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かつめし

かつめしは、皿に盛ったご飯の上にビフカツ（または豚カツ）をのせ、
たれ（主としてドミグラスソースをベースとした物）をかけ、茹でたキャベツを添えた料理。
兵庫県加古川市の郷土料理である。「カツライス」と言われることはあまりない。
ビフカツとご飯を一緒にして「箸で食べられる洋食」をコンセプトに創作された。
1953年頃加古川市内にあった「いろは食堂（現存せず）」が最初に出したといわれる。
コンセプトにあるように、加古川出身者がかつめしをスプーンで食べることは少なく、
箸で食べることが一般的である。
手軽に食べられることから加古川市内の食堂や喫茶店に広まり、地域の名物料理となった。
加古川市中心部の老舗が後継者不足等で閉店し伝統の味が失われた例もあるが、
その一方で郊外に新しい店がオープンするなど親しまれている味である。
カツが主体であり、分厚いカツに「とんかつソース」系の黒色に近いたれが少量掛かっている
「カツ乗せ飯」と呼ぶべきものから、たれが主体であり、薄切りのカツに上にタマネギなどが
煮込まれたドミグラスソース系の赤褐色のたれが大量に掛かっている「カツハヤシライス」と
呼ぶべきものまで、味の甘辛も含めて店ごとに多様なバリエーションが存在する。
加古川市内の食品会社やオタフクソースなどから、かつめしのたれが市販されている。
一時はコンビニエンスストアのご当地メニューとして登場したこともあるが、
あまり他地区に広まることはなかった。
新神戸駅・三ノ宮駅など兵庫県内のJRの駅では、「淡路屋」の調製による当料理をアレンジした
駅弁「タイガース勝めし」が1000円で販売されている。