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かけうどん・素うどん
素うどん・かけうどん麺につゆをかけ、刻みネギ以外にはほとんどなにも入れない、基本となるうどん。
東日本では「かけうどん」、西日本では「素うどん」と呼ばれることが多い。
ただし広義には、「かけうどん」は温かいつゆをかけるうどんの総称で、
以下のように様々な具を載せたものも含む。
特に他と区別して「かけうどん」と呼んだ場合のみ、つゆだけをかけたもの（関西で言う「素うどん」
と同じもの）を指す。

かやくうどん・五目うどん・おかめうどん
「たねもの」・「かやく」と呼ばれる具を数種類入れたうどん。
具は、なると、ほうれん草、鶏肉など様々で､「五目うどん」と呼ばれる。
特に具の種類の多いもの（八種類以上）については、東京や西日本の一部地域で
「おかめうどん」（おかめ八目に由来）と呼ばれることもある。
具の事を関西では「加薬（かやく）」と呼ぶことが多い。
関東では具の入ったうどんを「種物（たねもの）」と呼ぶ。

きつねうどん
きつねうどん味付けした油揚げを載せたうどん。
地域により、「けつね」、「しのだうどん」とも呼ばれる｡
詳細はきつね (麺類)を参照

きざみうどん
細かくきざんだ油揚げを載せたうどん。ただし、油揚げに味付けはされていないことがある。