【話題】コシヒカリの先祖はまずいコメ　粘りの源のＤＮＡ解析[03/30]

　日本人に最も人気のあるコメ品種「コシヒカリ」の粘りの源が、昭和初期にまずいコメの
代表格とされた「愛国」に由来することが、福井県農業試験場のＤＮＡ解析で分かった。

　粘りはおいしさを左右する必須の要素。育種関係者の間で、おいしさの祖先は「東の
亀の尾、西の朝日」と信じられており、驚きが広がっている。２９日、川崎市で開かれた
日本育種学会で発表した。

　コシヒカリは１９５６年、試験場で開発された。作付面積は７９年から２９年間、連続
日本一で、２〜１０位もコシヒカリの子孫が占める。試験場は優れた食味の秘密を探る
ため、開発に利用された４２品種を対象に、粘りや軟らかさのもととなる第２染色体上の
ＤＮＡを解析した。

　その結果、コシヒカリ型のＤＮＡを持っていたのは、コシヒカリの親の「農林１号」、祖父の
「陸羽１３２号」、さらにその祖先の「愛国」と分かった。おいしさの祖先と信じられていた
「亀の尾」（山形県）や「朝日」（岡山県）に、コシヒカリ型ＤＮＡはほとんど含まれていなかっ
た。硬さなど他の要素は今後調べるという。

　解析した小林麻子研究員（育種学）は「コシヒカリがおいしいのは、においや硬さなど
さまざまな要素のバランスが良いからだ。愛国も一役買っていたことを踏まえ、新品種の
開発に役立てたい」と話す。

※大沢良・筑波大准教授（育種学）の話
常識を覆す結果だ。先入観を持たずに育種に取り組む重要性を感じる。

ソース
http://mainichi.jp/select/science/news/20080330k0000m040121000c.html

新潟産はＢＬという品種をコシヒカリと偽って出荷しています。
皆さん気をつけてね

なら問題ない。

>>2
いやらしい名前だな

「朝日」に「愛国」のDNAは無しか・・・

>>5
うまいなＷ

>4
オシベが二本あって、メシベがない（本当はあるんだけど小さすぎてすぐには分からない）のが
名前の由来だからな。

>>7
そのものかよ。

今さらこんなわかりきったことを言いたくはないのですが
お米の起源は韓国です。
もちろんコシヒカリの起源も韓国です。

ttp://www.107heaven-earth.com/bl/bl.html

＞BLとは、Blast resistance Lines：いもち病抵抗性系統のことです。
＞名前の通り、お米の病気「いもち病」に抵抗がある品種です。

>>9
華南経由じゃね？

朝鮮半島経由してたっけ？

まずいコメと認識されていた愛国を品種改良の元に使った不思議

突然変異で誕生した低アミロース米のミルキークイーンは最高

>>12
愛国にも何らかの長所があったんだろうな。
耐性とか収穫量とか

ゴメン。
オレ粘りけのない米の方が好きなんだ。

ミルキークイーンって突然変異だったのか
最近の品種だから違うと思っていたよ
俺も一番好き
コシは何か甘ったるい

>>9
楽しいか？

>>7
な・・・なんと奇遇な！

愛国ってそんなにまずいのか？

みにくいアヒルの子か

当時の人の味覚が違うって可能性もあるんだよな
魚もさっぱり系の赤身・白身が好まれていた時代だし。
愛国も今に持ってきたら結構イケるかもよ

「農林１号」って久しぶりに聞いた名前だが
今聞くとまるで独身百姓向けのダッチワイフみたいだな

「農林１号」とか「愛国」とか、ネーミングセンスがまるで現代の北朝鮮だな。

カップラーメンの上に乗せ発熱したリモコンに触り火傷した女性がカップラーメン会社を訴える
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1206809300/

>>5　に座布団３枚もってこい！

>>24
バーカ

>26
　今の北朝鮮って戦前の日本の体制のパクリだから。

さすがに将軍様はいないだろ

>昭和初期にまずいコメの代表格とされた「愛国」

お国を愛する心があれば、まずいお米もありがたくいただけるはず
ていうことだろか？

現在のまずいコメの代表ってなに？

>>9
はいはい。日本に輸出出来るようなうまい米作ってから言え。

>>30
不味い奴は市場から淘汰されるから今市場に出てる奴は一定レベル以上
アレルギー対策用に復活しつつある、ゆきひかりなんかは不味いとの定評がある

実際に食べ比べてみるとコシヒカリじゃない米でもうまいし、
コシヒカリでも産地によってはイマイチなのが多いのは否めない。
でもコシヒカリいまいちだよなと言えない空気がコシヒカリ市場を支えている。

>>32
米アレルギーていうのもあるんだってね。
日本で生きていくには大変だな。

南関東在住なら、個人的にお薦めなのはふさおとめ
コレは良い（食感的な意味ですよ

>>35
パッケージ的な意味じゃないのか？
http://www.ne.jp/asahi/nukunuku-daisuki/bannou-bunka-neko-musume/fusa.htm

>>32
「ゆきひかり」は不味くないし・・
ちゃんと食ったこと無い奴が適当なこと言ってるだけさ。

>>32
「ゆきひかり」は不味くないし・・
ちゃんと食ったこと無い奴が適当なこと言ってるだけさ。

ふさおとめ最萌

どこもかしこもコシヒカリばっか栽培すんじゃねえよ
特有の病害とか蔓延したら大事だろうが
ちったあ食糧安保考えやがれ

愛國の抜きんでた点・・・
1.冷害に強い
2.酒米としてそこそこいける

愛國の収穫量はそれほど多くなく、農林20号に劣るほど。
やはり決め手は耐性だな。

【速報】新作劇場版「機動戦士ガンダム」の二代目ブライト・ノアに三沢光晴
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1206809300/

どんなにDNAが良くても育て方がだめだとだめになる
そこそこDNAがよければきちんと育てればおいしい米になる
DNAが良く育て方も良いおいしい米でも炊き方一つでまずくなれる

労働２号

>>33
刈り取るタイミングでも違うし、乾燥の方法でも味が全く変わる。
コメはすこし早目に刈り取って、ちょっとあおいくらいの方が、
香りがフレッシュで粒がプチプチして、あまくてうまいと思う、農家の自分。

母親に言われてはじめて気がついたが、遅く刈り取ったのは、
粒が大きいけど、炊いた後に香りや食感が全然違う。
品種はコシヒカリとかふさおとめ。
あまりあおいとおいしくないし、農協の検査に通らないけど、
そのギリギリをみはからって、いつもうちは稲刈りしてる。

いま、もう苗が育苗機でそだってる地方だけど、東北とかだとまた違うかも。

おいしさは、コメのＤＮＡで決まるわけじゃない。そんなものなんだろな。以上おわり。

味の違いを気にして食べたり選んだりする奴は少数派だろうか…
農家やってるんだけど、
気になる女の子が「米なんてどこも同じだよ」
って言った時は悲しかったなー。そこで熱弁するわけにもいかずｗ

>>46
品種改良の努力を無視するような発言だなｗ

高いコメはネッチョリして旨くない
でもネッチョリしないコメは冷めたら固くなる
食味ランキングは熱々のご飯じゃないんだろ？
食味ランキングでコシヒカリが強いのは陰謀だ

つまり、
昔の人は不味い米を必死になって品種改良し続けたって事だな。
泣けてきた。

冷害で壊滅・管理がむずいから、作付面積は減ったけど
最も美味い米は
天候に恵まれて、きっちり管理されたときのササニシキ

最近の銘柄米をうまく炊くと本当にうまい
学生のときは３合をぺろりと食っちまったもんだ。
そんな俺の体重は８０KｇOver
どこまでうまくなるのか。品種改良はもうほどほどでいいよ。怖いから

米って全国一律同じ値段で占いとだめ？

>>53
近所のスーパー行って米売り場覗いて来なはれ

>9
チョン市ね

NECの炊飯器で炊くと、旨く炊けるんだが、どこかに残ってないかなぁ

ぶっちぎりでササニシキ

と、酒屋米屋の俺が言ってみる
コシヒカリなんて寿司には使えないぞ

ササニシキを駆逐したのはコシヒカリではなくひとめぼれ

高い米ってなんであんなにもちもちしてるんだろ
食欲なくてもご飯だけ口に入れてると不思議とおかずも食べたくなる

あきたこまち美味いぞ

不味い米とはいうが・・・・

「香り米」も分量や調理法をしくじると途端に「臭い米」に変貌する。

（Ｔ＾ω＾）おっ

ササニシキは気象に左右されやすいからなぁ
高値も付かなくなっているし

陸稲食わしても、今の日本人には区別つかないだろ。

こしひかりBL特に不味くはないな
つーか変わらん

あんこ作るとき塩少々入れるだろ。
ちょいカウンター当てると、輪郭がはっきりする。

俺は新潟出身なんだけど宮城産のササニシキが好み。

コシヒカリってネバリがあって甘みが強くて、米自体の香りが強い気イメージがある。

俺はこの食感が嫌いなのでササニシキのような米粒のしっかりした食感が好き。
米なのに甘みとかも意味ワカンネ・・・甘みがあってぐちょぐちょのコシヒカリ嫌い。

実はコシヒカリって炊き方難しくて炊飯器選ぶんじゃないの？・・・って思ってる。

くそ…夜中なのに、腹減っちまったじゃねーか！

パンを食べればいーじゃない

あおもりで一生懸命PRしている「まっしぐら」
も・・・たまには食べてみてください。

とても普通な感じなのですが、そこがまた可愛いお米です。

安いし。

農林48号

貧乏人は麦を食え

>>67
へーそうなのか。
俺もぐちょぐちょのご飯が嫌だから、ツブツブ感のある麦とか雑穀とか混ぜて炊いてるよ。
次米買うときはササニシキ選んでみようかな。

パッケージにコシヒカリと書いてあってもそれぞれ味とか食感が違う。
いろんな種類があるんだねー。

>小林麻子研究員（育種学）は「コシヒカリがおいしいのは、においや硬さなど
さすが、女だ。

>>65
19年産コシBLは従来コシよりもうまいぞ（理由はわからない）
その1年前のはイマイチだったけどね
味が変わらないって事は無いと思うよ

米はもち米が一番うまい
あの、ぬちゃぬちゃ感がたまらんく好き