「牛乳は有害、体内のカルシウムを減らす」の科学的根拠示せ。牛乳業界が著者に質問状[03/28]
☆ベストセラーの著者に牛乳業界が質問状 有害の根拠示せ
ベストセラー「病気にならない生き方」（サンマーク出版）で、著者の新谷弘実氏が
「牛乳を飲み過ぎると骨粗鬆症（こつそしょうしょう）になる」などと書いていること
に対し、日本酪農乳業協会がつくる学識者の団体が、新谷氏に「科学的根拠を示して
ほしい」との質問状を出した。
２８日付で質問状を出したのは、牛乳に関する知識普及のため、日本酪農乳業協会が
栄養学などの専門家１６人を組織した「牛乳乳製品健康科学会議」（会長・折茂肇健康
科学大学長）。
「病気にならない生き方」は、内視鏡外科医として日米両国で活動する新谷氏が、自ら
の臨床経験から導き出したという健康法を説いた本で、１３０万部を超える。この中で
新谷氏は「牛乳ほど消化の悪い食べものはない」「人間が食物とするにはふさわしく
ない」などと述べている。
同会議は「主張の科学的根拠に大きな疑問を持っている」と、牛乳・乳製品の摂取増加
が閉経後の骨量減少を抑えるという論文を挙げたり、牛肉や卵より優れている牛乳の
たんぱく質の消化率を引用したりと根拠を示しながら、８項目にわたり反論。新谷氏に
主張の科学的根拠を示すよう求めている。回答期限は４月末。
日本酪農乳業協会の消費動向調査によると、「牛乳を全く飲まない」人の割合は過去
１９年１０％前後で推移してきたが、０６年は１３・７％と急増。理由は調査中だが
「この本も一つに考えられる」という。
http://www.asahi.com/health/news/TKY200703280148.html
☆「牛乳＝有害」は根拠示せ…医師らが書籍著者に質問状
ミリオンセラーになっている「病気にならない生き方」（サンマーク出版）に、
牛乳乳製品に関し科学的根拠が疑わしい記述があるとして、医師や栄養学の専門家
らでつくる牛乳乳製品健康科学会議（会長、折茂肇健康科学大学長）は２７日、
同書の著者、新谷（しんや）弘実・米アルバート・アインシュタイン医科大教授に
質問状を送り、回答を求めた。
新谷教授は同書で、牛乳を作る過程でホモゲナイズ（均等化）することで、乳脂肪
は酸素と結びつき過酸化脂質に変化してしまうとし「市販の牛乳は『錆（さ）びた脂』
ともいえる」と記述。また「牛乳のカルシウムはかえって体内のカルシウムを減ら
してしまう」「牛乳の飲みすぎこそ骨粗鬆（しょう）症を招く」など健康への悪影響
を述べている。
同会議は「ホモゲナイズしても乳脂肪が酸化されることはほとんどない。牛乳を飲む
ことで体内のカルシウムが減ることはなく、骨粗鬆症になることもない」などと反論。
質問状で、牛乳乳製品に関する記述８項目について、内容を裏付ける科学的根拠を示す
よう求めた。
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070328/shk070328001.htm
※関連
人類、過去8000年の間に大進化？・・新石器時代に飲めなかった牛乳が飲めるように
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1172667587/
ベストセラー「病気にならない生き方」（サンマーク出版）で、著者の新谷弘実氏が
「牛乳を飲み過ぎると骨粗鬆症（こつそしょうしょう）になる」などと書いていること
に対し、日本酪農乳業協会がつくる学識者の団体が、新谷氏に「科学的根拠を示して
ほしい」との質問状を出した。
２８日付で質問状を出したのは、牛乳に関する知識普及のため、日本酪農乳業協会が
栄養学などの専門家１６人を組織した「牛乳乳製品健康科学会議」（会長・折茂肇健康
科学大学長）。
「病気にならない生き方」は、内視鏡外科医として日米両国で活動する新谷氏が、自ら
の臨床経験から導き出したという健康法を説いた本で、１３０万部を超える。この中で
新谷氏は「牛乳ほど消化の悪い食べものはない」「人間が食物とするにはふさわしく
ない」などと述べている。
同会議は「主張の科学的根拠に大きな疑問を持っている」と、牛乳・乳製品の摂取増加
が閉経後の骨量減少を抑えるという論文を挙げたり、牛肉や卵より優れている牛乳の
たんぱく質の消化率を引用したりと根拠を示しながら、８項目にわたり反論。新谷氏に
主張の科学的根拠を示すよう求めている。回答期限は４月末。
日本酪農乳業協会の消費動向調査によると、「牛乳を全く飲まない」人の割合は過去
１９年１０％前後で推移してきたが、０６年は１３・７％と急増。理由は調査中だが
「この本も一つに考えられる」という。
http://www.asahi.com/health/news/TKY200703280148.html
☆「牛乳＝有害」は根拠示せ…医師らが書籍著者に質問状
ミリオンセラーになっている「病気にならない生き方」（サンマーク出版）に、
牛乳乳製品に関し科学的根拠が疑わしい記述があるとして、医師や栄養学の専門家
らでつくる牛乳乳製品健康科学会議（会長、折茂肇健康科学大学長）は２７日、
同書の著者、新谷（しんや）弘実・米アルバート・アインシュタイン医科大教授に
質問状を送り、回答を求めた。
新谷教授は同書で、牛乳を作る過程でホモゲナイズ（均等化）することで、乳脂肪
は酸素と結びつき過酸化脂質に変化してしまうとし「市販の牛乳は『錆（さ）びた脂』
ともいえる」と記述。また「牛乳のカルシウムはかえって体内のカルシウムを減ら
してしまう」「牛乳の飲みすぎこそ骨粗鬆（しょう）症を招く」など健康への悪影響
を述べている。
同会議は「ホモゲナイズしても乳脂肪が酸化されることはほとんどない。牛乳を飲む
ことで体内のカルシウムが減ることはなく、骨粗鬆症になることもない」などと反論。
質問状で、牛乳乳製品に関する記述８項目について、内容を裏付ける科学的根拠を示す
よう求めた。
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070328/shk070328001.htm
※関連
人類、過去8000年の間に大進化？・・新石器時代に飲めなかった牛乳が飲めるように
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1172667587/
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