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冷汁うどん
埼玉県秩父市とその周辺（県西部）、大宮市、川越市、加須市辺りで、主に夏に食される
ざるうどん状の家庭料理。
詳細は冷や汁#埼玉県の冷や汁を参照

武蔵野うどん
武蔵野うどん埼玉県や多摩地域伝統のうどん。地粉を使った黒っぽいものが多い。
以前は小麦の生産が多かったために良く食べられていた。
この地域の旧家では冠婚葬祭には必ずうどんを出したという。
詳細は武蔵野うどんを参照

ほうとう
山梨県全域で作られる郷土料理。かぼちゃや根菜類など季節野菜主体とした味噌汁に、
生地に塩を練りこまずコシを作らない状態で幅広に切った麺を、打ち粉が付いたままの
生状態から入れて煮込む。またこの調理法のために汁にとろみがある。
おやきやおねりと言った粉食料理の範疇と捉えられており、
一般にはうどんの範疇とは認知されてはいない。
詳細はほうとうを参照

吉田のうどん
山梨県富士吉田市で作られる郷土料理。強いコシ、硬さ、太さを特徴としており、
慣れないとすすったうどんが噛み切れないほどである。
煮干や鰹節を出汁とした味噌あるいは醤油味の汁で食べる。