【有意義な日を】禁スロマラソン40km【過ごそうよ】

火の通りにくい食材を入れる場合、別に具材だけを鉄板で軽く焼いておくとよい。
近年は表面に好みに応じてマヨネーズをかける。
一般的な具材…キャベツ、ジャガイモ、とろろ芋、大根、ピクルス、豚肉、牛肉、イカ、ホタテ、
カキ、海老、ネギ、天かす（揚げ玉）、紅しょうが、その他に餅、ポテトチップス、チーズ、
イカの塩辛、ベーコン、ハム等も。
店のお好み焼き屋さんの場合、ふっくらとした仕上げにするため、
水で溶いた小麦粉を寝かせることが多いが、市販のお好み焼き粉にはベーキングパウダー、塩、
出汁などが多少加えられている。また、ニンジンを入れると味がまろやかになる。
コーラを生地に混ぜるとふっくらと仕上がる。
辛みそやお好み焼きソースやかつおぶし
ソース
ツヤと粘度があり、各種野菜とナツメヤシなどを用いて甘みと辛味の加減が程良い専用のソースが用いられる。
近畿地方では大阪市のイカリソース、神戸市のオリバーソースなど大手メーカーが
以前からお好み焼き用のソースを販売しているほか、近年は広島市のオタフクソースも流通している。
また各地に独特の地ソースが存在しており、その地域の味として親しまれている。
お好み焼き専門店では、これら既製品のみならず、ウスターソース（中濃ソース・濃厚ソースなどを含む
総称ではなく狭義のウスターソース。以下同じ）、とんかつソース、辛口のどろソースなど
各種のソースをブレンドして独自の味を作り出していることも多い。
マヨネーズ
従来、古くからある関西風お好み焼き店の多くは、マヨネーズをかけたり、つける文化はなかった。
関西風お好み焼きにマヨネーズをつけるようになったのは、ぼてぢゅうが先駆けとされているが、
あるいは個人店が最初という説、またそれ以前から家庭内で使われていたと言う説もあり、
はっきりしない。