【食品】かつおだしに満腹感を高めたり、情動を抑える効果　京大准教授ら実証

＜かつおだし健康に効用　京大准教授ら実証＞

かつおだしに満腹感を高めたり、情動を抑える効果があることが、
京都大農学研究科の近藤高史准教授や富山大の西条寿夫教授らのグループによる研究で分かった。
健康面での日本食の効用が、だしからも注目されそうだ。
２４日に京都市左京区の京大で開かれるシンポジウムで報告する。

男子学生１９人に空腹時、同カロリーのかつおだしと糖質（デキストリン）を含んだ水をそれぞれ飲んでもらい、
胃の活動電位を計測した。だしを飲むと胃の活動が活発化し、満腹感も高かった。
同時に食事をすると食べ物は長く胃にとどまり、腹持ちも良くなった。

さらに、マウスで情動の変化を実験した。
水とだしをそれぞれ与えたマウスのおりに別のマウスを入れて反応を確かめると、
だしを与えたマウスはすぐには攻撃せず、攻撃時間も短かった。

ラットで食べ物の好みの変化も実験した。だしと水をそれぞれ自由に飲めるようにすると、
日がたつにつれてだしを飲む量が増えるが、糖分や脂肪の多い高カロリー食を与えると、だしを飲む量が減った。
食事傾向がだしへの好みを変化させているらしい。

近藤准教授は「だしのさまざまな効用が科学的に示された。日本人の和食離れが心配で、だし文化を見直してほしい」
と話している。

シンポジウム「だしのおいしさと健康機能」は２４日午後１時１０分から京都市左京区の京大北部構内の益川ホールで。
一般の参加も可。無料。２０〜２２日に電話で近藤准教授の研究室ＴＥＬ０７５（***）****に申し込む。
【 2012年08月14日 22時39分 】

（※電話番号は記事引用元をご覧ください）
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▽記事引用元　京都新聞
http://www.kyoto-np.co.jp/education/article/20120814000108

昆布は？

漢字で書いたら読めないから
ひらがなで書いてね

でじる×
いじる×

かつお出汁毎日使ってるんですけど　体重維持が大変なんですけどねぇ

そんなにカロリー取って無い筈ですけど？

小さい頃から普通の家庭では
だしは
かつおぶしだけど

>>5
え、昆布だしじゃないの？

カルシウムさん

> 情動を抑える効果
韓国人は、鰹節以外口にしない方が良いってことか

＞さらに、マウスで情動の変化を実験した。

人間でやれよ。
つうか「情動」っていうから性欲かと思ったよ。

カリウムさん

鰹節を食べてればOK？

こんなことさ　京大がやることじゃないよ
地方の准教授か助教授がやってりゃいいこと

だしって昆布じゃだめなんだろ？
だしっていうより鰹節に効果があるんじゃないの？

中村天風のはなしに、戦時中に狼に襲われたときに木の上で3日間鰹節食ってたってのがあるけど、あの話の精神的な落ち着きってのには実は鰹節が関係してたってことか

かつおだし、料理がうまくてついついご飯が進んでしまいます

って、マウスの話かよ

>>6
関東では鰹節だろjk

イタリア人を見つけたらイソノカツオと言ってみよう
情動を高める効果があります

かつおだしには脳内幸福物質につながる成分がたくさんあるんだよ。
落ち込んだとき、かつおだしのきいた味噌汁のむと元気になるんだ。

脱法食品指定されなきゃいいが…

ほんだしみたいなのでもいいの？

野菜嫌いだけど、キャベツの千切りに鰹節を混ぜるとモリモリ食えます。

疾うの昔にガッテンかメガテンでやってた。

>>19
ほんだしはやめとけ
味にょ素と砂糖と塩とかつおぶし工場から出るかつおの煮汁（廃液）
が主な原料

男子大学生なら、ついでに精子の濃度が変わるか実験して欲しい。

不妊症に困る旦那さんが多いし。

男子大学生なら暇もあるし、一日に何度出しても大丈夫だし。

面倒くさそうなイメージだったけど
だしとるの案外簡単だった

朝鮮人に鰹出汁飲ませると大人しくなるんじゃないか？

満腹感を高める？
じゃ少量の鰹節食っとけばダイエットできる？

知ってた

そうですね？ジョードー

この間寝る前歯磨きした後で
お腹すいたなー、もう歯磨きしたし 甘いのはダメだな
と思って かつお節の削ったやつ数枚食べたら
案外空腹感が収まって、こりゃダイエットにもいいんでないか？と思ったが
それが 京大の研究レベルの内容だったとは。

>>25
鰹だし程度では効果ありません。
彼らを大人しくさせるには青酸カリなどを飲ますしかありません。

だし汁用の鰹節でもいいのかな
男子食堂の本をみて衝動的に醤油だし汁つくったけど、かつお節が大量に余ってる

かつお風味の

>>31
二番だしまで取って捨てればいんじゃね
後はたまにふりかけにすればいい

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いりこ出汁は？あご出汁は？
さば節じゃだめ？

>>34
どん兵衛は5分じゃ・・・

し、失礼しました。閣下は未成熟なのがお好みでしたな

逆の作用をするものを調べてみな。多分トウガラシだから

かつおぶしそのまま食うのも効果あるってことか？

>>38
鰹節そのままかじるのって結構いいおやつになるぞ

まぁそういう効果がないと今の日本人出来上がってないわなー

おれはこんぶだしのほうが好きなんだが

>>39
セシウム検出されてなかった？

>>32
ふんどし

吉田山の園児が五月蝿い所だろ

これってヒスチジンでしょ? ガッテンでやってたよね。

底辺と女はすぐ「テレビでやってた」目を輝かせて真に受けて

あるあるでもやってたならガチと認めよう

北海道は昆布だしだよ。

かつおぶし消費量日本一の沖縄県の人デブが多いからウソだろう。

アミノ酸の受容細胞の情報が満腹中枢に連絡しているってことか
別にかつおぶしじゃなくても効果あるんじゃね

セシダシにうまうま成分を検出。

ダイエットに役立つ？

端子だしオススメ

ひじき喰わせろ おら

涅槃すなあ

>>53
ああ、あれ美味いよな

息子（小2）にかつおだしを食べさせたいんですが、メーカーでいいところありますか

端子〜！！静かにしなさいよ〜！！

だが日本人ならかつおだしを愛するべき
例えこのこの論文がうそでもだ

>>11
猫じゃにゃーですよ。

>>53
だから端子はやめろって

かつおだしとセックス！種付けセックス！

ニオチラルフェミニンが胃にポリピペシルをサカージュした結果、アルマーニ症候群に陥るってことは誰か研究してたよね
似た効果だと思う

>>47
うむ

かつおだしに端子って合うんですか？

美味いもの食ったら機嫌が良くなる

>>13
何回もかつおだしって書いてあるじゃないかｗ

みそ汁飲むとほっと安心するって本当だったんだな

味噌汁は日本最高の発明の一つ

うち昆布と煮干ししか使ってない
だからか…納得

昆布だしには劣情を催す効果があります。

かつおと猫の写真，貼っておきます
http://blog-imgs-19.fc2.com/y/a/r/yaraichou/20081105221954.jpg

>>42
節作る時の薪はね、製品からは出てない

出汁の成分と羊水の成分は同じアミノ酸

この時期にこれを発表すると言うことは…韓国の上で鰹節を撒いてこいってことか？

玉ねぎとジャガイモの味噌汁は至高の食べ物

昆布のグルタミン酸と鰹節のイノシン酸は、単独でも旨み受容体を反応させるが、
両方同時に摂ると相乗効果を示す。
五万とある食材の中から、たった二点を使うことで美味しくなることを発見した奴は、
多分日本人だと思うが味覚の天才だと思う。
外国でもぼんやりと旨みの概念はあったと思うが、スープなどに色んな物をゴチャゴチャ
入れて美味しくしてる。

ただし日本人にかぎる　　　　　　　　　　　　とかじゃないよね。

やっぱ中だしが最高

かつおだし以外の結果も早く！

高濃度汚染された鰹を救う為の論文ですかね

★ 最新版2013年度4大模試平均偏差値(前期日程)

　 　　 駿台 代ゼミ 河合塾 　 進研 　　 平均 　
──────────────────────────
01 　　 70 　　 71 　　 70.0 　　 82 　　 73.250 　　 ◎東大文�T
02 　　 69 　　 70 　　 70.0 　　 81 　　 72.500 　　 ◎東大文�U
03 　　 68 　　 69 　　 70.0 　　 80 　　 71.750 　　 ◎東大文�V
04 　　 67 　　 69 　　 67.5 　　 80 　　 70.875 　　 ★京大法
05 　　 66 　　 69 　　 67.5 　　 79 　　 70.375 　　 ★京大経済(一般)
06 　　 66 　　 68 　　 67.5 　　 79 　　 70.125 　　 ※一橋法
07 　　 65 　　 68 　　 67.5 　　 79 　　 69.875 　　 ★京大文
07 　　 65 　　 68 　　 67.5 　　 79 　　 69.875 　　 ★京大総合人間(文系)
09 　　 65 　　 67 　　 67.5 　　 79 　　 69.625 　　 ★京大教育(文系)
10 　　 64 　　 68 　　 67.5 　　 77 　　 69.125 　　 ※一橋商
10 　　 64 　　 67 　　 67.5 　　 78 　　 69.125 　　 ※一橋社会
12 　　 65 　　 67 　　 65.0 　　 78 　　 68.750 　　 ※一橋経済

じゃあほんだし舐めてりゃいいのか

>>77
椎茸だしと昆布だしを混ぜて使う精進料理は中国伝来だから、中国じゃないかね

鰹節と煮干で出汁をとったみそ汁おいしい〜

「賢者モード」の期間をもうちょい長くしてくれるダシは無いですかね？