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近畿では、関西風のだしを利かせた薄口醤油を基本としたつゆにカレー粉を入れ、
片栗粉ないしは小麦粉でとろみをつける。具は牛肉を主体に青葱、玉葱を入れるのが主流。
店によっては薄揚げを入れる店もある。
単に通常の御飯にかけるカレーソースをうどんにかけただけという場合もある。
大衆食堂や学生食堂・市井のうどん屋などで、カレーライスとカレーうどんのソースを共用している
場合にしばしば見られる例である。
なお、カレーうどんは明治時代に作られたものだが、当初はゲテモノとして扱われていたという。
現在では大半のうどん店で扱っているほど、一般的なうどんの一種となっている。
最近ではチーズ入りなどのバリエーションも出てきている。
カレーうどんを食べる際、箸から麺を取り落としやすく、あるいはどんぶりからカレー汁を
跳ねさせるなどの原因で、衣服を汚してしまうことがしばしばある
（これを嫌ってカレーうどんを食べない者もある）。
このため、カレーうどんの客には特に紙製のエプロンを用意する店も時折見られる。
焼きうどんを供する店で、味付けにカレーパウダーを使ったドライカレーうどんを供する場合もある。
北海道上川支庁美瑛町では、「美瑛カレーうどん」と称して
独自のカレーうどんを観光振興に用いている。
小麦と野菜の産地であることから発案された。
ざるうどんのように、冷やした麺をめんつゆ代わりのカレーにつけて食べる。
太い麺と、カレーに野菜などの具が多く入っていることに特徴がある。

肉うどん
肉うどん醤油で味付けして煮た牛肉、馬肉または豚肉を具にしたうどん。
肉はおおむね甘口に煮付ける。