394 ：393：2007/12/02(日) 13:35:01
あっ全くの素人です、晩御飯用です。
395 ：愛と死の名無しさん：2007/12/11(火) 15:28:51
ピンクコンパニオンツアー動画
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=669462
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=669462
396 ：愛と死の名無しさん：2007/12/17(月) 23:25:42
397 ：愛と死の名無しさん：2007/12/30(日) 10:09:54
すごく不思議なんだけど披露宴のアイスとかシャーベットって時間経ってもなかなか溶けないよね。
シャーベット出てきて直ぐに食べた時普通の冷凍庫の温度じゃなかったし、低温火傷した。
シャーベットは大好きだから低温に慣れてるし、火傷もした事ないんだけどね。
皿ごと凍らすとかそういうレベルじゃなくてものすごい低温を覚えた。
すごく冷やす装置でもあるの？液体窒素とか？
シャーベット出てきて直ぐに食べた時普通の冷凍庫の温度じゃなかったし、低温火傷した。
シャーベットは大好きだから低温に慣れてるし、火傷もした事ないんだけどね。
皿ごと凍らすとかそういうレベルじゃなくてものすごい低温を覚えた。
すごく冷やす装置でもあるの？液体窒素とか？
ホテルなんかでは業者からシャーベットを買い取ってそのまま出すことが多いんだが
普通より少し高い温度で一度固めてから、さらに低い温度で固め、さらに…と繰り返すことによって
溶けにくいシャーベットをつくることができるらしい
ちなみに、これはチョコレートでも可能な技術で
例の「お口で溶けて手で溶けない」チョコレートも似たような感じでつくり
なかなか溶けなくしてあるそうな
テレビでやってますた
普通より少し高い温度で一度固めてから、さらに低い温度で固め、さらに…と繰り返すことによって
溶けにくいシャーベットをつくることができるらしい
ちなみに、これはチョコレートでも可能な技術で
例の「お口で溶けて手で溶けない」チョコレートも似たような感じでつくり
なかなか溶けなくしてあるそうな
テレビでやってますた
399 ：愛と死の名無しさん：2008/02/05(火) 08:17:52
メタミドホス
マグナボス
401 ：愛と死の名無しさん：2008/04/05(土) 13:05:36
結婚相談所に来る人間なんて問題アリの人が多いと思いませんか？みなさん返事をお願いします！
402 ：愛と死の名無しさん：2008/04/09(水) 17:08:11
検討している披露宴会場の料理が、新郎新婦の好きな料理を選べるようになっているのですが
何皿ぐらいが良いでしょうか？
私の経験上、次から次に持って来られるよりは、美味しいものを落ち着いてじっくり
食べれる方が嬉しいのですが．．．
何皿ぐらいが良いでしょうか？
私の経験上、次から次に持って来られるよりは、美味しいものを落ち着いてじっくり
食べれる方が嬉しいのですが．．．
亀ですが
何皿かというのは演出の流れによって変わります
手を止めて見入るような演出があれば、お皿の数は少なめでも大丈夫ですが
特にそういうイベントが無いようなら、お皿の数が少ないと食べきった空の皿が延々と置いてある状況にもなりかねません
プランナーの方とそこら辺、一度相談してみてください
何皿かというのは演出の流れによって変わります
手を止めて見入るような演出があれば、お皿の数は少なめでも大丈夫ですが
特にそういうイベントが無いようなら、お皿の数が少ないと食べきった空の皿が延々と置いてある状況にもなりかねません
プランナーの方とそこら辺、一度相談してみてください
404 ：愛と死の名無しさん：2008/05/08(木) 15:48:52
梅田スカイビルの婚礼料理の評判ってどうですか？
和中折衷で頼もうと思ってます。
試食もしたし、私は美味しいと思ったけど、
すこし見た目が淋しいかな？なんて
和中折衷で頼もうと思ってます。
試食もしたし、私は美味しいと思ったけど、
すこし見た目が淋しいかな？なんて
>>1じゃないけど、某結婚式場で働いてますたので答えます
飾りならやるけど、食材いちいち喰ったかどうか確認して次に出すとか無い
そっちのほうが手間かかるし時間もかかる
しかも、同じ式場でやるからといって同じコース出すわけじゃないし
事前に新郎新婦と相談してるから、余ったからといってそっちに出したら後から苦情くるぞｗ
ただ、俺が働いてたのは結婚式専門のところなので、ホテルとかだとまた事情が違うかもしれん
飾りならやるけど、食材いちいち喰ったかどうか確認して次に出すとか無い
そっちのほうが手間かかるし時間もかかる
しかも、同じ式場でやるからといって同じコース出すわけじゃないし
事前に新郎新婦と相談してるから、余ったからといってそっちに出したら後から苦情くるぞｗ
ただ、俺が働いてたのは結婚式専門のところなので、ホテルとかだとまた事情が違うかもしれん
407 ：愛と死の名無しさん：2008/05/10(土) 09:53:19
吉兆だけに貴重な食材だからな。
相澤“パンツ一丁”栄咲次長
409 ：愛と死の名無しさん：2008/10/29(水) 15:31:29
hosyu
410 ：愛と死の名無しさん：