【遺伝子】日本酒の原料米をDNAで特定する技術を開発

日本酒原料をＤＮＡで特定 食品総合研が初

　農林水産省管轄の独立行政法人、食品総合研究所（茨城県つくば市）は９日、日本酒から
原料米のＤＮＡを抽出し、品種を判別する技術を世界で初めて開発したと発表した。

　日本酒では、原料米のＤＮＡが発酵に必要な酵母やこうじ菌のＤＮＡと混ざってしまうため、
原料米のＤＮＡだけを抽出するのは難しかった。

　同研究所は、酵母などの微生物由来ではなく、コメのＤＮＡだけを増幅する検出法を工夫し、
微量の原料米ＤＮＡを抽出することに成功した。ワインから原料のブドウ品種を判別するのにも
応用できるという。

　開発した手法で「コシヒカリ１００％」「山田錦１００％」などと表示された市販の日本酒を
調べたところ、別の品種のＤＮＡが検出された例もあった。

【共同通信】
http://www.47news.jp/CN/200708/CN2007080901000515.html

2da

酒の中に染色体が入ってるのか？

悪徳酒造メーカー涙目ｗ

重複氏ね

どうみても重複です。ありがとうございました。

【DNA】日本酒やワインの原料品種、DNA分析で特定に成功
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1186635814/

>>3
染色体ww

醸すぞ