電解数秒で年代ワイン誕生　イノベーティブ・Ｄ＆Ｔが開発

　電解数秒で年代ワイン誕生　イノベーティブ・Ｄ＆Ｔが開発

浜松市新都田のベンチャー企業、イノベーティブ・デザイン＆テクノロジー（田中博社長）が、数秒間電気を通しただけで“２０年もの”のワインができる装置を開発した。
アメリカのワイン製造工場で試験導入したところ品質改善効果が明らかになった。
８月中にも現地に販売会社を設立、浜松発の技術で世界進出を目指す。
田中社長（４５）は「ビンテージ（極上）ワインに負けないおいしさの電解ワインを普及させたい」と意気込んでいる。

同社は田中社長が２００３年１１月に設立し、今月２０日に株式会社化したばかり。
電気分解（電解）による研究開発をテーマに据える。社員は田中社長を含め２人。

電解は水溶液に電流を流して液内の物質を化学変化させ、別の物質にする技術。
従来は水を電解したアルカリイオン水を用い、コーヒーやお茶を抽出する技術が主流だったが、田中社長は独自に特殊電解槽を開発、飲料水や酒類を直接電解することに成功した。

（以下略）

ソース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050722-00000012-cnc-l22
http://www.chunichi-tokai.co.jp/keizai/news/keizai20050722.shtml

依頼
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1118578184/169

2

おれも都田で働いていたのでうれしい。
都田って清水次郎長に出てくる都鳥一家があったところだよね。

ワインっておいしいから高いんじゃなくて、古いから高いんじゃないの？

日本すげぇ。ワイン業界に、世界規模の革命が起こる気配。

ワインの味なんて判らない

数分間電気を通したら１２００年もののワインが出来るわけだな。

本当か？

最近、常識を逸脱した科学技術が多いな…

電極を逆にして人間に数秒間電気を通したら血液が
２０年、若返ったらノーベル賞もの・・・・かな

田崎真也を惑わせるレベルの物が出来たら凄いな・・・

でもまぁ考えてみたら
数十年の時間を経たワインと同じ成分を
短時間で作り出す技術は
あってしかるべきだと思う

いつまでも何十年も寝かせるなんて
洞窟人もいいとこ

鍋でカラカラなる寸前まで煮れば１万年もの出来荘

技術の応用として面白くはあるけど、これ、商売にはならない。

レコードとＣＤの音質が違うように味が尖がるんじゃないかな？
20年物に似ている風味になるだけで。

>>13
匂いがないぜよ。

おれはホントにワインの味に万人共通の違いがあるとは思えない。

むかしTVでやってた芸能人格付けチェックでもほとんどが見分けることができなかったよな？

ワインの味って、年取るとどう変わるの？
甘くて滑らかな味になる？　あるいは　酸っぱくてとがった味になる？

葡萄ジュース並に甘くなれば　オレ好み

あれは違いがわかってもどっちが高いのかわからんだけ。

少年ワインって見えて、卑猥な想像してしまった漏れ。
逝ってきます・・・・・OTL

ダイヤとガラス玉ならほとんどの素人でも見分けられると思うがな・・

結局お前らはわけのわからん文化に踊らされてるだけの香具師だ！！

>>21=２ｃｈ初心者ｗ

水という小分子とアルコールや酸などの高分子の
親和性が向上できるんだそうな。
分子の枝に水が入る感じ？

>23
その手の技術ならいままでもたくさんあった気がしたなあ。
超音波当てるとか。
一般化してないあたりからして効果は推して知るべし。

古いワインをありがたがるのは2とおりの意味があって、
渋みが強く重い赤ワインは寝かせてからでないと飲めたもんじゃないのと
ブドウの出来がよかった年のワインが貴重だからというのがある。
（ボジョレーは赤なのに作ってすぐ飲めるから、ヌーボーでいちはやく
その年のブドウの出来を判断するという遊びなわけだ）
出来がいい年のボルドーを早く飲みたいとかそういう目的には
使えるかもしれないが、それだけじゃないかなあ。

安価ワインの品質が劇的に上がりそうだな。

胡散臭い

適度に、ワイン溶液の酸化電位を変化させてやることが本質なのだと思う。

分子を混ぜるのであれば、樽に弱いマイクロウェーブを当てたり、
スピーカーによる振動を加えてて熟成期間を短縮する方法もある。

世界のワイン業界が真っ青だな

わたしはワインを作り続けて２０年になります。

もうこうなったからには、本物のワインは今より値段をあげて高級と質をアピールしていくほかないな
本物志向の人はかなりいるから、この安いワインと競争しようと考えて値段を下げたり安易な道に入ったら
さようなら

ブランドを前面に押し出してくるだろうな

これはすごいかもわからんね
だって20年もののチーズとかうめぼしとかできるかもわからんし

具体的な名前はこの会社以外何も出てこないね・・・

ワインに有毒物質(〜グリコール？)を混入して、
年代物ワインの味わいを出していた
犯罪行為よりもずっといいと思うゾ！

まあ、安くて美味けりゃ文句なし。

早くそのワイン飲んでみたいもんだな。

正直酔ったらアジなんかわからねぇ

>>36 だよな、味なんてわかんないわけよ
　　　問題は電解水のワインと思いながら気持ち良く晩酌を交わせるのかということ
　　　歴史や威厳があれば、どんな味でもおいしくなるものなんだよ
　　　
　　　
　　　

何か昔ペットボトルを右から入れたら左から灯油が出てくる装置を
発明したとか言って出雲市に導入させた詐欺師を思い出したよ
まさか今回もそいつなんじゃないだろうなあ・・・
あいつの名前覚えている人いる？

噴飯もの。記者は恥を知れ。

>>39

なんで？　米では結果も出てるようだが？

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1122022333/

これの技術が本物だと何か困るのか？

De Beersと人造ダイヤの関係のように一部の企業によっては死活問題かもしれぬ

＞田中社長によるとワインを電解することで、アルコール分子の周りに水分子が配置され水和性が向上。

？？？

>>38
そいつと関係があるのかどうか知らんけど…
上からワインを注ぐとブランデーになって出てくるって装置も
どこかにあったような気がする。

20年ものと同じかどうかは怪しいとおもうが、
味は変わるだろうな、
大量生産での味調整には使えそうだな

>34
ジエチレングリコールだな。車のラジエターに入れる不凍液。

ワインは寝かせれば寝かせるほど旨くなると思ってる奴大杉。
普通は数年後にピークがやってきてあとは悪くなるだけ。
20年間にもわたって品質が向上し続けるワインはあまり無い。

君の産まれた歳にできたワインと同じ味にしてもらったワインだよ・・
とか言うのかな？

我が家のデリカメゾンを高級ワインに変えてくれ。

>>48
年代物のデリカメゾンになるだけだけど、いい?

実用化されてから数年後、電極から人体に有害な物質が溶出してしまう問題が発覚して
超高額な賠償金を請求されてあぼーん

玄人志向・キワモノシリーズ思い出した

そもそも、安ワインには熟成に耐えて美味くなる成分が足りないわけなのだが。
だいたい、電解するためには味に影響が出るくらい添加剤を加えねばならないし。

アルコール添加と調味料で作る現代のインチキ日本酒ならば
舌を刺す工業用アルコールの味わいを緩和するために
「水とアルコールの混和」の主張が有効な場合があるかも知れん。

・しかし、水とアルコール分子の混和レベルは測定できないので原理は嘘。
・同様に、望ましい化学反応が起きたと主張するなら、生成された成分を示せ。

・外部から揺する手法は、本当の熟成には逆効果になる場合さえある。
　たとえば、化学反応促進に安易に温度を上げるのは、熟成には向かない。
・外部から購入した別々の材料を、短時間で良く混ぜ合わせる目的ならば
　揺する手法によって時間短縮が可能な場合がある。
・だが、その目的に電気分解が有効か否かは、かなり疑わしい。
　- 空間的に一様な反応をさせるのが困難だから
　　最終生成物が安定した状態のものじゃないのに制御をどうするのだ？
　- 好ましくない副生成物が出来ないように制御するのが本質的に困難
　　なにしろ、成分比のバラつきの大きい自然材料の醸造物だ。
・したがって、アルコール添加ではない時間を掛けた本物の醸造では、
　熟成効果を主張するのは無意味。

ワインのような瓶詰めした後でさえ赤道越えの船便の温度と揺れで駄目になる不安定物の熟成に効果ありと言うのは、怪し過ぎる。

外部から買った原料を混ぜ合わせて作る、インチキ日本酒やらインチキ焼酎やら、
インチキ化学工業的ワインの工程短縮にならば効果があるかもしれないが
それは熟成とは全く別物だ。

ぬるぽ

>>54
ガッ

【グルメ】お寿司はワインとも相性抜群？都内イベント好評　パリではすでに定番
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1127541464/l50