【技術】「人工肉」 　幹細胞から人工合成による食肉を作成／オランダ

「人工肉」の現状と展望
2011年11月29日

11月11日付けのロイター記事で、オランダの研究者が、世界初の人工合成による食肉を幹細胞から
作成しようとしていることが報じられた。

記事では、家畜を育てる従来の食肉生産のやり方は持続不可能であることをいくつかの厳しい数字を
挙げて示し、経済性の点から、組織培養皿で作る食肉が、いずれ従来の食肉生産に取って代わる
可能性を示唆している。しかし、それはまだ遠い先の話になりそうだ。世界初となるハンバーガーの
パティ大の人工肉を作成するためには、推定で約25万ユーロ（約2,600万円）のコストがかかると
いう。

コストも問題だが、味のほうも問題だ。現段階で作成されている人工肉は、幹細胞から成長させた、
貧弱な筋組織のようなものだ。実際の肉はそれよりはるかに複雑で、筋線維が合わさってひとつの
まとまった組織を形成しており、この組織は使うことで増大する。血液や脂肪などの関連組織も、
肉の味や見た目、質感に寄与する。

こうしたハードルを克服することは可能かもしれない。血液や脂肪を作る幹細胞はすでに特定されて
いる。それらを培養して分化させ、成熟した組織に育てる作業は、おそらく筋線維を培養皿で成長
させる以上に難しいということはないだろう。しかしこの作業自体が、コストに関係してくる。

われわれの体は、多くのエネルギーを費やして、多様な種類の細胞が生育できる環境を整えている。
各組織は、エネルギー源、塩分、ミネラル、ホルモン、シグナリング分子[細胞間の情報伝達機能を
持つ化学物質]がほどよく組み合わさった環境に置かれ、隣接する細胞、および隣接する細胞が
作りだす種々のタンパク質の層との間でも連絡を取り合っている。こうした支援がなければ、
ほとんどの細胞はすぐに病気になってしまう。

こうした環境を再現することは非常に難しい。最初に幹細胞を培養した際には、フィーダー細胞の
層の上で培養することで、幹細胞に適切な生育環境を提供したのだが、この培地に適切な組み合わせ
のタンパク質を人工的に加える試みをする代わりに、研究チームは天然のタンパク質源を利用した。
すなわち、解体処理の際に出た家畜の血清だ。

血清を使わない方法も研究されているが、幹細胞の生育を助ける無血清培地には、0.5リットルで
約250ドルのコストがかかる。無血清培地を販売する企業によれば、ひとつの幹細胞集団を何かに
利用できるレベルにまで成長させるためには、推定9リットルの培地が必要になるという。さらに、
培地で培養されるほとんどの細胞種には、さまざまな成長因子を加える必要があるため、それにも
コストがかかる。

ロイター記事が指摘していたように、1ポンドの肉を育てるには7ポンドの植物が必要とされる。
さらに、エネルギーや水、土地などの資源も必要だ。世界経済が豊かになるに従って食肉への
需要も増しているが、70億人が先進国並みの食生活をするだけの余裕はないはずだ。ロイター
記事は、豚や鶏は牛肉より資源を喰わないという研究結果を挙げ、人工肉はこうした肉と比べて
はるかに資源を使わずに作成できる可能性があると述べているが、実際には、その実現には
かなりの技術開発が必要だろう。

▽WIRED日本語版
http://wired.jp/2011/11/29/%E3%80%8C%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E8%82%89%E3%80%8D%E3%81%AE%E7%8F%BE%E7%8A%B6%E3%81%A8%E5%B1%95%E6%9C%9B/

▽イメージ画像
http://www.wired.com/images_blogs/wiredscience/2011/11/petri-dish-meat-aurich-lawson-ars-technica.jpg

▽オランダ政府からの助成を受けたユトレヒト大学の研究や、食肉培養技術の開発を行うハワイの会社に
ついて紹介した日本語版過去記事
「培養肉」を食卓に
http://wired.jp/wv/2007/08/01/%E3%80%8C%E5%9F%B9%E9%A4%8A%E8%82%89%E3%80%8D%E3%82%92%E9%A3%9F%E5%8D%93%E3%81%AB1/

牛とか豚とかから肉を切り取っても死なずに再生してなんども切り取れるようにすればいいじゃん

BM

俺が小学生の頃、図書室で読んだ未来(21世紀)の絵本には
今日はステーキにしようと言って、庭から葉っぱを取ってくる家族の絵があったぞ

もちろんその葉っぱはステーキの食感で、ステーキの栄養素が取れる
もう21世紀なんだが、いつになったら実現するわけ？

>>2
自分の肉でやればよい

>>2痛覚が少なくとも特定部位に無くて
幾らでも肉を切り取れるウシとかブタか

旧カップヌードルの肉の正体だな

人間の体を、食べなくてもいいように改造したほうが良くないか？

人工人肉が食べられる日も遠くなさそうだ

大豆とこんにゃくと植物油混ぜてニセ肉作るほうが
コストも手間も少ないな

遺伝子改造で効率を高めた人口肉の発表試食会でレアステーキを出したら、会場内が肉塊になって・・・
星新一だったかな?

大きさとかの既成概念を取っ払って
長さ50mぐらいの「牛肉と同じ成分のミミズ」とかを作ればいい
それを10mぐらいずつカットしてまた養殖しておくと。

その組織を発達させるための行動指令を出し自発的に
栄養補給までするような組織を作って組み込めばいいよね。

豆腐ハンバーグを世界中に広めるほうが早そうだな。

食料より先に
移植用の人間の臓器は豚で作るようになるだろうな
こっちの方が有望だよ

超いいこと考えた
がん患者から切り取ったものを全部とって置いて
培養して成長させるんだ。

それを食おうが何しようが「人間」じゃないだろ？

はるか昔に切り取ったワイのペニスを元に戻せるん？

何かマズそうだな。
中華ふにゃふにゃの麸(ふ)みたいになりそう。

研究を進める事はいい事だと思うが、今の植物タンパクのパチもの肉で
ええやんって事になるんだろう。
マクドのチキンナゲットみたいに。

トヨタも昔は石油たんぱくとかの謎肉の研究してたな。
これに成功すると食糧問題は解決できるけど、食肉ロビー
から猛烈な圧力がかかって関係者が消されそうだな。

ベジタリアンはこれも食わないの？
つうか合成肉に生命は宿るのかね？

>>8
生物的には必須栄養素が採れればいいんだから、なんとでもなるはずなんだよな
それ以上は、満足感を得るためにのみ浪費される

もっと言えば、生活に関するほとんどの物事が満足感のためにある
脳内麻薬がもたらす満足感を得るために、資源を浪費し、争い、他人を不幸にする

『THE MATRIX』で描かれた仮想現実世界はディストピアだったが、やりかた次第でユートピアにもなる
そこには無限の『資源』があり、現実では両立しえない『相反する利害』の両方が満たせる

まあ究極的には、脳に直接脳内麻薬だけぶっこんでおけばいいんだけどな
死の瞬間には自動的に出てくれるのに、生きている間はなかなかままならない究極の幸福感

肉だけ作って、筋トレするの？

生まれてすぐの4〜8細胞ぐらいの時に
自分のスペアパーツとしてより分けておいて
そのまま大脳以外を育成させておいて
老年期や病気になった時に
そこから移植や治療に使うプランはもう廃れちゃったの？
拒否反応もなく理想的だった気が

>>3
同志。
ＢＭネクタールだね。

>>3
あれ面白かったな
二期？はあんまり覚えてないけど

一方日本では豆腐ハンバーグというものが既にあり

人口で星奈を創れるのか、胸熱

ついにチキン・ジョージ博士が

確かこの事業にずっと執念を燃やして投資を募っているしている老オランダ人がいて
第二次世界大戦中に日本軍の捕虜になって飢餓に陥って以来　食に執着するようになったらしい
動物を殺さなくていい、植物のように動物性たんぱく質を収穫できるというアイディアはいいが
日本的なアイディアではないと思う
なんか不気味だし

肉なんて食うなよ。
その一言。

将来食肉家畜がいなくなる前提って感じで不気味

人口抑制政策の方が遥かに簡単だろうにｗ
とりあえず、もう一回世界大戦だな。
１・１０くらいにしろ

肉でしか採れない栄養素なんてない。
肉を食べると「肉体が汚れる」感じがして何か嫌。
それでもたまには食べるけどね。

中国人ならダンボールからでも人口肉を作れるだろ

巨大トカゲを量産して、尻尾だけとればいいやん。

>>28になってようやくチキンジョージが出たか
アレももう昔のものになってしまったんだな

>>9
kwsk

まずそうだし俺は遠慮するわ

もっといい考えがあるぞ
牛や豚の代わりになる肉を作り出せば良い
利用されていない魚を使う手もあるが普通食べられていない食材を使う手も有る
具体的に言えば、蛇とかトカゲとか昆虫などだ
中でも昆虫は養殖が遣りやすくて安くあがるので特に有望だ
昆虫食と言うとゲテモノしか連想しないが立派な食料になる
もともと類人猿自体が昆虫食だったからいわば先祖返りとも言える
そのままではグロテスクだが加工すれば問題ない
これを先進国で売るのは無理があるが飢餓地帯ではそんなことは言っていられまい
アフリカや中国ではむしろ喜ばしいことではないか

まあ夢はある話だけど、実用化はハードル高すぎるだろうなあ・・・・
それに、どれほど優れた技術でも商業的に見合わなければ一般化しない。
世界中の家畜という家畜が疫病で全滅って事態にでもならなければね。

視肉か…

でも切ったら血が出るんでしょ
血管とか代謝系は必要なわけで、新陳代謝のために老廃物も常に出るだろうし
って考えてるとなんかねぇ

まぁ鶏とか牛の首を機械でサクサク切ってベルトコンベアーで運んでいく動画見てるとそれでもマシだが

家は農家だけど肉なんて
鶏肉を一年一回しか食べなくても
生きて行けるぞ、仕事もして無いのに贅沢
過ぎるんだよ、ラーメンが５００円とか
舐めてるのかよ。

>>32
とりあえず、朝鮮人と漢族は全滅で。

病気からも守れるし生き物を食べるより安全そうだな
ミンチ用なら複雑なものを作らなくてもいいし意外と早くできるんじゃね

「のび太とアニマル惑星」でそういうのあったなあ。
肉を作るのに使われる穀物や石油って多そうだし。

>>28
やっぱりあった

楳図かずおがここまで出てこないとは…

肉食わなくすればいいじゃん

栄養はサプリメントみたいなものから摂取して、
脳には肉を食べた感覚を擬似的に感じさせる機械や薬を開発すればいい。

食用ミミズで十分

変態肉

チキン・ジョージか

えーとレバーとハツを。
塩で。

ん？日清がカップヌードルですでに使ってたような

つーことは「自分を食べる」ことも可能なわけか。
なんかイイ感じの未来が近づいてきたな。

>>25

一期：　日本産ＢＭ・ナメクジタイプ、ぬいぐるみ大、無限増殖

二期：　米国産ＢＭ・ミミズ（触手）タイプ、象サイズ、でも糸状の組織からも無限増殖

>>56
既にウンコ食ってた朝鮮人は未来派

BMてなんだ？ブルーマウンテンか？

諸星ネタがw
ゴミを栄養素に分解するバクテリアを、胃に飼えばよい

なんじゃ、このイメージ図は

究極は、自分の贅肉を食べるようにできること。

「昔は動物を殺して食べてたんじゃよ」とか言う日が来るんだな

大豆タンパクや虫タンパク利用したほうが早いし安いだろうなあ。

ミミズバーガー実現の日は遠くない。
おそらくこの分野において中国はその最先端を走るだろう。

いつもの貼っておきますね・・・
ttp://omoro.cside9.com/manafter/38.JPG

>>32
ソイレントグリーンですね。

肉を作るよりもこの技術で特定のアミノ酸やたんぱく質を作ったほうが絶対に良い。
商売にとっても人類にとっても。

この人工サンマがまた…

>>2
おっぱいから肉みたいなものがぐじゅぐじゅとでてくればいいのにな

みんな、安い肉まん、食わない方が良いぞ。
えたいの知れない蛋白質など色々な物が入っている。
この技術も将来はそうなる。業者・天下り監督官庁でどうなる事か。
つまり、そういうこと！

>コストも問題だが、味のほうも問題だ。現段階で作成されている人工肉は、幹細胞から成長させた、 
>貧弱な筋組織のようなものだ。実際の肉はそれよりはるかに複雑で、筋線維が合わさってひとつの 
>まとまった組織を形成しており、この組織は使うことで増大する。

ハンバーグなら組織なんてどうでもいいし、ラムや子牛なら使うことで増大しなくてもいい
から、マクドナルドの株でも買えばいいのか？ 

アーサー.C.クラークの短編「神々の糧」

人工肉が当たり前になり天然肉（生物の筋組織）を食べる風習がなくなった近未来
トリプラネタリー社の新食品「アンブロシア・プラス」が爆発的な大ヒットとなるが
ライバルメーカーが「倫理的に問題がある」と同社を告発する
「アンブロシア・プラス」は人工肉は人工肉でも…

「ここでみなさんにひとつの古語をご紹介しましょう。カニバリズム」

食事ってのは単なる栄養摂取じゃないから難しいんだよな・・・
宇宙飛行士でさえ錠剤と水だけだと士気が保てないというしね。
それにしたってバイオ肉は無いと思う。

>>73
>宇宙飛行士でさえ錠剤と水だけだと士気が保てないというしね。 

士気以前に、繊維質が足りないって、、、

>それにしたってバイオ肉は無いと思う。 

動物性なら、牛乳とかチーズでいいし、植物性でも豆腐ステーキとかありなのに、何で？

ぜひギャートルズの骨付き肉をマンモスで

一方日本人は豆を食った

>>74
いや、わざわざ人工肉を造って食べなくたって、という意味。

次は人工マンコを頼む。

放射性物質に汚染されたピカ肉よりはマシかもな。。。

こりゃ素晴らしい研究だな
早く実現して欲しい

http://ono4486.web.fc2.com/manga/mgp/mgp_bm/BM01_141.jpg

ソイレント･グリーンでok

>>2
デカイトカゲの尾なら可能かも

ターミネーター実現に一歩近づいたか

自分の肉なら培養して食っても倫理的にオッケーだよな。
口内粘膜なんか食いまくりなわけだし。

のちのソイレントグリーンである

牛肉の味がするプラナリアを作るほうがはやいんじゃない。

大豆でいいじゃん普通に

セクシャルメイドロボに一歩近づいたな

>>2
つ視肉
赤気が出現しちゃうよ…。

現状でも肉と殆ど区別がつかないような植物原料の料理はある訳だが・・
動物タンパク質も既に微生物から合成する手法は実用化されてるし
人口肉ってのは非現実的過ぎるな

ジュゴンの肉とか美味しいらしいが、ジュゴンの細胞使えば味も再現できるんだろうか？

>>8
葉緑体人間な

謎肉か

この肉が実用化されたら動物愛護団体は
培養肉に対して生きる権利云々と全裸で叫びだすに違いない

>>93
葉緑体があってもエネルギーが解決するだけなんだよね・・・
植物だって水と空気と光だけで生きてるわけじゃないし

大豆使った人工肉がすでに...

いえ、私は遠慮しておきます

９割人造肉がここまで旨くなるなんて一種の才能だよ

俺も大豆に一票。

炭素と水（酸素＆水素）と窒素と電気で、人工肉できないかね？
また、炭素と水と電気で、人工炭水化物も。

原発の安全性を確保して、この二つが合成できれば、人類の未来が変わる。

豆腐ハンバーグをもっと改良すればいい

ネクロファゴは苦労が絶えないねぇ...

既存の穀物の遺伝子を改造して
菜食だと不足する栄養素を組み込むほうが早そうだけどな
ビタミンB12強化米とか

しでに代替えユッケが売ってたなｗ
しかし
生殖目的の為に移動活動する生物は成長効率悪いから
培養するのは理にかなっているが、食うのはほとんどが肉なわけで

人口人肉オナホが実用化されたとして
賞味期限？はどうなるんだろう
冷凍を買ってきてお湯で暖めたら茹であがってしまったとか、
そのまま使って凍傷とか、
使った後は中まで茹でてお召し上がりくださいとか・・・

将来的にはうんこを原料にこれ作って宇宙食だな

ガンダム小説0080ポケ戦で
「今日も合成肉(フェイク)かよ、グェ〜」
が現実になるのか。

　　 　リコールレイション
　　 　*: ・ﾟヽ( ﾟ∀ﾟ )ノ *｡・ﾟ
　　　　　　　　ヽ　 |
　　　　　　　　<　<

実用化されたら骨付きかルビとかスペアリブとかが食えなくなるのかな

>>110
実用化される頃には肉付き培養肉位は作れるようになってるんじゃない

こういうのはバナナ病だかパナマ病みたいな展開が待ってるってじっちゃが言ってた

肉厚アメリカンステークは当分の間無理だろうな
しゃぶしゃぶならすぐいけそう

肉人間あらわる

マンモスの肉早く喰いたい

昆虫を美味しく食べる調理方法を研究したほうがまだ現実的だな。

>>110
W.ギブスンがニューロマンサーで書いてたじゃない、
これは培養肉じゃないんだ、すっげー高価なんだよってセリフ。
そんな感じになるんじゃないの？

>>116
同意。

で、昆虫食ブームにする戦略は、ゲテモノ食いのイメチェンだろ。

先ず、殻・手足・羽など丸ごとソーセージにすべき（今のソーセージ味にする）。
で、一般人に美味く手軽で省エネで完璧な健康食として受け入れてもらう。
で、産業として成立させる。
で、色々な調理方法の探求。

妖怪人間ベムが生まれるまで
あとすこし

もも肉とサイだけが大量に量産されるケンタッキーな世界が実現

これは、人工臓器やクローンの隠れ蓑だな。
牛の腕部分を再生とかできれば、人間にも応用化。

これなら、倫理的にも問題なし。

カップヌードルのなぞ肉に追いつくのはまだまだ先の話だの

>>121
なるほど、そうだ。

この勢いでマンガ肉の実現もぜひ

>>115
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1323092095/
姉妹スレ

>>116
セミとかエビみたいで美味しいんだぞ
味はもともと悪くないんで見た目だけなんとかすればいい

イカ娘の足なら何度切っても生えかえるから食べ放題だな
しかも体内からおいしいイカスミも出てくる

>>1
カロリーメイトでいいじゃん、もうｗ
リコールレイションとかやっぱ必要なのかねぇ

ソイレント・グリーン

>>129
それ人肉
それも老人の

菜食主義の大金持ちから研究資金をむしりとればいい。
実際そうしてるかもしれないけど。

チキンジョージが生まれるか

食糧問題が解決したら人口が爆発してさらに問題が増えそうだな

人工肉って、殺生をこばむために
菜食主義者になった人たちは食べて大丈夫なのかな？

むしろ「これは本物の肉か？人工肉か？」で
余計、疑心暗鬼になったりしないかな

極論言えば、
「肉を作るために殺生が行われるのでそれを避けてる」なら
人工肉を作ってる職員が食べてる肉も
カウントされるかもしれないし


まあ、それはともかく
人工肉が飼育肉より安上がりに
作れるようになったら
殺生ベジタリアンとか抜きにして
肉屋はみな人工肉に移行していくんだろうな

あと、人間肉そっくりの人工肉も出来るだろうから、
カニバリズム趣味も普遍化する可能性ある？
せいぜい、「ちょっと変態程度の趣味」のひとつとして

牛を丸ごと牛舎で培養してるんだから、もうできてんじゃん

日本の企業が，
腐らない人工肉作りに成功しているが？

>>20
後のチキン・ジョージ博士である

高野山に、大豆で作った肉みたいな食材あるよ。

>>33
精神が汚れてるからそう感じるんじゃない？

これじゃあチキンナゲットも覚束ないな。

どこぞの牛丼屋の鴨うどんの肉がとっくに時代を先取りしているな。
なんだありゃ。

これ早く実用化してほしい

将来、人工肉の技術進んだら、誰でもが自分の体・臓器を新しい物に交換できるようになる。
で、廃棄された体・臓器をミンチにして食べるようになるだろう。ウッシッシッシ〜

脚が10本くらい生える鶏とかつくったら？

>>144
足6本の豚は作れるけど、倫理上作ってないって話があったな
真偽は知らないけど

最近じゃむしろ大豆ハンバーグの方が美味いと感じる。添加物のせいかな。

チキンジョージと鶏肉製造工場

ソイレントグリーン

ここまでで楳図かずおの14歳が出てこないのかよ。

>>144
遺伝子操作と勘違いしてる

首なしの鶏とかがいっぱい作られるのかな？
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%96%E3%81%AA%E3%81%97%E9%B6%8F%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%82%AF

鶏の形に作る理由なんて無くなるから
50メートルのモモ肉(骨無し)とかだろ

ファミレスのステーキ肉なんかは金太郎アメみたいにして造ってるね。
断面のほとんど同じ肉が何十枚も採れるという・・・・・
材料の赤身や脂身を人工肉に置き換えれば良いだけなんで、
量産出来てしまえば普及は簡単だろうね。
ハンバーグともなれば・・・・

>>11の話がくわしく知りたい

えっ

この技術をグロテスクと感じてる書き込みも見られるが、実際の牛や豚の解体現場見れば
遥かにこちらの人口肉のほうがまともに思えるぜ。

安全な生レバーや安全なユッケなんてのは、
完全無菌培養の合成肉じゃないと保証できないかもね。

>>156
たしかに