【医学】焼きすぎの肉はすい臓がんの原因=米の研究

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1依頼@白夜φ ★
<焼きすぎの肉はすい臓がんの原因=米の研究>

【ワシントン21日AFP=時事】米国の研究で、高温で焦げるほどに調理された肉を
食べ続けるとすい臓がんになる恐れが60%高くなるという結果が出た。
研究結果は、米国がん研究会議で報告された。
 
研究の中心となったミネソタ大学のアンダーソン氏によると、これは肉を強火で
こんがりと焼いたりすると発がん性物質が形成されるためだという。
オーブンで蒸し焼きにしたり、シチューにしたり、より低い温度で調理したりすると、
発がん性物質はできない。
 
研究は、健康な6万2581人を対象に9年間かけて食生活を調査する方法で行われた。
その結果、すい臓がんになったケースが208件あり、
よく焼いた肉を好む人はそうでない人に比べて発生率が60%近く高かった。
焼き過ぎの肉を食べた割合が最も高いグループでは、危険性が70%も高かった。
 
同氏は、肉を調理する際は、高い温度で焼き過ぎないように注意することを勧めると
述べるとともに、焼く前に電子レンジで数分間加熱して肉汁を流し出すことによって、
発生する発がん性物質を減らすことができるとしている。 〔AFP=時事〕(2009/04/22-11:22)

記事引用元:時事ドットコム(http://www.jiji.com/
http://www.jiji.com/jc/a?g=afp_sci&k=20090422021999a

※ご依頼いただきました。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1236828948/166
2名無しのひみつ:2009/04/23(木) 21:44:17 ID:7/Ai0HX7
チョン コリャ シナチク 台湾 部落 > 創価学会&同じ苗字が密集部落
3名前をあたえないでください:2009/04/23(木) 21:45:14 ID:v3gUNLpa

ウソだろ。漏れはあのガリガリにタレをつけて食うのがスキなんだよぉ
4名無しのひみつ:2009/04/23(木) 21:55:11 ID:t5x2U1GQ
膵臓かどうかは知らんが「コゲを食うと癌になる」とは昔から言うよな
5名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:04:28 ID:T5PehyAz
一時期発がん性で騒がれてた「炭」は?
その騒ぎの中心に居たテレビ局の連中が
今だと炭を健康食扱いしててビックリするんだが。
6名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:05:01 ID:VefbMsns
慎重になりすぎて肉を焼きすぎる性質なんだが、過ぎたるは及ばざるが如しだな、、、
7田白梨華@寮 ◆RIKArX8odQ :2009/04/23(木) 22:05:13 ID:PX16nOMg
自分は年休のとき
豊橋の焼き肉食い放題の店(\998)に行くけど
食中毒になりたくないから徹底的に肉を焼く・・・やべぇわ
でも行っても月に2回程度だし問題はない・・・と信じたいな
8名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:07:07 ID:IcCdHhQO
今日お昼に焼肉バイキングに行ってきたばかりです

本当にありがとうございました
9名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:07:57 ID:QmqZtVlj
焼肉行く人がいない件
10名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:09:08 ID:0TH9mPlC
縄文やよいの頃から焼肉は焦げてたと思うぜ。
人類とおこげは長いお付き合いだから大丈夫なんじゃね。
11名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:13:43 ID:Nzd9qZKD
電子レンジで肉汁を出す? まずそうな提案。
12名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:21:32 ID:xOoaxmxm
動物性の焦げは駄目
13名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:22:17 ID:0S1ngQCD
肉なんかそんなに食わねーよ
だいいち日本人の体は米と豆と野菜と魚を食ってちょうとか良いように進化してきたんだ
14名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:22:38 ID:ElGDAAS+
栗本薫、肉好きだったもんなあ
15名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:26:43 ID:/45f6VQH
つか、食いすぎがいかんのじゃない?
16名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:29:24 ID:478CQqJc
えっとねー

焦げたタンパク質、が悪いらしいって聞いたよ
特に動物性のタンパク質が焦げたのがヤバイらしい
具体的には肉、魚、卵の焦げたの
それらに塩がくっつくと最悪

パンもタンパク質(グルテン)が米より多いから焦げは良くなくて
米のオコゲは植物性かつタンパク質が少ないので比較的大丈夫らしい

ちなみに日本人は煮たり蒸したりする調理を比較的頻繁に行う民族らしく
古来からパン食でオーブン文化圏の欧米より肉の焦げの摂取量は少ないらしい
ただし最近の日本は定かではない
17名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:31:33 ID:478CQqJc
だから焼き魚の焦げ、焼き鳥(焦げが取りにくい)、焦げたところが美味な焼肉、
作るときに焦がして表面を固めるタイプのハンバーグなどは
あまり食べないようにしてる
18名無しのひみつ:2009/04/23(木) 22:54:37 ID:t+jBus4/
おい
医療関係者いるか?
大阪を中心に関西は異常にすい臓癌が多くないか?
こっちに来て3年なんだがおかしいと思う。
なんか聞いたこと有る奴はいないか?
19名無しのひみつ:2009/04/23(木) 23:04:59 ID:AhtQ8oin
ステーキウェルダンで食う奴なんていないもんな
20名無しのひみつ:2009/04/23(木) 23:17:08 ID:kadaRgyy
よく焼けた肉の方が好きなのに・・・
まあ、そもそもそんなに肉食わないけど。
レア好きの傾向がある一般の日本人ならあんま気にすること無いのかな。
21名無しのひみつ:2009/04/23(木) 23:41:55 ID:fdqTSQXV
アクリルアミド・・
22名無しのひみつ:2009/04/23(木) 23:45:57 ID:aw6MEq9B
「焼き方ソムリエ」の職つくらないとなぁ。
23名無しのひみつ:2009/04/23(木) 23:50:34 ID:wWVCdu+V
がんになりやすいすい臓を持っている人がよく焼いた肉を好むとかはないのか?
24名無しのひみつ:2009/04/24(金) 00:00:27 ID:rAAuQz7y
焼き肉の食いすぎはすい臓がんになるのかと思った
25名無しのひみつ:2009/04/24(金) 00:11:13 ID:+WOGjIRB
どうせアメリカの研究だ、バーベキューで肉1kg喰ったらとかの話だろう
26名無しのひみつ:2009/04/24(金) 00:18:20 ID:9FoqXkq1
>焼く前に電子レンジで数分間加熱して肉汁を流し出すことによって、
>発生する発がん性物質を減らすことができるとしている。

激しく不味そう。こんなことするくらいなら肉の摂取量を減せばいい。
「( ´ ・ω・ ` )モーア?」
の国の人だもの。そもそも、肉食べ過ぎなんだろ。
国民全員、肉半分に減らせ。そうすりゃ
その他の健康問題も、途上国のカロリー不足も一気に解決する。

27名無しのひみつ:2009/04/24(金) 04:31:39 ID:e2YIEkrV
焦げた方が香ばしくてうまいのにな
28名無しのひみつ:2009/04/24(金) 07:03:31 ID:NjSGWRxF
焼肉自体が体に良くないだろ
くっさいおならは出るし、うんこの状態も悪くなる。

腸にとっては負担が大きいから
癌になるのかもしれんが。
29名無しのひみつ:2009/04/24(金) 07:12:05 ID:NGt1tuV/
そりゃアンタに蛋白質分解酵素が足りてないんだろ
30名無しのひみつ:2009/04/24(金) 07:42:21 ID:/u59nZni
焼き肉は少し焦げたくらいが美味しいんだけどなー。
31名無しのひみつ:2009/04/24(金) 08:06:53 ID:NjSGWRxF
>>29
えー俺だけなのか? みんなそうだと思ってたわ・・・
32名無しのひみつ:2009/04/24(金) 08:18:58 ID:jh9XG5xf
日本では魚の、焦げた皮を食うな、と昔から言われている。
似たようなものじゃないかい。
33名無しのひみつ:2009/04/24(金) 08:27:52 ID:C77cmhzr
何を食べてもガンになりそう。。。
34名無しのひみつ:2009/04/24(金) 08:38:05 ID:mFSNH00f
動物性のは焦がすと癌になりやすいって前から見るような
35名無しのひみつ:2009/04/24(金) 08:50:34 ID:v9pvNkbW
では今夜はしゃぶしゃぶで
36名無しのひみつ:2009/04/24(金) 16:04:51 ID:mXi/MeLs
生でO-157
37名無しのひみつ:2009/04/24(金) 16:19:11 ID:gnQHCjfB
焦げ食べたら体に悪いとはよくいわれてたよなw
38名無しのひみつ:2009/04/24(金) 17:04:37 ID:v9pvNkbW
その一方でおこげが美味しいから困る
個人的には焦げ≠おこげとは思うているが
39名無しのひみつ:2009/04/24(金) 17:30:34 ID:SBnmhU2K
>>18
コピペにレスかもしれないが、医療関係者じゃないけど
以前、三笠フーズの事故米転用と関西のがん発生率の高さとの
関連性が噂されたことがある。
40名無しのひみつ:2009/04/24(金) 17:33:01 ID:PtnSFGRy
総括すればどんな食物にも発ガン性があるんだな
酸素にも発ガン性あるし
死ぬしかないw
41名無しのひみつ:2009/04/24(金) 17:47:49 ID:hH3dvI8Z
やつら焼きすぎたベーコンとか大好物じゃんww
42名無しのひみつ:2009/04/24(金) 17:49:32 ID:CbIAdjm7
三笠フーズの事故米は本当に危ないらしいね

こないだの授業で
「アフィラトキシンは地球最強の発ガン性物質です」
「三笠フーズのお米はこの毒素に汚染されていました」
ときいた

や、役人…!
43名無しのひみつ:2009/04/24(金) 17:59:30 ID:udZpnbC0
肉食系女子死亡
44名無しのひみつ:2009/04/24(金) 18:04:28 ID:FKsfGZoF
>>4
コレは動物の焦げは問題ない、という従来の常識を覆すものか??

肉汁捨てろってww
ぱさぱさの肉なんて食う価値ねーよww
45名無しのひみつ:2009/04/24(金) 18:26:26 ID:G7cHOpIB
高温調理された炭水化物もアクリルアミドが発生しやすくガンにつながる可能性があるらしい
ポテトチップなんか多く含まれてるらしい
46名無しのひみつ:2009/04/25(土) 00:21:42 ID:UTL0bTDJ
すい癌かかったら、運悪く飛行機事故にあたっちまったみたいなもの
ってきいたことあるな。治療が難しいのかな?
47名無しのひみつ:2009/04/25(土) 00:49:00 ID:il+tGZOE
金無くて焼肉食えない俺大勝利!
48名無しのひみつ:2009/04/25(土) 07:32:08 ID:+nZsJ8MG
>46
日本で1年間に何人、膵臓癌と飛行機事故で死んでるか知ってるの?

自動車事故の3倍以上膵臓癌で死んでるんですけど?
5年生存率5〜10%なんですけど?
49名無しのひみつ:2009/04/27(月) 08:28:46 ID:CJW43mE7
>>48
そりゃ、確率の話じゃなくて、罹ったら即、死という意味だろ(即死は言い過ぎだが)
50名無しのひみつ:2009/04/27(月) 08:56:23 ID:nG3IeWSl
人生五十年

下天の夢を較ぶれば

夢幻の如く也
51名無しのひみつ:2009/04/27(月) 17:21:51 ID:OvALcqgf
肉買う金なし(`・ω・´)ゞビシッ!!
52名無しのひみつ:2009/04/27(月) 19:20:04 ID:cbRBRfPz
かと言って火を通さないと寄生虫が生き残ったまんまでヤバイんだよな
53名無しのひみつ:2009/04/28(火) 00:09:15 ID:aUrf26Dp
煮てから焼くとか
54名無しのひみつ:2009/04/28(火) 00:30:48 ID:3/Lh1+51
ノーパンしゃぶしゃぶ
55名無しのひみつ:2009/04/28(火) 01:27:44 ID:6peNo38O
>>53
味平でつか。
56名無しのひみつ:2009/04/28(火) 01:59:06 ID:6fdo0Jma
ワーキングプアで肉なんか自力じゃ食べられない。
実家に帰って貯め食いしたら、胃がびっくりして胃腸炎起こしました。
肉食しなかったら、受け付けなくなるのかねぇ…
57名無しのひみつ:2009/04/28(火) 02:09:59 ID:98iBSGzH
>よく焼いた肉を好む人はそうでない人に比べて発生率が60%近く高かった。

これが何か統計上有意なことなのかw
58名無しのひみつ:2009/04/28(火) 07:39:09 ID:sIMIMPOA
がんを防ぐための12ヵ条の一つに
「焦げた部分はさける −突然変異を引きおこします−」ってのがある。
焼け焦げ成分のTrp-P-1などが含まれているためだが、
動物実験でがんを作るくらい人間がこれを摂取するとしたら、
一日にべらぼうな量(トンのレベルだったと思う)の焼肉や焼き魚を
毎日食べなければならない。
59名無しのひみつ:2009/04/28(火) 10:29:23 ID:6peNo38O
トンレベルとか少々尾ひれがつきすぎてるように思うが、その実験の話。
それにこの話と結びつけるつもりなら同じくらい無理があるような。
60名無しのひみつ:2009/04/28(火) 13:35:01 ID:uQMLjfUo
15 名前: 食いだおれさん 投稿日: 2001/04/14(土) 00:53
>>10
1日、成人で2トンです。
というか、発ガンするって訳じゃなく、ハツカネズミの
投与実験で、発ガンの可能性が確認された時点での
投与量を人間に置きかえると上記の数字になります。

http://mentai.2ch.net/gurume/kako/987/987059886.html

WHOのサイトで確認できるみたいだが分からん
61名無しのひみつ:2009/04/28(火) 13:43:40 ID:dbCeXzio
それよりダメリカ牛肉食ってBSE発症するほうが怖いわ。
62名無しのひみつ:2009/04/28(火) 18:36:30 ID:fDeMuDbc
焦げが体に悪いのはわかってる。
しかしまったく焦げなく肉を焼けるか?
不可能である。
63名無しのひみつ:2009/04/28(火) 18:49:03 ID:0xMah+sP
肉を焦げるまで焼いたら硬くて食えんと思うんだが
64名無しのひみつ:2009/04/28(火) 21:31:03 ID:skls5L7A
こめの研究なのに何で肉なんだよwww
65名無しのひみつ:2009/04/28(火) 23:25:53 ID:2mS2BsHY
何も食えん。
66名無しのひみつ:2009/05/07(木) 19:09:01 ID:hfClZAK2
ちょっと前に炭を食べる健康法があったよな・・・・
あれは何だったんだよ
67名無しのひみつ:2009/05/09(土) 09:51:19 ID:EjShqde7
炭が有害物質を吸着するとなんとかと言ってたような
68名無しのひみつ:2009/05/09(土) 10:26:00 ID:6FHW+zR4
>>18
医療関係者ではないが、事故米の影響で関西は他都市の数倍は癌が多いみたいだぜ。
69名無しのひみつ:2009/05/09(土) 17:53:27 ID:JAAveQRq
さんまのコゲに発癌性があると発表した日本の大学もあったな。
で大根おろしはそれを緩和するとか。
70名無しのひみつ:2009/05/10(日) 06:06:19 ID:SZ/i9b/1
ウェルダン好きの俺はこんな脅しには屈しないぞ
71名無しのひみつ:2009/05/10(日) 20:33:33 ID:hi+pbvv8
レタスにも発ガン物質含まれてますよ
72名無しのひみつ:2009/05/21(木) 01:08:18 ID:4IydmAcs
 水蒸気レンジ=「ヘルシオ」を買えということですね。
73名無しのひみつ
癌になるのではないか?
いやおそらくなるだろうな、うひひひ・・・

と思いつつ約3万人の人間に良く焼いて食わせ続けたわけだね?!(`・ω・´)