【宇宙】無重力ではフライドポテトは美味しく揚がらないことが判明、3G環境下で最適な揚げ物ができる

"ゼロGでの揚げ物は危険かつ難しい
宇宙ではフライドポテトは美味しく揚がらないことが判明"

ギリシャの研究者は2013年12月、無重力ではフライドポテトが美味しく揚がらないことを
実験により確かめるとともに、遠心重力装置により3G環境下では最適な揚げ物ができることを発表した。

研究はギリシャ・テッサロニキ・アリストテレス大学の研究者John S. Lioumbasおよび
Thodoris D. Karapantsiosによるもので、ESA(欧州宇宙機関)の協力で行われた。
無重力では温度による比重の違いによる油の対流、ポテト内から蒸発した水分の気泡が
表面から剥離するといった現象が発生しないため、フライドポテトは油っぽくなりサクサクと揚がらないことを
微小重力実験で確認したという。

研究では、さらに遠心重力装置を用いて1G以上、最大9G環境下で揚げ物実験を行った結果、
対流や気泡剥離が加速された。なかでも3G状態でフライドポテト表面の気泡は最も多くかつ小さくなり、
1G環境よりも短時間でサクサクとした状態になったという。

宇宙で生活する際にフライドポテトといった食生活のバリエーションを広げることの重要性はもちろんのこと、
遠心重力を利用した新しい調理方法の可能性が開けたのかも知れない。

発表論文は学術誌「Food Research International 2014年1月号」で抄訳を読むことができる
(全文ダウンロードは有料)。

（画像）
http://ascii.jp/elem/000/000/856/856153/Potato0001_588x.jpg
論文にはゼロG実験や遠心重力装置のほか、0〜9Gにおけるフライドポテト断面気泡分布などが掲載されている
http://ascii.jp/elem/000/000/856/856155/Potato02_800x.jpg
2014年01月08日 13時22分更新
http://ascii.jp/elem/000/000/856/856162/#eid856155

Effect of increased gravitational acceleration in potato deep-fat frying
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996913005929

おいしいかおいしくないかは主観

微小重力実験ってどうやるの？

ISSの中マック臭いん？

>>1
宇宙開発もこれまでだな。

フライドポテトの揚げぐあいを、ま余興で確認したとしても、他に目ぼしい研究成果が無いことを示してるからな。

他にすべき実験がいくらでもありそうなもんだがな……なんなんだ？

3G揚げ物鍋を売り出すためのステマ乙

一方ロシアは鉛筆を使った

無重力状態で油がこぼれたりはねたりするだけでも大惨事だろ。そんな危ないことができるかよ。

アメリカ人「フライドポテトがおいしく揚がらないなら宇宙開発など不用！」

地上なら圧力釜で揚げるのか？
ケンタッキー？

>>11
肉類は水分が押し出されてパサつくんじゃなかろうか

くだらねーーーーーーーーーーーーーーーーー

重力が大きくなると沸点が低くなるんじゃなかったっけ？

マックフライ４G LTE

LTE環境下なら早く出来る

アメリカ人にとっては非常に重要なことだよ！

3G調理法が世界を席巻するとは

>>1　遠心重力を利用した新しい調理方法の可能性が開けたのかも知れない。

ｗ

丸い土だんごに四方八方から種植えて、野菜のボール作った方がまだましだな。

技術的に何とかなりそうな気がする

>>19
てか近い将来出てくるな
美食ネタは金になる

なんかシムシティに流れてそうなニュースだな

>>17
だよな。年間に消費される揚げ物なんて凄い量だし。
これからはドラム式遠心力フライヤーの開発競争が始まる。

ノンフライヤーで上げたらたぶんおいしいよ

アメ公は宇宙でもフライドポテトを食い続けるつもりだったのかよ！このデブが！！

ってギリシャかよ・・・
長時間揚げるならチャーハン炒めるコンクリートミキサーみたいなのを高速回転すればいけそうだけど
調理器具としていけるのかな？
ポテト入れる→ナベ高速回転→回転止めてポテト取り出す、、だよな。

それかいっそ調理場全体が回転するのか。
高速回転する人口重力３Ｇのキッチンに人も入って揚げ物すれば良いって事だよなｗ

粘度の高い油だと、泡切れが悪くなって、さくさくしないってわけか
妙に納得した

>>25
そうなるね

そういえば、月面は？

打ち上げ時に揚げればいいのか？
宇宙についたらポテトが食えるとか

>>14
重力「だけ」ならば沸点はほとんど、あるいは全く変化しないのでは？
少なくても化学の学生実験クラスで遠心分離機を使用しても溶媒の沸騰を気にする必要は無い。
サイクロンクリーナー（遠心分離機型掃除機）やジェットコースターも、もちろん問題無し。

電化製品の商品開発の方から見ると、この技術が既存のノンフライヤーに勝てるかどうかが問題になる。

一方ロシアはポテトを細切りにした

マクドナルドのビジネスモデルに重大な問題が発覚したな。

外に出せば手軽にフリーズドライ化できると思うんだけどねー

なんで重力と気圧を混同してるやつがチラホラいるわけ？

「揚げたての食感を完全再現できる冷凍食品開発しました」
日本

「コスト考えたら地上に戻っていくらでも食えば良いだろ」
独

3Gなら重力足して計算したら半径20cmで秒速2回転弱ってとこか
案外簡単に出来そうだな

てか、ぶっちゃけ無重力で揚げ物って危ないよね

高温ナパームゲルみたいなもんだよなぁ

まあ、サンダース提督はとっくの昔に気づいて
鳥を圧力なべで揚げてたものな

>>36
どういう計算？

>>3
上から引っ張るんだよ

沸点は気圧で変わるんだよね

逆に無重力じゃないとできないウマいものってあんのかなw

>>39
普通に式を作って解いただけだけど一応晒しとく
f=mA
f=mrω^2
ω=2πN　A=√8g　g=9.8
で回転数Nを求めた感じ

遠心分離機を改良したフライヤーがマックの厨房でうなりだすのか。

重力がないと回転しないから
つか
油から泡が抜けないだろ

>>43
約1.9回転だな

乾燥機にポテトを放り込んで高速回転

>>29
打ち揚げポテト

飯炊きにも重力は必要なんだろうか

>>43
なるほど
さっぱり分からんけどありがとう

>>42
ゼリーとか沈殿しないようにするタイプにはいいかもね

>>42
小さい頃の夢だった
「雲を綿あめみたいに食べる」が叶う。

次はハンバーガーとピザだな

フライドポテトの味にこだわるのはじゃぱにーずな気がするがｗ
めりけんは味なんて気にしないよ！

ビジネスチャンスだぞこれ。3G揚げ物機販売はよ！

こういう無茶苦茶どうでも言いこと
にこだわる阿呆ってちょっと頭がいかれてるよね。

>>50
補足で説明すると
1番目と2番目の式で、力の釣り合いを表している
1番目は有名な万有引力の法則、2番目は遠心力の式
3番目は角速度ω(オメガ)と回転数Nの関係式
Aは3Gを得るために必要な重力(ここでは3平方の定理を使った重力の合成を省いている)
gは重力加速度

という感じで後は連立方程式になる、あとは悪いがググってくれ
興味があったら力学を初めてみてもいいと思うぞ

>>57
理系出身だけど中身は文系なの
でも万有引力ならr^2が分母にくるんじゃないっけ・・・
やめとこ頭痛くなってくるｗｗｗｗ

>>58
スマン勘違いしてた
それは万有引力じゃなくて単に力と加速度の関係式だったわ

>>58
＞でも万有引力ならr^2が分母にくるんじゃないっけ・・・
はい、理系失格www

>>49
部分的に生煮えになるんじゃないか？
電気炊飯器みたいに、日本が開発することになりそう。

９Gで揚げたポテトとか、脂っこくなくて食べやすそう

次はベーコンだな

>>59
3Gで調理しようとしたら、地球の3倍の質量の鍋使うか
振り回すしかないかな？
っていうか3倍じゃなくて√3倍でいいのか

>>60
どこかおかしかった・・・？

>>58
補足：
わかりやすく言うと、

どこかの道路カーブで他車を追い越す、捲くることを実行した場合に、

成功しても失敗に終わっても、あなたと車に負担をかけるのだよ。。

鍋を流しそうめん器みたいなやつにして油を撹拌すればいいんじゃね?

ロケット打ち上げ時にポテト揚げたら美味しくなったりして

>>65

>>66
を参考に。

実際に首都高速など、カーブの多い高速道路を運転してみれば？
平気でカーブで巻くる車の性能と自分の車の性能と自分の運転技術の差を実感してみれば？

追い越し車線をボーッと走行していたなら、場合によっては、「捲り」だけでなく「差し」もされるよ。

3G遠心フライヤーの商品化が期待される

食事のバリエーションや食品の利用効率を上げるのに素材を調理する手法は制限があるって事だな
ISSの月単位を超える年単位で滞在する宇宙船や月面基地の設計・資材計画に関連するんだろうな

圧力釜を使って鶏を揚げてる


ケンタッキーフライドチキンの正しさが証明されたな

>>72
同意

実際のところは３Ｇフライヤーを商品化までに持っていくのは、困難だと思っているところです。

大学の研究室でもＯリングの予算をケチってトラブルを起こしているのに。

サイクロンクリーナーと異なり、密閉を適切に行わずに漏れ出した製品による被害および経常損失は計り知れない。

>>72
気圧と重力って関係なくね？

>>72
>>73
江戸時代の祝いの場にて、コメを炊くときに重い石を蓋に乗せるとか、
高山で飯合で飯を作るのに石を乗せる技術とか、、の、経験則は有りました。

そのうえで、（フライドポテトなら）約３Ｇが最高だという結果であって、
日本の米に直接３Ｇは？は疑問。地球実験を日本で繰り返してＯＫなら(ry)

>>5
いやいや。
何も研究ってカエルやメダカの研究ばかりしてるんじゃないよ。
人が生きる上で食に関する研究は最も重要な研究テーマだ。
材料を切って炒めるくらい研究するまでもないが、揚げ物がなぜ揚がるのか考えれば無重力環境でどのようになるか大掛かりまでいかないでも
実験するに値するテーマ。

イグノーベル賞確実だな

>>69
遠心力でGが発生するのは小学生でもわかるけど
どうやったらr=20cmで2秒って結論に至ったか知りたかっただけだから

一方、ロシアはダイソンの油の要らない揚げ機を使った。

0Gの不味さはともかく、最適な揚げ方は老舗の天ぷら屋に聞いた方がいいと思う

>>80
ノンフライヤーで油分を含まない食材を揚げるのは難しい。

カーネルサンダースの製法は正しかったのか

どんな実験だよ

おバカかよ！

秒速2回転なら、120rpmだな？
角速度ω=（2*π/60)*120=12.5664 rad/s
加速度α=r*（ω^2)=0.2*12.5664*12.5664=31.5829
１Ｇは9.8(m/sec^2)だから、だいたい３Ｇで合ってるよ

>>79
「万有引力」「重力」「遠心力」というキーワードで調べる」が良し。
「中心力」という言葉も(ry)

古典力学の範囲では成立している。

火星有人探査のための下準備だろ、これ。
覚醒状態の宇宙飛行士はおとなしくオニギリでも食べていなさいって事で・・・

すげームダな実証だなw
実験しなくても頭の中で十二分に想像できたわ

>>88
求む：こう言う阿呆が科学ニュース板に出入りできないようにする方法。

火星上のコリオリ力による干渉誤差も計算に入れないとおいしくは揚がらない。

圧力勾配が必要なのか

>>90
次の美味しんぼはこれだな

3G調理法で唐揚げはよ

>>89
専ブラであぼーん

加熱した油を3Gかけてぶん回すのは危険だな・・・

＞表面から剥離

○離脱

>>14
気圧と勘違い乙

ヒント：Ｆ１

1.揚げる準備の出来たフライドポテトを用意します
2.周囲360°を高さ1ｍ程度のキャンプファイヤーで包囲します
3.そのキャンプファイヤーの火に届く程度の中身が空いている鉄球を用意します
4.空洞の中に揚げる準備の出来たフライドポテトを入れ、きちんと蓋をします
5.ハンマー投げのメダリストを連れてきます（オススメはミハエラ・メリンテ）
6.5分間程回して貰います
7.選手が酸欠で倒れます
8.レンジでチンした美味しいフライドポテトの出来上がり

スペースコロニーに直径200ｍの廊下を作って毎分1回で回すとちょうど1G

山岡「このフライドポテトは出来損ないだ。揚げ物は木星の2.5Gの重力下で揚げるのが一番なのに
これは地球の上で揚げてるから食えたもんじゃないよ」

＞ポテト内から蒸発した水分の気泡が表面から剥離するといった現象が発生しないため、
＞フライドポテトは油っぽくなりサクサクと揚がらない

これ、油っぽくなるんじゃなくて水っぽくなるんじゃないか？
ポテト内から水分が抜けないってことだから。

３Ｇポテトか…

売り出すなよ、売り出すなよ、絶対売り出すなよ！ （ﾜｸﾜｸ…）

水が水蒸気になるときの圧力で、
デンプンをスポンジ場にして余分な油を追い出す。

至高のフライドポテトは宇宙でしか食べられないのか・・・・
これは人類が宇宙進出する動機になるな

１．圧力鍋にポテトと油を入れる。
２．十分に加熱する。
３．ハンマー投げのメダリストを･･･以下省略

これでどうだ？

重力と気圧を混同してるひとがいるような

間違いなくあの賞狙いで研究してるだろこれ

4G LTE環境では……という言葉が頭をよぎった。

最近は最初からイグノーベル賞狙いの研究が増えてきたなあ。

>>99
それ合ってるか？　自分の計算だと、半径900m（直径だと1.8km）
位の円筒を回すのでないと、毎分1回転で重力１Ｇにならないと出たが。

ヘルシアを持って行け。油不要。

9Gよりも3Gのほうがいいのはなんでだろう？

3Gで上手く揚げられるより、無重力だと揚げ物具合良くない話が重要だ

無重力だと熱対流がないからうまく上げられないのはすぐわかるだろ

チキンじゃないのか

>>114
地上と同じ揚がり方にならないことは想像つくけど
美味しいかどうかは試してみないとわからないんじゃないかな

つまりGを高めてやれば
シワシワのジャガイモ、ドロドロの古い油でも
サクッとしたフライドポテトが出来るって寸法か

セックスやオナニーはどうなんだろ

無重力だと水蒸気を除去する工夫が必須だな。

油で揚げない健康フライヤーでいいだろ。

マクドのトランス脂肪酸入りポテトは重力下でも美味しくない

フライドポテトを美味しく揚げる為に
遠心力を利用したスペースコロニーを建造しよう

アッツい油が浮いてたら危ないだろう。

チャーハン職人「なんだって！」

>>120
今までの話の流れからして、健康フライヤーでも 0Ｇ ではうまく揚げ物が上手く揚がらないのは明白だ。

>>118
コンニャクはありきたりだが、フライドポテトというのは新機軸だな。

これがＮＡＳＡの研究なら
「先に美味いハンバーガーの実験だろ！」
とかツッコミつつ絶賛できるんだけどなぁ。
よその国から経済支援受けている国がする事じゃないだろうと。

無重力ハンバーグ
ttp://dl10.getuploader.com/g/Raiko/378/20121210_111416.jpg

>>128
さすがに無理だろｗ

回転天ぷら店FC募集

ところでギリシャのフライドポテトはオリーブオイルを使うのかな?
たまにオリーブオイルで揚げ物を作ると香りも歯ごたえもいいんだけど、コストが・・・

丁度、グラビティ・ゼロ見てきたトコに、この記事である。
まぁまぁだった

邦題のゼロいらんかったよな、あの映画

>>110
間違ってました　　

もしかして重力が強いほうが省エネ出来る？
発電効率も上がる？

>>116
熱伝導だけな上に蒸気がまとわりついて低温じっとりになるのは想像付くだろ

美味いはずのフライドポテトが不味いなら誰も食べなくなるから皆健康になる

人類存亡の危機

普通にフライヤーがドーナッツ型で回転するタイプなら遠心力で
人工重力だろう。ポテトは回転したことで目が回らないので問題なし。

これはビジネスの予感。
遠心分離機みたいな鍋作って３Ｇでポテト揚げれば売れるかも。

>>85
何故わざわざrpmを経由??
そういう習慣の業界なのかしら、

N=2[s],r=0.2[m]で検算したかったなら
2πN=4π
rω^2=0.2*16π^2
=3.2π^2（π^2≒9.8)
これで概算OK
でもこれは地球の重力が計算に入ってないね、

元の試算した人は下向き1Gも計算に入れてるんで、
20cmなら≒1.9秒ってところを丸めて2秒って書いたんだと思うよ

1Gでも美味しく揚げられる油とかジャガイモの開発始めたほうが儲かりそうなんだけど

食べて見なきゃわからない改良より
3G調理器具で揚げたとか言った方が普通に売れる

金なくてセントリフュージを野ざらしにしちゃったんだよなあ
あれもったいなかったね
Nautilus-Xってのも金なくて駄目なのかなあ

じゃあフライドチキンにするわ

フレンチフライ
とか言うけど

ベルギー発祥らしい
メンドクサイからテキトーに答えたら
ソレが広まって標準になった

重力が足りない
地球を増やせ

ノンフライヤーは日本以外知られてないのかな？

無重力の状態だと水蒸気の逃げ場がないじゃないか

>>19
龍吟の山本がやりそう

これは地味に良い研究だと思うな。
3Gでカラッと揚がるってのが判明したんだから。

しかしこれは地上でやっても危険な調理法に見えるから
加圧式が使われるんだろうな。
とするとケンタッキーのは理にかなってたということか。

>>151
いや遠心式フライヤーは出るぞきっと

グルメ漫画全盛期だとネタとして出てきただろうな
遠心力加圧フライヤー

加圧と高Ｇは別もんだろ
加圧だと沸点変わるし

G掛ける調理器作るのは大変なんだよ。
圧力鍋で代用出来るんじゃないかってこと。
全く一緒にはならないが、かなり状況を近づけることはできる。

いや全然違うから
圧力高くなっても１Ｇは１Ｇ
高いＧの環境は分子その物が重く動きが違う
高圧でＯＫならとっくに高圧で作ったフライポテトはおいしいってニュース出てるべ？

高圧＋高重力でフライドチキンがさらにおいしくなる可能性が

つまり、ジェネラル・サンダースの登場か

短時間で調理可能となるのなら
ファストフードで注文後揚げるがもっと早く出来るようになるかも？
廃棄ロスを減らせるな
あと対流が激しくなるのなら、炊飯器でも遠心加重が登場しそう

あと宇宙船にはフィリップスのノンフライヤーだなｗ

アメ公には無重力のフライドポテトのほうが好まれそうだな

アメリカ人にとって、フライドポテトは野菜。ダイエットしたいデブが食いまくるのだ

>>156
対流や記法剥離だけなら圧力を変えることで類似の状態を作れるんじゃないかって話でしょ

油の種類を変えるだけでも変化あるんだけども、その場合は風味に影響があるから

>>156
カーネルサンダースが何十年も前から世界展開してるじゃん。

気泡が剥離しやすさは油種で高温時で差はないよ　これよりサラサラってガソリンか
気泡は高性能の断熱材になってしまうってことね

>>163
ＫＦＣが特別においしいわけでもなく調理法は普通のように見えるが
例の揚げゴキブリも加圧で揚げていたのですか

>>163
つまり高圧は効果ないね

フライドポテトは１Ｇです

日本人にとって米が美味しく炊けないってくらい
重要なことだよこれは。
アメリカ、宇宙開発から撤退するかもな。。

>>165
とりあえずググるくらいしようなw

>>1
そもそも、無重力下で料理ができるのか？と思うのだが…
普通の鍋物だって無理だし、ゆでたまご一つ作るのだって容易ではなかろう…

逆に言うと無重力下でも遠心調理器を使えば普通に料理できるというわけで
ステーションでの料理実験とか見たいのう

>>167
ゲーム内で一番安い食い物な

高Ｇなら当然高圧にもなるだろ。

>>173
ならないよ。

焼くのは挟めばいいが揚げるのは袋に閉じ込めるとかしかないような
マッシュポテトなら箱に閉じ込めてぶつければ簡単にできそうだが宇宙調理法はなかなか難しい

そもそも無重力だとお湯も沸かせないよな
暖められた温水が上に行って上の冷たい水が下にいくような対流が起こらない

>>176
マランゴニ対流「・・・」

壮大なおバカ研究だなｗ
イグノーベル賞の有力候補だｗ

>>174
高Ｇなら物質の重量増えるだろ。
水が水銀になった場合中の物の受ける圧力は高いはずだが。

>>179
油だから比重は1弱。
水が10ｍで1気圧だから油でもだいたいそんなもの。

つまり、油の深さが20センチだと0.02気圧余分にかかるのだが、それを3Gにすると0.06気圧かかる。
で、どこが高圧？

>>180
通常時に比べて高圧になってるじゃん。

普段やってる研究は大衆に理解してもらえないからそもそも一般向けに報道されない
それゆえに大衆が何もしないないといちゃもんつけてくる
ならばと大衆向け知名度アップにこういうジョーク的研究をやってみたらそれは大きく報道される
しかし今度はこんな無駄な事を税金がとやっぱり文句を言われる

>>176
電子レンジ

スレタイを読む前からわかってたよ
こんな事を真面目に実験できるのは間違いなく日本だってね
日本に高重力マックフライポテトを食べに行く日が楽しみだ

洗濯機ドラム上にカセットコンロを付ければ解決っしょ

>>184
米国人？ほんとにフライドポテトが好きだなw日本にきたらスシもくってけよ
>>185
天才あらわるw 揚げ時間が短くなるなら業務用のドラム式フライヤーが出るかもな

打ち上げ時の熱利用して滞在日分の食料作ったらいいんだよ

そう言えばISSには電子レンジ無いんだっけ

>>176
温度ムラが出来るんであれば強制的に流れを作ってやればいい。
気圧は人が住んでるなら問題なさそうだが、気になるなら圧を掛ければいい。

>>176
伝導があるので大丈夫
お湯沸かして日清のカップラーメン食べられるよ
（カップに入っていないけど）
http://iss.jaxa.jp/spacefood/about/japanese/detail/index.html#ram_soysauce
あと、暖かい緑茶と羊羹で一息つけるよ

>>170
ゆでたまごは水いらんだろ

ゆで卵は慣れた人だと電子レンジで作る

料理って工夫次第でいくらでも美味しくなるから
低重力下で美味しく揚げる方法だってあるかもしれんだろ

ケンタッキーは正しかったな。(笑)
大分からあげも３Ｇにしないとな。(笑)

ISSで ピロリーピロリーピロリー とかやってほしい

ケンタッキーが圧力釜で揚げていると思ってる馬鹿が多すぎる。
圧力釜というのは、水の沸点を上げるための装置だぞ。

>>196
・・・頭、大丈夫？

>>196
＞圧力釜というのは、水の沸点を上げるための装置だぞ。

だから揚げられてるチキンもより高温になるだろ？

>>23
ブロッコリー

>>193
だから遠心力をかければいいわけで　　さんざん上でやってる

遠心力を使えばフライドポテトを美味しく揚げられると聞いて安心した

マジ焦ったわ

だがISSには遠心力発生装置は無い
予定ではあったけど、ほぼ完成まで作ったけど、キャンセルされた
今ならノンフライヤー持っていけば、揚げてないけどフライドポテト食べられる

ドラム式で結論でてる

>>202
あれフライドポテトならぬドライドポテトだよな

>>168
無重力で美味しくお米を炊く方法の開発が急務だな

対流が必要だから結局遠心力だろ

対流だけなら撹拌器繋げりゃ良いわけで、
何か違いがあるんだろう

こいつらの味の評価、信用して大丈夫なのか?