【DNA】日本酒やワインの原料品種、DNA分析で特定に成功

日本酒やワインに含まれるＤＮＡを分析し、その原料となったコメやブドウの
品種を突き止める技術の開発に、農業・食品産業技術総合研究機構
食品総合研究所（茨城県つくば市）の研究チームが初めて成功した。

　原料の「偽装」を見破ることも可能になる。アルコールのなかのＤＮＡは、
発酵のために分解されていたり、酵母などの微生物が混じっていたりする
ため、品種特定に結びつくようなＤＮＡの抽出は難しかった。

　研究チームは、アルコールを特殊な酵素などで処理することで、微量の
ＤＮＡを増幅させることに成功した。さらに、酵母や麹（こうじ）菌にはなくコメ
やブドウだけが持つ遺伝情報のなかで、品種ごとに情報が異なっている部
分を探し出した。

この手法で、研究チームが「コシヒカリ１００％」と表示された酒を調べたところ、
コシヒカリとは違うＤＮＡの特徴が見つかり偽装の可能性がわかった例もあると
いう。同研究所食品素材科学研究領域の大坪研一・領域長は「今回の
技術を応用して、食品表示の信頼性を確保したい」と話している。

http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20070809it02.htm

中国オワタＷｗｗ

日本政府は、ただちにこれを採用し、大々的に調査を開始すべし！

ＤＮＡがうようよしているワインは想像できないな。

ＤＮＡがうようよしているオレンジシュースとか飲めるか？

>農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所（茨城県つくば市）

名前が長すぎるｗもう少しわかりやすくて簡略化できないのかね？

>>4
何言ってんだお前は。

かもしまくり

糖(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

いっぽう、ロシアではソムリエを養成した

>>8
露助のソムリエなんぞ味見の前から泥酔してるぞ。

一方おれは全部飲み干した。

下戸の漏れには関係ねーや

一方俺の前にワインを買うほどの金は存在しなかった

＞研究チームは、アルコールを特殊な酵素などで処理することで、微量の
＞ＤＮＡを増幅させることに成功した。さらに、酵母や麹（こうじ）菌にはなく
＞コメやブドウだけが持つ遺伝情報のなかで、品種ごとに情報が異なっている
＞部分を探し出した。

これがヒントだな。「この方法で分析されるとヤバイ」とわかっているなら、
特定のＤＮＡ配列を破壊してしまえば痕跡が消せる。ウハウハ。

>>5
食研、または食総研と呼ばれているよ。

>>13
そのうえに特定品種の染色体を混ぜ込めば完璧ですね。

DHAって体に良いんだっけ？

コシヒカリは日本酒の原料には向いて無いから、
コシヒカリ原料の酒なんて有難がって飲むような味覚障害者には
偽装品でものましとけばＯＫ

>>4
果肉入りオレンジジュースならば、オレンジのDNAが狂おしく入っているだろう、常識的に考えて。