【研究】ホットドッグやソーセージ、ベーコンなどの肉加工食品　心臓病・糖尿病のリスクを高める／米研究

ソーセージやベーコンは心臓病・糖尿病のリスクを高める、米研究
2010年05月19日 16:06　発信地:ワシントンD.C./米国

【5月19日 AFP】ホットドッグやソーセージ、ベーコンなどの肉加工食品を摂取すると
心臓病リスクを42％も高めるとした米ハーバード大学公衆衛生大学院
（Harvard School of Public Health）の研究論文が、17日付の医学誌『Circulation』に
発表された。この論文によると、肉加工食品は2型糖尿病リスクも19％高めるという。

研究は、各国の食と健康に関する報告書、計1600件を調べたもの。
対象者は1200万人に上る。

その結果、毎日、肉加工食品を50グラム（ハム1〜2枚、ホットドッグ1個程度）を摂取すると、
心臓病と糖尿病のリスクが高まることが分かった。
一方、加工していない赤身肉（牛・豚・羊肉など）の摂取で心臓病、糖尿病リスクが
高まるという結果は見られなかったという。

飽和脂肪やコレステロールの量は、赤身肉と肉加工食品との間に大差はないが、
肉加工食品には平均で赤身肉の4倍の塩分と1.5倍の保存料（硝酸塩）が含まれているという。

こうした結果から、研究チームは肉加工食品における心臓病や糖尿病リスクが
赤身肉より高いのは、脂肪ではなく塩分や保存料が関連している可能性が高いと結論づけた。

研究チームは、心臓病や糖尿病リスクを軽減するためには、ベーコン、サラミ、ソーセージや
ハム類など肉加工食品の摂取を避けるのが望ましいとしているが、1週間に1回程度の摂取なら、
ほぼ問題ないという。

米国の健康指針の多くは、食肉の摂取を控えるよう勧めている。
だが、これまでの食肉摂取に関する研究では、心臓病と糖尿病リスクや、
赤身肉と肉加工食品を区別したものはほとんどなかったという。(c)AFP

▽記事引用元
http://www.afpbb.com/article/life-culture/health/2728146/5775459
AFPBBNews（http://www.afpbb.com/）

>心臓病・糖尿病のリスク

デブだから気にするな

職安毎日行ってる前にマクドで毎朝モーニングセット食ってる俺ってやばい？

アメ公は食い過ぎなだけ

当たり前に見えても科学的に証明するのは大変だからな

魚肉ソーセージしか食べられないんだけど、、、
そっちもダメ？

ゼロカロリーのコーラ飲みゃプラマイゼロだろ

と白豚は思ってそう

ジャガイモは野菜（ｷﾘｯ

「肉加工食品」がダメなんじゃなくて、「肉」がダメなんじゃないのか？

>>6
魚肉ソーセージおいしいよね・・

今日もマックのドライブセットを１人で食べて満悦してるけどほとんど気にしてない。

塩分と保存料の問題か

こんなのアメ公に主食食うのやめろって言ってるようなもんじゃん

業界各社の反論マダー？

発色剤(亜硝酸塩Na)とリン酸塩のコンボは強力。

肉そのものより油と塩が悪そうな気がするんだけどな、特に塩分は奥の方まで味がついてるので結構な量だと思う
栄養指導受けたとき加工品でなく自分で調理して良質のタンパク質とりなさいと言われた
腎臓悪くするとリンの摂取まで考えなきゃいかんのよ

何をいまさら。

むしろ加工しなくても硝酸塩がこんな入ってるのに驚きだ

>>18
だな。日本の基準の数十倍入ってるから
>>15
向こうじゃ発色剤ではなく、保存料として混ぜてるよ

こういう結論は昔から知られていたんでしょうね。

疫学的調査では、昔、アメの貧民にまで冷蔵庫が普及した頃に、
それまでソーセージ、ベーコンの保存のきく肉中心だったのが、
ステーキなど塩分が少ない新鮮な肉を食べるようになって
胃がんや血管系の病気がガクっと減ったという話を聞いた
ことがある。

>>7
食べたらカロリーがマイナスになる飲食物ならｏｋ

>>20
なるほど

なにごとも節度を持って

糖尿病治療では炭水化物を全カットしたスーパー糖質制限が現在主流になりつつあります。

運動していりゃどうということないレベル。

魚肉ソーセージは体に良いと思って食べてたけど
ダメなのかしらん

私は空手をやっています。

土井津仁のすべてを否定しやがった・・・

アメ公はそういう食事が多すぎるんだよｗｗｗ

練り物はどうなんだろう？
カマボコ好きなんだが。

>>27
彼はカラテです

やっぱ加工品ばかり食べるのは良くないよな。

自炊環境があるという事は重要という事でもあるな。

>>30
練り物はカロリーそこそこでも塩分多いから食べ過ぎには注意
血圧あがるぞ

ちなみに韓国はキムチのせいで胃がんの発症率が異様に高い

美味しいけどね。肉以上に保存料とかマンサイだもんね。

>ハム1〜2枚、ホットドッグ1個程度
たったこれだけの量で心臓病、糖尿病のリスクが高まるんだな。

まあ毎日とは言え。
塩分とか保存料が多く含まれる加工品は他にもあるしな。

じゃあ代わりにハンバーガー食えばいいんじゃね

>>7
人口甘味料の一部は男の生殖機能を著しく低下させる。

塩分だけなら他のと合わせて必要量を超えてなければ良いかもしれないが、保存料もあるんだよな。

それ、ドイツ人とデンマーク人に言ったら怒るよ、きっと。

太りすぎを気を付けるのは君たちアメリカ人の問題じゃないか？

アメリカ人は自分たちが悪いと思わない。
中華料理にも文句言ってたｗ

塩うめぇ〜！

>>35
日本も高いんだけどなｗ

ソーセージ１キロ食ったら頭痛と吐き気と寒気で酷い目にあった
添加物てんこ盛りなんだろうなあ

ソーセージもハムも生肉より値段が高いから縁が無い。

塩分や保存料じゃなく、AGEsが原因じゃないの？

＞塩分や保存料が関連している可能性が高いと結論づけた

だったら実験しろよ。
統計取るだけでおしまいかよ。＞疫学

こんなような記事が多いけど、
統計で立てる仮説って、結局は直感的なセンス次第だな。
または結論ありきで、都合のいい自説を仮説と言っているだけか。

魚肉ソーセージは保存料無添加と書いてある。
去年にインフルエンザになってから消化力が落ちて、食べた物があまり消化されずに出たり、軟便だったり、ちょっと多く食べたら下痢したりする。
魚肉ソーセージやマックのハンバーガーは消化が良いから助かっている。

>49
中国ならできるかもね