【食品】コメの鮮度、１０秒で判定…偽装摘発に期待

　山形県農業総合研究センター（山形市）が、コメに紫外線を照射し、鮮度を１０秒足らずで識別する装置の開発に成功した。

　従来、薬品を使って約１時間もかかった鮮度検査の時間が大幅に短縮される。古米などが混入しても、
画像や過去のデータを比較すれば即座に判別できるため、偽装防止などにも期待される。

　同センターは、コメが蛍光体であることに着目し、２００２年に研究を開始。農機メーカーなどの協力を得て、
コメに含まれる中性脂質の「ステロール」などが時間の経過で酸化すると、蛍光色が増すことを突き止めた。

　明るさの割合「輝度」の強弱により、コメの鮮度を識別する仕組みだ。
これまでに１５銘柄で計１２００以上のサンプルを検証し、開発にこぎ着けた。

（2010年9月23日12時47分 読売新聞）

▽記事引用元
http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20100921-OYT1T01308.htm

画像　コメの鮮度を識別する装置（山形県農業総合研究センターで）＝池谷美帆撮影
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100922-692808-1-L.jpg

2げっと

目視０.２秒でわかるだろ。

オコメの鮮度は大事だな

どっかの先生が古米を判別出来る薬を作って市販の米で
試してみたら、まだらになったとかって有ったよな。

困った！ほんとうに困った！！
なんてものを開発してくれたんだ。
これで全部嘘だったことがばれてしまう・・・
どうしてくれるんだ・・
俺はあした、日本を離れる・・

>>5
ブレンド米は一発でばれちゃうw

ブレンドすれば、古古米でも新米になるんだよ。
12月には店頭から古米が消えてしまうミステリー。

>>8
でも、古米と新米を混ぜたら、マズくなるんでない？
古米と新米では、水分量とか甘みとか違うだろうし・・・

保管状況の良し悪しを判別するのも欲しい

てことは、携帯カメラでス〜パ〜で１０秒でわかるの？

早速、ス〜パ〜対策するだろ。　特定の光を通さない袋とかｗ

でもJAが潰すんだろ？

>>9
ちょっと話が違うが、割れたコメは食感が悪くうまくないということになっているが
実は少しだけあるほうが食感は変わらず味が良いという結果がある。
なんで本当に100％新米より少しだけ古米が混ざってる方がうまい可能性はある。
料理と味覚のミステリー。

でも大体そこらで売ってるブレンド米のまずさはガチ。

>>10
そっちの方が需要あるような気もする
家庭で冷蔵庫保存してる人増えてるし
あと事故米偽装判定キットとかは無理なんかな

>>9
新米だけで炊くと水加減が難しく糊ペースト?もできてしまうことが多い
古米新米のブレンドで炊くと抑えられる
ミニ知識だがお寿司屋さんは必ずブレンドにする。新米だけでは絶対に炊かない。

安いあわきび玄米ブレンド米を出してくれ
白米より高いなんてどういう時代なんだ
現代だと「おしん」の大根飯の方が単価高かったりして
ブランド名は「鳥の餌米」？

農水省にはむかうのか(´･ω･`)

今年は不作だ。
やっぱり政権交代だよね、昔菅さんも言ってたし。

>>19
岩手は豊作…神も仏も無いな。