HDぜんぶ消去した上ズタズタに!!ウィルス 2台目

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131貧弱企業SE
downloadからきました。よろしくお願いします

会社のPCにある社員がMXでDLした物をインストールしたらしく
朝一ですべてファイルが消されてしまい、フォルダだけになってしまいました

彼を首にすることは簡単なんですが、取引先との決済資料などすべて飛んでしまい
バックアップも1週間前に戻ってしまいます
とりあえず、すべてのPCに新しいハードディスクを買ってきて復旧しましたが
今まで入っていた1週間分のデータを何とかしたいと思い
取り外したHDDが14台転がっております
FINALDATAエンタープライズNT/2000は有効なんでしょうか?

復旧させたいものは、doc txt xls mdb メール 住所録 などです

みなさまの知恵をお貸しください