配布禁止になった優秀オンラインソフト2

このスレまだ生きているのか。

うめたてちゃう？

うめうめ

うめうめ２

うめうめ３

埋めるのカッタルイね

埋めるときって、別にsageしなくていいんだよね？

でも上の方に在るとじゃまかな。

梅梅

時々次スレ貼れよ
http://pc2.2ch.net/test/read.cgi/software/1054316524/

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うめうめうめうめ

さっさと埋めろ

　

ume

梅？

ume

梅干の漬け方

�@まず材料を揃えます。
梅・・・・・・・・・・・・２ｋｇ
塩（梅の１８〜２０％）・・360〜400ｇ
梅は完熟した物を選ぶのがコツです。
塩は自然塩と呼ばれる、にがりを含んだ粗塩を
使うようにする。

�A
梅のへたを竹櫛で引っかけて取り除く。
ちょっと引っかけるだけですぐに取れるので
力を入れたり、梅にキズを付けたりしないよう
注意する。

�B たっぷりの水をボウルに張って梅を入れ、
濡れ布巾で優しくこするようにして
汚れを落としていく。流水を当てたり、
梅同士をこすり合わせるとキズになるので
注意。

�C たっぷりの水に浸して、一晩おき
灰汁抜きする。
ちょうど気温も高く、湿気の多い時期なので
梅は風通しのよい、なるべく
涼しいところに置いておくこと。

氷砂糖を思い切り入れます

�D 水気が残るとカビが発生する原因になるので、
竹ざるに上げて水気をざっと切る。
さびが出ないように釘などで打っていない
ざるを使うこと。

�E 軽く水気を切った梅を清潔な乾いた布巾に
取って、そっと水気をふき取る。
ゴシゴシとするとキズ付けるので、
優しくそっとふき取る。

�F 漬ける容器は煮沸消毒して冷まし、
完全に水気をふき取った清潔なものを用意する。
分量の塩から軽く一つかみし、容器の
底に薄く散らす。

�G 梅に塩をゴシゴシとこすりつけるようにして
まぶす。
精製塩のときや、梅が乾いてしまうと塩が漬からない
ので、その時は、焼酎を少々霧吹きでかけてから
塩をまぶす。

�H 塩をまぶしながら、順々に容器に梅を入れていき、
上から残った塩を全体にふりかける。
梅はなるべくきっちりと詰めていくこと。

埋め立てがんばれ〜

�I 清潔で乾いた落とし蓋と梅の重さの２倍以上の
重量の重石を用意し、梅の上に落とし蓋、重石
の順に乗せる。水気があるとカビが発生するので
乾いたものを用意する。

�J 写真のように落とし蓋も重石も完全に
梅に乗っているか確認する。
落とし蓋や重石が途中で引っかかってたり、
斜めになっていないよう気を付けて。

�K ゴミや虫が入らないように、紙かビニールで
きちっと被う。
これから、梅酢が上がるまでがカビが
出やすいので、風通しのよい冷暗所に
保存する。
１週間ほどで梅酢が上がります。

＜ワンポイント＞

梅酢が、上がらない場合は、下記の点をチェックして下さい。

・塩の分量は正しかったか。
　（塩分が少ないと梅酢は上がりにくいです）

・重石が軽すぎないか。
　（梅の重量の２倍以上の重石にして下さい）

・落とし蓋が梅の上にきちんと乗っているか。

・塩が容器の底に溜まってないか。
　精製塩を使った場合や、梅に十分塩をまぶせていなかった
　可能性があります。重石を一度外し、容器を上下左右に
　大きく揺すって底の塩を全体に行き渡らせます。

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。sage ：03/06/10 17:49 ID:wjmF2QpX
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962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。sage ：03/06/10 17:54 ID:czPKpad3
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�L 土用（７月２０日頃）の順天の続きそうな
日を選んで、梅をざるに並べ、１日に１〜２回
返して全体に日光を当てる。
通気性がよいように、ざるをつるしたり
台に乗せる。

�M なるべく重ならないように並べる。
残った梅酢も容器ごと、一日日光に
当てると殺菌効果がある。

�N 日が陰ったら、梅酢にくぐらせて、容器に戻し、
翌日再び、�Aの要領で干す。
これを、３日間繰り返して、３日目は
夜も干し、梅酢に戻す。

�O 清潔な保存瓶やかめなどに梅酢にくぐらせた
梅をきっちりと詰めていき、蓋をする。

�P 表面に焼酎を保存のために有効です。
大量に長期保存するときは、落とし蓋と
軽い重石をして紙で覆い、冷暗所に置く。
漬け込んだ年月日、塩分量などの細かい
データを書き込んだ紙を貼っておくと、
次の年から参考になります。

茶々入れちゃってゴメンね

っていうこのレスも茶々なんだけど

梅干作りは愛情が一番です。
昔より、「手塩にかけて育てる」という言葉が
ありますが、書いて字のごとく、梅干を、
手塩にかけて、頑張ってみて下さい。
是非、ご家庭の味を実現して下さい。

うんうん、愛情が一番だよ

さて、もう少しな訳だが

もっと詳しく知りたい人は自分で調べろ

http://www.google.co.jp/

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>>996
あいよ

1000かな

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